Biri Jamie Oliver'dan olmak üzere 10 lezzetli balkabağı turtası

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Balkabağı dolgusu ideal olarak çikolata, fındık, portakal sosu, süzme peynir ve daha fazlasıyla tamamlanır.

Tarifiniz balkabağı püresi gerektiriyorsa, balkabağı yumuşayana, tamamen soğuyana ve püre haline gelene kadar kaynatın veya pişirin.

1. Amerikan balkabağı turtası

Bu pasta, Amerika Birleşik Devletleri'nde geleneksel bir Şükran Günü ve Cadılar Bayramı ikramıdır. Amerika'da, balkabağı aktif olarak yetiştiren ve hemen hemen tüm yemeklere ekleyen ilk yerleşimcilerin zamanından beri pişirilir. Kumlu, ufalanan bir tabana ve hassas aromatik kremalı balkabağı dolgulu bir versiyon klasik olarak kabul edilir.

İçindekiler

Test için:

• 250 gr un + haddeleme için;
• 2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
• 1 çay kaşığı tuz
• 170 gr tereyağı;
• 6-7 yemek kaşığı su.

Doldurmak için:

• 220 gr şeker;
• 1 yemek kaşığı öğütülmüş tarçın
• 1½ çay kaşığı öğütülmüş zencefil
• ½ çay kaşığı öğütülmüş karanfil;
• ½ çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi;
• ¾ çay kaşığı tuz;
• 3 yumurta;
• 420 gr kabak püresi;
• 260 ml şekerli yoğunlaştırılmış süt (konsantre süt de denir; bulamazsanız, orta yağlı krema veya krema ve eşit oranlarda krema ve pişmiş süt (tat için) ile değiştirmeyi deneyin.

Hazırlık

Un, tarçın ve tuzu birleştirin. Küp soğuk tereyağı ekleyin ve kırıntılara ezin. Soğuk suya dökün ve hamuru yoğurun. Bir topun içinde toplayın, düzleştirin, plastik sargıya sarın ve dolguyu hazırlarken buzdolabına koyun.

Şeker, tarçın, zencefil, karanfil, hindistan cevizi ve tuzu birleştirin. Yumurtaları hafifçe çırpın. Üzerlerine şeker karışımı ve balkabağı ekleyin ve iyice karıştırın. Sütü dökün ve tekrar karıştırın.

Bir masanın üzerine un serpin ve üzerine soğuyan hamuru açın. Şekle aktarın, kenarları düzeltin ve üzerlerine desen yapmak için parmaklarınızı kullanın.

Dolguyu hamurun üzerine dökün. 220 ° C'ye önceden ısıtılmış bir fırına 15 dakika koyun. Ardından sıcaklığı 180 ° C'ye düşürün ve 40 dakika daha pişirin. Dilimlemeden önce pastayı tamamen soğutun. Buzdolabında birkaç saat bekletebilirsiniz.

2. Jamie Oliver'dan Çikolatalı Kabak Turtası

Çikolatanın gevrek kabuğa ve hassas dolguya lezzetli bir katkı sağladığı üç katmanlı bir kek.

İçindekiler

Test için:

• 175 gr un;
• 50 gr kakao tozu;
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri;
• ½ çay kaşığı tuz;
• 115 gr tereyağı;
• 60 ml su;
• 1 yumurta sarısı;
• 100 gr bitter çikolata (en fazla %62 kakao).

Doldurmak için:

• 1 portakal;
• 4 yumurta;
• 425 gr kabak püresi;
• 300 gr ekşi krema;
• 100 gr şeker kamışı;
• 1 yıldız karanfil;
• 2 yemek kaşığı un;
• ½ çay kaşığı öğütülmüş zencefil;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
• ¼ çay kaşığı rendelenmiş hindistan cevizi.

