4 lezzetli ev yapımı taze domates ketçap tarifi

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Domateslere elma, erik veya biber ekleyin ve mağazadan satın alınan soslardan daha iyi ve sağlıklı lezzetli soslar yapın.

Çoğu zaman, ev yapımı ketçap kış için hasat edilir, bu nedenle tüm tariflerde sirke belirtilir. Hazır ketçap sterilize edilmiş kavanozlara dökülür, sarılır ve soğuduktan sonra soğuk bir yere çıkarılır. Ancak sosu yakında yemeyi planlıyorsanız, sirke eklemenize gerek yoktur.

1. Klasik ev yapımı ketçap

İçindekiler

• 5 kg olgun domates;
• 1 kg soğan;
• 250 gr şeker;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
• 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
• 1 çay kaşığı kırmızı biber veya öğütülmüş kırmızı biber;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş karanfil
• 50 ml sirke %9 - isteğe bağlı.

Hazırlık

Domatesleri büyük dilimler halinde kesin, çekirdeği çıkarın. Bir tencereye koyun ve kısık ateşte koyun. 10-15 dakika sonra domatesler meyve suyu vermezse, biraz su dökün. Sebzeleri orta ateşte karıştırın ve 40-50 dakika daha pişirin.

İri doğranmış soğanları ekleyin, kaynatın ve 1,5-2 saat daha kısık ateşte pişirin. Bunca zaman, kütle biraz kaynatılmalıdır.

Tavayı ısıdan çıkarın. Şeker, tuz, tarçın, karabiber, kırmızı biber veya kırmızı biber ve karanfil ekleyin. Kütleyi pürüzsüz olana kadar bir blender ile karıştırın ve öğütün. Daha sonra domates çekirdeklerinden kurtulmak istiyorsanız ketçapı bir elekten süzebilirsiniz.

Tencereyi tekrar ocağa koyun, kaynatın ve 1,5-2 saat daha pişirin. Bu süre zarfında ketçap kalınlaşacaktır. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce sirkeyi bir tencereye dökün ve karıştırın.

Lezzetli hafif tuzlu domates nasıl pişirilir →

2. Elmalı ev yapımı ketçap

İçindekiler

• 4 kg olgun domates;
• 500 gr tatlı ve ekşi elma;
• 250 gr soğan;
• 1½ yemek kaşığı tuz
• 250 gr şeker;
• 50 ml elma sirkesi - isteğe bağlı;
• bir tutam öğütülmüş karabiber;
• 1/2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın.

Hazırlık

Soyulmuş domatesleri bir meyve sıkacağı veya kıyma makinesinden geçirin. Bir tencereye dökün ve orta ateşte yerleştirin. Karışım koyulaşana kadar yaklaşık 1,5 saat pişirin.

Kabaca doğranmış soyulmuş elmaları ve doğranmış soğanı domates püresine ekleyin. Karışımı kaynatın, ocaktan alın ve 15-20 dakika hafifçe soğumaya bırakın.

Pürüzsüz olana kadar bir blender ile öğütün. Tencereyi tekrar orta ateşe koyun, tuz ve şeker ekleyin ve karıştırın. Kaynattıktan sonra sirke, karabiber ve tarçını ekleyip 5-10 dakika daha pişirin.

Kesinlikle işinize yarayacak elmalı 15 tarif →

3. Erikli ev yapımı ketçap

İçindekiler

• 2 kg olgun domates;
• 1 kg olgun erik;
• 250 gr soğan;
• 100 gr sarımsak;
• ¼ bir demet maydanoz;
• 2 acı kırmızı biber;
• 1½ yemek kaşığı tuz
• 200 gr şeker;
• ½ çay kaşığı biber karışımı;
• 2 defne yaprağı;
• 2 yemek kaşığı sirke% 9 - isteğe bağlı.

Hazırlık

Kabuğu domateslerden çıkarın, tohumları eriklerden çıkarın ve soğanı birkaç büyük parçaya bölün. Bu malzemeleri bir kıyma makinesinden geçirin. Elde edilen püreyi bir tencereye dökün, orta ateşte koyun ve ara sıra karıştırarak 2 saat pişirin.

Sarımsak, maydanoz ve soyulmuş biberleri kıyma makinesinden geçirin. Daha baharatlı bir ketçap için 3 acı biber kullanın.

Sarımsak karışımı, tuz, şeker, biber karışımı, defne yaprağı ve sirkeyi domates ve erik püresine ekleyin. Karıştırın ve kalın olana kadar pişirin, yaklaşık 40-50 dakika. Pişirdikten sonra lavrushka'yı ketçaptan çıkarın.

Tkemali sosu için 3 basit tarif →

4. Dolmalık biberli ev yapımı ketçap

İçindekiler

• 3 kg olgun domates;
• 600 gr dolmalık biber;
• 500 gr soğan;
• ½ baş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı tuz
• ½ çay kaşığı öğütülmüş tarçın;
• 12 karabiber;
• 3 yenibahar bezelye;
• 4 karanfil;
• ½ çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi;
• 100 ml sirke %9 - isteğe bağlı;
• 150 gr şeker.

Hazırlık

Soyulmuş domatesleri, biberleri, soğanları ve sarımsakları büyük küpler halinde doğrayın. Sebzeleri bir tencereye koyun ve tuz ekleyin. Ara sıra karıştırarak, orta ateşte yaklaşık 3 saat pişirin. Bu süre zarfında, kütle 2-3 kat azalacaktır.

Tavayı ocaktan alın ve domates kütlesini pürüzsüz olana kadar bir blender ile öğütün. Tarçın, siyah ve yenibahar, karanfil ve hindistan cevizini havanda veya kahve değirmeninde öğütün.

Baharat karışımını, sirkeyi ve şekeri tencereye ekleyin ve karıştırın. Ketçapı orta ateşte koyun ve yarım saat daha pişirin.

Harika tadı ve parlak aroması olan 5 lecho tarifi →