Kışa lezzetli patlıcan hazırlamanın 10 yolu

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Patlıcan sarımsak, otlar, domates, biber, lahana, havuç, salatalık ve ceviz ile iyi gider.

Tüm boşluklar sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilmelidir. Kapattıktan sonra kutuları ters çevirin, sıcak bir şeyler sarın ve tamamen soğumasını bekleyin.

1. Kış için bütün patlıcan turşusu

İçindekiler

1 l hacimli bir kutu için:

• 1 kg küçük patlıcan;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 1 havuç;
• 5-6 diş sarımsak;
• birkaç dal dereotu;
• birkaç dal maydanoz;
• 700 ml su;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 10 yenibahar bezelye;
• 1-2 kurutulmuş defne yaprağı;
• 1 çay kaşığı hardal tohumu
• 3-5 tomurcuk kuru karanfil;
• 100 ml sirke %9.

Hazırlık

Patlıcanın uçlarını iki taraftan kesin ve sebzeleri çatalla birkaç yerinden delin. Bir tencereye tüm patlıcanları sığdıracak kadar su koyun. Suyu kaynatın ve içinde ½ yemek kaşığı tuzu çözün.

Patlıcanları 5-6 dakika bir tencereye batırın. Daha yumuşak olacaklar ve cilt biraz küçülmeye başlayacak. Sebzeleri bir kevgir içine aktarın ve fazla sıvıyı boşaltmak için bir tabak üstüne bastırın.

Havuçları sebze soyucu ile ince şeritler halinde dilimleyin. Sarımsakları kaba doğrayın, otları doğrayın.

Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine biraz sarımsak, ot ve havuç koyun. Sonra - bazı patlıcanlar. Kutunun tepesine ulaşana kadar katmanları tekrarlayın.

Temiz bir tencereye 700 ml su dökün, tuz, şeker, karabiber, lavrushka, hardal ve karanfil ekleyin. Karışımı kaynatın ve 3 dakika pişirin.

Marine ete sirke ekleyin ve karıştırın. Kaynayan marine sosunu sebzelerin üzerine dökün ve kavanozu yuvarlayın.

Patlıcan havyarı için 5 basit tarif →

2. Soğanlı baharatlı kızarmış patlıcan

İçindekiler

1 l hacimli 2 kutu için:

• 2 kg soyulmuş patlıcan;
• birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 2 orta boy sarımsak;
• 2 acı biber;
• 2 soğan;
• 250 ml su;
• 2 çay kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı şeker;
• 125 ml sirke %9.

Hazırlık

Patlıcanı soyun ve yaklaşık ½ cm kalınlığında küçük, düz dilimler halinde kesin, yağın bir kısmını bir tavada ısıtın ve patlıcanı tek bir tabaka halinde yerleştirin.

Sebzeleri her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın ve bir kaseye aktarın. Kalan dilimleri de aynı şekilde tavaya sıvı yağ ekleyerek kızartın.

Sarımsakları ve soyulmuş acı biberleri blenderdan geçirin. Bir kase kızarmış patlıcanlara sarımsak ve biber karışımı ekleyin ve soğanları ince yarım halkalar halinde kesin. İyice karıştırın.

Ayrı bir kapta tuz, şeker ve sirkeyi suda eritin. Patlıcanın üzerine dökün, tekrar karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

Büyük bir tencerenin altını bir bezle hizalayın, kavanozları oraya yerleştirin ve kapaklarla kapatın. Tencereye tenekeleri omuzlarına kadar kaplayacak kadar su dökün. Suyu kaynatın, kavanozları orta ateşte 35 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.

Fırında Patlıcan Pişirmenin En İyi 11 Yolu →

3. Domates soslu patlıcan

İçindekiler

1 l hacimli 3 kutu için:

• 2 kg patlıcan;
• 1½ kg domates;
• 125 ml bitkisel yağ;
• 1 yemek kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 1 orta boy sarımsak;
• ½ acı biber;
• 75 ml sirke %9.

Hazırlık

Patlıcanı küçük parçalar halinde kesin. Meyve suyu yapmak için domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin.

Suyu bir tencereye dökün, patlıcan, yağ, tuz ve şekeri ekleyin ve orta ateşte kaynatın. Isıyı azaltın ve ara sıra karıştırarak 20 dakika pişirin.

