Patates nasıl pişirilir: Jamie Oliver'dan 12 lezzetli yemek

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Ünlü şefin bu basit tarifleri en titiz gurmeleri bile memnun edecek.

1. Füme somonlu patates krepleri

İçindekiler

• 330 gr patates;
• 2 sap yeşil soğan;
• bir tutam deniz tuzu;
• bir tutam öğütülmüş karabiber;
• 1 tepeleme yemek kaşığı elenmiş un
• küçük bir parça tereyağı;
• 4 yumurta;
• 4 dilim somon füme;
• 2 çay kaşığı (kaydırmalı) ekşi krema;
• bir demet dzhusai soğanı;
• tatmak için baharatlar.

Hazırlık

Patatesleri soyup tuzlu suda haşlayın. Ardından süzün ve soğutun.

Patatesleri kaba bir rende ile rendeleyin. İnce doğranmış yeşil soğan, tuz, karabiber, un, yarım dilim tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın.

Karışımı dört eşit parçaya bölün ve krep haline getirin. Zaman izin verirse, onları gece boyunca soğutun.

Krepleri her iki tarafta 2-3 dakika sıcak tereyağında kızartın.

Bu çıtır patates krepleri, yumuşak haşlanmış yumurtalarla servis edildiğinde lezzetlidir.

Jamie Oliver

Yumuşak haşlanmış yumurtaları kaynatın; bu yaklaşık 4 dakika sürecektir. Sarısı akıcı kalırsa yemeğin tadı çok daha iyi olacaktır.

Patates kreplerini bir tabağa koyun. Her gözleme üzerine bir dilim somon füme, biraz ezilmiş soyulmuş yumurta ve biraz ekşi krema koyun. Bitmiş yemeğin üzerine doğranmış jusai soğanları ve baharatları serpin.

2. Patatesli çörekler

İçindekiler

• 250 gr patates;
• 25 gr tuzsuz tereyağı
• 50 gr elenmiş un;
• ¼ çay kaşığı kabartma tozu;
• büyük bir tutam deniz tuzu.

Hazırlık

Soyulmuş ve iri dilimlenmiş patatesleri kaynayan tuzlu suda 8-12 dakika yumuşayana kadar haşlayın. Tencereyi boşaltın, tereyağını ve patates püresini ekleyin.

Ayrı bir kapta un, kabartma tozu ve deniz tuzunu birleştirin. Patates püresini ekleyin ve hamuru yoğurun.

Elde edilen hamuru dikkatlice iki eşit topa bölün. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, hamuru yaklaşık 5 mm kalınlığında katmanlar halinde açın. Her katmanı bir çatalla birkaç kez delin ve dörde bölün.

Orta ateşte bir tavayı önceden ısıtın ve küçük bir parça tereyağı ile fırçalayın. Çörekleri her iki tarafta 3-4 dakika pişirin. Altın kahverengi çıkmalılar.

İskoçya, İrlanda ve Galler'de, pastırma ve yumurta ile kahvaltıda, tereyağı ve reçel ile ikindi çayı ve somon füme ile akşam yemeği için patates çörekleri servis edilir.

Jamie Oliver

3. Patatesli sahanda yumurta

İçindekiler:

• 1 büyük soğan;
• 1 diş sarımsak;
• biraz zeytinyağı;
• 120 gr av sosisleri;
• 2-3 haşlanmış patates;
• 2 yumurta;
• bir tutam tuz;
• bir tutam öğütülmüş karabiber;
• 1/2 demet maydanoz.

Hazırlık

Soğanı ve sarımsağı soyup doğrayın ve zeytinyağında soğanlar yumuşayana kadar soteleyin. Doğranmış av sosislerini sebzelere ekleyin ve 2-3 dakika daha pişirin.

Doğranmış haşlanmış patatesleri bir tavaya koyun ve 5 dakika pişirin.

Yumurtaları doğrudan sebze ve etin içine kırın ve tavayı önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına 8 dakika koyun. Sarısı biraz cıvık olmalıdır.

Servis yapmadan önce tuz, karabiber ve kıyılmış maydanoz serpin.

