Kış için de dahil olmak üzere 7 harika Kore lahanası tarifi

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Bu baharatlı atıştırmayı pişirmek çok fazla enerjinizi almaz.

1. Kore lahanası "Kimchi"

İçindekiler

• 900 gr Çin lahanası;
• 75 gr tuz;
• 500-700 ml soğuk su;
• 120-150 gr daikon (havuç ile değiştirilebilir);
• 1-2 sap yeşil soğan;
• 1 parça zencefil (yaklaşık 1 cm uzunluğunda);
• 6 diş sarımsak;
• 1 orta boy soğan;
• 2-6 yemek kaşığı acı kırmızı pul biber;
• 2 yemek kaşığı balık sosu (soya sosu yerine kullanılabilir)
• 2 çay kaşığı şeker;
• 1 yemek kaşığı pirinç tozu isteğe bağlıdır.

Hazırlık

Buzdolabına birkaç lahana yaprağı koyun. Geri kalanını orta parçalara ayırın.

Bir kaseye koyun, lahanayı tamamen kaplayacak şekilde tuz ve su ile baharatlayın. Tüm tuz eriyene kadar karıştırın. Bir tabakla örtün ve oda sıcaklığında 6-8 saat bekletin. Ara sıra karıştır.

Salamurayı ayrı bir kaba boşaltın. Lahanayı durulayın ve fazla suyu boşaltmak için bir kevgir içinde atın.

Daikon'u ince uzun parçalar halinde kesin veya bir parçalayıcı üzerinde rendeleyin. Yeşil soğanı doğrayın. Her şeyi lahanaya ekleyin.

Zencefil, sarımsak, dörde bölünmüş soğan, kırmızı biber gevreği, balık sosu, şeker ve pirinç tozunu birleştirmek için bir blender kullanın. Kütle homojen olmalıdır.

Lahanayı bitmiş macunla baharatlayın ve iyice karıştırın. Her şeyi bir kavanoza aktarın ve sebzeleri tamamen kaplayacak şekilde salamura dökün. Üstüne bütün yapraklar ve sonra bir kapakla örtün. Öne çıkan suyu boşaltmak için kavanozu derin bir kaba koyun. 3 gün oda sıcaklığında bırakın. Ardından bitmiş yemeği buzdolabında saklayın.

2. Havuçlu ve yeşil soğanlı Kore lahanası

İçindekiler

• 500 gr beyaz lahana;
• 1 tutam tuz;
• 1 küçük havuç;
• 1-2 sap yeşil soğan;
• 1 diş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı susam tohumu
• 2 yemek kaşığı acı kırmızı pul biber (ideal olarak kochukaru);
• 2 yemek kaşığı pirinç sirkesi
• 1 yemek kaşığı Kore balık sosu veya 2 yemek kaşığı soya sosu
• 1 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 yemek kaşığı susam yağı

Hazırlık

Lahanayı doğrayın. Hafifçe tuz serpin ve elinizle yoğurun. Havuçları kaba bir rende veya parçalayıcıda rendeleyin, soğanı doğrayın. Lahanaya ekleyin.

Sarımsakları bir presten geçirin. Susam tohumlarını yağsız bir tavada birkaç dakika kızartın. Ayrı bir kapta kochukara, pirinç sirkesi, balık sosu, pudra şekeri, limon suyu, yağ, susam ve sarımsağı birleştirin.

Hazırlanan sos ile lahanayı baharatlayın. 10-15 dakika sonra yemeği servis edin. Ancak buzdolabında yaklaşık bir gün demlenmesine izin verirseniz, tadı daha parlak ve zengin olacaktır.

3. Kişniş ve kimyon tohumlu Kore lahanası

İçindekiler

• 1 orta boy beyaz lahana;
• 1 havuç;
• 3 diş sarımsak;
• 100 ml bitkisel yağ;
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı şeker;
• ½ çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
• ½ çay kaşığı öğütülmüş yenibahar;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
• ½ çay kaşığı kimyon;
• 2 yemek kaşığı sirke %9.

Hazırlık

Lahanayı büyük parçalar halinde kesin. Bir kaseye koyun ve meyve suyu yapmak için elinizle yoğurun.

Havuçları ince şeritler halinde kesin veya bir parçalayıcı üzerinde rendeleyin. Kıyılmış sarımsakla karıştırın.

Bir tavada yağı ısıtın. Ateşten alın, tuz, şeker, siyah ve yenibahar, kişniş, kimyon tohumu, havuç ve sarımsak ile birleştirin. Sirke ekleyin.

Marinayı lahananın içine dökün ve iyice karıştırın. Üstünü bir tabakla örtün ve bir kutu su gibi bir ağırlıklandırma maddesi koyun. 10-12 saat oda sıcaklığında bırakın. Daha sonra servis yapın veya bir kavanoza aktarın ve buzdolabında saklayın.

4. Havuç çeşnili Kore lahanası

İçindekiler

• 1 kg beyaz lahana;
• 500 gr havuç;
• 1 soğan;
• 1 küçük biber
• 9 diş sarımsak;
• 3 yemek kaşığı Kore havuç baharatı
• 1½ çay kaşığı tuz
• 1-2 yemek kaşığı şeker;
• 4 yemek kaşığı sirke %9;
• 180 ml bitkisel yağ.

