5 lezzetli yağsız mayonez tarifi

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Aquafaba, bitki bazlı süt, nişasta, kaju fıstığı veya avokado ile lezzetli bir sos yapılabilir.

1. Baklagil sıvısı ile yağsız mayonez

Bu sıvıya aquafaba denir. Islatma ve kaynatma ile zaman kaybetmemek için konserve fasulye, bezelye veya nohut kullanın. Ardından mayonez birkaç dakika içinde hazır olacak.

İçindekiler

• 150 ml aquafaba (425 ml'lik bir kutuda yaklaşık aynı miktarda sıvı olacaktır);
• 1 çay kaşığı şeker
• ½ – 1 çay kaşığı tuz;
• 1 çay kaşığı limon suyu
• 1 çay kaşığı sirke (%9 elma veya sofra sirkesi);
• 350-450 ml bitkisel yağ.

Hazırlık

Aquafabaya şeker, tuz, limon suyu ve sirke ekleyin ve bir blender ile hafifçe çırpın. Köpürmeye devam ederken yağı çok ince bir akışta dökün.

Önce 350 ml yağ ekleyin. Mayonez inceyse kalanını dökün ve çırpın. Daha fazla yağ, karışım daha kalın olacaktır. Böylece kıvamı beğeninize göre ayarlanabilir.

Kırmızı fasulye kullanıyorsanız mayonez biraz mor görünecektir. Beyaz fasulye, bezelye veya nohuttan elde edilen sıvıda sos beyaz olur.

2. Bitkisel sütlü yağsız mayonez

Herhangi bir süt kullanılabilir, örneğin yulaf, soya, pirinç, fındık sütü (badem idealdir).

İçindekiler

• 100 ml bitkisel süt;
• 200 ml bitkisel yağ;
• 1 çay kaşığı hardal
• 1 çay kaşığı şeker
• ½ çay kaşığı tuz;
• ½ çay kaşığı öğütülmüş beyaz biber - isteğe bağlı;
• 2 yemek kaşığı limon suyu veya %9 sofra sirkesi.

Hazırlık

Soğutulmuş süt ve tereyağını pürüzsüz bir macun haline getirin.

Hardal, şeker, tuz, beyaz biber, limon suyu veya sirke ekleyin. Sosu koyulaşana kadar çırpın.

3. Nişastalı yağsız mayonez

Böyle bir sos, mağazadan ayırt edilemez.

İçindekiler

• 200 ml su;
• 1½ yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 çay kaşığı şeker
• ½ çay kaşığı tuz;
• 1 çay kaşığı hardal
• 2 çay kaşığı limon suyu veya %9 sofra sirkesi
• 200 ml bitkisel yağ.

Hazırlık

Bir tencerede yaklaşık 150 ml su kaynatın. Nişastayı kalan sıvıda çözün. Sürekli karıştırın, kaynar suya dökün ve karışımın koyulaşmasına izin verin. Oda sıcaklığına soğutun.

Şeker, tuz, hardal, limon suyu veya sirke ve yağ ekleyin. Pürüzsüz olana kadar bir blender ile çırpın.

4. Yağsız kaju mayonez

Kaju fıstığı hassas kremsi bir tada sahiptir. Bu fındıklardan elde edilen mayonezin şaşırtıcı olması şaşırtıcı değil.

İçindekiler

• 150 gr çiğ kaju;
• 1-2 diş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• ¼ – ½ çay kaşığı tuz;
• bir tutam şeker - isteğe bağlı;
• 1-2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 3-4 yemek kaşığı su.

Hazırlık

Kajuları geceden suda bekletin. Daha sonra sıvıyı boşaltın, sarımsak, limon suyu, tuz, şeker, yağ ve su ekleyin. Tek tip bir tutarlılık elde etmek için bir blender kullanın.

Mayonez size kalın görünüyorsa, biraz daha su ekleyin.

5. Yağsız avokado mayonez

Avokado, sosa kremsi bir doku ve güzel bir yeşil renk tonu verecektir.

İçindekiler

• 1 büyük olgun avokado;
• 1 çay kaşığı şeker
• ½ çay kaşığı tuz;
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 200 ml bitkisel yağ.

Hazırlık

Avokado posası, şeker, tuz ve limon suyunu blender ile püre haline getirin. Tereyağı dökün ve pürüzsüz olana kadar çırpın.