Uyuşturucu olarak tasarlanmış yiyecekler

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Yemek yemeniz, şişmanlamanız ve daha da fazla yemeniz için yılda milyarlarca dolar harcanıyor.

Zararlı yiyecekler modern toplumun lanetidir. Abur cubur satış yerleri kelimenin tam anlamıyla her köşede bulunur ve olmadığı yerlerde aynı yemeğin görüntüsünün bulunduğu reklam panoları asılır. Gıda endüstrisi bir süper devdir, tüm dünyayı kaplayan ve tek bir şey isteyen bir grup süper şirkettir: siz ve ben onların ürettiklerini ve mümkün olduğunca çok yeriz. Büyük bir paket cips ve bir paket kurabiye yerken TV karşısında bir akşam geçirmek, uzun zamandır birçokları için norm haline geldi. Bu, şirketlerin amaçlarına ulaştığı anlamına gelir.

Fast food işletmelerinde hissedilen yiyeceklerin cezbedici aromasını fark ettiniz mi? Şirketler bunun elbette ziyaretçileri cezbetmek için yapılmadığını garanti ediyor. Bununla birlikte, gıda doları için savaş devam ediyor ve bu savaşa katılanlar, kendilerine avantaj sağlayabilecek her küçük şeyi analiz ediyor ve değiştiriyor: tat, renk, koku, tutarlılık. Hiçbir şey şansa bırakılmaz.

Cips. Her zaman ne kadar havalı olduklarını, ne kadar harika çıtır çıtır olduklarını görebilirsiniz. Çipleri mükemmel hale getirmek için gıda teknolojisi uzmanları, her biri 40.000 dolara mal olan özel makineler kullanıyor. Çiğneyen insan ağzını taklit ederler.

İnsanlar, çene basıncı inç kare başına 4 pound olduğunda parçalanmaya ve çatırdamaya başlayan cipsleri severler.

Bütün bunlar çok ciddi. Bu, muazzam fonların yatırıldığı kesin bir bilimdir.

Yağ. Gıdanın çok önemli bir bileşeni. Yağ, yiyeceklere kadifemsi bir kontrast verir, lezzetleri nazikçe karıştırmanıza ve boğazı kaplamanıza olanak tanır, bu da yiyecekleri yutmayı ve daha hızlı yemeyi kolaylaştırır. Aslında, insanlar yiyecekleri kelimenin tam anlamıyla yutmaktan sorumlu değildir. Sadece yemeğin kendisi bu akılda tutularak yapılır.

45 yıldır teknoloji uzmanları, bir parçanın rahatça yutulabilmesi için gerekli çene hareketlerinde bir azalma sağladılar. Önceden, yeterli çiğneme için 15 ila 30 hareket gerekiyordu. Günümüzde fast food restoranlarında servis edilen yemeklerin çoğu 12 defa yemek yemeye yetiyor.

Tabii ki şeker, yağ ve tuz kendi içlerinde lezzet açısından çekici ama bu yeterli değil. Tat alma tomurcuklarını en üst düzeye çıkaran yiyecekler yaratmak için kapsamlı araştırmalar yapılıyor. Bu yemek, beynin "doluyum" komutunu verebileceği belirgin bir tadı olmayacak şekilde yapılır.

Aşağıda, tüm özü başlangıçta onlara bağımlı olmayı amaçlayan, onlara bağımlı, sert bir ilaç gibi en iyi 5 ürünü sunuyoruz.

1. soda

Amerika Birleşik Devletleri'nin her ikinci sakini her gün soda içiyor. Birçok insan buna belirgin bir bağımlılıkları olduğunu kabul ediyor.

Gıda teknolojisi uzmanları, popüler bir gazoz yaratmak için, susuzluk üzerindeki etkiler de dahil olmak üzere, aroma ve bireysel parametrelerde 3.904 varyasyonu test etti. Kiraz ve vanilya aromalarının mükemmel dengesini buldular ve içecek için en çekici rengi belirlediler.

Elbette birçok gazoz çeşidinde bulunan kafein de önemli bir bağımlılık nedenidir. Aşırı kafein tüketimi ile vücudumuz kendi uyarıcısını yeterli miktarda üretmeyi bırakır. Sonuç olarak, vücudun dışarıdan sürekli yenilenmeye ihtiyacı vardır.

Ama tek başına kafein değil. Bir başka popüler soda, kafeine ek olarak bromlu bitkisel yağ içerir. Neyse ki, bu katkı maddesi Rusya'da yasaklandı, ancak Amerika Birleşik Devletleri'nde aşamalı olarak kullanımdan kaldırılıyor. Ancak, şirketler daha iyi bir şey bulacaktır.

2. İşlenmiş et

Amerika Birleşik Devletleri'ndeki eğilim, sakızdan dondurmaya kadar kesinlikle herhangi bir yiyeceğe pastırma aroması eklemektir. Ne yazık ki, herkesin sevdiği pastırmanın tadı aslında o kadar da sağlıklı olmayan bileşenlerin - nitritlerin yardımıyla yaratılıyor. Sodyum nitrit jambon, salam, sosis ve benzeri yiyeceklerde bulunur. Bu koruyucu antibakteriyel bir maddedir, raf ömrünü uzatır, daha hoş bir renk ve tat verir, bu da genel olarak ürünü daha çekici kılar. Dezavantajı, pişirme sırasında nitritlerin diğer maddelerle reaksiyona girerek kanserojen oluşturmasıdır.

