Lezzetli kızarmış patates nasıl yapılır

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Patates kızartırken yapışma, yanma, kararma sık görülen problemlerdir. Ama sizi idealden ayıran sadece birkaç numara var.

Patates nasıl seçilir ve hazırlanır

Düşük nişasta içeriğine sahip patatesleri tercih edin: Takozlar kızartıldığında şeklini iyi tutacaktır. Açık, sarı ve pembe yumrular yapacak. Aynı çeşit ve büyüklükteki sert ve pürüzsüz patatesleri seçmeye çalışın.

Ancak yeşil kabuklu yumrular en iyi şekilde bir kenara bırakılır veya dikkatlice kesilir: yeşil renk, patatesin tadını bozabilecek ve hatta zehirlenmeye yol açabilecek artan solanin içeriğine işaret eder.

Patateslerin tamamen kızartılması ve altın kahverengi kabuğunu koruması için onları küçük kesmek daha iyidir: şeritler, küpler veya ince dilimler halinde. Parçaların aynı anda pişmesi için aynı büyüklükte olmasına dikkat edin. Patatesleri iri doğramak istiyorsanız, kızartmadan önce 5-6 dakika kaynar suda kaynatın.

Fazla nişastadan kurtulmak için soyulmuş ve doğranmış patatesler önceden ıslatılmalıdır. 30-60 dakika yeterli olacaktır. Hiç zaman yoksa, patates dilimlerini soğuk su altında durulayın. Ve kağıt havluyla iyice kurulamayı unutmayın: ıslak patatesleri kızartmak kötü bir fikirdir.

Mükemmel patates kızartması yapmanıza yardımcı olacak ipuçları

1. Kalın tabanlı bir dökme demir veya çelik tava seçin. Patates kızartmak için en iyi seçenek budur.
2. Patates rafine bitkisel yağda kızartılabilir. Ekstra lezzet için biraz domuz yağı veya tereyağı ekleyin.
3. Patateslerin mükemmel şekilde kızarması için iyi ısıtılmış yağa batırılması gerekir. Kızartma sırasında soğuk yağda kızartılması veya ilave edilmesi önerilmez.
4. Patatesleri bir tavaya tek kat halinde koymak daha iyidir. Daha sonra üzeri çıtır çıtır bir hamurla kaplanacak.
5. Dilimleri birkaç kez çevirmeniz gerekir. Aynı zamanda, bir denge bulmak önemlidir: çok sık müdahale etmeyin (aksi takdirde parçalar kahverengileşmez) veya çok nadiren (aksi takdirde çanak yanar).
6. Patatesleri tereyağına koyduktan hemen sonra karıştırmayın: dilimleri 4-5 dakika bekletin, böylece üzerlerinde bir kabuk oluşması için zaman kalır.
7. En gevrek ve güzel patates, soğan, mantar ve diğer katkı maddelerini elde etmek istiyorsanız, bunları ayrı ayrı kızartmak ve patatesler hazır olmadan 5-7 dakika önce tavaya eklemek daha iyidir.
8. Sonunda her zaman tuzlamanız gerekir. Aksi takdirde, patatesler nemi bırakacak, birbirine yapışacak ve mükemmel altın parçalar yerine iştah açıcı olmayan bir yulaf lapası alacaksınız.

Klasik patates kızartması nasıl yapılır

İçindekiler

• 500-600 gr patates;
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 1 çay kaşığı tereyağı
• tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak.

Hazırlık

Patatesleri iyice yıkayın, soyun ve küçük eşit dilimler halinde kesin. 30-40 dakika soğuk suyla doldurun, ardından durulayın ve bir kağıt veya bez havluyla iyice kurulayın.

Geniş bir tavada 2 yemek kaşığı sıvı yağı kızdırın. Tereyağını ekleyin, erimesini bekleyin ve patatesleri ekleyin. Parçalar bir katmanda uzanmalıdır. Çok fazla patates varsa, porsiyonlar halinde kızartmak daha iyidir.

Isıyı orta seviyeye düşürün. Patateslerin üzerini örtmeyin veya çevirmeyin! Yanıyor gibi görünüyorsa, tavayı hafifçe sallayın. 5-6 dakika sonra dilimlerin üzerinde altın bir kabuk oluştuğunda dilimleri kırmamaya dikkat ederek yavaşça ters çevirin. Patatesleri 15-20 dakika daha kızartın. Bu süre zarfında aynı şekilde 3-4 kez ters çevirin.

Patatesler yumuşayınca ocaktan alıp tuz ve karabiberle tatlandırın ve karıştırın. İstenirse doğranmış otlar serpin.

Patates kızartmasını başka nasıl pişirebilirsin?

Klasik bir tarifi çok sıkıcı bulursanız, bu fikirleri kullanın ve yemeğinize yeni bir lezzet katın.

Soğan, kimyon tohumu ve biberiye ile kızarmış patates

İçindekiler

• 700 gr patates;
• 2-3 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 1 orta boy soğan;
• 1 diş sarımsak;
• bir tutam kimyon;
• küçük bir biberiye sapı;
• tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak.