Hazırlık

Un ve kakao tozunu eleyin ve pudra şekeri ve tuzla karıştırın. Soğutulmuş doğranmış tereyağını ekleyin ve hamuru yoğurun. Gevşek topaklar oluşmaya başlayınca soğuk su ve yumurta sarısını ekleyip karıştırmaya devam edin. Pürüzsüz ve sert bir hamur elde etmelisiniz. Streç filme sarıp soğutun.

30 dakika sonra, hamuru ince bir tabaka halinde açın ve 20-25 cm çapında yuvarlak bir şekle koyun, kenarlarını yapın, altını çatalla delin ve yarım saat daha soğutun. Daha sonra kekin üzerini yağlı kağıt ile kaplayıp önceden ısıtılmış 200°C fırında 20 dakika pişirin. Ardından kağıdı çıkarın ve kalıbı 5 dakika daha fırında tutun.

Kek soğuduğunda, bir su banyosunda eritilmiş çikolata ile doldurun. Glazürün sertleşmesine izin verin.

Bu sırada dolguyu hazırlayın. Portakal kabuğu rendesini rendeleyin (hamur gerekmez), 2 yumurta sarısını köpürtün, kalan 2 yumurtayı bütün olarak kullanın. Bunları ve diğer tüm dolgu malzemelerini derin bir kapta birleştirin ve iyice çırpın.

Elde edilen karışımı kekin üzerine dökün ve keki 180 ° C'de 40-50 dakika daha pişirin. Tatlıyı tamamen soğumaya bırakın ve gece boyunca soğutun. Bu, kesim sırasında dolgunun yayılmaması için gereklidir.

Jamie Oliver pastanın yüzeyini karamelize ediyor: üzerine şeker serpiyor ve özel bir brülörle eritiyor. Ancak bu adımı atlayabilir ve tatlıyı pudra şekeri veya rendelenmiş çikolata ile süsleyebilirsiniz.

3. Lor-tereyağı kremalı balkabağı turtası

Nemli, sulu kek ve en narin kremanın mükemmel kombinasyonu.

İçindekiler

Test için:

• 4 yumurta;
• 300 gr şeker;
• 250 ml bitkisel yağ;
• 400 gr kabak püresi;
• 300-320 gr un;
• 2 çay kaşığı kabartma tozu
• ½ çay kaşığı kabartma tozu;
• ½ çay kaşığı tuz.

Krema için:

• 200 gr yağsız süzme peynir;
• 5-6 yemek kaşığı pudra şekeri;
• 200 ml krema (en az %33 yağ).

Hazırlık

Yumurta, şeker, tereyağı ve balkabağı püresini mikserle çırpın. Un, kabartma tozu, kabartma tozu ve tuzu birleştirin. Un kütlesini yumurtaya dökün ve homojen bir kıvama getirin.

Hamuru bir fırın tepsisine dökün. Önceden 180 °C'ye ısıtılmış fırına 35-40 dakika koyun. Pasta altın bir renk almalıdır. Pişmiş ürünleri soğutun.

Krema için süzme peyniri pudra şekeri ile ovalayın, parçalara serpin. Kremayı dökün ve bir karıştırıcı ile iyice çırpın. Krem çok hassas olmalıdır. Pastayı onunla kaplayın.

4. Şeker-tarçın tabakası ve süt sırlı krem peynirli balkabağı turtası

Bu pastanın hassas, havadar bir hamuru ve alışılmadık bir dolgusu var - bir tatlı aromatik kırıntı tabakası.

İçindekiler

Test için:

• 220 gr krem peynir;
• 115 gr tereyağı + yağlama için;
• 150 gr esmer şeker;
• 100 gr beyaz şeker;
• 2 yumurta;
• 200 gr kabak püresi;
• 2 çay kaşığı vanilya özü
• 280-300 gr un;
• 2 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı kabartma tozu;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
• ½ çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi;
• ½ çay kaşığı öğütülmüş zencefil;
• ½ çay kaşığı tuz;
• ¼ çay kaşığı öğütülmüş karanfil.

