Mükemmel Pizza Hamuru Nasıl Yapılır: Jamie Oliver dahil olmak üzere Kolay Tarifler

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Hangisi daha iyi: kabarık ve yumuşak mı yoksa ince ve çıtır pizza tabanı mı? Lifehacker seçimi size bırakıyor ve her zevke uygun test seçenekleri sunuyor: su, kefir, yoğurt ve süt üzerinde. Mükemmel sonucu elde etmek için bu basit ipuçlarını izleyin.

Anında Yoğurt Hamuru

Yumuşak ve ince bir pizza tabanınız olacak.

İçindekiler

• 1 su bardağı kendi kabaran un (veya 1 su bardağı normal un ile 1½ çay kaşığı kabartma tozu) + ¼ su bardağı un serpmek için
• 1 bardak Yunan yoğurdu
• tuz, karabiber - isteğe bağlı.

Hazırlık

Unu bir kaseye dökün ve yoğurdu ekleyin. Dilerseniz biraz tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz. Hamuru elinizle, kaşıkla veya tahta bir spatula ile yoğurun. Temiz, un kaplı bir çalışma yüzeyine aktarın.

Hamuru üstüne un serpin ve yaklaşık 3-5 mm kalınlığında orta boy bir tortillaya yuvarlayın. Bu temelde, malzemeleri hemen yerleştirebilir ve fırına gönderebilirsiniz.

Bu belki de en basit ve en hızlı pizza hamurudur. Doğru, çok uzun süre karışmaması nedeniyle taban oldukça düzgün görünmüyor. Bunu düzeltmek ve hamuru daha elastik hale getirmek istiyorsanız, çalışma yüzeyinde 5-8 dakika un ile yoğurun.

Hayat kesmek

Hayatınızı kolaylaştırmak için bunu ve diğer hamurları yağlı kağıt üzerinde yuvarlayın. Bu şekilde kolayca fırına aktarabilirsiniz.

Kefir ile hızlı mayasız hamur

Gevrek bir kabuk ile yumuşak, narin bir tabana sahip olacaksınız.

İçindekiler

• 1 ½ su bardağı un;
• 1 bardak kefir;
• 2 yumurta;
• 40 gr zeytinyağı;
• ¼ çay kaşığı tuz;
• ¼ çay kaşığı kabartma tozu;
• sirke - sodayı söndürmek için;
• bitkisel yağ - yağlama için.

Hazırlık

Bir kapta yumurta ve tuzu çırpın. Kefiri başka bir kaseye dökün, orada sirke ile söndürülmüş soda ekleyin, ardından çırpılmış yumurtaları ekleyin ve iyice karıştırın. Karışıma un ekleyin ve elinizle veya kaşıkla karıştırın (blender de kullanabilirsiniz).

Aşırıya kaçmamak için parçalara un eklemek daha iyidir. Sonuç olarak, hamur kalın ekşi kremaya benzemelidir. Tarifte önerilen un miktarı yeterli değilse biraz daha ekleyebilirsiniz.

Zeytinyağını hamura dökün, tekrar karıştırın. Daha sonra bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine dökün ve önceden ısıtılmış 200 dereceye kadar fırına gönderin.

Hamuru kızarana kadar 10-15 dakika pişirin. Küçük bir kalıbınız varsa, hamur daha kalın olur ve pişmesi daha uzun sürer: yaklaşık 20-25 dakika.

Doldurma, önceden kızartılmış hamurun üzerine yayılmalı ve yumuşayana kadar pişirilmelidir.

Hayat kesmek

Bu tarifte kefir, az yağlı ekşi krema ile değiştirilebilir. Oranlar aynı kalır.

Sütlü mayalı hamur

Pizza tabanı ince veya kabarık, yumuşak veya gevrek yapılabilir.

İçindekiler

• 1 bardak süt;
• 2 su bardağı un;
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 7 gr kuru maya;
• ½ çay kaşığı şeker;
• ⅓ çay kaşığı tuz.

