Jamie Oliver Gibi Pişirin: 6 Usta Tavuk Yemeği

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Domates soslu köfte, tavuk panzanella, kapalı turta ve denenecek diğer lezzetler.

1. Fırında patates ve sebze salatası ile çıtır tavuk

İçindekiler

• 2 kg patates;
• 2 limon;
• bütün tavuk karkası (3–3, 5 kg);
• birkaç yemek kaşığı zeytinyağı;
• bir tutam deniz tuzu;
• bir tutam öğütülmüş karabiber;
• ½ demet taze kekik;
• 5 diş sarımsak;
• tatmak için baharatlar;
• ½ demet taze fesleğen;
• 1 demet maydanoz;
• ½ demet jusai soğanı;
• 4 yemek kaşığı az yağlı Yunan yoğurdu
• 1 demet dereotu;
• ¼ bir çatal beyaz lahana;
• 4 orta boy havuç.

Hazırlık

Patatesleri güzelce yıkayın ve dilimler halinde kesin. Patatesleri ve bir limonu kaynayan tuzlu suyla bir tencereye 4-6 dakika koyun. Daha sonra patatesleri bir kevgir içine koyun, biraz sallayın ve fazla sıvıyı boşaltmak için birkaç dakika bekletin. Haşlanmış limon biraz sonra işe yarayacaktır.

Karkası zeytinyağı, tuz ve karabiberle ovalayın. Tavuğu yarım taze limon suyuyla serpin ve yarım limonla doldurun.

Fırını 180 ° C'ye ısıtın ve tavuk göğsü tarafı alta gelecek şekilde tel ızgara üzerine yerleştirin. Yağ esas olarak kuşun sırtında bulunur, bu nedenle bu pozisyonda et boyunca eşit olarak dağılacak ve sululığını koruyacaktır. Tel rafın altına bir fırın tepsisi yerleştirin: fazla yağ içine akacaktır.

Tavuk yaklaşık 1,5 saat pişecektir.

Karkası, her tarafı gevrek olana kadar pişirmeye başladıktan sonra 45 dakika boyunca çevirin.

15 dakika sonra haşlanmış patates, kekik, doğranmış sarımsak ve baharatları yağlı bir fırın tepsisine koyun. İyice karıştırın ve fırına koyun. Çeyrek saat daha geçtikten sonra patatesleri tekrar karıştırın.

Tavuk pişince fırından çıkarın ve sıcaklığı 200 °C'ye yükseltin. Patatesler çıtır çıtır olana kadar 5-10 dakika daha bekletin.

Şimdi salatayı hazırlayın. Sos için haşlanmış limon posası, derinin ince kıyılmış yarısı, kıyılmış fesleğen, maydanoz ve jusai soğanı ve Yunan yoğurdu bir kapta birleştirin. Biraz zeytinyağı ve baharatları atıp ekleyin.

Dereotu ve lahanayı doğrayın. Havuçları soyun ve şeritler halinde kesin. Bu malzemeleri karıştırıp limon sosuyla tatlandırın.

Tavuğu gevrek ve sebze salatası ile servis edin.

2. Domates soslu tavuk köftesi

İçindekiler

• 3 dilim gri ekmek, kabuksuz;
• 50 ml süt;
• 50 gr zeytin;
• 2 yemek kaşığı kapari;
• 4 diş sarımsak;
• 4 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan;
• 300 gr haşlanmış tavuk;
• 1 büyük yumurta;
• tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak;
• birkaç yemek kaşığı zeytinyağı;
• 800 gr domates posası;
• ½ çay kaşığı şeker;
• birkaç dal maydanoz.

Hazırlık

Ekmeği kesin, sütle karıştırın ve biraz bekleyin.

Yumuşak ekmek, zeytin, kapari, bir diş sarımsak ve Parmesan'ı bir karıştırıcıda öğütün. Doğranmış tavuk ve çiğ yumurtayı ekleyin ve her şeyi tekrar doğrayın. Doku tek tip olmak zorunda değildir, bu karışımdan topların yuvarlanabilmesi için yeterlidir.

Kıyılmış eti tuz ve karabiberle tatlandırın. Yaklaşık 2,5 cm çapında küçük toplar yapın. Kıyma sulu ise, üzerine ekmek kırıntıları ekleyin.

Bir fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın ve içine köfteleri koyun. Üzerlerine zeytinyağı gezdirin ve önceden ısıtılmış 180°C fırına koyun. 15 dakika sonra köfteleri ters çevirin, böylece eşit şekilde altın kahverengi olur ve bir çeyrek saat daha pişirin.

Köfteler pişerken domates sosunu hazırlayın. 2 yemek kaşığı zeytinyağını bir tencereye koyun, orta ateşte koyun ve 3 diş kıyılmış sarımsağı hafifçe yumuşayana kadar kızartın.

Sarımsağa domates püresi ekleyin. Bu arada, domates salçası ile değiştirilebilir. Tüm makarnaları kavanozdan çıkarmak için içine biraz su dökün, karıştırın ve bir tencereye dökün.