4. Patates dolması

İçindekiler

• 2 büyük patates (her biri 350 gr);
• 2 dilim füme pastırma
• biraz zeytinyağı;
• 80 gr çedar peyniri;
• birkaç tüy dzhusai soğanı;
• 4 yumurta.

Hazırlık

Fırını 180 ° C'ye önceden ısıtın. Patatesleri bir fırın tepsisine veya doğrudan bir tel ızgara üzerine koyun ve 1, 5-2 saat veya yumuşayana kadar pişirin. Sonra soğutun.

Pastırmayı doğrayın ve gevrek ve altın rengi kahverengi olana kadar zeytinyağında soteleyin.

Patatesleri boyuna ikiye bölün ve kenarları yaklaşık 5 mm kalınlığa gelene kadar bir kaşıkla eti çıkarın.

Ayrı bir kapta elde edilen posa, domuz pastırması, ⅓ rendelenmiş peynir ve doğranmış jusai soğanlarının yarısını birleştirin. Tatmak için tuz ve karabiber ile tatlandırın. Çedar peyniri, maasdam veya gouda gibi zengin aromalara sahip diğer sert peynirlerin yerine kullanılabilir.

Fırında patateste yumurta, füme domuz pastırması ve kaşar peyniri… Bu doldurulmuş patatesler, tüm gurmeler için gerçek bir keşif. Yeşil salata ile mükemmel bir pazar kahvaltısı için mükemmel bir yemek.

Jamie Oliver

Patates kabuklarını bir fırın tepsisine koyun, iç harcı ekleyin, küçük girintiler yapın ve yumurtaları orada kırın.

Kalan peyniri patateslerin üzerine serpin ve 12 dakika pişirin. Bitmiş yemeği doğranmış soğan ile süsleyin.

5. Patates, pırasa ve yeşil bezelye çorbası

İçindekiler

• 2 büyük pırasa sapı (300 gr);
• 1 büyük patates (400 gr);
• 1 ½ yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı ezilmiş bulyon küpü
• 400 ml su;
• 400 ml süt;
• birkaç dal maydanoz;
• 200 gr dondurulmuş yeşil bezelye.

Hazırlık

Yıkanmış ve soyulmuş pırasaları küçük halkalar halinde, patatesleri küpler halinde kesin.

Orta ateşte derin bir tava koyun ve üzerindeki yağı ısıtın. Sebzeleri tavaya koyun ve yumuşamaya başlayana kadar 5 dakika pişirin. İstenirse bulyon küpü eklenebilir.

Patates ve soğanların üzerine su dökün, ısıyı azaltın ve 10 dakika pişirin. Sebzeler yumuşak olmalıdır.

Tencereye süt, birkaç kıyılmış maydanoz ve bezelye ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.

Bitmiş çorba bir elekten süzülebilir, bir karıştırıcıda doğranabilir veya doğrudan servis edilebilir. Tercihinize bağlıdır.

6. Tavuklu patates yahnisi

İçindekiler

• 500 gr domates;
• ½ demet maydanoz;
• 2 diş sarımsak;
• 1 soğan;
• 4 tavuk budu;
• biraz zeytinyağı;
• 1 ½ l tavuk suyu;
• 200 gr çekirdeksiz zeytin;
• 400 gr konserve nohut;
• 1 defne yaprağı;
• 200 gr patates;
• tatmak için baharatlar.

Hazırlık

Domatesleri kaba doğrayın, küçük bir demet maydanoz doğrayın. Sarımsak ve soğanı soyup doğrayın.

Tavukları derin bir tavada zeytinyağında kızartın. Fazla yağı boşaltın ve tavaya domates, et suyu ve sarımsak ekleyin.

45 dakika kaynatın. Ardından soğan, maydanoz, zeytin, nohut, defne yaprağı ve doğranmış patatesleri ekleyip yarım saat daha kısık ateşte pişirin.

Servis yapmadan önce tavuğun derisini çıkarın, eti doğrayın ve baharatları ekleyin.

7. Yunan patates yahnisi

İçindekiler

• 1 soğan;
• 3 diş sarımsak;
• 4 domates;
• 750 gr patates;
• 4 ½ yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kuru kekik
• tatmak için baharatlar;
• 3 küçük defne yaprağı;
• 1 yemek kaşığı domates püresi;
• 200 gr çekirdeksiz zeytin;
• bir dilim beyaz peynir.