Hazırlık

Lahanayı doğrayın. Havuçları bir parçalayıcı rende üzerine rendeleyin. Soğanı orta parçalar halinde kesin. Biber doğrayın. Sarımsakları bir presten geçirin.

Lahana, havuç, biber ve sarımsağı birleştirin. Baharatları ve tuzu ekleyin ve sebzeleri suyunu çıkarmak için elinizle iyice karıştırın. Şeker ve sirke serpin.

Orta ateşte bir tavada yağı ısıtın. Soğanı birkaç dakika kızartın ve sonra çıkarın. Kalan yağı lahanaya dökün ve karıştırın. Buzdolabında servis edilebilir veya saklanabilir.

5. Dolmalık biber, salatalık ve havuç ile Kore lahanası

İçindekiler

• 500 gr lahana;
• 1 dolmalık biber;
• 1 salatalık;
• 1 havuç;
• 3-5 dal maydanoz veya dereotu - isteğe bağlı;
• 2 diş sarımsak;
• 100 ml su;
• 100 ml bitkisel yağ;
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• 3 yemek kaşığı soya sosu
• 1 tutam öğütülmüş biber;
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• ½ çay kaşığı öğütülmüş kişniş;
• 1/2 çay kaşığı kuru öğütülmüş zencefil.

Hazırlık

Lahanayı doğrayın. Biber ve salatalığı ince şeritler halinde kesin. Havuçları bir parçalayıcı rende üzerine rendeleyin. Otları ve sarımsakları doğrayın. Hazırlanan tüm malzemeleri karıştırın.

Bir tencerede suyu yağ, tuz, şeker, soya sosu, biber, limon suyu, kişniş ve zencefil ile birleştirin. Kaynatın ve soğutun. Karışımı sebzelerin üzerine dökün, karıştırın ve yaklaşık 2 saat bekletin. Sonra servis yapın.

6. Kış için sarımsaklı, zencefilli ve kırmızı biberli Kore lahanası

İçindekiler

• 1½ kg lahana;
• 1 soğan;
• 1-2 cm uzunluğunda 1 parça zencefil;
• 5 diş sarımsak;
• 2 havuç;
• 2 çay kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı şeker;
• ½ çay kaşığı kırmızı biber;
• 500 ml su;
• 1-2 acı kırmızı biber;
• 2 yemek kaşığı sirke %9.

Hazırlık

Lahanayı büyük parçalara, soğanı yarım halkalara kesin. İnce bir rende üzerine zencefil ve sarımsak, bir parçalayıcı üzerinde havuç rendeleyin.

Her şeyi bir kaseye koyun. Tuz, şeker ve kırmızı biberle tatlandırın.

Sterilize edilmiş bir kavanozda sıkıca saklayın. Üzerine kaynar su dökün, acı biber ve sirke ekleyin. Kapağı yuvarlayın, ters çevirin ve soğutun. Daha sonra serin bir yerde saklayın.

Dene?

Kış için 6 lezzetli lahana salatası

7. Kış için dolmalık biberli Kore lahanası

İçindekiler

• 1 kg lahana;
• 2 dolmalık biber;
• 2 havuç;
• ½ acı biber;
• ½ çay kaşığı öğütülmüş acı kırmızı biber;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 5 yemek kaşığı şeker;
• 2-3 yemek kaşığı Kore sebze baharatı;
• 1½ yemek kaşığı sirke özü %70;
• 1 soğan;
• 3 diş sarımsak;
• 7 yemek kaşığı bitkisel yağ.

Hazırlık

Lahanayı çok dar olmayan şeritler halinde, dolmalık biberleri şeritler halinde kesin. Havuçları bir parçalayıcı rende üzerine rendeleyin. Biber doğrayın. Her şeyi kırmızı biber, tuz, şeker, Kore baharatı ve sirke ile karıştırın.

Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin. Sarımsakları bir presten geçirin. Orta ateşte bir tavada yağı ısıtın. Soğanı 1-2 dakika kavurun. Ardından sarımsağı ekleyin. Ateşten alın ve 5-7 dakika bekletin.

Soğanı, sarımsağı ve yağı lahanaya ekleyin. Tekrar karıştırın. Sterilize edilmiş kavanozlara neredeyse en üste yayın, sıkıca sıkıştırmaya çalışın. Kapaklarla örtün.

Kavanozları bir peçete ile bir tencereye koyun veya altta durun. Üzerine ulaşmayacak şekilde ılık suyla doldurun. Orta ateşte yaklaşık 20 dakika kaynatın. Ardından kapakları yuvarlayın. Serin ve serin bir yerde saklayın.

Ayrıca okuyun ???

• Masadan ilk kaybolan 12 Kore havuç salatası
• 9 Kore Baharatlı Patlıcan Tarifi
• Sulu ve lezzetli Kore havuçları nasıl pişirilir
• Kış da dahil olmak üzere Korece'de salatalık için 8 tarif
• Kore kuşkonmazı nasıl pişirilir