Kış için 10 basit ve lezzetli salata

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Bu basit tariflere göre hazırlanan sebzeli atıştırmalıklar, kışın sizi kesinlikle memnun edecek.

1. Salatalık ve hardal salatası

İçindekiler

• 2 kg salatalık;
• 250 gr havuç;
• 2 baş sarımsak;
• 125 gr şeker;
• 2 yemek kaşığı kuru hardal;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 1 yemek kaşığı öğütülmüş karabiber;
• 125 ml bitkisel yağ;
• 125 ml sirke (%9).

Hazırlık

Salatalıkları dilimler veya dilimler halinde kesin ve büyük bir tencereye koyun. Onlara rendelenmiş havuç gönderin, sarımsak bir presten geçirin ve iyice karıştırın. Diğer tüm malzemeleri ekleyin, tekrar karıştırın ve üç saat bekletin. Bu süre zarfında sebzeler meyve suyu üretecektir.

Salatalıkları temiz kavanozlara aktarın, salgılanan suyu üzerine dökün ve yaklaşık 20 dakika sterilize edin. Bundan sonra, rulo yapın, kutuları sarın, tamamen soğumasını bekleyin ve depolamak için bir yere koyun.

2. Atıştırmalık domates, havuç ve biber

İçindekiler

• 1 ½ kg domates;
• 4-5 baş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı tuz
• 150 gr şeker;
• 80-100 ml sirke (%6);
• 500 ml bitkisel yağ;
• 2 kg havuç;
• 1 kg dolmalık biber.

Hazırlık

Domatesleri ve sarımsağı kıyma makinesinden geçirin ve bir tencereye aktarın. Onlara tuz, şeker, sirke, bitkisel yağ ekleyin ve ateşe verin. Karışım kaynayınca iri rendelenmiş havuçları ve ince doğranmış biberleri ekleyin. Ara sıra karıştırarak 50-60 dakika pişirin. Ardından karışımı temiz tenekelere dağıtın ve rulo yapın, ters çevirin, sarın ve tamamen soğumaya bırakın.

3. Kabak ve pancar salatası

İçindekiler

• 4 kg kabak;
• 2 kg pancar;
• 2 kg soğan;
• 400 gr şeker;
• 200 ml bitkisel yağ;
• 85 gr tuz;
• 200 ml sirke (%9);
• ½ çay kaşığı öğütülmüş karabiber.

Hazırlık

Kabakları güzelce yıkayın (olgunlaşmış kullanıyorsanız çekirdeklerini soyun ve ayıklayın) ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Pancar ile aynı yapın. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin.

Sebzeleri bir tencereye aktarın, şeker, yağ ve tuz ekleyin, kaynatın, ısıyı azaltın ve 35 dakika pişirin. Ardından sirkeyi ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve 5 dakika daha pişirmeye devam edin. Bitmiş salatası sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

4. Acı biberli kabak turşusu

İçindekiler

• 600 gr kabak posası;
• 1 acı biber;
• bir demet maydanoz;
• 300 ml su;
• 1 yemek kaşığı sirke (%9);
• 5-10 bezelye yenibahar;
• 3 çay kaşığı tuz;
• 3 çay kaşığı şeker;
• 70-90 ml bitkisel yağ.

Hazırlık

Balkabağını kamalara ve biberleri orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Sebzeleri temiz kavanozlara ayırın ve maydanozu ekleyin.

Ardından marineyi hazırlayın. Bir tencereye su ve sirke dökün, yenibahar, tuz, şeker, bitkisel yağ ve biraz maydanoz ekleyin. Elde edilen tuzlu suyu 5-7 dakika kısık ateşte kaynatın.

Sıcak turşuyu kabak kavanozlarına dökün, bir kapakla kapatın ve 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. Sonra yuvarlayın, ters çevirin, sarın ve tamamen soğumaya bırakın.

5. Mantarlı domuz pastırması

İçindekiler

• 3 kg mantar;
• tatmak için tuz;
• 1 kg soğan;
• 500 ml bitkisel yağ;
• 1 kg havuç;
• 3 kg beyaz lahana;
• 180 gr şeker;
• 15 bezelye yenibahar;
• 10 defne yaprağı;
• 3 yemek kaşığı sirke özü.

Hazırlık

Mantarları yıkayın, kaba doğrayın ve tuzlu suda kaynatın (kaynattıktan yaklaşık 5-7 dakika sonra). Bir kevgir içine atın ve tüm suyu boşaltmak için bir süre bırakın.

Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve yağda pişirin. Havuçları da rendeleyin ve güveçte, ancak soğanlardan ayrı olarak. Lahanayı doğrayın, tuzlayın ve unutmayın.