Hazırlık

Sütü biraz ılık olana kadar ısıtın. Üzerine şeker, maya ekleyin, karıştırın ve yaklaşık 10 dakika bekletin. Sütün üzerinde kabarcıklar göründüğünde (fermantasyon belirtisi), üzerine elenmiş un, tuz ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin.

Hamuru yoğurun, top haline getirin, kalan zeytinyağıyla fırçalayın, bir havluyla örtün ve ılık bir yere koyun.

Hamur yaklaşık olarak iki katına çıkmalıdır. Bu işlem 30-40 dakika sürebilir.

Hamuru buruşturun, ikiye bölün ve yuvarlayın. Bitmiş hamur iki pizza için yeterlidir.

hayat hileleri

1. Pizzanın daha kabarık olmasını istiyorsanız, yuvarlanan hamuru 5-10 dakika dinlendirin. Soğuması için üzerini streç film ile kapatın.
2. Hamuru ince ve gevrek hale getirmek için daha sert açın ve yüksek sıcaklıkta (230-250 derece) pişirin.
3. Çıtır çıtır bir tabanın bir başka sırrı da, yuvarlanan hamuru zeytinyağı ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyup 220 derecelik fırında 5 dakika pişirin ve ardından iç harcı ilave edin.
4. Yuvarlanan hamuru fırın tepsisine kolayca aktarmak için yukarıdaki kağıt hilesini veya bir oklava kullanın. Hamurun yarısına sarın ve saplarından tutarak aktarın.

Geleneksel pizza hamuru: Jamie Oliver'ın tarifi

İtalya'daki gibi yumuşak ve kabarık bir hamur elde edeceksiniz.

İçindekiler

• 1 kg birinci sınıf un (veya 800 gr un + 200 gr irmik);
• 1 çay kaşığı deniz tuzu
• 14 gr kuru maya;
• 650 ml ılık su;
• 1 yemek kaşığı şeker
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı.

Hazırlık

Bir kapta maya, şeker, tereyağı ve suyu birleştirin ve birkaç dakika bekletin. Bu sırada unu eleyin, tuzla karıştırın ve temiz bir çalışma yüzeyine koyun. Slaytta bir çöküntü yapın ve sıvı maya karışımını içine dökün. Sürgünün kenarlarından başlayarak unu karıştırmak için bir çatal kullanın. Hamuru pürüzsüz ve sert olana kadar elinizle yoğurun.

Hamuru bir topun içine yuvarlayın ve unla kaplı bir kaseye koyun. Unu da hamurun üzerine serpin. Kaseyi nemli bir havluyla örtün ve yaklaşık bir saat ılık bir yerde bırakın: hamur iki katına çıkmalıdır.

Bir saat sonra hamuru çıkarın, fazla unu alın ve elinizle birkaç dakika daha yoğurun.

Bu hamur miktarı 6-8 pizza için yeterlidir. Hepsini bir kerede eşit parçalara bölerek kullanabilir veya fazla hamuru streç filme sararak dondurucuya koyabilirsiniz.

Hamuru açın veya elinizle uzatın. Tabanın yaklaşık kalınlığı 5 mm'dir. Hamuru 5-10 dakika dinlendirin (üzerini plastikle kaplayabilirsiniz), sosu ve iç harcı ekleyip pişirin.

hayat hileleri

1. Geleneksel tarif için 00 tipi İtalyan unu en iyisidir, ancak diğer ince öğütülmüş beyaz unlar da işe yarayacaktır.
2. Yemek pişirmek için un ve irmik karışımı kullanıldığında yapılan varyantta hamur daha gevrek olur. Bu karışımı fırın tepsisine serperek pizzanın altını daha da çıtır hale getirmek için de kullanabilirsiniz.
3. Hamurun daha hızlı kabarması için daha fazla maya (yaklaşık ¾ çay kaşığı daha fazla) ekleyebilirsiniz.
4. Tabanı daha aromatik ve lezzetli hale getirmek için kekik, kuru fesleğen veya seçtiğiniz diğer kuru baharatları hamura karıştırabilirsiniz.

Birkaç ilginç tarif daha

Diyet pizza →

Kebaplı pizza →

Pizza Sosu →