Lezzetli patates püresi nasıl yapılır: kurallar, sırlar, sıra dışı malzemeler

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Her zamanki patates püresi çok daha iyi olabilir. Daha yumuşak ve havadar hale getirmeye çalışın, tadı, rengi ve aromayı değiştirin. Kesinlikle beğeneceksin.

Patates püresi için hangi patatesler uygundur

Pürüzsüz ve havadar bir püre için nişastalı çeşitleri seçin. Açık kahverengi tenli ve hafif etli yuvarlak patateslerdir. Nişastalı patatesler, pişirme sırasında çok kaynatılır, bu da hassas bir patates püresi kıvamı sağlar.

Ancak kırmızı tenli patates kullanmamak daha iyidir. Çok kaynamıyor ve patates püresi topaklar halinde çıkabiliyor.

Patates püresine patates hariç ne konur

Klasik patates püresi süt veya krema olmadan olmaz. Lezzetli bir tat için, sıvıya birkaç dal kekik, biberiye veya başka otlar ekleyin ve kısık ateşte ısıtın.

Patates püresini lezzetli ve kabarık yapan bir diğer ürün ise tereyağıdır. Onun için üzülmeyin ve satın alırken eksik etmeyin: yağın yağ oranı yüksek olmalıdır. Alternatif olarak rafine ayçiçeği veya zeytinyağı da alabilirsiniz. Ancak, bu durumda pürenin tadı biraz farklı olacaktır.

Hem süt hem de tereyağı oda sıcaklığında olmalıdır. Soğuklarsa, patatesler daha hızlı soğur ve patates püresinin daha uzun süre karıştırılması gerekir. Bu, yapışkan hale gelebileceği anlamına gelir.

Bazı insanlar patates püresine birkaç yemek kaşığı ekşi krema, mayonez, doğal yoğurt veya rendelenmiş peynir koyar. Lezzet için çiğ yumurta, kızarmış soğan veya mantar da ekleyebilirsiniz.

Püreye alışılmadık bir renk vermek istiyorsanız, patatesleri pancar, havuç veya balkabağıyla birlikte kaynatın.

Taze otlar, bitmiş püreye özel bir aroma verecektir. Diğer malzemelerle karıştırılabilir veya yemeğin üzerine serpebilirsiniz.

patates püresi nasıl yapılır

Yumruları soyun ve eşit büyüklükte küpler halinde kesin. Bu, patatesleri daha eşit ve daha hızlı pişirecektir.

Küpleri bir tencereye koyun ve yaklaşık 1 cm kaplayacak şekilde soğuk suyla kaplayın, tuzlayın ve ateşe verin.

Bu arada, pürenin ne zaman tuzlanacağı konusunda hala tartışıyorlar. Bazıları, şefler başlangıçta tuz, diğerleri - sonunda ve yine diğerleri - su kaynadıktan sonra. Patatesleri hangi suya koyacağınız konusunda ünlü profesyoneller arasında görüşler de bölündü: soğuk veya zaten kaynar.

Kesin olan bir şey var: patatesler tamamen kaynatılmalıdır. Bir bıçakla pişme derecesini kontrol etmek daha kolaydır. Patates küpünü kolayca delmelidir.

Patatesler hazır olduğunda tencereyi boşaltın, küpleri bir kevgir içine koyun ve hafifçe kurutun. Bunu yapmak için, onları tekrar sıcak bir tencereye koyun ve ara sıra karıştırarak birkaç dakika bekletin. Bu, patates püresinde hiç gerekli olmayan fazla sıvıyı patateslerden buharlaştıracaktır.

Unutmayın, patatesler ne kadar soğuksa, yoğurmak o kadar zor olur.

Püre bir karıştırıcıda karıştırılmamalıdır: bu, kıvamlı, yapışkan ve tabii ki tatsız olmasına neden olabilir. Delikli bir itici kullanarak elle püre yapmak en iyisidir. Bu, fazla enerjinizi almaz çünkü nişastalı patatesler kaynatıldıktan sonra çok yumuşak hale gelir.

