Sığır eti ile ne pişirilir: En iyi tariflere göre 10 yemek

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Lezzetli, sıradışı, aromatik ve çok basit!

1. Jamie Oliver'ın gulaş çorbası

İçindekiler

• 250 gr soğan;
• 2 diş sarımsak;
• 1 yeşil biber;
• biraz zeytinyağı;
• 500 gr dana baget;
• 1 yemek kaşığı kırmızı biber;
• 1 ½ l et suyu;
• 2 domates;
• ½ yemek kaşığı kimyon tohumu;
• biraz kırmızı şarap sirkesi;
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• birkaç dal taze mercanköşk;
• tatmak için deniz tuzu;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 200 gr patates.

Hazırlık

Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın, sarımsağı doğrayın, biberin çekirdeklerini çıkarın ve küp küp doğrayın. Zeytinyağını bir tencereye alın ve sebzeleri orta ateşte yumuşayana kadar pişirin.

İyi sığır eti kırmızı veya açık kırmızı olmalı ve kenarları kuru olmamalıdır.

Sığır eti küçük küpler halinde kesin ve etler kızarana kadar sebzelerle pişirin. Biber ekleyin, karıştırın ve 2 dakika daha kızartın. Daha sonra 200 ml et suyuna dökün, kaynatın ve sıvının hacmi yarıya düşene kadar pişirin.

İnce doğranmış domates, kimyon tohumu, sirke, salça ve kıyılmış mercanköşk ekleyin. Taze otlar bulamıyorsanız, bir yemek kaşığı kurutulmuş mercanköşk ile değiştirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Kalan et suyunun yarısını dökün ve kısık ateşte 1,5-2 saat pişirin. Ardından küp küp doğranmış patatesleri bir tencereye alın, suyunu ilave edin ve patatesler yumuşayana kadar pişirin. Çorba size koyu görünüyorsa, pişirirken biraz sıcak su ekleyin.

2. Dana etli spagetti lazanya

İçindekiler

• 450 gr spagetti;
• 2 yumurta;
• 50 gr rendelenmiş parmesan;
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 soğan;
• 3 diş sarımsak;
• 450 gr kıyma;
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 800 gr domates püresi;
• ¼ çay kaşığı kuru kekik;
• tatmak için tuz;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 250 gr ricotta;
• 350 gr rendelenmiş mozzarella;
• birkaç dal maydanoz.

Hazırlık

Spagettiyi tuzlu suda al dente kıvamına gelene kadar paketin üzerindeki talimatlara göre haşlayın. Süzün, spagettiye 1 yumurta ve parmesan ekleyin ve iyice karıştırın.

Zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı yağın içine koyun ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. İnce kıyılmış sarımsağı ekleyip sebzeleri karıştırın. Kıyılmış eti koyun ve yaklaşık 6 dakika kızartın.

Daha sonra iç harcın üzerine salçayı ilave edin, karıştırın ve bir dakika sonra rendelenmiş domates, kekik, tuz ve karabiberi ekleyin. Kısık ateşte 10 dakika daha pişirin. Ayrı bir kapta ricotta ve kalan yumurtayı birleştirin.

Pişirme kabının dibine biraz et dolgusu koyun. Spagettinin yarısını, dolgunun yarısını, ricotta'nın yarısını ve mozzarellanın yarısını koyun. Katmanları bir kez daha tekrarlayın ve lazanyayı önceden 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına 25 dakika koyun. Servis yapmadan önce kıyılmış maydanoz serpin.

3. Jamie Oliver'dan sebzeli pişmiş sığır eti

İçindekiler

• 1¹⁄₂ kg dana but
• 2 orta boy soğan;
• 2 havuç;
• 2 sap kereviz;
• 1 baş sarımsak;
• Kekik, biberiye, defne yaprağı ve adaçayı karışımı gibi 1 demet ot
• birkaç yemek kaşığı zeytinyağı;
• tatmak için deniz tuzu;
• öğütülmüş karabiber - tatmak.

Hazırlık

Eti oda sıcaklığına getirmek için pişirmeden yarım saat önce buzdolabından sığır eti çıkarın.

Et eski ve sertse, hardalla kaplayın, bir saat bekletin ve pişirmeden önce durulayın.

Soğanları, havuçları ve kerevizi iyice yıkayın ve iri doğrayın. Sarımsakları karanfillere bölün. Sebzelerin soyulması isteğe bağlıdır. Bir fırın tepsisinin altına sebzeleri ve otları koyun ve üzerine zeytinyağı gezdirin.

Eti bir iple bağlayın, zeytinyağı ile fırçalayın ve tuz ve karabiberle ovalayın. Sığır eti sebzelerin üzerine yerleştirin ve fırın tepsisini önceden 240 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Ardından sıcaklığı hemen 200 ° C'ye düşürün. Sığır eti tercihinize bağlı olarak bir saat veya daha uzun süre kızartın.

Sebzeler yanmaya başlarsa fırın tepsisine biraz sıcak su ekleyin. Ve eti daha sulu yapmak için fırın tepsisinin altından yağ dökün.