Hazırlık

Soğanı ve sarımsağı soyup halka halka doğrayın. Domatesleri ve soyulmuş patatesleri dörde bölün.

4 yemek kaşığı zeytinyağını bir tencerede orta ateşte ısıtın ve soğan, kekik ve sarımsağı ekleyin. Tadına baharat ekleyin ve sebzeleri 4-5 dakika pişirin.

Bir tencereye patates, domates, defne yaprağı ve domates püresini ekleyin ve iyice karıştırın. Sebzeleri suyla örtün, örtün ve 20-30 dakika kısık ateşte pişirin.

Zeytinleri ekleyin ve ara sıra karıştırarak 10 dakika daha pişirin. Patatesler yumuşamalı ve sos kalınlaşmalıdır.

Servis yapmadan önce bir dilim beyaz peynir ve kekik ile süsleyin ve kalan zeytinyağı ile gezdirin.

8. Kerevizli Patates "Bulanger"

İçindekiler

• Otlar (taze kekik, biberiye, adaçayı gibi)
• 2 soğan;
• 500 gr patates;
• 750 gr kereviz;
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 diş sarımsak;
• bir tutam tuz;
• bir tutam öğütülmüş karabiber;
• 400 ml sebze suyu;
• 50 gr tuzsuz tereyağı;
• galeta unu.

Hazırlık

Otları durulayın ve doğrayın. Soğanları, patatesleri ve kerevizi soyup ince ince doğrayın.

Zeytinyağını bir tavada ısıtın. Sebzeleri ve hemen hemen tüm yeşillikleri ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin.

Sarımsakları ikiye bölün ve bir fırın tepsisine sürün. Daha sonra patatesleri, soğanları ve kerevizi bir kalıba koyun, tuz ve karabiberi tadın.

Et suyunu sebzelerin üzerine dökün, üzerine tereyağı dilimlerini koyun ve folyo ile örtün. Yiyecekleri önceden 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırına 45 dakika koyun.

Ekmek kırıntılarını kalan otlar ve biraz zeytinyağı ile karıştırın. Kalıbı fırından çıkarın, sebzeleri bu karışımla fırçalayın, tekrar folyo ile örtün ve 15-20 dakika daha pişirin.

9. İnanılmaz lezzetli fırında patates

İçindekiler:

• 2 ½ kg patates;
• 4 yemek kaşığı kaz yağı veya tuzsuz tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• büyük bir tutam tuz;
• büyük bir tutam öğütülmüş karabiber;
• 1 baş sarımsak;
• 1/2 demet taze adaçayı.

Hazırlık

Aynı büyüklükte patatesleri seçmeye ve soymaya çalışın. Kaynayan tuzlu suda 15 dakika haşlayın.

Boşaltın ve kalan sıvıdan kurtulmak için patatesleri bir kevgir içinde birkaç dakika bekletin. En iyi etki için kevgir birkaç kez hafifçe çalkalanabilir. Bu şekilde yağ patatesleri daha iyi kavrayacak, daha da pürüzlü olacaktır.

Bir fırın tepsisine veya fırın tepsisine kaz yağı veya tereyağı ve bir yemek kaşığı zeytinyağı sürün. Patatesleri düzenleyin, bolca tuz ve karabiber serpin ve iyice karıştırın.

Patates pişirmenin çok basit olduğu anlaşılıyor. Ancak, birkaç küçük ama çok önemli ayrıntı belirledim. Mükemmel, lezzetli fırınlanmış patatesleri hazırlamanıza yardımcı olacaklar onlar. Lüks yemek.

Jamie Oliver

Sarımsakları karanfillere ayırın, hafifçe ezin ve patateslerin üzerine koyun. Bu yemeğe özel bir lezzet verecektir.

Patatesleri önceden ısıtılmış 180°C fırında altın sarısı olana kadar bir saat pişirin.

Fırın tepsisini fırından çıkarın ve her bir patatesi bir spatula ile hafifçe düzleştirin. Adaçayı yapraklarını kalan zeytinyağı ile hafifçe serpin ve üstüne yerleştirin.