Daha sert çeşitler için patates presi kullanabilirsiniz. Topaklardan kurtulmaya yardımcı olacaktır.

Daha sonra kalan malzemeleri püreye ekleyin ve iyice karıştırın. Pürenin havadar olmasını istiyorsanız bunun için zaman ve emek harcamayın. Sonunda, püreyi baharatlarla tatlandırıp tekrar karıştırabilirsiniz.

Bonus: Patates püresi için 4 sıra dışı tarif

1. Karnabaharlı patates püresi

İçindekiler

• 400 gr patates;
• 400 gr karnabahar;
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• ½ bardak krema;
• ¼ bardak rendelenmiş peynir;
• tatmak için tuz;
• birkaç dal yeşil soğan.

Hazırlık

Patatesleri kaynatın. Su kaynadıktan 10 dakika sonra karnabahar çiçeklerini ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.

Ezilmiş sebzelere tereyağı, krema, peynir, tuz koyun ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.

Servis yapmadan önce doğranmış yeşil soğan serpin.

2. Hindistan cevizi sütü ve soğanlı patates püresi

İçindekiler

• 1 kg patates;
• 1 soğan;
• 1 yemek kaşığı bitkisel veya zeytinyağı
• 1 çay kaşığı balzamik sirke
• birkaç çay kaşığı tuz;
• ½ çay kaşığı şeker;
• 2 su bardağı tuzsuz hindistan cevizi sütü
• 1 yemek kaşığı kuru sarımsak

Hazırlık

Patatesleri kaynatın. Doğranmış soğanı yağ, sirke, bir çay kaşığı tuz ve şekerle birlikte bir tavaya koyun ve birkaç dakika pişirin. Soğan yumuşamalı ve altın kahverengi bir renk almalıdır.

Ezilmiş patateslere hindistan cevizi sütü, sarımsak ve kızarmış soğan ekleyin. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.

3. Fırında patates ve kereviz püresi - Jamie Oliver'ın tarifi

İçindekiler

• 4 patates;
• tatmak için deniz tuzu;
• 300 gr kereviz kökü;
• 1 baş sarımsak;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 dal taze kekik;
• tatmak için baharatlar.

Hazırlık

Patatesleri yıkayın ve tuz serpin. Kabuğu bir çatalla delin ve yumruları bir fırın tepsisine koyun. Önceden 190°C'ye ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.

Kereviz kökünü büyük parçalar halinde kesin. Yağlı kağıdın üzerine kekik ve diş sarımsağı koyun, tuz ve karabiber serpin, iki yemek kaşığı zeytinyağı serpin ve elinizle karıştırın. Bir demet elde etmek için kağıdı katlayın.

Patatesleri pişirmeye başladıktan yarım saat sonra ruloyu fırın tepsisine yerleştirin ve 20-30 dakika daha pişirin. Patates ve kereviz kökü tamamen pişirilmelidir.

Patatesleri soyun, pişmiş sarımsak hamurunu sıkın ve kerevizle birleştirin. Kekik yapraklarını, zeytinyağını ekleyin ve iyice karıştırın. Püreyi baharatlarla baharatlayın.

4. Kabaklı patates püresi

İçindekiler

• 800 gr patates;
• 500 gr balkabağı;
• biraz ghee;
• 1 diş sarımsak;
• tatmak için tuz;
• 125 ml süt;
• 100 ml krema;
• 2 yemek kaşığı tereyağı;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• biraz hindistan cevizi;

Hazırlık

Soyulmuş patatesleri ve balkabağı küpler halinde kesin ve 25-30 dakika kaynatın. Yağı bir tavada ısıtın ve içinde doğranmış sarımsakları kızartın.

Tencereyi boşaltın, sebzeleri kurutun ve üzerlerine süt, krema ve tereyağı ekleyin. İyice karıştırın, tuz, karabiber, sarımsak ve hindistan cevizi ile baharatlayın ve tekrar karıştırın.