Jamie Oliver'dan 10 orijinal balkabağı yemeği

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Parlak rulolar, aromalı çorbalar, ağız sulandıran makarnalar, lezzetli kekler ve usta şefin diğer icatları.

1. Fırında kabaklı tavuk göğsü

İçindekiler

• 1 tavuk göğsü derili;
• tatmak için tuz;
• 2 dal mercanköşk veya kekik;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• ½ kırmızı biber;
• ¼ balkabağı;
• 3-4 yemek kaşığı az yağlı krema;
• öğütülmüş hindistan cevizi - tatmak;
• biraz zeytinyağı.

Hazırlık

Göğsü tuz, karabiber ve doğranmış mercanköşk veya kekik yapraklarıyla ovun. Biberi soyun ve ince dilimler halinde kesin. Tavuğu bir fırın tepsisinin ortasına aktarın ve üzerine pul biber serpin.

Balkabağını çok ince dilimler halinde kesin ve tavuk göğsünün etrafına dağıtın. Kremayı balkabağının üzerine dökün ve hindistan cevizi, tuz ve karabiberle tatlandırın.

Malzemeleri yağlayın ve 200 ° C'de 25–35 dakika pişirin. Tavuk pişirilmeli ve balkabağı yumuşak olmalıdır.

Jamie Oliver Gibi Pişirin: 6 Usta Tavuk Yemeği →

2. Peynirli krutonlu kremalı balkabağı çorbası

İçindekiler

• 2 kırmızı soğan;
• 2 havuç;
• 4 diş sarımsak;
• 2 kereviz sapı;
• 2 dal biberiye;
• ½ – 1 kırmızı biber;
• birkaç yemek kaşığı zeytinyağı;
• tatmak için tuz;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 1 balkabağı (yaklaşık 2 kg);
• 2 litre tavuk veya sebze suyu;
• 1 ciabatta;
• parmesan - tatmak;
• birkaç adaçayı yaprağı isteğe bağlıdır.

Hazırlık

Soğan, havuç, sarımsak ve kerevizi küçük küpler halinde kesin. Biberiye ve biber tohumlarını öğütün.

Yağın bir kısmını büyük bir tavada veya tencerede ısıtın. Hazırlanan malzemeleri yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika kızartın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Kabak ve tohumları soyun ve rastgele parçalara ayırın. Sebzelere kabak ve et suyu ekleyin, kaynatın ve orta ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin. Kabak yumuşayınca çorbayı blender ile püre haline getirin.

Ekmeği dilimler halinde kesin, üzerine tereyağı sürün ve her rendelenmiş peynirin üzerine bastırın. Her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kuru bir tavada kızartın.

Üzerini süslemek için kıtır adaçayı yaprakları hazırlayabilirsiniz. Orta ateşte bir tavada biraz yağ ısıtın ve yaprakları yaklaşık 30 saniye kızartın. Daha sonra fazla yağı boşaltmak için bir kağıt havluya aktarın.

Çorbayı gerekirse tuz ve karabiberle tatlandırın. Servis yapmadan önce kruton ve adaçayı yaprakları ile süsleyin ve üzerine hafifçe zeytinyağı gezdirin.

Petrol, balkabağı, brokoli ve daha fazlasını içeren 11 lezzetli püre çorbası →

3. Fırında balkabaklı ızgara dana eti

İçindekiler

• 1 balkabağı (yaklaşık 1-1½ kg);
• 4 diş sarımsak;
• birkaç yemek kaşığı zeytinyağı;
• 1 demet kekik
• 1 çay kaşığı kırmızı biber;
• 1½ kg sığır filetosu;
• tatmak için tuz;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 1 soğan.

Hazırlık

Balkabağını soyun ve tohumlayın. Hamuru büyük küpler halinde kesin ve soyulmamış sarımsakla birlikte bir fırın tepsisine yerleştirin.

Biraz yağ gezdirin, hemen hemen tüm kekik yapraklarını ekleyin, kırmızı biber serpin ve karıştırın. Fırın tepsisini folyo ile örtün ve önceden ısıtılmış 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına yaklaşık bir saat koyun.

