Kötü bir kahve dükkanından iyi bir kahve dükkanı nasıl anlaşılır

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Lezzetli ve aromalı bir içecek istiyorsanız dikkat etmeniz gereken 10 özellik.

İtiraf ediyorum, berbat bir kahve aşığıyım ve bu içecekten bir fincan olmadan bir sabah düşünemiyorum. Ne yazık ki, benim şehrimde gerçekten lezzetli kahvelerin demlendiği çok fazla kahve dükkanı yok.

PTICHKA kahvesinden bir barista tanıdığı, gerçek kahvenin nasıl olması gerektiğini ve iyi bir kahve dükkanını kötü bir kahve dükkanından ayıran özellikleri anlattı.

1. Taze kavrulmuş tahıl

Baristaya kavurma tarihini sorun. Zengin tat ve rakipsiz aroma, kavurma işleminden sonra bir ay sürer, ardından matlaşır ve matlaşır.

2. Barista tahıl türünü bilmelidir

Barista, ne tür tahıl pişirdiğini, meyvelerin hangi ülkeden olduğunu, nasıl işlendiğini, bir karışım veya tek bir çeşidi ve son olarak tahılı kimin kavurduğunu bilmelidir. Böylece doğru tarifi seçebilir ve lezzetli bir içecek hazırlayabilirsiniz.

3. Temiz iş yeri

Barista'nın çalışma alanına ve ekipmanlarına dikkat edin. Kahve makinesi temiz olmalı, korna kahve makinesi grubuna takılı olmalı ve içinde kahve artıkları bulunan damlama tepsisi üzerinde bulunmamalıdır. Her seferinde, barista kahveyi öğütmeden önce silerek kurutmalıdır.

İşyeri dağınıksa ve barista özensizse, iyi yapılmış kahve beklemeyin.

4. Kahve hazırlanmadan önce öğütülmelidir

Taze kavrulmuş kahve birkaç hafta içinde tadını ve aromasını kaybederse, taze çekilmiş kahve - saniyeler içinde. Kahve, hazırlanmadan hemen önce öğütülmeli ve öğütücüden sabah artıkları atılmamalıdır.

5. Tatlandırıcılara ve katkı maddelerine zorlanmazsınız

Kahvenize ısrarla şurup, tarçın veya başka tatlandırıcılar ve baharatlar eklemeniz isteniyorsa, bir düşünün. Belki de barista, içeceğin bazı dezavantajlarını bu katkı maddelerinin arkasına gizlemek istiyor.

6. Güzel köpük ve latte sanatı

Bir süt içeceğinin nasıl görünmesi gerektiğine dair belirli modern gereksinimler vardır. Köpük parlak ve elastik olmalı, tıraş köpüğü gibi topaklanmamalıdır. Yüzeyde latte sanatının olması tavsiye edilir. Kahvenin lezzetli olduğunu garanti etmez, ancak hazırlanırken baristaya gösterilen özenden bahseder.

Ana şey, latte sanatının kahve ile tezat oluşturmasıdır. Bu, espresso ve sütün iyi karıştırıldığı ve içeceğin kremsi bir dokuya ve pürüzsüz, pürüzsüz bir tada sahip olduğu anlamına gelir.

7. Kahve çok sıcak olmamalı

Kahve damağı ve dili yakacak kadar sıcak olmamalıdır. Bu özellikle espresso ve sütlü içecekler hazırlarken önemlidir.

Espresso durumunda, makinedeki çok yüksek su sıcaklığı kahveyi yakabilir ve fazla acıyı kaynatabilir. Sütü çırparken aşırı ısıtırsanız, laktoz aktif olarak parçalanmaya başlayacak ve sütün doğal tatlılığı kaybolacaktır.

Bu tür sütler, ne yazık ki çocukluktan beri tanıdık olan kaynatılmış bir tada bile sahip olabilir.

8. Espresso yapmanın incelikleri

Külahı yerleştirmeden ve kahve demlemeden önce barista kahve makinesinden su boşaltıp boşaltmadığına dikkat edin.

Kahveyi kesinlikle yakacak olan fazla durgun ve çok sıcak suyu boşaltmak ve ayrıca önceki bir hazırlıktan sonra kahve makinesini kahve artıklarından durulamak için bilgili bir barista makinede bunu yapmalıdır.

9. Doğru miktarda espresso

Espresso miktarı farklı olabilir, hazırlamak için kullanılan kahve ve su miktarına bağlıdır. Double espressonun hacmi 60-70 ml arasında değişir.

Double espresso sipariş ettiyseniz ve 150 ml'lik bir içecek aldıysanız, içmemelisiniz. İçinde acı yağlardan başka bir şey bulamazsınız.

10. Americano'ya kahve makinesinin musluğundan değil su dökülüyor

Americano, sıcak su ile karıştırılmış bir espressodur. Bir kahve makinesinin musluğundan Americano fincana su döken bir barista görebilirsiniz. Yani hemen hemen tüm kahve makinelerinde bu musluk tekniktir, yani doğrudan kazandan beslendiği için oradan su içemezsiniz, gün boyunca tekrar tekrar kaynar.

Dikkatli olun ve lezzetli kahve için.