Kışa kabak hazırlamanın 10 harika yolu

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Dondurun, marine edin, havyar ve salataları pişirin ve kışın yaz sebzelerinin tadını çıkarın.

1. Dondurulmuş kabak

Sebze hazırlamanın en kolay ve pratik yolu. Kabak neredeyse bozulmadan korunur.

Kabaklar eskiyse kabuklarını soyup tohumlayın. Sebzeleri yıkayın, kurulayın ve küpler veya dilimler halinde kesin. Daireler daha sonra fırında pişirilebilir veya kızartılabilir ve küplerden sebze yahnisi veya püre çorbası yapabilirsiniz.

Kabakları bir elek içine koyun ve 1-2 dakika kaynar suya daldırın. Bu adımı atlayabilirsiniz. Ancak donmuş kabak, haşlandıktan sonra lezzetini, rengini ve dokusunu daha iyi koruyacaktır.

Sıcak kabakları tamamen soğuması için soğuk suya aktarın. Ardından temiz bir havlunun üzerine yayın ve iyice kurulayın.

Kabakları plastik kaplara veya torbalara bölün ve sıkıca kapatın veya bağlayın. İlk olarak, paketlerdeki fazla havayı çıkarmanız gerekir.

Boşlukları dondurucuya koyun.

Kış için sebze ve otlar nasıl düzgün bir şekilde dondurulur →

Dondurulmuş kabak, taze olanlarla aynı yemekleri yapmak için kullanılabilir. Denemekten çekinmeyin. Bu makalelerde birçok ilginç fikir bulacaksınız:

Fırında kabak nasıl pişirilir. 10 harika tarif →

14 lezzetli kabak yemeği →

2. Kış için basit kabak turşusu

Kabakları kışa saklamanın bir başka kolay yolu. Gevrek ve hafif ekşidirler. Ancak bulaşıklarda hiç hissedilmez.

İçindekiler

• 1-2 kabak;
• Su;
• 1 yemek kaşığı sirke %9.

Malzemeler bir ½ litrelik kutu için tasarlanmıştır.

Hazırlık

Genç kabak, dekapaj için en uygun olanıdır. Yumuşak ve çok büyük değiller. Böylece soyulmaları ve çekirdeksiz olmaları gerekmez.

Yıkanmış sebzeleri uzun ince şeritler veya dilimler halinde kesin. Kabağı nasıl kullanacağınıza bağlı olarak bir şekil seçin. Şeritlerden rulo yapabilir ve daireleri kızartabilirsiniz. Pişirme yöntemleri aşağıda açıklanacaktır.

Kabakları kavanoza sıkıca yerleştirin. Şeritler halinde keserseniz üst üste koyun ve rulo yapın. Küçük bir kavanoz bu rulolardan ikisini tutabilir.

Kavanozun kenarına kadar kabakların üzerine kaynar su dökün. Sirke ekleyin. Tencerenin altını bir havluyla hizalayın, üzerine kavanozu yerleştirin ve kapağı kapatın. Sterilizasyon sırasında kutunun hareket etmemesi için dokuya ihtiyaç vardır.

Bir tencereye ılık su dökün. Kutu, boynun başladığı noktaya kadar onunla kaplanmalıdır. Suyu kaynatın ve kavanozu 5-7 dakika daha tencerede bırakın. Kutuyu yuvarlayın, ters çevirin ve sıcak bir şeyle örtün. Tamamen soğumalıdır.

Kabak turşusu kullanmak

Hem daireler hem de şeritler meyilli olarak kızartılabilir. Bunu yapmak için, onları un içinde yuvarlayın ve sonra tuz, öğütülmüş karabiber veya diğer baharatlarla dövülmüş yumurtalarda. Un ve baharat karışımını seçebilir veya tercih ettiğiniz farklı bir hamur kullanabilirsiniz.

Yağı bir tavaya dökün ve orta ateşte ısıtın. Kabakları hafif pembeleşinceye kadar her iki tarafını da kızartın.

Kabak şeritlerinden her türlü dolgu ile rulo yapabilirsiniz. Şeritler orijinal hallerinde bırakılabilir veya hamur içinde kızartılabilir.

