Kış için 8 harika kabak salatası

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Domates, biber, havuç, pirinç, salça ve daha fazlası ile.

Salata kavanozları ve kapakları önce sterilize edilmelidir. Yuvarlanan boşluklar ters çevrilmeli, sıcak bir şeyle sarılmalı, soğutulmalı ve serin, karanlık bir yere aktarılmalıdır.

1. Kış için domates ve biberli kabak salatası

İçindekiler

• 1½ kg kabak (soyulmuş sebzelerin ağırlığı);
• 1½ kg dolmalık biber (kabuğu soyulmuş sebzelerin ağırlığı);
• 2 kg domates;
• 200 ml bitkisel yağ;
• 100 gr şeker;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 100 ml elma sirkesi.

Hazırlık

Kabukları ve çekirdekleri soyulmuş kabakları küçük küpler halinde bölün. Biberler - ayrıca çekirdeksiz - küpler veya şeritler halinde kesin. Domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile doğrayın.

Domates püresini bir tencereye alın ve orta ateşte pişirin. Doğranmış sebzeleri, tereyağını, şekeri ve tuzu ekleyin. Karıştırın ve 15-20 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda sirke ekleyin.

Salatayı 1 litrelik kavanozlara bölün ve kapaklarla kapatın. Tencerenin altını bir havluyla örtün, kavanozları oraya yerleştirin ve askıların üzerine su dökün. Sıvıyı düşük ateşte kaynatın ve 20 dakika sterilize edin. Tüm kaplar uymuyorsa, birkaç geçiş yapın. Salataları yuvarlayın.

2. Biber, domates, sarımsak ve maydanoz ile kış için kabak salatası

İçindekiler

• 1 kg domates;
• 200 gr maydanoz;
• 2 baş sarımsak;
• 3 kg kabak (soyulmuş sebzelerin ağırlığı);
• 1 kg dolmalık biber (soyulmuş sebzelerin ağırlığı);
• 80 gr tuz;
• 200 gr şeker;
• 350 ml bitkisel yağ;
• 100 ml sirke %9;
• 12 karabiber;
• 5 bezelye yenibahar.

Hazırlık

Domates, maydanoz ve sarımsağı kıyma makinesinden geçirerek bir tencereye alın. Kabuk ve sert tohumlardan soyulmuş kabak ve çekirdeksiz dolmalık biber küçük küpler halinde kesilir.

Domates, ot ve sarımsak püresine tuz, şeker, yağ, sirke, siyah ve yenibahar ekleyin. Orta ateşte kaynatın.

Doğranmış sebzeleri oraya koyun ve ara sıra karıştırarak 1 saat pişirin. Salatayı kavanozlara bölün ve yuvarlayın.

3. Kış için kabak salatası "Kayınvalidenin dili" biber, sarımsak ve salça ile

İçindekiler

• 3 kg kabak (soyulmuş sebzelerin ağırlığı);
• 6 büyük kırmızı dolmalık biber;
• 3-4 baş sarımsak;
• 1-1½ yemek kaşığı tuz;
• 170 gr şeker;
• 230 ml bitkisel yağ;
• 200 gr domates salçası;
• 1 yemek kaşığı sirke özü.

Hazırlık

Kabukları ve sert çekirdekleri soyulmuş kabakları küp veya küçük küpler halinde kesin. Soyulmuş biberleri ve sarımsakları bir kıyma makinesinden geçirin.

Hazırlanan malzemeleri bir tencereye koyun. Tuz, şeker, yağ ve domates salçasını ekleyip karıştırın. Orta ateşte 40-50 dakika pişirin.

Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce sirkeyi dökün. Salatanın daha da baharatlı olmasını istiyorsanız, sarımsakları pişirmenin başında değil, sirke ile birlikte atabilirsiniz. Salatayı kavanozlara bölün ve yuvarlayın.

4. Kış için pirinç, domates, soğan, havuç ve biberli kabak salatası

İçindekiler

• 1 su bardağı (250 ml) pirinç
• 500 ml su;
• 600 gr soğan;
• 180 ml bitkisel yağ;
• 600 gr havuç;
• 600 gr dolmalık biber (soyulmuş sebzelerin ağırlığı);
• 1 300 gr domates;
• 2½ yemek kaşığı tuz
• 2½ yemek kaşığı şeker
• 2½ kg kabak (soyulmuş sebzelerin ağırlığı);
• 5 diş sarımsak;
• 3 yemek kaşığı sirke %9.

Hazırlık

Pirinci yıkayın, bir tencereye koyun ve suyla kaplayın. Orta ateşte kaynatın ve birkaç dakika pişirin. Ateşten alın ve gerisini pişirirken kapalı bırakın. Kabuğu çıkarılmış taneler biraz az pişmiş olmalıdır.

Soğanı küçük şeritler halinde kesin ve ısıtılmış yağ ile bir tavaya koyun. Yarı saydam olana kadar orta ateşte yaklaşık 10 dakika kızartın. Rendelenmiş havuçları ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.

Biberleri küp şeklinde doğrayın ve tavaya alın. 10 dakika kaynatın. Domatesleri küçük parçalara ayırın ve ayrı bir büyük tencereye koyun. Kızartmayı oraya koyun ve tava yerine ateşe koyun.

Sebzeleri tuz ve şekerle tatlandırın ve domatesler meyve suyu verene kadar pişirin. Kabukları ve çekirdekleri soyulmuş kabakları küp şeklinde kesin ve bir tencereye koyun.

15 dakika sonra tahıllar, doğranmış sarımsak ve sirke ekleyin. Pirinçte su varsa süzün. Karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin. Salatayı kavanozlara dağıtın ve yuvarlayın.