Hazırlık

Patatesleri soyun, kesin, durulayın ve kurulayın. Yağı bir tavada ısıtın ve dilimleri içine daldırın. İyice kızardıklarında, ters çevirin ve yarım halkalar halinde dilimlenmiş soğanı ekleyin.

Her tarafının iyice kızarması için ara sıra karıştırarak pişirmeye devam edin. Yemek bitmek üzereyken doğranmış sarımsak, biberiye yaprağı, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyin. Karıştırın, birkaç dakika bekleyin ve ocaktan alın.

Orman mantarlı kızarmış patates

İçindekiler

• 1 kg patates;
• 6 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 1 orta boy soğan;
• 300 gr taze orman mantarı (veya 30 gr kurutulmuş);
• 2 diş sarımsak;
• 3 dal kekik;
• 5 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
• tatmak için biber ve tuz.

Hazırlık

Kızartmak için hazırlanan patatesleri 3 yemek kaşığı kızgın yağ ile bir tavaya batırın. Ara sıra karıştırarak yüksek ateşte kızartın. Patatesler kızarınca tencerenin kapağını kapatın ve 5 dakika daha pişirin. Tuz ile tatlandırıp ocaktan alın.

Şimdi mantar pişirmeye başlayabilirsiniz.

Kalan yağı başka bir tavada ısıtın. Üzerine soğanı şeffaflaşana kadar kavurun. Önceden soyulmuş ve yıkanmış mantarları ekleyin (çok büyüklerse doğrayabilirsiniz). Tüm nem buharlaşana ve mantarlar altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 7 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın, doğranmış sarımsak, doğranmış kekik ve maydanozu ekleyin.

Mantarları patatesli bir tavaya aktarın, karıştırın ve orta ateşte birkaç dakika daha pişirin.

Önemli:

• Kuru mantar kullanıyorsanız, önceden ıslatın. Bunu pişirmeden önceki gece yapmak en iyisidir.
• Taze mantarlar hazır olduklarından emin olmak için önceden kaynatılabilir.

Patates ve domuz pastırması ile sıcak Alman salatası

İçindekiler

• 1.000-1.200 gr patates;
• 200-220 gr domuz pastırması;
• ½ kırmızı soğan;
• 2 yemek kaşığı kapari;
• 3 yemek kaşığı şarap sirkesi;
• 1 yemek kaşığı Dijon hardalı
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• kızartma için kolza yağı;
• tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 2-3 dal kekik.

Hazırlık

Patatesleri büyük küpler halinde kesin, bir tencereye koyun, suyla kaplayın ve yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.

Patatesler pişirilirken pastırmayı pişirin. Büyük parçalar halinde doğrayın ve orta ateşte büyük bir tencerede soteleyin. Pastırma piştiğinde oluklu bir kaşıkla çıkarın, yağını boşaltın ve tencerenin yüzeyini bir kağıt havluyla silin.

Bir tencereye kolza yağı dökün ve hafifçe tütmeye başlayana kadar ısıtın. Kuru patatesleri kızgın yağa batırıp tencereyi sallayın. Isıyı azaltın ve patatesleri açık kahverengi olana kadar soteleyin. Tuz ve karabiber ekleyin.

Birkaç dakika sonra tencereyi tekrar sallayın ve doğranmış soğanı patateslere ekleyin. Soğanlar şeffaflaşana kadar pişirmeye devam edin. Daha sonra önceden kurutulmuş kaparileri bir tencereye koyun ve sirkeyi dökün.

Sirke neredeyse buharlaştığında zeytinyağı, hardal, pastırma ve kekik yapraklarını ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp karıştırın. Salatayı sıcak olarak servis edin.

Çıtır çıtır kızarmış patates

İçindekiler

• 600 gr patates;
• 100 gr domuz yağı veya domuz pastırması;
• 3 diş sarımsak;
• tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 1 dal maydanoz.

Hazırlık

Patatesleri soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Dilimlerin üzerine soğuk su dökün ve 30 dakika bekletin. Taze veya tuzlu domuz yağı ince şeritler veya küçük küpler halinde kesin. Soğuk bir tavaya koyun ve kısık ateşte koyun. Pastırmayı, yağ eriyene ve balçıklar (kıtır çıtır kızarmış parçalar) oluşana kadar 5-7 dakika pişirin. Tavayı ocaktan alın, gresileri bir kağıt havluya koyun ve bir kenara koyun.

Patatesleri kurutun, sarımsakları soyun ve dilimleyin. Erimiş yağı ısıtın. Tava tabanını 2-3 mm'lik bir tabaka ile örtmelidir. Yeterli yağ yoksa, bitkisel yağ ekleyin. Patatesleri bir tavaya dökün, orta ateşte 5-6 dakika kızartın, sonra ters çevirin ve altın kahverengi olana kadar 10-12 dakika daha pişirin.

Patateslerin her tarafı altın rengi olunca, üzerine sarımsak ve çıtır çıtırları ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve karıştırın. Tavayı bir kapakla kapatın, ısıyı azaltın ve 4-5 dakika daha pişirin. Bitmiş patatesleri bir tabağa koyun ve doğranmış maydanozla süsleyin.

