7 lezzetli lagman tarifi

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Kuzu, dana eti veya hindi ile doyurucu bir Orta Asya yemeğinin en iyi versiyonları.

1. Lagman klasiği

İçindekiler

• 2 soğan;
• 3 havuç;
• 1 biber;
• 4 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 700 gr kuzu;
• 4 domates;
• 2 bardak su;
• tuz, şeker, karabiber - tatmak;
• 5 patates;
• 2 defne yaprağı;
• 2 dal fesleğen, dereotu, maydanoz ve kişniş;
• 400 gr lagman eriştesi.

Hazırlık

Soğanları, havuçları ve biberleri soyun ve şeritler halinde kesin. Kalın duvarlı önceden ısıtılmış bir kazana yağ dökün, yaklaşık 2 dakika sonra soğanı koyun ve kızarana kadar kızartın. Soğana havuç ve biber ekleyin, orta ateşte yumuşayana kadar sürekli karıştırarak pişirin.

Eti yaklaşık 2 cm kalınlığında parçalar halinde kesin ve kazana sebzelere ekleyin. Eti kızarana kadar kızartın.

Et ve sebzelere domates ekleyin ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Suya dökün, tuz, şeker, karabiber ekleyin, kazanı bir kapakla kapatın, ısıyı azaltın ve 15 dakika pişirin.

Patatesleri soyun, küçük küpler halinde kesin ve kazana ekleyin. Sebze pişince defne yaprağını ve ince kıyılmış otları ekleyin. Bırak demlesin.

Erişteleri bir tencereye kaynar suya batırın ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Erişteler pişince kaselere alıp et ve sebzeleri ekleyin.

3 lezzetli ve basit erişte yemeği →

2. Özbekçe Lagman

İçindekiler

• 300 gr dana eti;
• 1 soğan;
• 1 havuç;
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• tatmak için tuz;
• 1 yeşil turp;
• 150 gr lahana;
• 2 sap yeşil kereviz;
• 1 tatlı biber;
• 1 domates;
• 1 acı biber;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
• ½ çay kaşığı kuru Acıka;
• 1 çay kaşığı kuru kırmızı biber;
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 diş sarımsak;
• 2-3 bardak su;
• 400 gr lagman eriştesi;
• 2 dal kişniş, dereotu ve maydanoz.

Hazırlık

Sığır eti küçük parçalar halinde (yaklaşık 2 cm kalınlığında), havuçları küpler halinde ve soğanları ince şeritler halinde kesin. Bitkisel yağı bir kazanda ısıtın, eti oraya koyun ve kızarana kadar kızartın. Biraz tuz. Kazana soğan ve havuç ekleyin ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 5 dakika kızartın.

Yeşil turp ve lahanayı küçük kareler halinde kesin. Kereviz doğrayın. Dolmalık biberi ve domatesi küp şeklinde doğrayın ve acı biberi doğrayın.

Soğanlar ve havuçlar pembeleşince üzerlerine dolmalık biber ve domatesleri ekleyin. Her şeyi birlikte 3 dakika kızartın. Kazana kuru baharatları ve salçayı ekleyin. 3-4 dakika daha pişirin. Sarımsakları ince doğrayın ve malzemelerin geri kalanına gönderin.

Daha sonra lahana, turp ve kerevizi kazanın içine koyun ve karıştırın. Her şeyi suyla örtün ve orta ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin (sebzeler kaynatılmamalıdır). Tatmak için mevsim.

Ayrı bir tencerede suyu kaynatın, üzerine biraz tuz ekleyin, erişteleri ekleyin ve 10-15 dakika pişirin. Erişte hazır olduğunda, onları waja (sebzeli et) ile tabaklara koyun ve ince doğranmış otlar serpin.

Gerçek pilav nasıl pişirilir: onsuz yapamayacağınız sırlar ve kurallar →

3. Uygurca Lagman

İçindekiler

• 600 gr sığır veya kuzu eti;
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• tatmak için tuz;
• 1 soğan;
• 1 havuç;
• 1-2 patlıcan;
• 3 domates;
• 2-3 dolmalık biber;
• lagman için baharat - tatmak;
• tatmak için sarımsak;
• 400 gr lagman eriştesi;
• 1 bardak şehriye suyu;
• 2 dal kişniş, dereotu ve maydanoz.