İnce kıyılmış sarımsak ve biberi ekleyip 20 dakika daha pişirin. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce sirkeyi tencereye dökün. Patlıcan ve sosu sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Lezzetli ev yapımı taze domates ketçap için 4 tarif →

4. Sarımsak ve otlar ile kızarmış patlıcan

İçindekiler

½ l hacimli 3 kutu için:

• 1½ kg patlıcan;
• 3 çay kaşığı tuz;
• birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 3 orta boy sarımsak;
• 1 demet maydanoz;
• 1 demet dereotu;
• 60 ml sirke %9;
• 1½ çay kaşığı şeker.

Hazırlık

Patlıcanları yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimleyin, üzerine bir kaşık tuz serpin, karıştırın ve 15 dakika bekletin.

Patlıcanı sıkın ve yıkayın. Kızgın yağda her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Sarımsak, maydanoz ve dereotu doğrayın. Sirke, tuz ve şeker ekleyin ve karıştırın.

1 çay kaşığı sarımsak karışımını sterilize edilmiş kavanozların dibine yayın. Birkaç dilim patlıcanla süsleyin. Kavanozları tamamen doldurana kadar katmanları tekrarlayın.

Üzerini kapaklarla kapatın ve altını bir bezle kapatarak tencereye yerleştirin. Kavanozların omuzlarına kadar su dökün ve kaynatın. Kutuları 20 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.

Sebzeye taze bir bakış atmanızı sağlayacak 10 patlıcan salatası →

5. Biberli baharatlı patlıcan

İçindekiler

1½ litrelik bir kutu için:

• 600 gr patlıcan;
• 400 gr soyulmuş dolmalık biber;
• 3 yemek kaşığı şeker;
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı öğütülmüş kişniş
• ¼ çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
• 500 ml su;
• 50 ml sirke %9;
• 8 diş sarımsak.

Hazırlık

Patlıcanları kalın, düz dilimler halinde ve soyulmuş biberleri büyük şeritler halinde dilimleyin. Sebzeleri bir kaseye koyun ve 5 dakika kaynar su ile örtün. Sonra onları bir kevgir içinde atın.

Bir tencereye şeker, tuz, kişniş ve karabiberi atın ve suyla kaplayın. Malzemeleri eritmek ve kaynamaya getirmek için karıştırın. Ateşten alın, sirke ekleyin ve tekrar karıştırın.

Sarımsakları sterilize edilmiş kavanozun dibine koyun. Patlıcanları ve biberleri üstüne koyun ve marine ile kaplayın.

Kapağı kavanozun üzerine yerleştirin ve bir bezle kaplı bir tencereye koyun. Tencereye bir kavanozun omuzlarına kadar su dökün ve kaynatın. Kavanozu 25 dakika sterilize edin, ardından yuvarlayın.

Lezzetli biber turşusu için 5 tarif →

6. Mantar gibi kış için patlıcan

İçindekiler

½ l hacimli 3 kutu için:

• 1½ kg patlıcan;
• 1½ yemek kaşığı tuz
• 1 orta boy sarımsak;
• 1 demet dereotu;
• küçük bir parça acı biber - isteğe bağlı;
• 70 ml sirke %9;
• 80 ml bitkisel yağ.

Hazırlık

Patlıcanları küçük küpler halinde kesin. Geniş bir tencerede suyu kaynatın, bir kaşık tuz ekleyin ve patlıcanları yerleştirin.

Yavaşça karıştırırken suyu tekrar kaynatın ve sebzeleri 5 dakika pişirin. Fazla sıvıyı boşaltmak için patlıcanları bir kevgir içine koyun.

Sarımsakları ince ince kıyın ve rendeleyin. Üzerlerine acı biber, tuz, sirke ve yağı ekleyip karıştırın.

Patlıcanı bir kaseye alın, sarımsaklı karışımı ekleyin ve hafifçe karıştırın. Gerekirse tuz. Patlıcanları sterilize edilmiş kavanozlara bölün.

Altları bez astarlı bir tencereye koyun. Boşlukları kapaklarla kapatın ve kavanozların askılarının üzerinden tavaya su dökün. Kavanozları kaynattıktan 15 dakika sonra sterilize edin ve yuvarlayın.

12 lezzetli patlıcan yemeği →

7. Havuçlu, biberli ve ketçaplı patlıcan

İçindekiler

½ l hacimli 4 kutu için:

• 1 kg patlıcan;
• 300 gr havuç;
• 500 gr soyulmuş dolmalık biber;
• 3-4 diş sarımsak;
• 150 ml sıcak ketçap;
• 100 gr şeker;
• 2 çay kaşığı tuz
• 4 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 3 yemek kaşığı sirke %9.

Hazırlık

Patlıcanları büyük küpler halinde doğrayın. Havuçları Kore havuç rendesi ile rendeleyin. Biberleri çekirdeklerinden ve saplarından soyulmuş küçük şeritler halinde kesin.

