Cascara nasıl yapılır - kurutulmuş kahve meyveleri hamurundan yapılan bir içecek

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Kahve kiraz çayı veya cascara, progresif kahvehanelerin menüsünde yeni bir konumdur. Life hacker, bu içeceğin çay ve kahveden nasıl farklı olduğunu ve kendi başınıza nasıl bir cascara yapacağınızı anlıyor.

Geleneksel kahve çekirdekleri, kahve ağacının tohumlarından başka bir şey değildir. Kahve makinesine varmadan önce onları uzun bir yolculuk beklemektedir: Taneler meyveden çıkarılır, kurutulur ve kızartılır. Meyvelerin kendileri atılır.

İspanyolca'da "cilt" anlamına gelen Cascara kahve değildir. Cascara hazırlanırken tahıllar değil, kahve ağacı meyvelerinin etli kuru kabuğu kullanılır. İçeceğin rengi daha açık ve elma suyunu andırıyor ve içindeki kafein içeriği çok daha düşük. Cascara sevenler, içeceğin aynı kahveden farklı olarak gastrointestinal sistem organlarını tahriş etmediğini not eder. Cascara ve çay değil - demlemede çay yaprağı kullanılmaz. Cascara kompostosu veya bitkisel tentür olarak adlandırmak daha uygundur. Cascara hafif bir tada ve doğal tatlılığa sahiptir. Cascara'nın lezzet yelpazesi, dut ve meyve notaları bakımından zengindir: kuşburnu ve kuru erik, mango ve armut.

Kahve meyvesinin kabuğunu Amerikan cehrinin kurutulmuş kabuğuyla karıştırmayın. "Cascara sagrada" adı altında satılan ikincisi, acı bir tada ve müshil özelliklere sahiptir.

İçeceğin tarihi

Köklü kahve yapma geleneklerine rağmen, ilk kahve içeceği tam olarak meyvelerin kabuğu ve özünden yapılmıştır ve Yemen veya Etiyopya gibi bazı ülkelerde farklı cascara çeşitleri popülerdir. Efsaneye göre kahveyi bulan Etiyopyalı çoban Kaldi, ağacın meyvelerini çaya katmaya başlamış ve çekirdekleri kavurmak çok sonraları icat edilmiştir.

El Salvadorlu beşinci nesil ünlü bir kahve çiftçisi olan Aida Batlle, cascara'ya yeni bir hayat verdi. Kahve meyvelerinin kabuğundan ve hamurundan bir içecek yapma geleneğini canlandıran oydu. Yakında, cascara dünya çapındaki kahve kavurma makinelerinin menü ve fiyat listesine girdi.

Bir cascara nasıl demlenir

Hazırlık için ihtiyacınız olacak: bir Fransız presi, bir transfüzyon kabı (çıkartmayı durdurmak için) ve kurutulmuş kahve meyveleri (kahve dükkanlarından temin edilebilir). Profesyonel tadımcılar, Burgonya şarapları için bir bardaktan cascara içmeyi tavsiye eder: bu sadece tadı hissetmenizi değil, aynı zamanda içeceğin karakteristik aroma kokteylini tam olarak deneyimlemenizi sağlar.

Cascara demlemek normal çay yapmaktan daha zor değildir. Ancak en etkileyici tada ve optimum güce sahip bir içecek elde etmek için belirli oranlara ve infüzyon süresine uymaya değer. Unutmayın, sizin için mükemmel cascara tarifi, bireysel tercihinize ve sahip olduğunuz meyvelere bağlı olacaktır.

Sıcak demlenmiş cascara pişirme

Cascara'nın hazırlanması için klasik bir Fransız presi uygundur - pistonlu bir çaydanlık. Mutfak terazisi, kesin oranları belirlemenize yardımcı olacaktır. Bir Fransız presinin altına 10-15 gr çilek koyun ve üzerine 250-400 ml kaynar su dökün. Meyve ve suyun optimal oranı 1: 25'tir. Ancak mevcut meyvelere ve kişisel tercihlere bağlı olarak oran 1: 14 ila 1: 30 arasında değişebilir. Optimum su sıcaklığı 95–98 ° C'dir. Göstergeleri gözle belirleyebilirsiniz: kaynattıktan sonra su ısıtıcısını ocaktan alın ve 30 saniye bekleyin. 5 dakika sonra, cascara'yı demlemek için süzün ve içeceği seyreltilmeden için.

Soğuk demlenmiş cascara pişirme

30 gr cascara ve 360 ml soğuk suyu karıştırın. İçeceği 24 saat buzdolabında bekletin ve süzün.

Belirtilen oranlardan sapmaya ek olarak, içeceği birçok farklı şekilde deneyebilirsiniz: rendelenmiş zencefil, tarçın, kimyon veya hindistan cevizi ekleyin. Bir kahve meyveli kokteyl şurubu için, zengin cascara'ya şeker kamışı ekleyin ve soğutun.