Hazırlık

Eti küpler halinde kesin. Bitkisel yağı önceden ısıtılmış bir kazana dökün, içine eti koyun ve kızarana kadar kızartın. Tatmak için tuzla tatlandırın.

Sebzeleri küpler halinde kesin. İlk olarak, ete soğan ve havuç ekleyin. Ardından patlıcanları kazana koyun. Ardından domatesleri ve biberleri ekleyip karıştırın. Lagman baharatını ve ince kıyılmış sarımsağı ekleyin.

Ayrı bir tencerede suyu kaynatın, üzerine biraz tuz ekleyin, erişteleri ekleyin ve 10-15 dakika pişirin.

Sebzeli kazana erişte suyu ekleyin. İhale kadar pişirin, yaklaşık 20-30 dakika.

Erişteleri tabaklara yerleştirin, et ve sebzeleri ekleyin. Yeşillikleri ince ince doğrayın ve üzerine serpin.

10 harika sığır eti yemeği →

4. Domuzlu Lagman

İçindekiler

• 500 gr domuz eti;
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 1 soğan;
• 2 havuç;
• 1 dolmalık biber;
• ½ yeşil turp;
• 2 domates;
• 1 tutam kimyon;
• 3 bardak su;
• 2 patates;
• tatmak için tuz;
• 200 gr lagman eriştesi;
• maydanoz, dereotu, yeşil soğan - tatmak;
• 2 diş sarımsak.

Hazırlık

Eti küçük küpler halinde kesin. Bir kazanı veya kalın duvarlı bir tencereyi önceden ısıtın, yağa dökün, et ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 25 dakika pişirin.

Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve ete ekleyin. Havuçları küp şeklinde doğrayın, bir kazana koyun ve karıştırın. Biberleri de küp küp doğrayın ve diğer malzemelere gönderin. Turpu ezin ve bir kazana koyun. Karıştırmak.

Domatesleri kaynar suyla haşlayın, kabuklarını soyun, küçük küpler halinde kesin ve kazandaki sebzelere ekleyin.

Suyu kaynatın ve bir kazana dökün. Kimyonu havanda ezip suya ekleyin. Kazanı bir kapakla kapatın ve et ve sebzeleri 40 dakika pişirin.

Patatesleri soyun, küçük küpler halinde kesin ve etler ve sebzeler pişince ekleyin. 10-15 dakika daha pişirin. Tatmak için tuzla tatlandırın.

Ayrı bir tencerede suyu kaynatın, biraz tuz ekleyin, erişteleri içine atın ve 10-15 dakika pişirin. Yeşillikleri ve sarımsağı ince ince kıyın. Bitmiş erişteleri tabaklara yerleştirin, sebzeli eti ekleyin ve otlar ve sarımsak serpin.

Domuz eti ile ne pişirilir: Jamie Oliver'dan 10 orijinal tarif →

5. Hindi ile Lagman Diyeti

İçindekiler

• 1 kg hindi;
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 4 domates;
• 2 soğan;
• 2 havuç;
• 1 dolmalık biber;
• 200 gr balkabağı;
• 4 dal dereotu, maydanoz ve kişniş;
• tuz, karabiber - tatmak;
• 1 su bardağı konserve veya haşlanmış kırmızı fasulye
• 200 gr lagman eriştesi.

Hazırlık

Hindiyi orta boy küpler halinde kesin (yaklaşık 3 cm). Önceden ısıtılmış bir kazana yağı dökün, eti ekleyin ve beyazlaşana kadar kızartın.

Domatesleri ve soğanları küp şeklinde doğrayın, hindiye ekleyin ve 5-10 dakika pişirin.

Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, dolmalık biberleri şeritler halinde kesin ve balkabağını küçük parçalar halinde kesin. Her şeyi bir kazana koyun ve 5 dakika kızartın.

Yeşillikleri ince ince doğrayın ve diğer malzemeleri ekleyin. Yaklaşık 45 dakika pişirin, tatmak için tuz ve karabiber serpin. En son fasulyeleri ekleyin.

Erişteleri kaynar suya koyun ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Erişteler pişince kaselere alıp et ve sebzeleri ekleyin.

Sebzeli erişte nasıl pişirilir →

6. Çok pişiricideki Lagman

İçindekiler

• 700 gr dana eti;
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 1 soğan;
• 3 domates;
• 2 havuç;
• 2 patates;
• 1 dolmalık biber;
• öğütülmüş tatlı kırmızı biber, karabiber, tuz - tatmak;
• 2 diş sarımsak;
• 1 bardak su;
• 1 demet dereotu veya maydanoz;
• 200 gr lagman eriştesi.

