Bir tavada ve fırında mantarlı patates pişirmenin 7 yolu

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Patatesleri ve mantarları ekşi krema sosunda haşlayın, tencerelerde ve peynir kabuğunun altında pişirin, soğan ve otlar ile kızartın.

Patateslere herhangi bir mantar eklenebilir. Petrol ve istiridye mantarlarının yanı sıra beyaz, çörek ve kavak mantarları ön işlem görmeden kullanılabilir. Ancak orman mantarlarının geri kalanının önce tuzlu kaynar suda 20-30 dakika kaynatılması önerilir, böylece acılık onları terk eder.

1. Mantarlı kızarmış patates

İçindekiler

• 1 soğan;
• birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 500 gr mantar;
• 1 kg patates;
• tatmak için tuz;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 1 demet dereotu.

Hazırlık

Soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve kızgın yağda tavada kızartın. Altın rengi dönünce mantarları ekleyin, büyük küpler veya dilimler halinde kesin.

Karışımı orta ateşte, kapaksız, ara sıra karıştırarak, mantarlardan sıvı buharlaşıp kızarana kadar kızartın. Tencerenin içeriğini bir tabağa aktarın.

Patatesleri eşit iri küpler halinde kesin. Birkaç dakika soğuk suyla doldurun, ardından iyice durulayın. Patatesleri kızartırken dağılmaması için çubukları bir kağıt havluya aktarın ve kurulayın.

Bir tavada birkaç yemek kaşığı daha sıvı yağ ısıtın. Patatesleri oraya koyun ve üstü açık kahverengi olana kadar yaklaşık 20 dakika kızartın. Patatesin içi yumuşak olmalıdır. Çok sık karıştırmayın ki kızarması için zaman olsun.

Patatesler neredeyse hazır olduğunda, üzerine mantarları ve soğanları ekleyin. Tuz, karabiber ve ince kıyılmış dereotu ekleyin. Yavaşça karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin.

Çıtır kabuklu rustik patates nasıl pişirilir →

2. Manşonda pişirilmiş mantarlı patates

İçindekiler

• 1 havuç;
• 1 soğan;
• 1 kg patates;
• 400 gr mantar;
• tatmak için tuz;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ.

Hazırlık

Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve patatesleri ve mantarları büyük parçalar halinde kesin.

Hazırlanan malzemeleri bir kaseye alın, tuz, karabiber ve yağı ekleyip karıştırın. Her şeyi bir fırın torbasına aktarın ve kenarlarını sıkıca kapatın.

Manşonu bir fırın tepsisine veya fırın tepsisine yerleştirin. Havanın kaçmasına izin vermek için torbaya birkaç delik açın. 40-50 dakika önceden 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun.

Patateslerin kızarmasını istiyorsanız, pişirme bitiminden 10-15 dakika önce poşeti üstten kesin.

Patates nasıl pişirilir: En iyi 13 tarif →

3. Mantarlı haşlanmış patates

İçindekiler

• 1 soğan;
• 1 havuç;
• 2-3 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 500 gr mantar;
• 1 kg patates;
• Su;
• tatmak için tuz;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 2 kuru defne yaprağı.

Hazırlık

Soğanı küçük küpler halinde kesin ve havuçları kaba rendeleyin. Yağı derin bir tavada ısıtın ve içindeki soğanı yumuşayana kadar kızartın. Ardından havuçları ekleyip hafifçe kavurun.

Mantarları küçük parçalar halinde kesin ve sebzelerin yanına koyun. Ara sıra karıştırarak orta ateşte hafif altın rengi olana kadar pişirin.

Patatesleri kaba doğrayın. Bir tavaya koyun ve parçaları neredeyse tamamen kaplayacak şekilde sıcak su ile örtün. Orta ateşte, kapağı kapalı olarak, yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.

Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce tuz, karabiber, lavrushka ekleyin ve karıştırın. Dilediğiniz diğer baharatları da kullanabilirsiniz. Pişmiş yemeği servis etmeden önce 15-20 dakika kapalı bırakın ve defne yapraklarını çıkarın.

Patates nasıl pişirilir: Jamie Oliver'dan 12 lezzetli yemek →

4. Tencerede mantarlı patates

İçindekiler

2 saksı için:

• 4-5 patates;
• 1 soğan;
• 200 gr mantar;
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• tatmak için tuz;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 4 yemek kaşığı ekşi krema;
• 4-5 yemek kaşığı su;
• 2 yemek kaşığı tereyağı.

