Süper Gıdalar Hakkındaki Tüm Gerçek: Goji Berries ve Chia Tohumları Oldukları Kadar İyi mi?

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Süper gıdalar, inanılmaz miktarda besin içeren gıdalardır. Pazarlamacıların güvencelerine göre size fazla kilolardan tasarruf edebilir ve tüm hastalıkları tedavi edebilirler. Gerçek olamayacak kadar iyi geliyor.

Fikir çok çekici: Sağlıklı ürünler var, sağlıksız olanlar var ve süper faydalı olanlar var. Yemeklerinize sadece goji meyveleri ekleyebilecekken neden yeme alışkanlıklarınızı değiştiresiniz? Yulaf ezmesindeki chia tohumları sizi sadece sağlıklı değil, süper sağlıklı yapacakken neden azla yetinelim? EFSA Paneli'nin Diyetetik Ürünler, Beslenme ve Alerjiler üzerine yaptığı araştırmaya göre. … Britanyalıların %61'i market alışverişi yaparken süper yiyecekleri tercih ettiklerini bildirdi.

Gerçek o kadar pembe değil. Dengeli beslenirseniz, bol meyve ve sebze yerseniz ve düzenli egzersiz yaparsanız süper gıdalara ihtiyacınız olmaz. Eğer yapmazsan, o zaman hiçbir süper yiyecek seni kurtaramaz.

hakkında zaten yazdık. Ancak gıda trendleri sürekli değişiyor ve gurmelerin her ay önemli meblağları ödemeye hazır olduğu eskilerin yerini yeni süper gıdalar alıyor. Bugün son zamanlarda popülerlik kazanan ürünlerden bahsedeceğiz ve gerçekten söylendiği kadar iyi olup olmadıklarına bakacağız.

Lahana

Bugün belki de en popüler süper yiyeceklerden biridir. Aynı zamanda, herkes tanıdık. Lahana, en dayanıklı ve pratik mahsullerden biri olarak binlerce yıldır her yerde yetiştirilmektedir. Brassica oleracea (aka Lahana) çeşitleri ve çeşitleri sayısızdır: beyaz lahana, kırmızı lahana, kıvırcık, Toskana lahanası, brokoli, karnabahar, alabaşlar, Brüksel lahanası ve ayrıca en yakın akrabaları - şalgam, Çin ve Pekin lahanası.

Sağlık için fayda

Hepimiz sebze ağırlıklı beslenmenin ne kadar sağlıklı olduğunu biliyoruz, bu yüzden şu soruyu sormak mantıklı: lahana neden diğerlerinden daha iyidir?

Süper gıdaların destekçileri, lahanada (demir, vitaminler, lif, antioksidanlar) büyük miktarlarda bulunan tüm faydalı elementleri basitçe listeleyebilir ve vücudumuzun neden onlara ihtiyaç duyduğunu söyleyebilir (kandaki kırmızı kan hücrelerinin sayısını arttırır, serbest radikalleri ortadan kaldırır)., idrara çıkmaya yardımcı olun).

Ama mantıklı düşünelim. Büyük miktarlarda lahana yerseniz veya aynı besinleri diğer gıdalardan alırsanız, bu vücudunuzun süper güçler kazandığı anlamına gelmez. Depoya daha fazla benzin koyarsanız arabanız daha hızlı gitmeyecektir.

Tüm sebzeler, toprağa, bakıma ve diğer faktörlere bağlı olarak değişebilen farklı miktarlarda vitamin ve mineral içerir. Bu nedenle, sebzelerin yararlılığı konusunda bir yarışma düzenlemenin bir anlamı yoktur. Tabii ki, normal lahana brokoli, Brüksel lahanası, ıspanak veya havuçtan daha fazla kalsiyum, B6 vitamini ve kalori içerir. Ancak normal lahana, havuçtan daha az A vitamini, ıspanaktan daha az demir, potasyum ve magnezyum ve Brüksel lahanasından daha az lif içerir. Ve sadece sebze ve meyve yemenin değil, sebze, meyve ve mutlaka lahana yemenin daha iyi olduğunu kanıtlayacak tek bir çalışma yok.

Avokado

Gerçek bir incelik ve ABD'deki en popüler meyvelerden biri. Teknik olarak, bir sebzeden çok bir meyvedir. Daha kesin olmak gerekirse, bu çok büyük bir meyvedir. Avokado ile ilgili her şey olağandışıdır: görünüm, tat ve hatta besin içeriği. Ama süper güçleri var mı?