Hazırlanan sebzeleri ve mantarları büyük bir tencerede veya kazanda birleştirin, şeker, haşlandıktan sonra kalan bitkisel yağ, yenibahar ve defne yaprağı ekleyin. Karışımı ara sıra karıştırarak 20 dakika kaynatın, ardından sirke özünü ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Hodgepodge'u sterilize edilmiş kavanozlara aktarın, sarın, sarın ve tamamen soğumaya bırakın.

6. Biber ve elma salatası

İçindekiler

• 2 kg dolmalık biber;
• 1 kg ekşi elma;
• 1 kg soğan;
• 100 ml bitkisel yağ;
• 80 gr bal;
• 3 çay kaşığı tuz.

Hazırlık

Biberleri 1 ½ - 2 cm genişliğinde şeritler halinde, elmaları ince dilimler halinde, soğanı yarım halkalar halinde kesin. Tüm malzemeleri birleştirin, karıştırın ve yaklaşık bir saat bekletin. Sonra ateşe koyun, kaynatın, ısıyı azaltın ve ara sıra karıştırarak 15 dakika pişirin. Salatayı sterilize edilmiş kavanozlara aktarın, yuvarlayın, ters çevirin, sarın ve soğumasını bekleyin.

7. Kabak, sarımsak ve otlu salata

İçindekiler

• 1 kg genç kabak;
• 1 çay kaşığı tuz
• 150 ml bitkisel yağ;
• 1 büyük baş sarımsak;
• 10 dal maydanoz;
• 5 dal fesleğen ve dereotu;
• 2 yemek kaşığı sirke (%9).

Hazırlık

Kabakları iyice yıkayın ve yaklaşık 1 cm kalınlığında ince dilimler halinde kesin, tuzlayın ve 50 ml yağda altın rengi olana kadar kızartın. Kalan yağı kaynatın ve iki buçuk litrelik kavanozlara dağıtın. Kabakları oraya koyun, üzerine doğranmış sarımsak ve otlar serpin ve her kavanoza bir çorba kaşığı sirke ekleyin. 30-35 dakika sterilize edin, yuvarlayın ve oda sıcaklığında soğutun.

8. Patlıcan ve yaban turpu salatası

İçindekiler

• 2 ½ l su;
• 100 gr tuz;
• 250 ml sirke (%6);
• 2 kg patlıcan;
• 100 gr yaban turpu;
• 3 baş sarımsak;
• 1 kg dolmalık biber;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 250 ml bitkisel yağ.

Hazırlık

Tuzlu suyu kaynatın, sirke, iri doğranmış patlıcanları ekleyin ve 15 dakika pişirin. Ardından sebzeleri bir kevgir içinde atın. Yaban turpu, sarımsak ve dolmalık biberi kıyma makinesinde doğrayın, patlıcan ve biberle karıştırın. Bitkisel yağı dökün, salatası iyice karıştırın, temiz kavanozlara koyun ve yaklaşık 10 dakika sterilize edin. Sonra yuvarlayın ve tamamen soğumaya bırakın.

9. Domates soslu fasulye

İçindekiler

• 1 kg beyaz fasulye;
• 3 kg domates;
• 20 gr tuz;
• 30 gr şeker;
• 1 çay kaşığı yenibahar ve öğütülmüş karabiber;
• 4 defne yaprağı.

Hazırlık

Domatesleri soyun ve rendeleyin. Fasulye hariç tüm malzemeleri ekleyin ve karışımı 30 dakika pişirin. Ardından haşlanmış fasulyeleri ekleyin ve salatayı 10 dakika daha pişirin. Temiz kavanozlara koyun, yaklaşık 10 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.

10. Alabaş salatası

İçindekiler

• 600 gr alabaşlar;
• 150 gr havuç;
• 1 küçük baş sarımsak;
• 4 dal kereviz;
• 6 bezelye yenibahar;
• 500 ml su;
• 1 çay kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı şeker;
• 3 yemek kaşığı sirke (%9).

Hazırlık

Alabaşları ve havuçları soyup ince şeritler halinde kesin. Kereviz dallarını, yenibaharı ve sarımsağı temiz kavanozlara koyun. Sebzeleri ekleyin ve biraz sıkıştırın.

Suyu kaynatın, şeker, tuz ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Ardından sirkeyi dökün, marineyi kaynatın ve ocaktan alın. Kavanozları sıcak tuzlu suyla doldurun, örtün ve 20-25 dakika sterilize edin. Kutuları çevirin, ters çevirin, sarın ve tamamen soğumaya bırakın.