Lezzetli domates turşusu için 5 tarif →

3. Kabak havyarı

Bu meze kaşıkla yenebilir, garnitürlere eklenebilir veya sandviçlerin üzerine sürülebilir. Tarife bağlı olarak, havyarın pişirilmesi üç saat kadar sürebilir. Ancak sterilize edilmiş kavanozlarda, tüm kış boyunca ve hatta daha uzun süre mükemmel bir şekilde saklanacak, bu nedenle tüm çabalarınız faizle karşılığını verecek.

Kabak havyarı için en iyi 4 tarif →

4. Havuç ve soya soslu kabak salatası

Kabak sulu, baharatlı ve aromatiktir. Bu salata bir garnitür ile servis edilebilir veya pişirmenin sonunda bir yahniye eklenebilir.

İçindekiler

• 650 gr kabak;
• 1-2 havuç;
• 3 diş sarımsak;
• 5 tane karabiber;
• ¼ çay kaşığı dereotu tohumu;
• ½ çay kaşığı kişniş tohumu
• ⅓ çay kaşığı kimyon tohumu;
• 1½ çay kaşığı tuz
• 3 çay kaşığı şeker;
• 2 yemek kaşığı soya sosu
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 50 ml sirke %9.

Malzemeler 1 litrelik 1 kutu için tasarlanmıştır.

Hazırlık

Kabak ve tohumları soyun ve orta küpler halinde kesin. Soyulmuş havuçları dilimler halinde doğrayın ve sarımsakları ince dilimler halinde doğrayın.

Biber ve dereotu sterilize edilmiş kavanozun dibine yerleştirin. Kişniş, kimyon, tuz ve şekerle dönüşümlü olarak kabak, havuç ve sarımsakları düzenleyin. Kavanoz dolduğunda içine soya sosu, yağ ve sirkeyi dökün ve 20 dakika bekletin.

Kavanozun kenarına yaklaşık 1 cm eklemeden sebzelerin üzerine kaynar su dökün. Bir kapakla örtün ve bir tencereye ılık su koyun. Tencereyi ocağa koyun ve kaynattıktan 30 dakika sonra kavanozu sterilize edin. Kavanozu ters çevirin, sarın ve soğutun.

5. Kabak gibi süt mantarı

İş parçası bir sebepten dolayı adını aldı. Kabak tadı gerçekten mantar gibi.

İçindekiler

• 1½ kg kabak;
• 150 gr havuç;
• ½ demet dereotu;
• ½ demet maydanoz;
• 4-6 diş sarımsak;
• 3 yemek kaşığı şeker;
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
• 50 ml bitkisel yağ;
• 50 ml sirke %9.

Malzemeler 4 ½ litrelik kutular için tasarlanmıştır.

Hazırlık

Kabakları küçük küpler halinde kesin. Sebzeler gençse, kabuklarının soyulması gerekmez. Ancak hem yaşlı hem de genç kabaklardan tohumlar çıkarılmalıdır. Malzemeler, zaten soyulmuş kabak ağırlığını gösterir.

Havuçları ince dilimler halinde kesin. Dereotu ve maydanozu ince ince kıyın. Sarımsağı doğrayın.

Tüm sebzeleri ve otları büyük bir kaseye koyun. Şeker, tuz, karabiber, yağ ve sirke ekleyin. İyice karıştırın, örtün ve 3 saat bekletin.

İş parçasını sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Bir tencereye ılık su koyun, örtün ve 15 dakika kaynattıktan sonra sterilize edin. Kutuları toplayın, ters çevirin, sarın ve soğutun.

Kış için mantar hazırlıyoruz: tuz, kuru, turşu (+ üç harika tarif) →

6. Kabak lecho

Klasik lecho, dolmalık biber ve domateslerden yapılır. Ancak bu malzemelere kabak eklerseniz, yemek yeni renklerle ışıldayacaktır.

Kabak lecho için en iyi tarif →

7. Ananas suyunda kabak

İnanılmaz basit ve orijinal bir tarif. Kabak, konserve ananastan ayırt edilemez!

İçindekiler

• 3 kg kabak;
• 200 gr şeker;
• 1 litre ananas suyu;
• ⅔ çay kaşığı sitrik asit.

Malzemeler 5 ½ litrelik kutular için tasarlanmıştır.

