Herkesin Seveceği Nohut Pişirmenin 12 Yolu

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Bu sıra dışı ve lezzetli yemekleri denemediyseniz çok şey kaybetmişsiniz demektir.

Bu yemekler hem konserve hem de kuru bezelye ile hazırlanabilir. İlk durumda, pişirme daha az zaman alır, ancak kendi kendine haşlanmış nohutlar daha aromatik ve lezzetlidir.

Tarif için ıslatılmış nohut gerekiyorsa, kuru nohutlar önce bir gece soğuk suda bekletilmelidir. Haşlanmış nohut gerekiyorsa, ıslattıktan sonra suyunu boşaltmanız, durulamanız, temiz suyla doldurmanız ve 1, 5–2 saat kısık ateşte pişirmeniz gerekir.

Lütfen dikkat: ıslattıktan sonra nohutlar yaklaşık iki katına çıkacaktır. Bu nedenle kuru nohutun ağırlığı, belirtilen ıslatılmış veya haşlanmış nohut miktarının yarısı kadar olmalıdır.

1. Nohutlu ve kuru kayısılı tavuk yahnisi

İçindekiler

• 8 tavuk budu;
• tatmak için tuz;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 1 soğan;
• 2 diş sarımsak;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
• 400 gr domates posası;
• 150 gr ıslatılmış nohut;
• 80 gr kuru kayısı;
• 120 ml tavuk suyu veya su;
• 1 yemek kaşığı bal.

Hazırlık

Tavuk butlarını ortadan ikiye kesin ve baharatları her tarafına sürün. Derin bir tavada veya fırın tepsisinde orta-yüksek ateşte biraz yağ ısıtın. Tavuğu her iki tarafta altın kahverengi olana kadar birkaç dakika kızartın. Ardından bir tabağa aktarın.

Kalan yağı tavaya dökün. Dilimlenmiş soğanı koyun ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin. Doğranmış sarımsak ve baharatları ekleyin ve lezzet için bir dakika daha pişirin. Ardından salça, nohut, ikiye bölünmüş kuru kayısı, et suyu veya su ve balı ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kaynatın ve kızarmış tavukta karıştırın.

Üzerini örtüp önceden ısıtılmış 180°C fırında 45 dakika pişirin. Tavuk yumuşak olmalı. Kuskus, pilav veya tercih ettiğiniz başka bir garnitür ile servis yapın.

Pirinç nasıl pişirilir: temel kurallar ve sırlar →

2. Domuz eti, nohut ve sebzeli güveç

İçindekiler

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 500 gr domuz eti;
• 1 kırmızı soğan;
• 2 kereviz sapı;
• 3 havuç;
• 2 diş sarımsak;
• 2 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
• ½ çay kaşığı tarçın
• ½ çay kaşığı zerdeçal
• tatmak için tuz;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 400 gr doğranmış domates kendi suyunda;
• 250 ml tavuk suyu veya su;
• 150 gr ıslatılmış nohut;
• 2 yemek kaşığı kuru üzüm.

Hazırlık

Yağın yarısını bir tavada yüksek ateşte ısıtın. Domuz eti büyük küpler halinde kesin ve ara sıra çevirerek etin her tarafı kızarana kadar 3-4 dakika pişirin. Domuz eti büyük bir fırın tepsisine aktarın.

Soğanı ince yarım halkalar halinde, kerevizi küçük küpler halinde ve havuçları ince dilimler halinde kesin. Kalan yağı bir tavada ısıtın ve sebzeleri ekleyin. Ara sıra karıştırarak, yumuşayana kadar 5 dakika pişirin.

Zencefil ve baharatları ekleyin, karıştırın ve bir dakika daha kızartın. Daha sonra domates, et suyu veya su, nohut ve kuru üzümleri ekleyip kaynamaya bırakın.

Domuz etinin üzerine sebze sosunu dökün, üzerini örtün ve etler yumuşayıncaya kadar 180°C fırında 1,5 saat pişirin. Yahniyi haşlanmış sebzeler, kuskus veya tercih ettiğiniz başka bir garnitür ile servis edin.

Domuz eti ile ne pişirilir: Jamie Oliver'dan 10 orijinal tarif →

3. Nohut ve sebzeli tavuk çorbası

İçindekiler

• 200 gr ıslatılmış nohut;
• 2 tavuk budu;
• 1 soğan;
• 1 havuç;
• 1 kereviz sapı;
• ½ kırmızı dolmalık biber;
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• birkaç dal maydanoz;
• tatmak için tuz;
• öğütülmüş karabiber - tatmak.