Hazırlık

Patatesleri dilimler halinde, soğanları yarım halkalar halinde ve mantarları büyük parçalar halinde kesin. Soğanları ve mantarları sıcak bitkisel yağda altın kahverengi olana kadar hafifçe kızartın.

Patates, soğan ve mantarların bir kısmını tencerelere koyun. Katmanları tekrarlayın, tuz ve karabiber serpin. Üst kısım bir patates tabakası olmalıdır.

Ekşi krema ve suyu pürüzsüz olana kadar karıştırın. Patateslerin üzerine bir kaşık tereyağı koyun ve ekşi krema sosu üzerine dökün.

Tencerelerin kapaklarını kapatıp 200°C'de 30 dakika pişirin. Kapakları çıkarın ve patateslerin kızarması için 10 dakika daha pişirin.

Tencerede et nasıl pişirilir: kurallar, incelikler, tarifler →

5. Peynir kabuğunun altında patates ve mantarlı güveç

İçindekiler

• 2 yemek kaşığı un;
• 600 ml süt;
• tatmak için tuz;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 1 çay kaşığı kuru kekik
• 3 diş sarımsak;
• 1 soğan;
• 1 kg patates;
• 500 gr mantar;
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 200 gr sert peynir.

Hazırlık

Bir tavada, ara sıra karıştırarak, unu altın kahverengi olana kadar hafifçe kızartın. Sütü porsiyonlara dökün, topak kalmayacak şekilde sürekli çırpın. Sosu tuz, karabiber ve kekik ile tatlandırın.

Soğanı ve sarımsağı ince doğrayın. Sebzeleri sosun içine koyun, karıştırın ve kısık ateşte 5 dakika daha pişirin.

Patatesleri ince dilimler halinde ve mantarları dilimler veya küçük parçalar halinde kesin. Bir fırın kabını yağlayın. Patateslerin yarısını oraya koyun, mantarları üstüne yayın ve sosun yarısı ile fırçalayın.

Kalan patatesleri üzerine yayın ve sosun diğer yarısını üzerlerine yayın. 190 °C'de yaklaşık 45 dakika pişirin. Sonra rendelenmiş peynir serpin ve 10 dakika daha pişirin.

Patateslerle ilgili denemeniz gereken 7 mutfak tüyosu →

6. Mantarla doldurulmuş akordeon patates

İçindekiler

• 4-5 büyük patates;
• 150 gr mantar (en iyisi - petrol);
• ½ demet dereotu;
• tatmak için tuz;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 2-3 yemek kaşığı bitkisel yağ.

Hazırlık

Her patateste yaklaşık 5 mm aralıkla birkaç derin enine kesim yapın. Patatesleri yanlışlıkla tamamen kesmemek için altına tahta çubuklar yerleştirin.

Mantarları küçük küpler halinde kesin. Onları kıyılmış dereotu, tuz ve karabiberle birleştirin. Kesilen her patatesi mantar dolgusu ile hafifçe doldurun.

Doldurulmuş patatesleri folyo kaplı bir fırın tepsisine koyun ve yağlayın. İkinci bir folyo tabakasıyla örtün ve 30-40 dakika önceden 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Sonra folyoyu çıkarın ve patateslerin kızarması için 5-10 dakika daha pişirin.

Sebzelerin boyutuna bağlı olarak pişmesi daha uzun sürebilir. Patatesleri çatal veya bıçakla delin: Yumuşaklarsa fırından çıkarabilirsiniz.

Orijinal garnitür: Hasselbeck patatesleri →

7. Ekşi krema soslu mantarlı haşlanmış patates

İçindekiler

• 350 gr mantar;
• 1 soğan;
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1-2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 1 kg patates;
• Su;
• tatmak için tuz;
• ¼ çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi;
• 2 kuru defne yaprağı
• 120 gr ekşi krema;
• 1 demet dereotu.

Hazırlık

Mantarları büyük parçalar halinde ve soğanları küçük küpler halinde kesin. Tereyağını derin bir tavada eritin ve bitkisel yağı ekleyin. Mantarları altın kahverengi olana kadar kızartın. Soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.

Küp küp doğranmış patatesleri tavaya alın. Patateslerin neredeyse tamamını kaplayacak kadar sıcak su dökün. Tuz, hindistan cevizi ve lavrushka ekleyin ve patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika orta ateşte pişirin.

4-5 yemek kaşığı ılık suyu ekşi kremaya dökün ve karıştırın. Patates ve mantarlara ekşi krema sosu ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Pişirmenin sonunda doğranmış dereotu ekleyin, karıştırın ve lavrushkayı çıkarın.