Sağlık için fayda

Avokado yağda alışılmadık derecede yüksektir. Kardiyovasküler sistemimizi koruyan tekli doymamış yağlardan bahsediyoruz. Vücut onları çok çeşitli yiyeceklerden alır: yağlı balık, fındık, zeytin ve ayçiçek yağı. Bu nedenle, görünen hafifliğe ve zar zor farkedilen tokluğa rağmen, avokadoların kalorileri çok yüksektir. Bir avokado yaklaşık 240 kalori içerir (Mars barında - 228).

2013 yılında yürütülen sekiz ön çalışmanın gözden geçirilmesi, Hass avokado yemenin kardiyovasküler sağlık yararları olduğunu ortaya koydu, Mark L. Dreher, Adrienne J. Davenport. … … Ama hala kesin bir veri yok. Dikkat etmeniz gereken başka bir şey daha var: Bu inceleme, sonuçlarla doğal olarak ilgilenen Hass Avokado Kurulu tarafından ödendi. Bu tür çalışmalar pek bağımsız olarak adlandırılamaz.

Bir zamanlar, çeşitli yayınlar oybirliğiyle avokado'nun lösemi tedavisinde yardımcı olduğunu savundu. Evet, avokatin B özü bir şey için olmasa da gerçekten faydalıdır: tohumlardan elde edilir. Bu nedenle, ne kadar avokado yerseniz yiyin, daha sağlıklı olmanız pek olası değildir.

granat

Parlak, sulu, lezzetli ve egzotik meyve. Kırmızı bir şurup ve alkollü kokteyllerin önemli bir bileşeni olan nar şurubu, şekerli nar suyundan yapılır.

Sağlık için fayda

2012'de bir ABD mahkemesi, nar suyu şirketi POM Harika'nın Stephanie Strom'un sağlığa faydaları hakkında cesur iddialarda bulunmasını yasakladı. … … Bugün bilim adamları, sadece sağlık sorunları olan bir kişinin nar suyundan ne gibi faydalar elde edebileceğini merak ediyor.

Bu nedenle nar suyunun kolesterol seviyelerini düşürdüğü ve böylece kalbe giden kan akışını iyileştirdiği öne sürülmüştür. Ama kanıtlanmış hiçbir kanıt sunulmamıştır. Nar suyunun prostat kanserinin ilerlemesini yavaşlatabileceğine dair çok az öneri var.

Narın antioksidan bakımından yüksek olması sizi şaşırtmamalı (özellikle yemediğiniz kabuklarda). Ancak sağlığı iyileştirdiği gösterilen antioksidanların miktarıyla karşılaştırıldığında ihmal edilebilir düzeydedirler.

Goji dutları

Bu egzotik meyvelerin popüler adı kurt meyveleridir. Ortak wolfberry adı verilen bir çalı üzerinde büyürler. Efsaneye göre, Çinli bitki uzmanı Li Qingyun, goji meyveleri ile bir diyete bağlı kalarak 197 yıl yaşadı (başka bir versiyona göre - 256). Ancak ne uzun karaciğerin ömrünün uzunluğu ne de meyvelerin onu nasıl etkilediği kanıtlanmadı.

Sağlık için fayda

Goji meyveleri uzun pembe üzümlere benziyor ve kurutulduğunda pembe kuru üzümlere benziyor. Atıştırması kolaydır, farklı yemeklere eklenebilir.

Goji meyveleri binlerce yıldır geleneksel Çin tıbbında önemli bir rol oynamıştır, ancak bunu onay olarak görmeyin. Geleneksel Çin tıbbının, geleneksel Avrupa tıbbı gibi, bir kişi için en iyi ihtimalle zaman kaybı olduğu ve en kötü ihtimalle sağlığa zararlı olduğu uzun zamandır kanıtlanmıştır.

Goji meyveleri veya onlardan meyve suyu yemek muhtemelen size zarar vermez, ancak İngiliz Diyetisyenler Derneği'nin diğer meyvelerinden veya meyvelerinden daha sağlıklı olduklarına dair hiçbir kanıt yoktur. … Çalışmalar genellikle kalp hastalığını ve düzinelerce başka durumu iyileştirdiklerini iddia ediyor. Ancak sağlıkta küçük değişikliklerin meydana gelmesi için bile büyük miktarda goji berry özü gerekli olacaktır. Evde, bunları normal miktarlarda tüketirseniz, o kadar çok besin alamazsınız.

Chia çekirdekleri

Chia tohumları pratik olarak tatsızdır ve pişirildiğinde oldukça sıra dışı davranırlar: herhangi bir sıvı ile karıştırıldığında yapışkan bir jel oluştururlar. Toz haline getirilebilir, una eklenebilir veya içecekleri koyulaştırmak için kullanılabilirler. Çok fazla omega-3 yağ asidi içerirler.