Eti 2 cm genişliğinde dilimler halinde kesin ve her tarafına tuz ve karabiber serpin. Bir ızgara tavasında yağı yüksek ateşte ısıtın. Eti gruplar halinde tavaya koyun ve her iki tarafını da yaklaşık 3 dakika pişirin.

Son parti ile ince doğranmış soğanı kızartın. Kalan kekik yapraklarını pişmiş bifteklerin üzerine serpin ve pişmiş balkabağıyla birlikte servis yapın.

İyi bir biftek nasıl pişirilir →

4. Kabak ve ricotta ile pişmiş makarna

İçindekiler

• 1 balkabağı (yaklaşık 1 kg);
• birkaç yemek kaşığı zeytinyağı;
• 2 diş sarımsak;
• 1 demet fesleğen
• 400 gr doğranmış domates kendi suyunda;
• 500 gr penne (tüp şeklinde makarna);
• tatmak için tuz;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 3 yemek kaşığı ricotta;
• 750 ml sebze suyu;
• 150 gr mozarella;
• biraz parmesan;
• birkaç adaçayı yaprağı.

Hazırlık

Balkabağını soyun ve tohumlayın ve orta küpler halinde kesin. Bir fırın tepsisine yerleştirin, yağla kaplayın ve önceden 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırına 15 dakika koyun.

Sarımsakları ince dilimler halinde doğrayın ve fesleğen saplarını doğrayın. Derin bir tavada biraz yağı ısıtın ve fesleğen saplarını ve sarımsağı birkaç dakika kızartın.

Domatesleri sıralayın ve ara sıra karıştırarak kaynatın. Pişmiş balkabağını ekleyin, tekrar kaynatın ve orta ateşte 10 dakika pişirin.

Makarnayı kaynayan tuzlu suya atın ve paketin üzerinde yazan süreden birkaç dakika daha az pişirin. Daha sonra makarnayı süzün ve domates soslu bir tavaya aktarın.

Kıyılmış fesleğen yaprağı, tuz, karabiber, ricotta ve et suyu ekleyin. Karıştırın ve kaynatın. Bir fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın ve tepsinin içindekileri ona aktarın.

Üzerine mozzarella dilimleri, rendelenmiş Parmesan ve yağlanmış adaçayı yapraklarını yayın. Makarnayı yaklaşık 15 dakika 200°C'de pişirin.

Herkesin yapabileceği 10 makarna tarifi →

5. Peynirli ve ıspanaklı balkabağı rulosu

İçindekiler

• 1 balkabağı (1 kg);
• birkaç yemek kaşığı zeytinyağı;
• bir tutam öğütülmüş biber;
• tatmak için tuz;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 2 diş sarımsak;
• 60 gr bütün soyulmuş badem;
• 1 çay kaşığı rezene tohumu
• 6 yumurta;
• 80 gr parmesan;
• 60 gr glutensiz un;
• öğütülmüş hindistan cevizi - tatmak;
• 300 gr ıspanak;
• 100 gr yumuşak keçi peyniri;
• 150 gr ricotta;
• 1 limon;
• 1 kırmızı biber

Hazırlık

Kabaktan tohumları çıkarın ve küçük dilimler halinde kesin. Bir fırın tepsisine koyun, üzerine biraz yağ gezdirin, pul biber, tuz ve karabiber serpin ve karıştırın.

Sarımsakları bıçağın düz tarafıyla ezin ve balkabağına ekleyin. 190 °C'de 45-60 dakika, balkabağı yumuşayana kadar pişirin.

Bu arada, orta ateşte bir tavayı önceden ısıtın. Bademleri, rezene tohumlarını ve biraz tuzunu 3-4 dakika altın sarısı olana kadar kızartın. Sonra onları bir havanda öğütün.

Kabak ve sarımsağı soyun ve posayı bir blender ile püre haline getirin. Sarıları beyazlardan ayırın. Sarılara rendelenmiş parmesan, balkabağı püresi, un, hindistan cevizi, tuz ve karabiber ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Beyazları beyaz bir köpüğe çırpın ve balkabağı hamuruna yavaşça dökün. Yaklaşık 22 x 32 cm'lik bir fırın tepsisini parşömenle kaplayın ve üzerine hamuru ince bir tabaka halinde yayın. 190 °C'de yaklaşık 15 dakika pişirin.

