Çıtır tavuk nasıl kızartılır

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-13 03:17

Bir önceki çıtır tavuk tarifimiz, yemeğin içindeki ana malzemelerden biri nedeniyle biraz kafa karışıklığıyla karşılanmıştı. Bu nedenle, bu sefer kendimizi basit ve tanıdık bir bileşen listesiyle sınırlayacağız ve fırında en çıtır tavuğu kızartmak için alışılmadık bir tekniği sizinle paylaşacağız.

Fırında kızartma ne kadar saçma görünse de, sonuçta kuş kavrulmuş bir kuşa benziyor. İçinde sulu ve uygun şekilde tuzlanmış ve dışarıda öyle bir kabuk var ki, yemek yerken çıtırtı etraftaki herkes tarafından duyulacak.

İçindekiler

3 yemek kaşığı tuz;
6 tavuk budu;
2 yemek kaşığı tereyağı;
½ su bardağı un.

Pişirmeden en az 3 saat önce tuzu bir buçuk bardak ılık suda seyreltin ve solüsyona aynı miktarda buzlu su ekleyin. Tavuktan fazla yağ ve deriyi kesin.

Hazırlanan parçaları tuzlu suya batırın ve yaklaşık bir bardak buzla kaplayın. Kabı kuşla folyo ile örtün ve soğukta bırakın. Üç saatlik tuzlamadan sonra, tavuk sadece eşit şekilde tuzlanmakla kalmayacak, aynı zamanda kızartmanın sonunda daha sulu ve yumuşak olacaktır.

Kendinizi yalnızca standart tuz bazıyla sınırlayamazsınız. Daha belirgin bir lezzet için en sevdiğiniz aromatik otları ve baharatları ekleyin.

Her parçayı tuzlu sudan çıkarın, kurulayın ve unlayın. Fazlalığı silkelediğinizden emin olun, aksi takdirde kalın ekmek tabakası nedeniyle cilt lastik gibi olur.

Bir fırın tepsisini tereyağ ile yağlayın, uyluklarınızı üzerine koyun, derisi alta gelecek şekilde önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 40 dakika pişirin. Bu süre zarfında, cilt derin bir altın kahverengi renk kazanacaktır. Bu olduğunda, kuşu diğer tarafa çevirin. Derinin yan tarafında pişirme, uylukların boyutuna bağlı olarak bir saat kadar sürebilir.

Döndükten sonra, tavuk 15-20 dakikadan fazla olmamak üzere diğer tarafta hazır hale getirilir.