Kore Usulü Soya Soslu Patates

İçindekiler

• 1 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı soya sosu
• 2 yemek kaşığı su;
• 2-3 çay kaşığı şeker;
• 1 çay kaşığı balık sosu
• 300 gr patates;
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• tatmak için tuz;
• 1 yemek kaşığı susam.

Hazırlık

Sarımsakları soyun ve doğrayın. Soya sosu, su, şeker ve balık sosuyla birleştirin. Karışımı bir kenara koyun. Patatesleri iyice yıkayın, soyun ve dilimler halinde kesin. Kabuğu ince ise, kabuğunu soymanız gerekmeyebilir.

Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve üzerine patatesleri bir tabaka halinde koyun. Altın kahverengi olana kadar kapaksız 5-6 dakika kızartın, sonra ters çevirin ve 5 dakika daha pişirin.

Hazırlanan sosu tavaya dökün ve kapağı kapalı patatesleri orta ateşte 7-8 dakika yumuşayana kadar pişirin. Kapağı çıkarın, ısıyı artırın ve patatesleri sos kalınlaşana kadar 1-2 dakika daha pişirin. Susam tohumlarını patateslerin üzerine serpin.

Peynir ve sarımsak tereyağı ile kızarmış patates

İçindekiler

• 500 gr patates;
• tatmak için tuz;
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 3 diş sarımsak;
• 40 gr tereyağı;
• 2 dal maydanoz;
• 1 dal kekik;
• 150 gr sert peynir.

Hazırlık

Patatesleri soyun, kalın dilimler halinde kesin ve kaynayan tuzlu suda 3-4 dakika yarıya kadar haşlayın. Boşaltın ve kurulayın.

Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, patatesleri ekleyin ve orta ateşte 4-5 dakika kızartın. Daireleri ters çevirin ve 3-4 dakika daha pişirin. Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin. Maydanoz ve kekik yapraklarını doğrayın, sarımsak ve yumuşatılmış tereyağı ile karıştırın. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Sarımsak yağını patateslerin üzerine eşit şekilde yayın ve peynir serpin. Tavayı bir kapakla kapatın ve peynir eriyene kadar 4-5 dakika daha kısık ateşte pişirin.

Arkadaşlarınla paylaş?

Peynir sevenler için eşsiz atıştırmalıklar

Hint baharatlı kızarmış patates

İçindekiler

• 400 gr patates;
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• ¼ çay kaşığı zerdeçal;
• ½ çay kaşığı öğütülmüş acı biber;
• ¼ çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi;
• ½ çay kaşığı öğütülmüş kişniş;
• ½ çay kaşığı kimyon tohumu;
• ¼ çay kaşığı köri;
• tatmak için tuz;
• 2 çay kaşığı limon suyu
• 2-3 dal kişniş.

Hazırlık

Patatesleri soyun, büyük küpler halinde kesin ve 30 dakika soğuk suda bekletin. Patatesleri süzün, yıkayın ve kaynar suda 4-5 dakika pişirin. Haşlanmış patatesleri kurutun ve soğutun.

Kalın tabanlı bir tavada yağı ısıtın. Patatesleri ekleyin ve ara sıra çevirerek 7-8 dakika kızartın. Baharatları, tuzu ve limon suyunu ekleyin, iyice karıştırın ve patatesleri yumuşayana kadar 4-5 dakika daha ateşte tutun. Bitmiş patatesleri doğranmış kişniş ile serpin.

Oyla?

Hint mutfağı: saklamanız gereken en iyi tarifler

Yavaş bir tencerede sosisli kızarmış patates

İçindekiler

• 500 patates;
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 150 gr tütsülenmiş sosis;
• tuz, öğütülmüş karabiber, kırmızı biber - tatmak;
• 2-3 adet yeşil soğan tüyü.

Hazırlık

Patatesleri soyun, küçük parçalar halinde kesin ve 30-40 dakika soğuk suyla örtün. Çok pişiricideki "Kızartma" modunu açın. Kabın altı ısındığında yağı dökün. Patatesleri kurutun ve iyi ısıtılmış yağa koyun. Patatesleri kapağı açık olarak 10-15 dakika kızartın, bu süre zarfında 2-3 kez çevirin.

Sosisleri dilimler halinde kesin ve patateslere ekleyin, karıştırın. Çok pişiriciyi kapatın ve "Pişirme" moduna getirin. Patatesleri yumuşayana kadar (20-30 dakika), ara sıra karıştırarak pişirin. Pişirmeden 5 dakika önce tadına tuz ve baharat ekleyin. Servis yapmadan önce doğranmış yeşil soğanları serpin.

Ayrıca okuyun ???

• Mükemmel patates kızartmasının tüm sırları
• Fırında patates pişirmenin en iyi 13 yolu
• Çıtır kır usulü patates nasıl yapılır?
• Fırında ve ocakta etli patates pişirmenin 10 mükemmel yolu