Sığır kebabı nasıl pişirilir: en iyi turşular ve sürecin tüm incelikleri

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Doğru eti seçin, beş orijinal turşudan biriyle tamamlayın ve lezzetli bir yemeğin tadını çıkarın.

Et nasıl hazırlanır

Sığır eti şişleri için kalın kemikli kenar kullanmak en iyisidir. İnce bir etek ucu veya çentik gibi arkadaki diğer parçalar da işe yarayacaktır. Bu kaslar özellikle harekete dahil değildir, bu nedenle kebap daha yumuşak ve daha sulu olacaktır.

Etin kalitesini kontrol ettiğinizden emin olun. Elinize yapışmamalı, kötü kokmamalı, mukus veya kanla kaplı olmamalıdır. Basıldığında et üzerinde ezik olmamalıdır.

Damarları ve kemikleri çıkarın ve parçayı kenarları yaklaşık 4 santimetre olacak şekilde eşit küpler halinde kesin.

Sığır eti nasıl marine edilir

Turşu, etin daha aromatik, sulu ve lezzetli olmasına yardımcı olur. Genç sığır eti birkaç saat içinde tutmak yeterlidir ve eski sığır eti en az 6 saat sürecektir.

Hem genç hem de yaşlı et, bir veya iki gün boyunca turşuda bırakılabilir. Böylece daha da sulu ve aromatik hale gelecektir. Uzun süre marine edildiğinde et buzdolabında veya başka bir serin yerde muhafaza edilmelidir.

İşte sığır eti için mükemmel bazı tarifler. Tüm malzemeler 2 kilogram et için tasarlanmıştır.

1. Soğan turşusu

Kebabı lezzetli yapacak bir kazan-kazan.

İçindekiler

• 500-1.000 gr soğan;
• tatmak için tuz;
• öğütülmüş karabiber - tatmak.

Hazırlık

Soğanı yulaf ezmesine doğramak için bir blender kullanın. Soğan ne kadar çok olursa kebap o kadar aromatik olur.

Eti tuz ve karabiber serpin. Damak zevkinize göre başka baharatlar da eklenebilir. Yulaf ezmesini ete ekleyin ve iyice karıştırın.

2. Şarap turşusu

Et yumuşak, lezzetli ve aromatik olacaktır.

İçindekiler

• 7 soğan;
• birkaç diş sarımsak;
• tatmak için tuz;
• öğütülmüş kırmızı biber - tatmak;
• 700 ml kuru kırmızı şarap.

Hazırlık

Soğanı halka halka doğrayın ve sarımsağı doğrayın. Sığır etine sebze, tuz, karabiber ve şarap ekleyin ve iyice karıştırın.

3. Soya sosu, yoğurt ve otlar ile marine edin

Bu turşusu sayesinde et özellikle yumuşak ve sulu olacaktır.

İçindekiler

• 5 soğan;
• 1 demet kişniş;
• 3 yemek kaşığı soya sosu
• 4 yemek kaşığı doğal yoğurt;
• tatmak için tuz.

Hazırlık

Soğanı halkalar halinde doğrayın, kişniş doğrayın. Etin içine ihtiyacınız olan tüm malzemeleri ekleyin ve elinizle iyice hatırlayın.

4. Kefir üzerinde marine

İçindekiler

• tatmak için tuz;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• barbekü baharatı - tatmak;
• 4 soğan;
• 500 ml kefir.

Hazırlık

Ete tuz, karabiber, baharat ve soğan halkaları ekleyin. Kefirin içine dökün ve karıştırın.

5. Nar suyu turşusu

Bu tarif ete sululuk, yumuşaklık ve keskin ekşilik verir.

İçindekiler

• 4 soğan;
• tatmak için tuz;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• öğütülmüş kişniş - tatmak;
• 1 litre nar suyu;
• 4 yemek kaşığı bitkisel yağ.

Hazırlık

Eti doğranmış soğan halkaları ile birleştirin. Tuz, karabiber, kişniş, meyve suyu ve yağı ekleyip tekrar karıştırın.

Dana kebabı nasıl kızartılır

Et ızgarada veya şişte pişirilebilir. İkinci durumda, parçaları her taraftan kızartılabilmesi için birbirine çok sıkı olmayacak şekilde yerleştirin.

Kömürler beyaz külle kaplandığında eti ızgaraya yayın. Açık ateşte, basitçe yanacaktır.

İlk birkaç dakika, kebabın sık sık çevrilmesi gerekir. Bu daha sonra her 2-3 dakikada bir yapılmalıdır.

Dana şiş yaklaşık 15-20 dakika kızartılır. Etin yanmadığından emin olun. Kebabın hazır olup olmadığını belirlemek için bıçakla bir parça kesin - berrak meyve suyu çıkmalıdır. Sıvı kırmızı ise, etin biraz daha kızartılması gerekir.