Baharatlı sevenler için: acılı basit ve lezzetli tarifler

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Acılı basit ve lezzetli tarifler, ancak Asya'da değil, Meksika tarzında. Menünüze biraz çeşitlilik katacaklar.

Geçen sefer acı biberlerin koşuculara nasıl fayda sağlayabileceğinden bahsetmiştik. Bugün söz verdiğimiz gibi, koşu menünüze biraz çeşitlilik katabilecek Asyalı değil, Meksikalı bir pırıltı ile oldukça basit ve lezzetli tarifler hazırladık.

Tarif numarası 1. Beyaz biber

Malzemeler (4 porsiyon için):

• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 400 gr kıyılmış tavuk filetosu;
• 1 beyaz soğan, doğranmış
• 2 diş sarımsak, kıyılmış;
• 2 adet doğranmış tatlı biber
• 400 gr doğranmış domates (konserve);
• 2 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon;
• 400 gr konserve veya haşlanmış beyaz fasulye;
• tatmak için biber ve tuz.

Yemek pişirme. Yağı bir tavada ısıtın ve kıyılmış tavukları ekleyin. Ufalanınca yemeklik doğranmış soğanı ve kıyılmış sarımsağı tavaya gönderip yaklaşık 2 dakika daha kavurun. Ardından domatesleri ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Birkaç dakika sonra kimyon, pul biber, tuz ve karabiber ekleyin. Örtün ve yaklaşık 30 dakika veya yumuşayana kadar pişirin.

Kurutulmuş tortilla ile servis edilebilir.

2 numaralı tarif. Fasulye, kişniş ve acı biber

İçindekiler:

• 400 gr konserve veya haşlanmış fasulye;
• 1 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 küçük diş sarımsak
• 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
• 1/2 çay kaşığı kırmızı biber
• 1/8 çay kaşığı acı biber
• tatmak için biber ve tuz;
• tortilla veya başka bir gözleme.

Yemek pişirme. Fasulyeleri, yağı, sirkeyi, sarımsağı ve baharatları bir mutfak robotunun kasesine koyun ve pürüzsüz olana kadar ezin. Çok koyu olursa 1-2 yemek kaşığı su ekleyebilirsiniz. Hazırladığınız makarnayı tuz ve karabiberle tatlandırın, üzerine biraz zeytinyağı dökün ve süs olarak biraz kırmızı biber serpin.

Tortilla veya gözleme ile servis yapın.

Tarif numarası 3. Sebze biber

Malzemeler (4 porsiyon için):

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 kırmızı soğan, doğranmış
• 1 havuç, doğranmış
• 1 dolmalık biber, doğranmış
• 1 acı biber, çekirdekleri çıkarılmış, doğranmış
• 800 gr doğranmış domates kendi suyunda;
• 1 yemek kaşığı pul biber
• 800 gr haşlanmış veya konserve fasulye;
• tatmak için biber ve tuz.

Yemek pişirme. Yağı derin bir tavada ısıtıp üzerine havuç, soğan, acı ve tatlı biberleri ekleyin, sebzeler hafif yumuşayıncaya kadar yaklaşık 4 dakika pişirin. Bundan sonra, az miktarda domates suyuyla birlikte konserve domatesleri ekleyin ve iyice karıştırın, tuz ve karabiber tadı ve fasulyeleri sebze karışımına yavaşça dökün. Her şeyi tekrar karıştırın, kaynatın, ısıyı azaltın ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 30 dakika pişirin.

Tarif numarası 4. Baharatlı Provencal patates

İçindekiler:

• 1 kg küçük patates;
• 1 orta boy soğan, ince tüyler halinde doğranmış;
• 6 diş kabuğu soyulmuş sarımsak (önce yıkayıp kurutmanız gerekir);
• 2-3 orta boy domates, küçük küpler halinde kesin;
• 10 büyük yeşil veya siyah çekirdeksiz zeytin;
• 1/2 çay kaşığı pul biber
• 1/4 çay kaşığı kuru sarımsak
• 1 yemek kaşığı Provence otları (torbalarda karışım);
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 2 çay kaşığı kırmızı şarap sirkesi
• 2 çay kaşığı tuz
• tatmak için taze çekilmiş karabiber;
• dekorasyon için yeşil soğan.

Yemek pişirme. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Sarımsakları kabuğunda bırakın ve bir bıçakla ezin. Patatesleri gerekirse ikiye veya dörde bölün (boyutuna göre). Yeşil soğan hariç tüm malzemeleri derin bir fırın tepsisine koyun, tuz, karabiber, pul biber ve kuru ot karışımını ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Ardından zeytinyağını ekleyip tekrar iyice karıştırın.

Karışımdan patatesleri seçin ve yaklaşık 15 dakika fırına koyun. Daha sonra kalan sebzeleri fırın tepsisine ekleyin, bir spatula ile karıştırın, sıcaklığı 190 dereceye düşürün ve tüm malzemeler yumuşayana ve domatesler karamelize olana kadar 30-40 dakika pişirin. Karışımı ara sıra çıkarın ve eşit şekilde pişmesi için karıştırın.

Bitmiş patatesleri sebzelerin geri kalanıyla birlikte fırından çıkarın, oda sıcaklığına soğumaya bırakın ve servis yapmadan önce taze yeşil soğan serpin.