Hazırlık

Nohutları durulayın, bir tencereye aktarın ve temiz su ile örtün. Kısık ateşte yarım saat pişirin. Ardından tavuğu nohutlara ekleyin ve yaklaşık 30 dakika daha pişirin.

Bu arada soğanı yarım halkalar halinde ve diğer sebzeleri küpler halinde kesin. Yağı bir tavada ve kahverengi soğan ve havuçta ısıtın. Kereviz ekleyin ve bir iki dakika pişirin. Daha sonra biberleri sebzelere ekleyin ve ara sıra karıştırarak 3 dakika daha kızartın.

Bagetleri tavadan çıkarın, eti kemiklerinden ayırın, iri doğrayın ve geri koyun. Sebze kızartmasını et suyuna ekleyin ve çorbayı kaynatın. Kıyılmış maydanoz, baharat ve gerekirse biraz su ekleyin. Karıştırın, ocaktan alın, örtün ve 15 dakika daha bırakın.

Bu yazıda nohut çorbası için birkaç tarif daha bulabilirsiniz:

Et çorbalarından daha düşük olmayan 10 basit sebze çorbası →

4. Nohutlu sebze köri

İçindekiler

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 kırmızı soğan;
• 2 adet yeşil biber;
• 1 çay kaşığı kimyon
• 2 diş sarımsak;
• 2 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
• ½ çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal
• 1 küçük baş karnabahar
• 400 gr kiraz domates;
• 120 ml su;
• 250 gr haşlanmış veya konserve nohut;
• 200 gr yeşil fasulye;
• birkaç dal kişniş;
• tatmak için tuz;
• öğütülmüş karabiber - tatmak.

Hazırlık

Orta ateşte bir tavada yağı ısıtın. Yarım halkalar halinde dilimlenmiş soğanı koyun ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Biberleri ortadan ikiye kesin, çekirdeklerini çıkarın ve ince ince doğrayın. Kimyonu bir havanda hafifçe öğütün. Soğanlara biber, kimyon, ince doğranmış sarımsak, kişniş ve zerdeçal ekleyin. Karıştırın ve bir dakika daha pişirin.

Karnabaharı çiçeklerine ayırın. Yarıya bölünmüş domatesleri ve karnabaharı tavaya koyun ve suyu ekleyin. Kaynatın, ısıyı azaltın ve kapağı kapalı olarak yaklaşık 6 dakika pişirin. Nohut ve yeşil fasulyeyi ekleyin ve kapağı kapalı olarak yaklaşık 3 dakika pişirin.

Doğranmış otlar, tuz ve karabiber ekleyin ve birleştirmek için karıştırın. Körili pilav veya seçtiğiniz başka bir garnitür ile servis yapın.

Kesinlikle beğeneceğiniz 16 yağsız tarif →

5. Somon, nohut ve limonlu Frittata

İçindekiler

• 400 gr somon fileto, derisiz ve kemiksiz;
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• tatmak için tuz;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 8 yumurta;
• ½ çay kaşığı öğütülmüş kimyon;
• 1 diş sarımsak;
• 2 limon;
• 200 gr haşlanmış veya konserve nohut;
• 120 gr ricotta;
• birkaç dal kişniş.

Hazırlık

Somon filetoyu bir çorba kaşığı yağ ile fırçalayın ve tuz ve karabiberle ovalayın. Balıkları önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve her iki tarafta 1-2 dakika yüksek ateşte soteleyin. Somon tamamen pişmemelidir. Balıkları bir tabağa koyun ve tavayı bir kağıt havluyla kurulayın.

Yumurtaları bir kasede çırpın, kimyon, tuz, karabiber, doğranmış sarımsak ve rendelenmiş iki limon kabuğunu ekleyin ve iyice karıştırın. Ardından kuru nohutları, ufalanmış ricotta ve kişnişleri ekleyin, süslemek için birkaç dal bırakın ve hafifçe karıştırın.

Kalan yağı bir tavada yüksek ateşte ısıtın ve altını ve kenarlarını bununla fırçalayın. Yumurta karışımını dökün ve orta ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin. Balıkları küçük parçalar halinde kesin ve frittata üzerine yerleştirin.

Tavayı 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına birkaç dakika koyun. Servis yapmadan önce frittatayı kişniş yapraklarıyla serpin.

