Fırında patlıcan pişirmenin en iyi 11 yolu

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Onları peynir, sebze, mantar ve etle pişirin, çıtır cips ve halkalar yapın, süslü köfteler pişirin.

1. Domates ve peynirle fırınlanmış patlıcan

İçindekiler

• 2 patlıcan;
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 domates;
• 150 gr mozarella;
• ¼ demet fesleğen.

Hazırlık

Patlıcanı uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Sebzelerin saplarını kesmenize gerek yok. Patlıcanları bir fırın tepsisine derileri alta gelecek şekilde dizin ve üzerine zeytinyağı gezdirin. Önceden ısıtılmış 200°C fırında 25 dakika yumuşaması için bekletin.

Domatesleri ve mozzarellayı dilimler halinde kesin. Patlıcanları fırından çıkarın ve üzerlerine domates ve peyniri koyun. Mozzarella eriyene kadar 5 dakika daha pişirin. Servis yapmadan önce fesleğen yapraklarıyla süsleyin.

12 lezzetli patlıcan yemeği →

2. Patlıcanlı sebzeli lazanya

İçindekiler

• 3 patlıcan;
• tatmak için tuz;
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 soğan;
• 3 diş sarımsak;
• 2 çay kaşığı kuru kekik
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 600-700 gr domates salçası;
• 450 gr ricotta;
• 1 yumurta;
• 50 gr parmesan;
• ½ demet maydanoz;
• 300-400 gr mozarella.

Hazırlık

Patlıcanın uç kısımlarını kesin. Sebzeleri yaklaşık ½ cm genişliğinde uzunlamasına şeritler halinde kesin, bir kat halinde tel ızgara üzerine koyun, tuzlayın ve 20 dakika bekletin. Ters çevirin, tekrar tuzlayın ve 20 dakika daha bekletin. Ardından sebzeleri bir kağıt havluyla kurulayın.

Orta ateşte bir tavada yağı ısıtın. İnce doğranmış soğanı, doğranmış sarımsağı, kekik, tuz ve karabiberi koyun ve soğanlar yarı saydam olana kadar birkaç dakika soteleyin. Domates salçasını ekleyin, karıştırın ve salçayı ısıtmak için birkaç dakika daha pişirin.

Ayrı bir kapta ricotta peyniri, yumurta, rendelenmiş Parmesan (lazanya için biraz ayırın), kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberi karıştırın.

Bir fırın tepsisinin altını biraz domates sosuyla fırçalayın. Üzerine birkaç dilim patlıcan koyun, ricotta'nın bir kısmını ve rendelenmiş mozzarellanın bir kısmını üzerlerine yayın. Aynı şekilde 1-2 kat daha yapın. Son olarak domates sosu, mozzarella peyniri ve kalan parmesanı patlıcanın üzerine yayın.

Kalıbı folyo ile örtün ve önceden 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırına 35 dakika koyun.

Kabak ve süzme peynirli sağlıklı lazanya →

3. Tatlı ve ekşi patlıcan yahnisi

İçindekiler

• 3 patlıcan;
• 1 kırmızı soğan;
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• tatmak için tuz;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 1 yemek kaşığı kapari - isteğe bağlı;
• 80 gr zeytin;
• 400 gr domates;
• 3 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
• 1 yemek kaşığı şeker

Hazırlık

Patlıcanı orta küpler halinde doğrayın ve soğanı doğrayın. Bir fırın tepsisine koyun, üzerine yağ dökün, baharatlayın ve karıştırın. 190 °C'de 20 dakika pişirin.

Ardından sebzelere kapari, zeytin, küp doğranmış domates, sirke ve şekeri ekleyin. Karıştırın ve ara sıra karıştırarak, malzemeler yumuşayana kadar 20 dakika daha pişirin.

Patlıcanlı Yunan meze →

4. Fırında mantarlı ve domatesli patlıcan

İçindekiler

• 3 patlıcan;
• tatmak için tuz;
• 3 büyük domates;
• 6 büyük mantar;
• 200 gr ekşi krema;
• 3 diş sarımsak;
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 100 gr sert peynir.

Hazırlık

Patlıcanları yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimleyin, üzerine tuz serpin ve yarım saat bekletin. Ardından durulayın ve kağıt havlularla kurulayın. Domatesleri ve mantarları patlıcanla aynı dilimler halinde kesin. Ekşi krema ve kıyılmış sarımsağı birleştirin.

Patlıcanları yağlanmış fırın tepsisine tek sıra halinde dizin. Her dilimin üzerine bir tur petrol ve domates koyun. Ekşi krema ile fırçalayın ve rendelenmiş peynir serpin. 180°C'de yaklaşık 30 dakika pişirin.