Katman için:

• 200 gr esmer şeker;
• 2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
• ½ çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi;
• 3 yemek kaşığı tereyağı.

Sır için:

• 60 gr pudra şekeri;
• 2 çay kaşığı süt.

Hazırlık

Peynir ve tereyağını mikserle çırpın. Durmadan, her iki şeker türünü de kütleye ekleyin. Yumurta, balkabağı püresi ve vanilya özü ile birleştirin.

Un ve diğer tüm hamur malzemelerini birleştirin. Eşit bir tutarlılık elde etmeye çalışırken, kuru karışımı yavaş yavaş sıvı karışıma dökün. Bir fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın ve hamurun yarısını üzerine yayın.

Bir katman için kahverengi şeker, tarçın ve hindistan cevizini birleştirin. Küp soğuk tereyağı ekleyin ve küçük kırıntılar halinde öğütün. Karışımın ¾'ünü hamurun üzerine yayın. Kalan hamuru üzerine dökün ve kalan tarçınlı şeker karışımını serpin.

Çanağı önceden 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına yaklaşık 35 dakika koyun. Pastayı tamamen soğutun. Pudra şekerini sütle birleştirin ve pişmiş ürünlerin üzerine krema sürün.

5. Kuru üzümlü ve tereyağı kremalı havuçlu balkabağı turtası

Zencefilli sebzeler, aromatik baharatlar ve lezzetli krem peynir kremasının harika bir kombinasyonu.

İçindekiler

Test için:

• 2 yumurta;
• 200 gr kabak püresi;
• 150-170 gr beyaz şeker;
• 50 gr esmer şeker;
• 120 ml bitkisel yağ + yağlama için;
• 2 çay kaşığı vanilya özü
• 1-2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın;
• ¼ çay kaşığı öğütülmüş karanfil;
• ¼ çay kaşığı öğütülmüş zencefil;
• ¼ çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi;
• 1 orta boy havuç;
• 130-150 gr un;
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• ½ çay kaşığı kabartma tozu;
• ½ çay kaşığı tuz;
• 100-150 gr kuru üzüm (kuru üzümlerin yarısını kıyılmış fındık ile değiştirebilirsiniz).

Krema için:

• 170 gr krem peynir;
• 60 gr tereyağı;
• 180 gr pudra şekeri;
• ½ çay kaşığı vanilya özü;
• bir tutam tuz.

Hazırlık

Yumurta, balkabağı püresi, iki şeker, tereyağı, vanilya özü, tarçın, karanfil, zencefil ve hindistan cevizini pürüzsüz olana kadar çırpın. Kaba rendelenmiş havuç ekleyin ve karıştırın.

Un, kabartma tozu, kabartma tozu ve tuzu sıvı kütleye dökün ve karıştırın. Kuru üzüm ekleyin. Hamuru yağlanmış kalıba koyun ve 180°C'de yaklaşık 45 dakika pişirin. Bitmeden 10 dakika önce pastayı folyo ile örtün. Bir kürdan ile hazır olup olmadığını kontrol edin: hamurdan temiz çıkmalıdır.

Pişmiş ürünler soğurken kremayı hazırlayın. Krem peynir ve yumuşatılmış tereyağını mikserle köpük köpük olana kadar çırpın. Toz, vanilya özü ve tuzu ekleyin ve birkaç dakika çırpın. Soğuyan kekin üzerine kremayı sürün.

6. Fındıklı ve portakallı balkabağı turtası

Hamur birkaç dakika içinde hazırlanır ve tatlının kendisi yumuşak ve delice kokulu çıkar.

İçindekiler

Kek için:

• 3 yumurta;
• 300 gr şeker;
• bir tutam tuz;
• 1 çay kaşığı vanilya özü
• 150 gr tereyağı + yağlama için;
• 200 gr un;
• 2 çay kaşığı kabartma tozu
• 1-2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın;
• 70 gr ceviz;
• 300 gr balkabağı;
• 1 yemek kaşığı ince rendelenmiş portakal kabuğu rendesi

Sır için:

• 60 gr pudra şekeri;
• 1-1½ yemek kaşığı portakal suyu.