Sağlık için fayda

Yüz gram chia tohumu, somondan 8 kat daha fazla olan 17 gram omega-3 asidi içerir. Bununla birlikte, chia'da bulunan omega-3'ler balıklarda bulunanlardan farklıdır, bu nedenle vücut bunlardan çok daha azını emer: balıkta 2.3g ile karşılaştırıldığında 100g tohum başına yaklaşık 1.8g.

Doğru miktarda asit elde etmek için günde 100 gram kadar tohum yemelisiniz, diğer şeylerin yanı sıra 486 kalori içerir - neredeyse bir hamburgerle aynı.

Bu sizi rahatsız etmiyorsa, şu soruyu yanıtlayın: Neden bu kadar çok omega-3'e ihtiyacınız var? Balık ile her şey açıktır: sadece bir yağ asidi kaynağı değil, aynı zamanda kardiyovasküler hastalıklara karşı korumadır. Omega-3'ün faydaları üzerine yapılan tüm araştırmalar oldukça karışıktır ve bugüne kadar chia tohumlarının sağlık için iyi olduğuna inanmak için hiçbir neden yoktur Cynthia de Souza Ferreira, Lucilia de Fátima de Sousa Fomes, Gilze Espirito Santo da Silva, Glorimar Rosa. … …

Pancar

Rus gerçeklerinde pancar hiçbir zaman bir incelik olmamıştır. Ancak son birkaç yılda, Avrupa'da pancar yemekleri için bir moda ortaya çıktı, ancak bunu hak ediyor. Herhangi bir biçimde harika bir sebzedir. Tek başına bir yemek olarak veya bir bileşen olarak kullanılabilir. Bugün normal bir süpermarkette pancar suyu bile satın alabilirsiniz.

Sağlık için fayda

Pancar, diğer sebzelerle karşılaştırıldığında oldukça vasat bir vitamin ve mineral kaynağıdır. Ancak diğer birçok sebze gibi nitrat bakımından da zengindir. Bu gerçek bir şekilde onu bir süper yiyecek ve popüler bir spor takviyesi yaptı.

Önce iyi şeyler: Pancar suyu, İngiliz Diyetisyenler Derneği tarafından kan basıncını düşürür. … Doğru, pratikte bu çok kullanışlı değil. Yüksek tansiyonunuz varsa, egzersiz yapmak, daha az tuz yemek ve doktorunuzun reçete ettiği ilaçları almak daha iyidir.

Diğer çalışmalar, pancar suyunun egzersizden önce içilmesinin sporcularda dayanıklılığı artırdığını doğrulamaktadır, çünkü meyve suyu vücutta daha fazla oksijen taşınmasına yardımcı olur (bu, uzun vadede atletik performansı önemli ölçüde değiştirmez).

Bununla birlikte, kırmızı etli pancar yemek tavsiye edilmez, çünkü bu, nitrozaminler E. Kolb, M. Haug, C. Janzowski, A. Vetter, G. Eisenbrand nedeniyle artan kaygıya neden olur. … ve bağırsak kanseri riskinde artış (çok yemek yiyenlerde %6,6'ya kıyasla yemek yemeyen kişilerde %5,6).

Deniz yosunu

Yenilebilir tüm alg türlerine deniz yosunu denir: nori, yosun, kombu, wakame. Doğu mutfağında, özellikle Japon mutfağında çok yıllık bir malzemedir. Her çeşidin kendi lezzeti ve pişirme alışkanlıkları vardır, ancak çok ortak noktaları vardır. Örneğin, tüm algler B12 vitamini açısından zengindir.

Sağlık için fayda

Deniz yosunu, B12 vitamini açısından zengin, hayvansal olmayan bir gıdanın nadir bir örneğidir. Bazı nedenlerden dolayı vitamin takviyesi almayan veganlar için vazgeçilmez bir besindir. Yani, beslenme açısından yetersiz olan ancak hap almak istemeyen küçük bir grup insan için deniz yosunu aslında bir süper gıda haline gelebilir. Diğer herkes için bu sadece lezzetli ve sağlıklı bir besindir, dengeli beslenmenin bir parçasıdır, daha fazlası değil.

Yosun, kalsiyum ve demir bakımından yüksektir, ancak bu besinler başka kaynaklardan da elde edilebilir.

Yosundaki iyot, lif ve aljinat genellikle mükemmel kilo verme ürünleri olarak lanse edilir, ancak gerçekten işe yarayıp yaramadığı kanıtlanmamıştır. İyotun büyük miktarlarda emilmesi gereken bir element olmadığını unutmayın. Yine de toksiktir ve tiroid sorunlarına neden olabilir.

Alglerin nerede büyüdüğüne bağlı olarak, çok sayıda ağır metal içerebilirler. Büyük miktarlarda sağlığınıza zarar verebilirler.