Sarımsaklı aromalı fırında mantar tarifi →

5. Patlıcan cipsleri

İçindekiler

• 2 patlıcan;
• birkaç yemek kaşığı zeytinyağı;
• 1-2 diş sarımsak;
• ½ yemek kaşığı kırmızı biber;
• 1 çay kaşığı kuru kekik
• ½ çay kaşığı kuru kekik;
• ½ çay kaşığı zerdeçal
• ½ çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
• tatmak için tuz.

Hazırlık

Patlıcanı çok ince dilimler halinde kesin. Kalınlarsa, pişirme süresinin iki katına çıkması gerekecektir.

Patlıcanları fırın tepsisine dizin ve yağlayın. Doğranmış sarımsak, kırmızı biber, kekik, kekik, zerdeçal, biber ve tuzu birleştirin. Damak zevkinize göre başka baharatlar da ekleyebilirsiniz. Ortaya çıkan baharatı patlıcanların üzerine serpin, ters çevirin, tekrar yağlayın ve baharat serpin.

Patlıcanı 120 ° C'de 50-60 dakika pişirin.

Mağaza cipslerinden sıkılanlar için 11 lezzetli bira atıştırmalıkları →

6. Fırında tavuklu ve sebzeli patlıcan

İçindekiler

• 2 patlıcan;
• 3 farklı renkte dolmalık biber;
• 1 kabak;
• ½ demet biberiye;
• 2-3 diş sarımsak;
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• tatmak için tuz;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 4 derisiz tavuk göğsü;
• 250 gr kiraz domates.

Hazırlık

Patlıcanları büyük parçalar halinde, soyulmuş biberleri küçük şeritler halinde ve kabakları yarım daire şeklinde kesin. Kabak eskiyse, kabuğunu ondan çıkarın.

Sebzeleri bir fırın tepsisine yerleştirin. Doğranmış biberiyenin yarısını, 1-2 diş kıyılmış sarımsak, 2 yemek kaşığı sıvı yağ ve baharatları ekleyin. Karıştırın ve önceden 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırına 20 dakika koyun.

Kalan yağı, doğranmış sarımsağı, tuzu, biberi ve hemen hemen tüm doğranmış biberiyeyi birleştirin. 4 bütün dalı sonraya saklayın. Göğüslerde küçük kesikler yapın ve tavuğu baharat yağıyla ovalayın.

Domatesleri ikiye bölün ve sebzelere ekleyin. Tavuk göğüslerini oraya yerleştirin. Her birinin üzerine bir dal biberiye koyun. Tavuk tamamen pişene kadar fırında 18-20 dakika daha pişirin.

Tavukla ne pişirilir: Gordon Ramsay'den 6 ilginç tarif →

7. Peynirle doldurulmuş bütün pişmiş patlıcan

İçindekiler

• 80 ml zeytinyağı;
• 3 diş sarımsak;
• birkaç dal maydanoz;
• 2 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan;
• 2 patlıcan;
• tatmak için tuz;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 170-200 gr mozarella.

Hazırlık

Yağ, kıyılmış sarımsak, kıyılmış maydanoz ve parmesanı birleştirin. Patlıcanların üzerine videodaki gibi derin rendeleyin. Sebzeleri folyoya yerleştirin.

Patlıcanı yağ karışımıyla bolca fırçalayın ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Sebzeleri rendelenmiş mozzarella ile doldurun. Patlıcanları folyoya sarın ve 200°C'de bir saat pişirin.

Etli domatesli ve peynirli közlenmiş patlıcan →

8. Patlıcan ve Fasulye Köfte

İçindekiler

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 büyük patlıcan;
• 60 ml su;
• tatmak için tuz;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 1 soğan;
• 2-3 diş sarımsak;
• 200 gr konserve veya haşlanmış beyaz fasulye;
• ¼ bir demet maydanoz;
• 100 gr ekmek kırıntısı.

Hazırlık

½ yemek kaşığı sıvı yağı tavada kızdırın. Patlıcanı yerleştirin, orta parçalara kesin ve suya dökün. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve orta ateşte ara sıra karıştırarak patlıcanlar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.

Bir blender kasesine koyun. Tavaya ½ yemek kaşığı daha sıvı yağ koyup ince doğranmış soğan ve sarımsağı yaklaşık 3-5 dakika kavurun. Patlıcana soğan, sarımsak, fasulye ve doğranmış maydanozu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın, ancak püre haline getirmeyin.

Elde edilen kütleyi ekmek kırıntıları ile karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin. Damak zevkinize göre başka baharatlar veya baharatlar ekleyebilirsiniz.