Hazırlık

Yumurtaları şeker ve tuz ile mikserle çırpın. Vanilya özü ve eritilmiş tereyağını dökün ve tekrar çırpın. Un, kabartma tozu ve tarçın ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Fındıkları ince ince kıyın ve balkabağını ince ince rendeleyin. Bu malzemeleri ve portakal kabuğu rendesini hamura ekleyin. İyice karıştırıp yağlanmış tepsiye dizin. 180 °C'de 50 dakika pişirin.

Pudra şekeri ve portakal suyunu birleştirin. Ortaya çıkan kremayı soğuyan kekin üzerine dökün.

Not al?

Mükemmel balkabağı püresi için 7 tarif

7. Ekşi krema ve streusel ile süt ile balkabağı turtası

Tatlı tarçınlı gür, baharatlı fırınlanmış ürünler.

İçindekiler

Test için:

• 370 gr un;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
• ½ çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi;
• ¼ çay kaşığı öğütülmüş zencefil;
• ¼ çay kaşığı öğütülmüş karanfil;
• 1½ çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• ½ çay kaşığı tuz;
• 170 gr tereyağı + yağlama için;
• 250-300 gr şeker;
• 3 yumurta;
• 1 yemek kaşığı vanilya özü
• 420 gr kabak püresi;
• 80 gr ekşi krema;
• 240 ml süt.

Streusel için:

• 250 gr un;
• 200 gr şeker;
• 1½ çay kaşığı öğütülmüş tarçın
• 170 gr tereyağı.

Hazırlık

Un, tarçın, hindistan cevizi, zencefil, karanfil, kabartma tozu, kabartma tozu ve tuzu birleştirin.

Yumuşatılmış tereyağı ve şekeri mikserle çırpın. Yumurtaları girin. Vanilya özü, balkabağı ve ekşi krema ekleyin ve tekrar çırpın. Unu balkabağı karışımına dökün, sütü dökün ve homojen bir kıvama getirin.

Streusel için un, şeker ve tarçını ayrı ayrı birleştirin. Eritilmiş tereyağını dökün ve ufalanana kadar karıştırın.

Bir fırın tepsisini yağlayın ve hamuru ekleyin. Bir streusel ile örtün ve kırıntıyı kütleye hafifçe bastırın. 180 ° C'de 40-45 dakika pişirin.

Kendinizi şımartın ☕️

Aynı balkabağı latte nasıl yapılır

8. Süzme peynirli ve yoğunlaştırılmış sütlü balkabağı turtası

Bu kekin ince, gevrek bir kabuğu var. Kabak katmanı çok tatlı değildir ve lor katmanı hoş bir kremsi tat bırakır.

İçindekiler

Test için:

• 1 yumurta;
• 50 gr şeker;
• 100 gr tereyağı + yağlama için;
• 200 gr un;
• 1 çay kaşığı kabartma tozu.

Doldurmak için:

• 300 gr yağlı süzme peynir;
• 50 gr yağlı ekşi krema;
• 1 yumurta;
• 120 gr yoğunlaştırılmış süt;
• 3 yemek kaşığı mısır nişastası
• 300 gr kabak püresi.

Hazırlık

Yumurta ve şekeri çırpın. Yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve tekrar çırpın. Daha sonra elenmiş un ve kabartma tozunu dikkatlice ekleyip hamuru yoğurun. Elinize yapışması durana kadar yoğurun. Bitmiş hamuru plastik sargıya sarın ve 30-60 dakika soğutun.

Süzme peynir, ekşi krema, yumurta ve 70 gr yoğunlaştırılmış sütü birleştirin. Ayrıca nişastanın yarısını ekleyin ve iyice karıştırın. Kabak püresini yoğunlaştırılmış süt ve nişastanın geri kalanıyla birleştirin.