Kalan yağı bir tavada orta ateşte ısıtın ve ıspanağı yaklaşık 2 dakika soteleyin. Soğutun, fazla sıvıyı sıkın ve yeşillikleri bir bıçakla doğrayın.

Keçi peyniri, ricotta, limon suyu, rendelenmiş limon kabuğu rendesi, çekirdekli ve doğranmış biber, tuz ve karabiberi birleştirin.

Bitmiş balkabağı kabuğunu temiz bir parşömen yaprağına yavaşça çevirin. Peynir karışımını uzun kenardan yaklaşık 2 cm yukarıya yayın. Ispanağı ve badem karışımının üçte birini peynirin üzerine koyun.

Dolgusuz uzun kenardan başlayarak, pastayı yavaşça rulo şeklinde yuvarlayın. Parçalara ayırın ve servis yapmadan önce kalan badem karışımını serpin.

Balkabağıyla ne pişirilir: 7 lezzetli ve sağlıklı yemek →

6. Balkabağı, hindi ve pilavlı baharatlı çorba

İçindekiler

• 1 soğan;
• 2 diş sarımsak;
• 1 havuç;
• 300 gr kabak posası;
• 1 küçük parça zencefil;
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• öğütülmüş biber - tatmak;
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı köri ezmesi
• 500 gr haşlanmış veya pişmiş hindi;
• 400 gr doğranmış domates kendi suyunda;
• tatmak için tuz;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 750 ml tavuk suyu;
• 300 gr basmati pirinci;
• birkaç dal kişniş.

Hazırlık

Soğanı ve sarımsağı ince dilimler halinde, havuçları ince dilimler halinde ve balkabağını küçük küpler halinde doğrayın. Soyulmuş zencefili ince bir rende üzerine rendeleyin.

Yağı derin bir tavada veya tencerede orta ateşte ısıtın. Soğan, sarımsak, havuç, zencefil ve biberi yerleştirin. Sebzeler yumuşayıncaya ve hafifçe kızarana kadar ara sıra karıştırarak kapağı kapalı pişirin.

Kabak, salça, köri ve hindi parçalarını ekleyin ve iyice karıştırın. Ardından domates, tuz, karabiber ve sıcak suyu ekleyin. Karıştırın, kaynatın, ısıyı azaltın ve 15 dakika pişirin.

Basmati ekleyin ve pirinç bitene kadar çorba pişirin. Daha az kalın bir çorba istiyorsanız, daha az pirinç kullanın. Gerekirse tuz ve karabiberle tatlandırın. Servis yapmadan önce çorbanın üzerine doğranmış kişniş serpin.

Evde bulabileceklerinizden sebzeli kurabiye nasıl pişirilir →

7. Pastırma ile baharatlı pişmiş balkabağı

İçindekiler

• 1 balkabağı (yaklaşık 1-1½ kg);
• 1 yemek kaşığı kişniş tohumu
• öğütülmüş biber - tatmak;
• tatmak için tuz;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 4 diş sarımsak;
• 4-6 dal biberiye;
• 6 dilim füme domuz pastırması;
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlık

Balkabağını ikiye bölün ve tohumları çıkarın. Daha sonra uzun ince dilimler halinde kesin. Yaklaşık aynı boyutta olmalıdırlar.

Balkabağını bir fırın tepsisine yerleştirin. Biber tozu, tuz ve karabiber serpin. Bir bıçağın düz tarafı ile soyulmuş ve ezilmiş sarımsak, biberiye ve pastırma ekleyin.

Tüm malzemelerin üzerine yağ dökün ve iyice karıştırın. Pastırma dilimlerini balkabağının üzerine yerleştirin. Kabak yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika 200 ° C'de pişirin.

4 basit ve sağlıklı balkabağı yemeği →

8. Kabak ve keçi peynirli Bruschetta

İçindekiler

• 1 küçük kabak
• 6 diş sarımsak;
• 3 dal adaçayı;
• birkaç yemek kaşığı zeytinyağı;
• öğütülmüş biber - tatmak;
• tatmak için tuz;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 1 çavdar baget;
• 125 gr yumuşak keçi peyniri.