Tarifsiz herhangi bir frittata nasıl pişirilir →

6. Dana etli biber dolması, nohut ve pilav

İçindekiler

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 soğan;
• 250 gr kıyma;
• tatmak için tuz;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• ½ çay kaşığı öğütülmüş yenibahar;
• 1 diş sarımsak;
• 150 gr haşlanmış veya konserve nohut;
• ½ demet maydanoz;
• 200 gr pirinç;
• ½ çay kaşığı kırmızı biber;
• 3 yemek kaşığı domates salçası;
• 650 ml su;
• 6 adet büyük dolmalık biber.

Hazırlık

Yağı bir tavada ısıtın ve içinde ince doğranmış soğanı altın kahverengi olana kadar kızartın. Eti soğana ekleyin ve orta ateşte ara sıra çevirerek kızarana kadar pişirin. Baharat, kıyılmış sarımsak ve nohutları sıvı olmadan ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.

Ardından kıyılmış maydanozu, 10-15 dakika suda beklettiğiniz pirinci, kırmızı biberi ve salçayı ekleyip iyice karıştırın. 500 ml su dökün ve sıvı miktarı yarıya düşene kadar pişirin. Isıyı azaltın, örtün ve 15-20 dakika daha pişirin.

Biberlerin üst kısımlarını kesin, çekirdeklerini çıkarın ve sebzeleri dolgu ile doldurun. Kalan suyu derin bir fırın tepsisine dökün ve dolmaları yukarı bakacak şekilde biberleri yerleştirin. Kalıbı folyo ile örtün ve 20-30 dakika önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırına koyun.

Biber dolması için 7 sıra dışı tarif →

7. Nohutlu Kuzu Pilavı

İçindekiler

• 2 soğan;
• birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 800 gr kuzu eti;
• 5-6 havuç;
• 1 baş sarımsak;
• 1 kırmızı biber
• 200 gr ıslatılmış nohut;
• tatmak için tuz;
• 600 gr kahverengi pirinç;
• 1 çay kaşığı bütün kimyon

Hazırlık

Soğanı halka halka dilimleyin. Kalın kenarlı derin bir tavada veya bir kazanda, yağı yüksek ateşte ısıtın ve üzerinde soğanı koyu altın rengi olana kadar kızartın. Kaba doğranmış eti soğanın üzerine koyun. Dilimleri ara sıra çevirerek yaklaşık 8 dakika kızartın.

Havuçları küçük kalın şeritler halinde kesin, tavaya ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Sonra kuzuyu tamamen kaplayacak şekilde su dökün. Sarımsakları soyun. Tavaya bütün sarımsak ve biber ekleyin.

Nohut ve tuzu ilave edin. Pirinç tuzun bir kısmını emeceği için daha fazlasını koymak daha iyidir. Malzemelerin üzerini örtecek kadar biraz daha su ekleyin ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Sarımsak ve biberi çıkarın, yarım saat önceden suda beklettiğiniz pirinci ekleyin ve suyu çekinceye kadar pişirin.

Sarımsak ve biberi pirincin içine koyun ve kimyon serpin. Kısık ateşte ağzı kapalı olarak 30 dakika daha pişirin. Servis yapmadan önce pilavı karıştırın.

Gerçek pilav nasıl pişirilir: onsuz yapamayacağınız sırlar ve kurallar →

8. Otlu nohut pirzola

İçindekiler

• 1 soğan;
• birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 200 gr haşlanmış nohut;
• tatmak için tuz;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
• 1 çay kaşığı kuru fesleğen
• ½ demet maydanoz;
• ½ demet dereotu;
• 1 yumurta;
• 50-70 gr ekmek kırıntısı.

Hazırlık

Soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın. Nohutları pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda öğütün. Soğan, baharat, doğranmış otlar ve bir yumurta ile birleştirin. Damak zevkinize göre başka baharatlar da ekleyebilirsiniz.

Elde edilen kütleden pirzola oluşturun ve her iki tarafta ekmek kırıntılarında yuvarlayın. Köfteleri kızgın yağda iki tarafını da ara sıra çevirerek altın rengi olana kadar birkaç dakika kızartın.

Lezzetli ev yapımı pirzolaların ana sırları ve tarifleri →

9. Nohut, biber ve beyaz peynirli salata

İçindekiler

• ½ küçük kırmızı soğan;
• 1 kırmızı dolmalık biber;
• 1 yeşil dolmalık biber;
• 1 sarı dolmalık biber;
• 1 salatalık;
• 100 gr beyaz peynir;
• 1 demet maydanoz;
• 300 gr haşlanmış veya konserve nohut;
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
• 2 diş sarımsak;
• 1 1/2 çay kaşığı kuru kekik
• ½ çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
• tatmak için tuz.

