Süt mantarlarını çıtır çıtır yapmak için nasıl tuzlanır

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

İştah açıcı mantarlar sıcak veya soğuk olarak pişirilebilir.

Süt mantarı nasıl hazırlanır

İlk önce mantarları ayıklayın ve şımarık olanları atın. Kendiniz topladıysanız, şüphe duyduğunuzu bırakmayın.

Süt mantarlarını 2-3 gün soğuk suda bekletin. Tamamen sıvıya batmaları için, örneğin bir plaka ile üstüne bastırın. Bu süre zarfında suyu birkaç kez değiştirin. Bu ıslatma, tattaki acılıktan kurtulmanıza yardımcı olacaktır.

Mantarları akan su altında durulayın ve bir sünger veya diş fırçası ile kirleri çıkarın. Büyük örnekleri ikiye veya dörde bölün, küçük olanları bütün bırakın. İstenirse bacakları çıkarın.

Tuzlama için emaye veya cam eşyalar kullanın.

Süt mantarları sıcak nasıl tuzlanır

İçindekiler

• 1 kg mantar;
• 2 litre su + biraz daha (gerekirse);
• 6 yemek kaşığı tuz;
• 3-5 bezelye karabiber;
• 2 diş sarımsak;
• 1 dereotu şemsiyesi.

Hazırlık

Mantarları bir tencereye koyun. Tuzun yarısını 1 litre suda eritin ve mantarları elde edilen tuzlu suyla doldurun. Orta ateşte kaynatın ve 5 dakika pişirin. Süt mantarlarını bir kevgir içine atın ve soğutun.

Başka bir tencerede kalan suyu ve tuzu kaynatın. Oda sıcaklığına soğutun.

Kavanozun dibine biber ve sarımsak, üstüne mantar ve dereotu koyun. Salamura ile örtün ve gece boyunca bırakın. Gerekirse sabah su ilave ederek en üste çıkarın. Kapağı kapatın ve soğutun. 2-3 ay sonra süt mantarları hazır. Onları buzdolabında saklayın.

Süt mantarları soğuk bir şekilde nasıl tuzlanır

İçindekiler

• 5-7 diş sarımsak;
• 7-10 bezelye yenibahar;
• 10-12 karabiber;
• 40 gr tuz;
• 1 kg süt mantarı.

Hazırlık

Sarımsakları soyun ve orta parçalar halinde kesin.

Tencerenin dibine her iki çeşit biberden birkaç bezelye, biraz sarımsak ve hafif tuz koyun. Mantar tabakasını, kapakları aşağı bakacak şekilde yerleştirin. Tekrar tuz serpin, sarımsak ve karabiber ekleyin. Kabı neredeyse sonuna kadar doldurana kadar katmanlar oluşturmaya devam edin.

Sonra her şeyi bir tabakla bastırın ve üzerine örneğin bir kavanoz su gibi baskı uygulayın. İçine toz girmemesi için bir peçete veya gazlı bezle örtün. Yaklaşık 5-6 ° C'de serin bir yerde saklayın. 35-40 gün sonra mantarlar hazır. Hemen yenebilir veya tuzlu su ile birlikte kavanozlara yerleştirilebilir ve buzdolabında saklanabilir.