Dinlenen hamur yağlanmış fırın tepsisine yayılır. Kenarları yaklaşık 3 cm yüksekliğinde yapın. Dolguyu hamurun üzerine koyun, alternatif lor ve kabak kütlesi katmanları. Turuncu ve beyaz bir zebra almalısın. Pastayı 180 ° C'de yaklaşık 1 saat pişirin.

Yap?

Fırında, yavaş ocakta, mikrodalgada ve tavada süzme peynirli güveç için en iyi 12 tarif

9. Elmalı balkabağı turtası

Bu tarifte iki pişirme yöntemi vardır: yavaş ocakta ve fırında.

İçindekiler

• 150 gr şeker;
• 3 yumurta;
• 250 gr un;
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• ¼ çay kaşığı tuz;
• 5 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 300 gr balkabağı;
• 1 elma;
• ½ limon;
• tereyağı - yağlama için.

Hazırlık

Şeker ve yumurtaları beyaz köpük köpük olana kadar çırpın. Elenmiş un, kabartma tozu, tuz ve bitkisel yağ ekleyin ve iyice karıştırın. Hamur kalın ekşi kremaya benzemelidir.

Kabak ve elmayı kabaca rendeleyin. İkincisinin kararmasını önlemek için üzerine limon suyu dökün. Bu malzemeleri hamura ekleyin ve iyice karıştırın.

Çok pişirici kalıbı tereyağı ile bolca yağlayın. Hamuru içine yerleştirin ve pastayı "Pişir" modunda 1 saat pişirin. Bir kürdan ile tatlının çiğ olup olmadığını kontrol edin. Hamur hala yapışıyorsa, pişirme süresini 10-20 dakika uzatın.

Fırında pişirmek için, karışımı yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Önceden 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına yaklaşık 40 dakika koyun. Gerekirse pastayı daha uzun pişirin.

Alışılmadık bir tatlı hazırlayın?

Çok güzel karamelli elmalar nasıl pişirilir

10. Limonlu toplu balkabağı turtası

Bu kek aynı zamanda "Üç bardak" olarak da adlandırılır, çünkü hamur üç kuru malzemenin her birinden 1 bardak gerektirir. Bu nedenle, bu tarifi hatırlamak çok kolaydır.

İçindekiler

Doldurmak için:

• 800 gr balkabağı;
• 1 limon;
• 100 gr şeker.

Test için:

• 1 bardak un (hacim - 250 ml);
• 1 bardak irmik (hacim - 250 ml);
• 1 bardak şeker (250 mi);
• bir tutam tuz;
• 180-200 gr tereyağı.

Hazırlık

Kabak ve limon kabuğu rendesini ince bir rende ile rendeleyin. Onlara limon suyu ve şeker ekleyin ve iyice karıştırın.

Un, irmik, şeker ve tuzu birleştirin. Soğutulmuş, kaba rendelenmiş tereyağı ekleyin ve elle karıştırın. Kütleyi küçük kırıntılara öğütmek gerekli değildir - büyük parçaların kalmasına izin verin.

Hamurun üçte birini kalıbın üzerine bölün. Doldurmanın yarısını üstüne yayın. Üzerine balkabağı suyundan biraz dökün.

Üzerine hamurun üçte birini daha serpin. Balkabağının diğer yarısını kaşıkla yayın ve kalan un karışımıyla kaplayın. Turtayı 200 °C'de 30–35 dakika pişirin ve dilimlemeden önce soğutun.

Ayrıca okuyun ???

• Tekrar tekrar yapacağınız 10 limonlu tart
• Tatlı ve ekşi eşleştirmeler için 7 yaban mersinli turta
• Elmalı 10 lezzetli ve orijinal turta
• Kış için lezzetli balkabağı suyu nasıl yapılır
• Güzel balkabağı reçeli için 6 tarif