Çanağı 20-25 dakika daha fırına koyun ve ardından muhteşem tat ve aromanın tadını çıkarın.

10. Limonlu Fırında Patates

İçindekiler:

• 1 kg patates;
• birkaç yemek kaşığı zeytinyağı;
• 2 limon;
• 1 yemek kaşığı öğütülmüş kişniş
• 1 yemek kaşığı kuru kekik
• bir tutam tuz;
• bir tutam öğütülmüş karabiber.

Hazırlık

Soyulmuş ve yarıya bölünmüş patatesleri kaynar tuzlu suya koyun ve 10-12 dakika pişirin. Patatesleri süzün ve bir dakika boyunca bir kevgir içinde bekletin.

Bir fırın tepsisine zeytinyağını dökün ve önceden 200°C'ye ısıtılmış bir fırına birkaç dakika koyun.

Patatesleri ve limon dilimlerini kızgın yağa koyun ve üzerine kişniş, kekik, tuz ve karabiber serpin. Patateslerin tamamen yağla kaplanması için iyice karıştırın.

Fırında 45-60 dakika pişirin, ara sıra patatesleri altın bir kabukla eşit şekilde kaplanana kadar çevirin.

11. Füme somonlu patates salatası

İçindekiler

• 600 gr patates;
• 1 limon;
• biraz kırmızı şarap sirkesi;
• birkaç yemek kaşığı zeytinyağı;
• büyük bir tutam deniz tuzu;
• büyük bir tutam öğütülmüş karabiber;
• 2 yemek kaşığı kapari;
• bir demet dereotu;
• bir parça soyulmuş yaban turpu (yaklaşık 3 cm);
• 150 ml yağlı ekşi krema;
• 400 gr somon füme.

Hazırlık

Aynı büyüklükteki patatesleri seçin veya büyük yumruları ikiye bölün. Genç patatesler bu salata için mükemmeldir.

Soyulmuş patatesleri kaynayan tuzlu suya koyun ve 15-20 dakika pişirin. Ardından fazla sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içinde çevirin.

Bir kapta limon kabuğu rendesi, yarım limon suyu, biraz sirke, zeytinyağı (sirkeden üç kat fazla), tuz, karabiber ve kapariyi karıştırın. Patatesleri bu karışıma koyun ve iyice karıştırın, böylece limon sosu tamamen kaplayın. Doğranmış dereotu ekleyin ve tekrar karıştırın.

Yaban turpu ince bir rende üzerine rendeleyin ve ekşi krema, kalan limon suyu, tuz ve karabiber ile karıştırın.

Patates ve somon füme mükemmel bir kombinasyon. Ve çıtır ekmekle salata daha da lezzetli olacak!

Jamie Oliver

Füme somon dilimlerini ve ardından patatesleri geniş bir tabağa koyun. Ekşi krema sosunu üstüne yayın, hafifçe zeytinyağı gezdirin ve dereotu serpin.

12. Uskumrulu ılık patates salatası

İçindekiler

• 600 gr patates;
• 200 gr av sosisleri;
• bir demet yeşil soğan;
• bir demet maydanoz;
• 2 limon;
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• bir tutam tuz;
• bir tutam öğütülmüş karabiber;
• 4 adet uskumru filetosu.

Hazırlık

Patatesleri iyice durulayın ve büyük yumruları ikiye bölün. Patatesleri kaynayan tuzlu suda 12-15 dakika pişene kadar bekletin. Bitmiş patatesleri bir kevgir içine atın ve sıvının boşalmasına izin verin.

Bu arada av sosislerini dilimleyin ve orta ateşte kızartın. Sonra onları bir kaseye koyun ve tavayı silin.

Av sosislerine doğranmış yeşil soğan, maydanoz, haşlanmış patates, bir limonun suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyin. Salatayı iyice karıştırın.

Uskumruyu tuz ve karabiberle tatlandırın ve derisi alta gelecek şekilde tavaya koyun. 8 dakika orta ateşte kızartın, ters çevirin ve 2 dakika daha pişirin.

Uskumruyu patates salatasının üzerine koyun ve üzerine ikinci limonun suyunu gezdirin.