4. Jamie Oliver'dan Fırında Dana Yahni

İçindekiler

• 800 gr sığır filetosu;
• 2 yemek kaşığı un;
• biraz zeytinyağı;
• 2 diş sarımsak;
• 5 küçük soğan;
• 2 sap kereviz;
• 4 havuç;
• ½ demet kekik;
• 4 küçük olgun domates;
• 150 ml kırmızı şarap;
• 500 ml et suyu;
• biraz Worcestershire sosu;
• 2 taze defne yaprağı
• tatmak için deniz tuzu;
• öğütülmüş karabiber - tatmak.

Hazırlık

Filetoları küçük küpler halinde kesin ve tamamen unla kaplayın.

Sığır etinin yumuşak kalması için etin tahıl boyunca kesilmesi gerekir.

Zeytinyağını derin bir tencerede orta ateşte ısıtın. Sığır eti 5 dakika pişirin, et parçalarını ara sıra çevirerek kızarana kadar. Ardından etleri tencereden ilave edin.

Sarımsakları doğrayın, soğanları ikiye bölün ve kerevizi iri doğrayın. Havuçları soyun ve kalın dilimler halinde kesin.

Tencereye biraz daha sıvı yağ koyup sebzeleri ekleyin. Bunlara kekik yapraklarını ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar 10-15 dakika pişirin.

Sığır eti, elenmiş domates ve kırmızı şarabı sebzelere ekleyin ve karıştırın. Sıvı buharlaştıktan sonra suyu, Worcestershire sosu ve defne yapraklarını ekleyin. Tuz ve karabiber serpin ve güveci önceden 160 ° C'ye ısıtılmış bir fırına 3-4 saat koyun. Bitmiş et yumuşak olmalıdır.

5. Sığır eti ile Quesadillas

İçindekiler

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 soğan;
• 2 diş sarımsak;
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 450 gr kıyma;
• 3 domates;
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• tatmak için tuz;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 6 tortilla;
• 250 gr rendelenmiş sert peynir;
• birkaç yemek kaşığı ekşi krema;
• 1 avokado
• birkaç dal maydanoz.

Hazırlık

Bir yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın. İçinde ince doğranmış soğanı kavurun, ardından doğranmış sarımsak, biber ve kimyonu ekleyin. İyice karıştırın ve kıyılmış eti tavaya ekleyin.

Kıyma kavrulduktan sonra 2 adet ince doğranmış domates ve salçayı ilave edin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Ara sıra karıştırarak 1-2 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.

Bir fırın tepsisini tereyağ ile yağlayın ve altına bir tortilla koyun. Üzerine sebze dolgusunun beşte birini ve biraz rendelenmiş peynir koyun. Katmanları tekrarlayın ve son tortillayı peynirle serpin.

Önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında peynir eriyene kadar 20 dakika pişirin. Hafif soğuyan quesadilla'yı kalan domates dilimleri ile serpin, üzerine ekşi krema sürün, üzerine avokado dilimlerini koyun ve maydanoz yapraklarıyla süsleyin.

6. Jamie Oliver'ın Baharatlı Sığır Burgeri

Dört hamburger için malzemeler

• 1 çay kaşığı pul biber
• ½ kırmızı soğan;
• 1 dal taze tarhun;
• 1 büyük yumurta;
• bir avuç ekmek kırıntısı;
• birkaç çay kaşığı Dijon hardalı;
• 2 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan;
• bir tutam öğütülmüş hindistan cevizi;
• 400 gr kıyma;
• tatmak için tuz;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• biraz bitkisel yağ;
• 4 hamburger ekmeği;
• birkaç marul yaprağı;
• 4 turşu.

Hazırlık

Biber tozu, doğranmış soğan, ince doğranmış tarhun yaprağı, yumurta, galeta unu, 1 çay kaşığı hardal, parmesan, hindistan cevizi ve kıyılmış eti birleştirin. Tuz ve karabiber ekleyip iyice karıştırın. Kıymadan dört pirzola yapın ve yarım saat buzdolabında bekletin.

Bir tavayı bitkisel yağla yağlayın ve her pirzolayı ara sıra çevirerek 10 dakika kızartın. Daha sert pişmesini istiyorsanız, pişirme süresini beğeninize göre uzatmanız yeterlidir.

Hamburger ekmeğini ortadan ikiye kesin ve ızgarada veya tavada içlerini hafifçe kızartın. Çöreklerin dört yarısını hardalla fırçalayın, marul yapraklarını, hardalla yağlanmış hazır pirzolaları, iki dilim salatalık turşusunu üzerlerine koyun ve diğer çörekler ile örtün.

7. Domates soslu dana köfte

İçindekiler

Domates salçası için:

• birkaç yemek kaşığı zeytinyağı;
• ½ soğan;
• 1 diş sarımsak;
• tatmak için tuz;
• ¼ çay kaşığı kuru kekik;
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 300 gr domates püresi.