5. Havuç, salça ve ketçap ile kış için kabak salatası

İçindekiler

• 1½ kg küçük kabak;
• 2 havuç;
• 1 soğan;
• 3 yemek kaşığı domates salçası;
• 250 ml su;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 1 yemek kaşığı tuz
• 80 ml bitkisel yağ;
• 250 gr biberli ketçap;
• 1 küçük baş sarımsak;
• 50 ml sirke %9;

Hazırlık

Kabakları 5 mm'lik dilimler halinde kesin. Kore versiyonu için havuçları rendeleyin. Soğanı yarım halkalara bölün.

Kabak, soğan ve havuçları bir tencereye koyun. Domates salçasını suyla eritin ve sebzelerin üzerine dökün. Şeker, tuz, tereyağı ve ketçap ekleyin. Karıştırın ve 5 dakika bekletin.

Karışımı orta ateşte kaynatın. Ara sıra karıştırarak 30-35 dakika pişirin. İşlemin bitiminden 5 dakika önce presten geçirilen sarımsak ve sirkeyi ekleyin. Salatayı kavanozlara bölün ve yuvarlayın.

6. Havuç, soğan, sarımsak, maydanoz ve salça ile kış için kabak salatası

İçindekiler

• 1½ kg kabak (soyulmuş sebzelerin ağırlığı);
• 500 gr soğan;
• 500 gr havuç;
• 200 ml bitkisel yağ;
• 250 ml su;
• 50-100 gr maydanoz;
• 3 yemek kaşığı domates salçası;
• 2 baş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 acı biber - isteğe bağlı;
• 50 ml sirke %9.

Hazırlık

Kabukları ve çekirdekleri soyulmuş kabakları küçük küpler halinde kesin ve bir tencereye koyun. Soğanı ince doğrayın ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Soğanı altın kahverengi olana kadar biraz bitkisel yağda kızartın. Ardından havuçları ayrı ayrı yağda yumuşayıncaya kadar soteleyin. Sebzeleri kabaklı bir tencereye aktarın.

Kalan yağı ve suyu dökün. Orta ateşte ara sıra karıştırarak 20 dakika pişirin. Doğranmış maydanoz, domates salçası, kıyılmış sarımsak, tuz ve şeker ekleyin. İnce kıyılmış acı biberleri atabilirsiniz.

Karıştırın ve düşük ateşte 10 dakika daha pişirin. Sirkeyi dökün, birkaç dakika kaynatın ve kavanozlara dağıtın. Boşlukları yuvarlayın.

Yeni tarifler öğrenin?

10 adet sıcak ve soğuk kabak atıştırmalıkları

7. Havuç, maydanoz ve dereotu ile kış için kabak salatası

İçindekiler

• 1 havuç;
• 2 yemek kaşığı su;
• 120 ml bitkisel yağ;
• 2 kg kabak (soyulmuş sebzelerin ağırlığı);
• 5 diş sarımsak;
• 70-100 gr dereotu;
• 70-100 gr maydanoz;
• 1½ yemek kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı şeker;
• ½ çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
• 120 ml sirke %9.

Hazırlık

Havuçları küçük küpler halinde kesin. Önceden ısıtılmış bir tavaya su ve 1 yemek kaşığı toplam yağ dökün. Havuçları ekleyin ve orta ateşte birkaç dakika pişirin.

Kabukları ve çekirdekleri soyulmuş kabakları küçük parçalar halinde kesin. Sarımsak ve otları doğrayın.

Kabakları büyük bir kaseye koyun. Tuz, şeker, karabiber, sarımsak ve sirkeyi ekleyip karıştırın. Yağ ekleyin, otlar ve havuç ekleyin ve tekrar karıştırın.

Kapağın altında oda sıcaklığında ara sıra karıştırarak 3 saat marine etmeye bırakın. Salatayı ve sıvıyağı ½ litrelik kavanozlara bölün ve kapaklarla kapatın.

Tencerenin altını bir havluyla hizalayın ve kavanozları oraya yerleştirin. Üzerlerine su dökün ve kısık ateşte kaynatın. 10 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.

Not al?

Kışa havuç hazırlamanın 7 lezzetli yolu

8. Korece havuç ve biber ile kış için kabak salatası

İçindekiler

• 800 gr küçük kabak (soyulmuş sebzelerin ağırlığı);
• 200 gr havuç;
• 1 büyük dolmalık biber;
• 3-4 diş sarımsak;
• ¼ çay kaşığı öğütülmüş acı kırmızı biber;
• ¼ çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
• 1 yemek kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 50 ml bitkisel yağ;
• 50 ml sirke %9.

Hazırlık

Kore versiyonu için kabak ve havuçları rendeleyin. Dolmalık biberi ince şeritler halinde kesin. Sarımsağı doğrayın.

Hazırlanan malzemeleri derin bir kaba koyun. Kırmızı ve karabiber, kişniş, tuz ve şekeri ekleyip elinizle karıştırın. Yağ ve sirkeyi ekleyip tekrar karıştırın.

1 saat üzeri kapalı olarak oda sıcaklığında bekletin. Daha sonra ½ litrelik kavanozlara koyun ve ayrılan suyu üzerine dökün. Kapları kapaklarla kapatın ve tabanı bir havluyla kaplı bir tencereye koyun.

Kavanozları omuzlarına kadar suyla doldurun ve kısık ateşte koyun. Kaynatın, 10 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.

Ayrıca okuyun ???

• Kış için 6 ev yapımı Acıka tarifi
• Kışa lezzetli patlıcan hazırlamanın 10 yolu
• Kış da dahil olmak üzere Korece'de salatalık için 8 tarif
• Kış için 6 lezzetli lahana salatası
• Kış için pancar çorbası sosu: size zaman kazandıracak bir tarif