Sebzeleri bir tencereye koyun. Doğranmış sarımsak, ketçap, şeker, tuz, yağ ve sirke ekleyin. Tencereyi kısık ateşte koyun ve içindekileri karıştırın. Sebzeler suyunu çekene kadar birkaç dakika kapağın altında pişirin.

Isıyı yükseltin ve ara sıra karıştırarak 10 dakika daha pişirin. Salatayı sterilize edilmiş kavanozlara bölün ve tabanı bezle kaplı bir tencereye koyun.

Patlıcanların kapaklarını kapatın, kavanozların askılarının üzerinden tencereye su dökün ve kaynamaya bırakın. Kutuları 15 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.

Harika tadı ve parlak aroması olan 5 lecho tarifi →

8. Cevizli Fırında Patlıcan

İçindekiler

½ l hacimli 2 kutu için:

• 1 kg patlıcan;
• 150 ml bitkisel yağ;
• 100 gr ceviz;
• 100 gr sarımsak;
• ½ demet maydanoz;
• küçük bir parça acı biber;
• 3 yemek kaşığı sirke %9;
• 1½ çay kaşığı tuz.

Hazırlık

Patlıcanları yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve iki fırın tepsisine yağın yarısını sürün. Patlıcanları tek sıra olacak şekilde üzerlerine koyun ve kalan yağı gezdirin. 200 ° C'de 25-30 dakika pişirin.

Fındıkları ve sarımsağı bir blender ile öğütün. İnce kıyılmış acı biber, kıyılmış maydanoz, sirke ve tuz ile birleştirin.

Sterilize edilmiş kavanozların dibine sarımsak karışımından bir çay kaşığı koyun ve pürüzsüz hale getirin. Üzerine birkaç dilim patlıcan koyun. Malzemeler bitene kadar katmanları tekrarlayın.

Tencerenin altını bir bezle hizalayın ve kavanozları oraya yerleştirin. Kapaklarla örtün ve kavanozların askılarının üzerinden tencereye su dökün. Kaynatın, 15 dakika sterilize edin ve kavanozları yuvarlayın.

Fındık ve sarımsaklı patlıcan ruloları nasıl yapılır →

9. Domates soslu salatalık ve biberli patlıcan

İçindekiler

1 l hacimli 3 kutu için:

• 1 400 gr patlıcan;
• 1½ yemek kaşığı tuz
• 700 gr salatalık;
• 700 gr soyulmuş dolmalık biber;
• 1 400 gr domates;
• 2 soğan;
• 4½ yemek kaşığı şeker
• 200 ml bitkisel yağ;
• 70 ml sirke %9.

Hazırlık

Patlıcanları küçük küpler halinde kesin. ½ yemek kaşığı tuz serpin ve 15-20 dakika bekletin. Çıkan sıvıyı boşaltın, sebzeleri durulayın ve sıkın.

Salatalıkları yarım daire şeklinde ve biberleri tohumlarından ve saplarından soyulmuş küçük şeritler halinde kesin. Suyu çıkarmak için domatesleri ezin.

Domates suyunu bir tencereye aktarın ve orta ateşte kaynatın. Kaba doğranmış soğanları ekleyin. 5 dakika sonra kalan sebzeleri tencereye ekleyin.

Karıştırın ve tekrar kaynatın. Karıştırarak, 20 dakika daha kapağı kapalı olarak pişirin. Tuz, şeker, yağ ve sirke ekleyin. Karıştırın ve 5 dakika daha pişirin. Salatayı sterilize edilmiş kavanozlara bölün ve yuvarlayın.

Lezzetli salatalık turşusu için 5 tarif →

10. Lahanalı Patlıcan

İçindekiler

1 kutu 1 l ve 1 kutu 250 ml için:

• 1 kg patlıcan;
• 2-3 yemek kaşığı tuz;
• 250 gr lahana;
• 100 gr havuç;
• 3-5 diş sarımsak;
• küçük bir parça acı biber - isteğe bağlı;
• 150 ml sirke %6.

Hazırlık

Her patlıcanı 3-4 parçaya kesin. 4-5 dakika kaynar tuzlu suda bekletin ve bir kevgir içinde süzün.

Lahanayı doğrayın. Havuç, sarımsak ve acı biberleri bir blender veya kıyma makinesinde öğütün. Havuç karışımını ve sirkeyi lahanaya ekleyin ve karıştırın.

Hafif soğuyan patlıcanları iri küpler halinde kesin. Patlıcan ve sebze karışımını sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirin. Üst tabaka lahana olmalıdır. Kutuları toplayın.