Köfteler için:

• 900 gr kıyma;
• 2 çay kaşığı tuz
• ¼ çay kaşığı öğütülmüş biber;
• 50 gr ekmek kırıntısı;
• ½ demet maydanoz;
• 1 çay kaşığı kuru kekik
• 240 gr ricotta;
• 2 yumurta;
• biraz bitkisel yağ.

Hazırlık

Soğanı ve sarımsağı doğrayın ve zeytinyağında kızartın, tuz ve kekik ile baharatlayın. Domates salçası ekleyin ve 5 dakika pişirin. Daha sonra rendelenmiş domatesleri ekleyip ara ara karıştırarak pişirin. Isıyı azaltın ve sosu bir saat pişirin, yanmasını önlemek için her 5 dakikada bir karıştırın.

Bu arada tereyağı hariç tüm köfte malzemelerini birleştirin. Karışımı küçük toplar haline getirin ve yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. 20 dakika boyunca 230 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Domates sosunu köftelerin üzerine dökün ve 15 dakika daha pişirin.

8. Sığır eti ve patates kızartması ile sıcak salata

İçindekiler

• 450 gr sığır filetosu;
• 3 yemek kaşığı soya sosu
• 2 yemek kaşığı elma sirkesi
• 3 diş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
• 350 gr dondurulmuş patates kızartması;
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 1 büyük sarı biber;
• 1 küçük kırmızı soğan
• 2 domates;
• birkaç dal maydanoz.

Hazırlık

Eti küçük, düz dikdörtgenler halinde dilimleyin.

Eti çok ince kesmeyin, aksi halde kuru olur.

Sığır eti plastik bir torbaya koyun, soya sosu, sirke, kıyılmış sarımsak, zencefil ve kimyon ekleyin. Torbayı sıkıca bağlayın, sallayın ve 20 dakika bekletin. Et marine edilirken patatesleri paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin.

Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve marine edilmiş sığır eti ekleyin. Etleri kızarana kadar periyodik olarak çevirerek 3 dakika pişirin. Sığır eti bir tabağa koyun.

Aynı tavada ince biber dilimlerini ve yarım soğan halkalarını ara sıra karıştırarak 5 dakika kızartın. Sebzeler neredeyse tamamen yumuşak olmalıdır.

İnce dilimlenmiş domatesleri ve dana eti ekleyin. 2 dakika daha pişirin. Daha sonra ocaktan alın, patates kızartması ile karıştırın ve kıyılmış maydanoz serpin.

9. Sığır eti ve otlar ile baharatlı salata

İçindekiler

• 250 gr sığır filetosu;
• 1 küçük jalapeno
• biraz zeytinyağı;
• 2-3 diş sarımsak;
• ½ çay kaşığı öğütülmüş zencefil;
• 1 büyük kırmızı dolmalık biber;
• 1 küçük salatalık;
• 6 su bardağı yırtık marul yaprağı
• ½ kırmızı soğan - isteğe bağlı;
• ½ kireç;
• 1 yemek kaşığı esmer şeker
• 1 yemek kaşığı soya sosu
• 1 çay kaşığı kuru fesleğen
• birkaç dal nane.

Hazırlık

Sığır eti ve jalapenoları küçük şeritler halinde kesin. Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve biberleri, kıyılmış sarımsakları ve zencefili 30 saniye hafifçe kızartın. Daha sonra eti ekleyin ve istediğiniz dana eti pişene kadar pişirin.

Biber ve salatalığı ince şeritler halinde kesin. Kızarmış malzemeleri sebzelerle birlikte düzenleyin. Salatayı servis tabağına alın ve üzerine sebze ve sığır eti koyun. Arzuya göre ince doğranmış soğanları ilave edin.

Ayrı bir kapta limon suyu, şeker, soya sosu, fesleğen ve ezilmiş naneyi birleştirin. Bu karışımı bir tavaya dökün, kaynatın ve salatayı baharatlayın.

10. Pastırma sarılı dana köftesi

İçindekiler

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 soğan;
• 2 havuç;
• 1 sap kereviz
• tatmak için tuz;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 1 diş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı Worcestershire sosu (soya sosu ile değiştirilebilir)
• 900 gr kıyma;
• 50 gr ekmek kırıntısı;
• 2 yumurta;
• 6 ince dilim domuz pastırması;
• 80 gr ketçap;
• 2 çay kaşığı esmer şeker
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi

Hazırlık

Soğanları, havuçları ve kerevizi küçük parçalar halinde doğrayın. Zeytinyağını ısıtın, sebzeleri tavaya koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Doğranmış sarımsak, salça ve Worcestershire sosunu ekleyip birkaç dakika daha pişirin. Soğutun ve ayrı bir kaba koyun.

Sebzelere kıyma, galeta unu, yumurta, tuz ve karabiber ekleyin ve iyice karıştırın. Bu karışımdan 6 köfte yapın, yağlanmış fırın tepsisine dizin ve pastırma dilimleri ile sarın. Ketçap, şeker ve sirke karışımı ile doldurun. Önceden 190°C'ye ısıtılmış fırında 35 dakika pişirin.