Hazırlık

Kabakların kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Sebzeleri küpler veya yarım halkalar halinde kesin ve bir tencereye koyun.

Şeker, meyve suyu ve sitrik asit ekleyin. Orta ateşte kaynatın ve kabaklar gençse 15 dakika, eskiyse 20 dakika daha pişirin.

Kabak ve suyunu hemen sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın ve yuvarlayın. Ters çevirin, sarın ve soğutun.

8. Kore kabak salatası

Bu meze kesinlikle baharatlı yemekleri sevenlere hitap edecek.

İçindekiler

• 1 kg kabak;
• 1 havuç;
• 2 kırmızı dolmalık biber;
• 1 soğan;
• 3-4 diş sarımsak;
• ½ demet dereotu;
• 1½ çay kaşığı Kore havuç baharatı
• 60-70 gr şeker;
• 1-1½ çay kaşığı tuz;
• 80 ml sirke %9;
• 60 ml bitkisel yağ.

Malzemeler 3 ½ litrelik kutular için tasarlanmıştır.

Hazırlık

Kabak ve havuçları Kore havuç rendesi ile rendeleyin. Soyulmuş biberleri, soğanları ve sarımsakları küçük parçalar halinde doğrayın. Dereotu doğrayın.

Sebzeleri ve otları bir kaseye koyun. Havuç baharatı, şeker, tuz, sirke ve yağı ekleyin. İyice karıştırın ve 2 saat kapalı bırakın.

Salatayı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve üstte biraz boşluk bırakın. Kaynattıktan sonra 30 dakika su dolu bir tencerede örtün ve sterilize edin. Kutuları toplayın, ters çevirin, sarın ve soğutun.

Sulu ve aromatik Kore havuçları nasıl pişirilir →

dokuz. Ketçap ile baharatlı kabak turşusu

Kabak lezzetli, aromatik ve keskin bir baharattır. Dilerseniz sebzelere birkaç diş sarımsak ekleyebilirsiniz.

İçindekiler

• 1½ kg kabak;
• 8 adet kurutulmuş karanfil tomurcuğu;
• 8 tane karabiber;
• 600 ml su;
• 1 yemek kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 4 yemek kaşığı sıcak ketçap
• 30 ml sirke %9.

Malzemeler 4 ½ litrelik kutular için tasarlanmıştır.

Hazırlık

Kabak dilimler halinde kesin. Genç sebzelerin soyulması gerekmez. Karanfilleri ve biberleri temiz kavanozlara koyun ve kabakları sıkıştırın.

Bir tencereye su dökün, tuz, şeker ve ketçap ekleyin ve karıştırın. Kaynatın, sirke ekleyin ve tekrar karıştırın.

Turşuyu kabakların üzerine dökün, kavanozları kapaklarla kapatın ve kaynattıktan sonra 15 dakika su dolu bir tencerede sterilize edin. Kutuları toplayın, ters çevirin ve ılık bir bezin altında soğutun.

Lezzetli ev yapımı taze domates ketçap için 4 tarif →

10. Kış için kızarmış kabak

Bu hazırlık sayesinde, kışın kokulu kızarmış sebzeler gereksiz yere uğraşmadan masanızda görünecektir.

İçindekiler

• 2 kg kabak;
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 1 dereotu şemsiyesi;
• 2-4 dal tarhun;
• 6 diş sarımsak;
• 2 çay kaşığı tuz
• 40 ml sirke %9.

Malzemeler 2 ½ litrelik kutular için tasarlanmıştır.

Hazırlık

Yemek pişirmek için küçük genç kabak almak en iyisidir. Yıkanmış sebzeleri yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.

Yağı bir tavada ısıtın ve kabakları her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın. Fazla yağı emmek için onları bir kağıt havluya aktarın.

Sterilize edilmiş kavanozların dibine, yarım dereotu şemsiyesi ve 1-2 tarhun sapı koyun. Kızarmış kabakları, tuz ve doğranmış sarımsak ile dönüşümlü olarak kavanozlara bölün. Sirkeyi kavanozlara dökün.

Kavanozları kapaklarla kapatın ve kaynattıktan sonra 25 dakika su dolu bir tencerede sterilize edin. Kutuları toplayın, ters çevirin, sarın ve soğutun.