Çalışmalar, ısıtıldıklarında sodyum nitritin amino asitlerle reaksiyonu sırasında kanserojen N-nitrozamin oluşumunu ortaya çıkardı, bu da sodyum nitrit varlığında ısıl işlem görmüş yiyecekleri yerken kanserli değişikliklerin oluşma potansiyeli anlamına geliyor.

Nitritsiz pastırma yapılabilir mi? Evet ve hayır. Böyle bir ürün sunulan tüketiciler tadını ve rengini beğenmedi. Pastırma soluktu ve "aynı domuz pastırması" gibi tadı yoktu. Bu koruyucu olmadan domuz pastırması domuz rostosu gibidir.

3. Mikrodalga patlamış mısır

Mikrodalgada gizlice patlamış mısır yemeyi deneyin. Başarılı olmayacaksınız ve bu sadece patlayan tahılların patlaması değil. Bu lezzetli koku, geniş bir alanda bile odaya hızla yayılacaktır. Diasetil hoş bir yağlı aroma oluşturur. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, bu tür ürünlerin güvenliği konusunda şüpheler ortaya çıkmaya başladı. Diasetil buharlarının uzun süreli solunması korkunç sonuçlara yol açar.

Yapay tereyağı aromaları üreten birkaç fabrikada çalışanlara ciddi bir akciğer rahatsızlığı olan bronşiyolit obliterans teşhisi kondu. Kurbanlar çoğunlukla genç, sağlıklı, sigara içmeyen erkeklerdi. Bronşiolit obliteransın tedavisi yoktur; akciğer nakli gereklidir.

Bir dizi dava ve milyonlarca dolarlık tazminat ödemesinden sonra, birçok şirket diasetilden vazgeçti, ancak üretimlerinde potansiyel olarak tehlikeli yapışmaz kaplamaları kullanmaya devam ediyor.

4. Tuzlu ve kızarmış atıştırmalıklar

Bir kişi tuza karşı bir bağımlılık geliştirebilir. Uzmanlar, tat alma duyularınızı normale döndürmenin tek yolunun tuzdan kaçınmak olduğuna inanıyor. Ancak cips ve patates kızartması gibi tuzlu atıştırmalıklar başka bir nedenle tüketicilere hitap ediyor. Bu tür ürünler Maillard reaksiyonunun sonuçlarını taşır. Pembe bir gevrek kabuk, Maillard reaksiyonunun sonucunun tipik bir örneğidir.

Maillard reaksiyonu, bazen oldukça karmaşık ve çoğu zaman henüz bilinmeyen bir yapıya sahip çok sayıda ürünün oluşumuna yol açar.

Ne yazık ki, kansere neden olabilecek toksik bir ürün olan akrilamid de reaksiyon ürünleri arasında oluşabilmektedir. 2005 yılında California eyaleti, bir patates cipsi üreticisine karşı tüketicileri akrilamid ile ilgili riskler konusunda bilgilendirmediği için açtığı davayı kazandı.

Cipslerdeki bir diğer tuzak ise nişastadır. Şekerden daha hızlı emilir ve hızla yükselen glikoz seviyeleri vücudumuzun "daha fazla!" diye çığlık atmasına neden olur. New England Journal of Medicine tarafından 120.000'den fazla kadın ve erkeğin katıldığı bir araştırmaya göre, patates cipsi kilo alımına en çok katkıda bulunan şeydir.

5. Tüm fast food

Fast food endüstrisi, özlem ve bağımlılık üzerine kuruludur. Tuz, yağ ve şeker yerel tanrılardır. Dışarıda yemek yiyenlerin %83'ü, fast food restoranlarına olan istekleri nedeniyle bunu yapıyor. Bu tür mide bulantısına haftada bir kereden fazla katılanların %75'i, belirli bir yemek için can attıkları için bunu yapıyor.

Bizi şişmanlatan insanlar

Fast food hakkında çok ve uzun süre konuşabilirsiniz, ancak sorunun kökenini anlamanız gerekir: bu, dürüstçe ve çok iyi olmayan şekillerde bizi yiyip bitiren bir sürüye dönüştürmeye çalışan bir endüstridir. hayvanlar, sadece eğlenme arzusuyla yönlendirilir ve sonuçları düşünmezler. Sadece tedbiri bilmeyen tüketicinin suçlu olduğu söylenemez. Bu durumda her bir kişi, neredeyse sınırsız bütçeler, fonlar ve fırsatlarla devasa bir endüstriyle yüzleşmek zorunda kalıyor.

Bir insan ne kadar çok yerse, o kadar çok olur. Ne kadar çok alırsa, o kadar çok yemek ister. Fast food üreticilerinin ihtiyacı olan şey bu.