Hazırlık

Soğanı küçük küpler halinde kesin ve soğuk suyla kaplayın. Bu gereksiz acıyı ortadan kaldıracaktır. Kalan sebzeleri doğrayın ve maydanozu doğrayın. Nohutları biber, salatalık, otlar ve ufalanmış beyaz peynirle birleştirin.

Pansuman için yağ, sirke, kıyılmış sarımsak ve baharatları birleştirin. Soğanı, sosu ana malzemelere ekleyin ve salatası iyice karıştırın.

15 sıra dışı sebze salatası →

10. Falafel ve tzatziki soslu pide

İçindekiler

• 300 gr haşlanmış veya konserve nohut;
• 4 diş sarımsak;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
• tatmak için tuz;
• ½ demet maydanoz;
• 2 limon;
• 2-4 yemek kaşığı un;
• 50-70 gr ekmek kırıntısı;
• bitkisel yağ - kızartma için;
• 200 gr az yağlı ekşi krema veya Yunan yoğurdu;
• 1 küçük salatalık;
• birkaç dal dereotu;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 2-4 çukur;
• birkaç marul yaprağı;
• 1-2 domates;
• 1 kırmızı soğan.

Hazırlık

Nohut, 3 diş sarımsak, kimyon, tuz, kıyılmış maydanoz ve 1 limon kabuğu rendesini blendera koyun ve doğrayın. Küçük bir kırıntınız olmalı. Bu kütleye un ekleyin ve iyice karıştırın.

3-5 cm çapında toplar oluşturun ve ekmek kırıntılarında yuvarlayın. Derin bir tavada yağı kızdırın. Nohut toplarının içinde yüzebilmesi için yeterli yağ olmalıdır. Kızgın yağa atıp her tarafı altın sarısı olana kadar kızartın. Falafel'i yağını boşaltmak için bir kağıt havluya aktarın.

Sos için ekşi krema veya yoğurt, kıyılmış sarımsak karanfil, ince rendelenmiş salatalık, doğranmış dereotu, tuz, karabiber ve kalan limon kabuğu rendesini birleştirin. Her pideyi ikiye bölün ve açın. İçlerini sosla fırçalayın, içine marul, domates dilimleri, soğan halkaları ve birer tane falafel koyun.

TARİFLER: Sağlıklı Fırında Falafel →

11. Çikolatalı humus

İçindekiler

• 100 gr fıstık veya diğer fındık;
• 4 kurutulmuş hurma;
• 1 yemek kaşığı kakao
• ½ çay kaşığı tarçın
• 200 gr haşlanmış nohut;
• 1 yemek kaşığı bal.

Hazırlık

Bir karıştırıcıda fındık, hurma, kakao ve tarçın öğütün. Nohutları porsiyonlar halinde ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Yemeğin kuru olduğu ortaya çıkarsa, nohutların pişirildiği biraz et suyu dökün. Sonra bal ekleyin ve iyice karıştırın.

Humus'u buzdolabında en fazla 3 gün saklayın. Pasta kreması olarak veya tatlı sandviç yapmak için kullanılabilir. İçine meyve de koyabilirsiniz.

Sizi sağlıklı tutacak basit bir humus tarifi →

12. Unsuz portakallı nohut keki

İçindekiler

• 450 gr haşlanmış veya konserve nohut;
• 4 yumurta;
• 150 gr pudra şekeri + 2 çay kaşığı;
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 2 ½ çay kaşığı tarçın
• 1 portakal;
• biraz bitkisel yağ.

Hazırlık

Nohutu süzün ve cildi çıkarmak için avuçlarınız arasında ovalayın. Nohutlar haşlanırsa, haşlanmaması için soğuk suyla yıkayın. Nohutları pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda öğütün.

Nohut püresini çırpılmış yumurta, 150 gr pudra şekeri, kabartma tozu, 2 yemek kaşığı tarçın ve rendelenmiş portakal kabuğu rendesi ve suyu ile karıştırın. Bir fırın tepsisini tereyağ ile yağlayın ve hamuru içine koyun.

180 ° C'de bir saat pişirin. Piştikten sonra fırını açın ve keki 10 dakika daha orada bırakın. Kalan pudra şekeri ve tarçını birleştirin ve servis yapmadan önce bu karışımı kekin üzerine serpin.

TARİFLER: Nohutlu Diyet Browni →