Hazırlık

Kabak çekirdeklerini çıkarın ve birkaç parçaya bölün. Bıçağın düz tarafı ile kabukları soyulmamış sarımsakları ezin.

Bir fırın tepsisine balkabağı, sarımsak ve adaçayı yapraklarının bir kısmını yerleştirin. Biraz yağ gezdirin, pul biber, tuz ve karabiber serpin ve iyice karıştırın.

Balkabağını 200 °C'de 35-40 dakika altın sarısı ve yumuşayana kadar pişirin. Balkabağını fırından çıkarın ve soğutun.

Bu arada, bageti dilimler halinde kesin ve önceden ısıtılmış bir tavada her iki tarafta yaklaşık bir dakika kızartın. Sonra ekmeği pişmiş sarımsakla ovalayın.

Kabak etini deriden ayırmak için bir kaşık kullanın ve bir çatalla hafifçe ezin. Kabak püresi, peynir ve adaçayı yapraklarını ekmek dilimlerinin üzerine koyun ve üzerine tereyağı gezdirin.

Ünlü şeflerden 8 orijinal sıcak sandviç →

9. Süzme peynirli, biberli ve tohumlu balkabaklı kekler

12 adet muffin için malzemeler

• 600 gr kabak posası;
• birkaç yeşil soğan tüyü;
• 1-2 kırmızı biber;
• 250 gr un;
• bir tutam tuz;
• 2 çay kaşığı kabartma tozu
• 6 yumurta;
• 3 yemek kaşığı granül süzme peynir;
• 50 gr parmesan;
• tatmak için tuz;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• biraz zeytinyağı;
• 1 yemek kaşığı kabuklu ayçiçeği çekirdeği
• 1 yemek kaşığı haşhaş tohumu.

Hazırlık

Kabak hamurunu kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanı ve biberi ince ince doğrayın. Un, tuz ve kabartma tozunu birleştirin.

Balkabağına soğan, yarım biber, yumurta, süzme peynir, un karışımı, rendelenmiş parmesanın tamamına yakınını, tuzu ve karabiberi ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Bir çörek pişirme kabının her boşluğunu parşömenle kaplayın ve yağla fırçalayın. Hamuru şekle ayırın, üzerine tohumlar, arta kalan biber ve Parmesan serpin. 180 ° C'de 35-40 dakika altın rengi olana kadar pişirin.

Yumurtalı muffin: Çırpılmış yumurtadan sıkılanlar için bir tarif →

10. Fındıklı ve narenciye sırlı balkabaklı kekler

12 adet muffin için malzemeler

• 400 gr soyulmuş kabak;
• 350 gr esmer şeker;
• 4 yumurta;
• bir tutam tuz;
• 300 gr un;
• 2½ çay kaşığı kabartma tozu
• bir avuç ceviz;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
• 175 ml zeytinyağı;
• 1 vanilya çubuğu;
• 1 mandalina;
• 1 limon;
• 140 gr ekşi krema;
• 2½ yemek kaşığı pudra şekeri;
• lavanta yaprakları - isteğe bağlı.

Hazırlık

Balkabağını bir karıştırıcıda öğütün. Şeker, yumurta, tuz, un, kabartma tozu, fındık, tarçın ve zeytinyağını ekleyip iyice çırpın.

Elde edilen hamurları kağıt kalıplara paylaştırın (önce muffin kalıbının oyuklarına yerleştirin) ve önceden ısıtılmış 180°C fırında 20-25 dakika pişirin. Bir kürdan ile pişip pişmediğini kontrol edin: muffinlerden temiz çıkmalıdır.

Vanilya çubuğunu uzunlamasına dilimleyin ve çekirdeklerini çıkarın. Hemen hemen tüm rendelenmiş mandalina kabuğu rendesi, rendelenmiş limon kabuğu rendesi, yarım limon suyu, ekşi krema, pudra şekeri ve vanilya çekirdeklerini pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Muffinler soğurken, kremayı buzdolabına koyun. Daha sonra kekleri fırçalayın ve kalan rendelenmiş mandalina kabuğu rendesi ve lavanta yaprakları serpin.

Mükemmel Balkabaklı Muffin Nasıl Yapılır →