Toplar haline getirin ve kalan yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Köfteleri 190 ° C'de 25-30 dakika, kızarana kadar pişirin.

Fındık ve sarımsaklı patlıcan ruloları nasıl yapılır →

9. Sığır eti ile doldurulmuş patlıcan

İçindekiler

• 2 patlıcan;
• tatmak için tuz;
• birkaç yemek kaşığı zeytinyağı;
• 1 soğan;
• 1-2 diş sarımsak;
• 300 gr kıyma;
• ¼ demet dereotu veya maydanoz;
• 1 domates;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 50-100 gr sert peynir.

Hazırlık

Patlıcanı uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Etleri yaklaşık 1 cm kalınlığında duvarlar bırakarak onlardan kesin, eti büyük küpler halinde kesin. Patlıcanlı yufkaları ve posalarını tuzla serpin ve 20 dakika bekletin. Ardından suyla durulayın ve kağıt havlularla kurulayın.

Tekneleri bir fırın tepsisine koyun ve 2 yemek kaşığı yağ ile fırçalayın. 230 ° C'ye önceden ısıtılmış bir fırına 15 dakika koyun.

Orta ateşte bir tavada birkaç yemek kaşığı yağı ısıtın. Patlıcan hamurunu oraya koyun, kızarana kadar kızartın ve bir tabağa aktarın. İnce kıyılmış soğan ve sarımsağı kızartın ve hamura ekleyin.

Tavaya biraz daha yağ dökün, eti ekleyin ve ara sıra karıştırarak kızarana kadar kızartın. Daha sonra doğranmış yeşillikleri, patlıcan küspesini, soğanı, sarımsağı ve küçük küpler halinde doğranmış domatesi etin üzerine ilave edin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp karıştırın.

Patlıcan teknelerini kıyma ve sebze ile doldurun. Rendelenmiş peynir serpin ve 180 ° C'de yaklaşık 30 dakika pişirin.

10 harika sığır eti yemeği →

10. Çıtır patlıcan halkaları

İçindekiler

• 1 patlıcan;
• 100 gr un;
• tatmak için tuz;
• 3 yumurta;
• 150 gr ekmek kırıntısı;
• 50 gr parmesan.

Hazırlık

Patlıcanları yaklaşık ½ cm genişliğinde dilimler halinde kesin ve halkalar oluşturacak şekilde çekirdeklerini çıkarın.

Bir kapta un ve biraz tuzu birleştirin, diğerinde yumurtaları çırpın ve üçüncüsünde krakerleri, rendelenmiş Parmesan'ı ve bir tutam tuzu birleştirin. Halkaları önce una, sonra yumurtaya batırın ve galeta ununa bulayın.

Halkaları, altında bir fırın tepsisi bulunan bir tel rafa yerleştirin. 220 ° C'de 20 dakika, halkalar altın sarısı ve çıtır olana kadar pişirin.

Her durumda yardımcı olacak 12 basit atıştırmalık →

11. Patates ve keçi peynirli fırında patlıcan

İçindekiler

• 3 patlıcan;
• birkaç yemek kaşığı zeytinyağı;
• tatmak için tuz;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 2 soğan;
• 2 diş sarımsak;
• 500 gr patates;
• 4-5 büyük domates;
• birkaç dal kekik;
• ½ limon;
• 180 gr keçi peyniri;
• 100 gr zeytin.

Hazırlık

Patlıcanın uç kısımlarını kesin. Sebzeleri uzunlamasına ince şeritler halinde kesin ve bir fırın tepsisine yerleştirin. 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ ile her iki tarafını da yağlayıp tuz ve karabiber serpin. Fırın tepsisini önceden 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına 15 dakika yerleştirin. Ardından patlıcanları kağıt havlu üzerine alın.

Orta ateşte bir tavada 1 kaşık yağı ısıtın. Üzerine ince doğranmış soğanları 10-12 dakika kavurun. Ardından kıyılmış sarımsağı ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin. Patatesleri soyun ve çok ince dilimler halinde kesin.

Bir fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın. Patateslerin yarısını oraya koyun, patlıcanın yarısını, soğanın ve sarımsağın yarısını ve domateslerin yarısını ince dilimler halinde kesin. Biraz kıyılmış kekik ve biraz rendelenmiş limon kabuğu rendesi serpin ve limon suyuyla hafifçe çiseleyin. Mevsim, peynirin yarısını ve dilimlenmiş zeytinlerin yarısını dağıtın.

Patates hariç tüm katmanları tekrarlayın. Kalan patatesleri üstüne koyun ve zeytinyağı ile fırçalayın. Çanağı 180 ° C'de yaklaşık 45 dakika, patatesler kızarıp kızarana kadar pişirin.