Hazırlık

Eti küçük küpler halinde kesin ve multicooker kasesine koyun. Bitkisel yağ ekleyin. "Kızartma" modunu (15-20 dakika) açın ve kapağı kapatın. Karıştırmak için birkaç kez açın.

Soğanı yarım halkalar halinde kesin, domatesleri küpler halinde kesin. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce ete ekleyin, karıştırın ve kızartın.

Havuçları, patatesleri, dolmalık biberleri küpler halinde kesin ve yavaş bir tencereye koyun. Kırmızı biber, karabiber, tuz ve sarımsak ekleyin. Sıcak suya dökün ve karıştırın. 45-50 dakika boyunca "Söndürme" modunu açın.

Otları ince ince doğrayın. Waja hazır olduğunda, otlar serpin.

Erişteleri kaynar suya atın ve 10-15 dakika pişirin. Hazırlanmış erişteleri ve sebzeli etleri tabaklara koyun.

Multicooker'de pişirmek için daha uygun olan en sevdiğiniz 10 yemek →

7. Kovurma gecikmesi

İçindekiler

• 350 gr sığır eti;
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 1 bardak su;
• 1 soğan;
• 3 diş sarımsak;
• tatmak için tuz;
• 1 havuç;
• 1 dolmalık biber;
• 1 acı biber;
• öğütülmüş kişniş - tatmak;
• 2 domates;
• 1 avuç kuşkonmaz fasulyesi
• 1 çay kaşığı domates salçası
• 2 yumurta;
• 400 gr lagman eriştesi;
• 4 dal dereotu, maydanoz ve kişniş.

Hazırlık

Sığır eti küçük küpler halinde kesin (küpler ne kadar ince olursa et o kadar hızlı yapılır). Yağı önceden ısıtılmış bir kazana dökün, eti koyun ve kızarana kadar kızartın. Suya dökün ve sığır eti yumuşayana kadar (15-20 dakika) pişirin.

Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve sarımsakları doğrayın. Onları ete ekleyin ve soğanlar altın kahverengi olana kadar soteleyin. Tatmak için tuzla tatlandırın.

Havuç, dolmalık biber ve pul biberi şeritler halinde doğrayın ve diğer malzemelerle birlikte yerleştirin. Kişniş ekleyin ve sürekli karıştırarak 15 dakika daha pişirin.

Domatesleri ve kuşkonmaz fasulyelerini çok ince olmayacak şekilde doğrayın. Onları domates salçalı bir kazana koyun.

Lagman eriştelerini haşlayıp süzün. Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın ve onlarla omlet yapın. Hazır erişteleri wajah'a ekleyin, her şeyi 15 dakika boyunca sürekli karıştırarak kızartın. Omleti şeritler halinde kesin ve kazana ekleyin. 5 dakika daha pişirin, ardından doğranmış otlar serpin.

Bonus: ev yapımı lagman eriştesi

İçindekiler

• 400 gr buğday veya karabuğday unu;
• 3 yumurta sarısı;
• ½ bardak süt.

Hazırlık

Unu eleyin, üzerine sarısı ve sütü ekleyin ve erişte hamurunu yoğurun. Yaklaşık 15 dakika boyunca iyice karıştırın. Hamur yeterince soğuyunca buzdolabında 2 saat bekletin.

Hamuru buzdolabından çıkarın, ince bir şekilde açın ve ince şeritler halinde kesin.

Erişteleri kesmek yerine isterseniz çizebilirsiniz.

Depolamak

Erişteleri hemen kullanmayacaksanız, kurutun. Peçete ile düz bir yüzey çizin ve unlanmış erişteleri üstüne yerleştirin. Şeritlerin birbirine yapışmadığından emin olun: her biri ayrı ayrı kurumalıdır. Boşlukları 20 dakika bırakın.

Daha sonra bir torbaya koyun ve buzdolabında 5-7 günden fazla saklamayın. Veya kuru erişteleri tahtaların üzerine koyun ve dondurucuya koyun. Bu formda birkaç ay saklanabilir.

Erişteleri oda sıcaklığında saklamak için (bir aydan fazla olmamak üzere), boşlukların daha uzun süre kurutulması gerekir - yaklaşık bir gün. Bu erişteleri sert ve kırılgan hale getirecektir.