Isıyı artırın ve sosu, kalınlaşana kadar ara sıra karıştırarak 8-10 dakika pişirin. Sos size ekşi görünüyorsa, ona şeker ekleyin. Tatmak için tuz ve karabiber ile tatlandırın. Pişirmeden 5-10 dakika önce sosu köftelere ekleyin.

Servis yapmadan önce kıyılmış maydanoz serpin.

Biz bu leziz sıcak köfteleri domates sos ile servis ediyoruz ama makarna veya pilavla da harika oluyorlar. Soğuk köfte için yeşil salata veya biber reçeli servis edebilirsiniz.

Jamie Oliver

3. Tavuk, pastırma ve güneşte kurutulmuş domates salatası

İçindekiler

• tavuk (1, 2 kg);
• biraz deniz tuzu;
• biraz öğütülmüş karabiber;
• birkaç yemek kaşığı zeytinyağı;
• 1 ciabatta;
• 12 dilim domuz pastırması;
• 50 gr roka;
• bir demet taze nane;
• 145 gr zeytinyağında kurutulmuş domates;
• tatmak için baharatlar;
• biraz balzamik sirke.

Hazırlık

Tavuğu tuz, karabiber ve biraz zeytinyağı ile ovun. Bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 200 ° C'ye ısıtılmış fırında tamamen pişene kadar yaklaşık 1,5 saat pişirin.

Pişirmeye başladıktan yarım saat sonra ciabatta parçalarını kruton yapmak için tavuklu fırın tepsisine koyun. Et pişince fırın tepsisini fırından çıkarın. Hafifçe soğumalıdır.

İnanılmaz derecede basit bir tarif olan bu salata, tavuk ve diğer birkaç lezzetli malzemenin mükemmel bir birleşimidir.

Jamie Oliver

Tavuğu birkaç uzun parçaya bölmek için ellerinizi veya çatalı kullanın. Pastırmayı zeytinyağında gevrekleşinceye kadar kızartın.

Tavuk, kruton, roka, nane yaprağı, güneşte kurutulmuş domates ve pastırmayı birleştirin. Baharatları ekleyin, balzamik sirke ve zeytinyağı ile baharatlayın.

Salatayı bir bardak serinletici beyaz şarapla servis edin.

4. Fırında sebzeli tavuk

İçindekiler

• 4 büyük domates;
• 2 kırmızı soğan;
• 1 kırmızı biber;
• 1 sarı biber;
• 4 diş sarımsak;
• 6 tavuk budu derisi veya kemiği yok;
• ½ demet taze kekik;
• 1 çay kaşığı kırmızı biber;
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı balzamik sirke
• tatmak için baharatlar.

Hazırlık

Domatesleri dörde bölün. Soyulmuş soğanı halkalar halinde kesin. Biber tohumları ve parçalar halinde kesin. Soyulmamış sarımsağı hafifçe düzleştirmek için bir bıçak kullanın.

Sebzeleri ve tavuğu bir fırın tepsisine (yaklaşık 25 x 30 cm) yerleştirin. Sebzeler tavuğu örtmemelidir. Kekik yaprakları ve kırmızı biber serpin.

Zeytinyağı, balzamik sirke, tuz ve karabiberi karıştırın. Bu karışımı sebzelerin ve tavukların üzerine dökün. Fırın tepsisini önceden 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun ve yaklaşık bir saat pişirin.

Lezzetli pişmiş tavuk için basit bir tarif. Ve fırın sizin için tüm zor işleri yapacak.

Jamie Oliver

Tavuk iyi pişmiş ve altın kahverengi olmalıdır. Pişirme sırasında et parçalarını periyodik olarak çevirin ve fırın tepsisinden sıvı serpin.

Yeşil salata ile servis yapın. Pirinç ve mısır unu lapası ile de iyi gider. Ve bir dilim çıtır ekmek, sulu bir sosa batırılabilir.

Jamie'nin lezzetli tarifine göz atın:

5. Tavuklu Panzanella

İçindekiler

• bütün tavuk karkası (1,5 kg);
• biraz deniz tuzu;
• biraz öğütülmüş karabiber;
• birkaç yemek kaşığı zeytinyağı;
• Bir demet taze ot (adaçayı, biberiye ve kekik gibi)
• 270 gr ciabatta;
• 1 baş sarımsak;
• 2 kg domates;
• 1 demet taze fesleğen
• 1 küçük kırmızı soğan
• 5 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
• tatmak için baharatlar;
• 100 gr çekirdeksiz zeytin;
• 2 yemek kaşığı kapari;
• biraz rendelenmiş parmesan.

Hazırlık

Tavukları deniz tuzu, karabiber ve zeytinyağı ile ovun. Karkası otlar ile doldurun. Biraz biberiye bırakın, biraz sonra işe yarayacaktır.

Ciabatta'yı rastgele parçalara ayırın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Ekmeğe ezilmiş, soyulmamış sarımsak karanfilleri ekleyin ve tavuğu üstüne yerleştirin.

Bu yemeğin harika bir tadı var. Ekmek, otlarla pişirilmiş tavuğun suyunu emer. Sonuç inanılmaz lezzetli gevrek krutonlardır.

Jamie Oliver

Fırın tepsisini önceden 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına 1,5 saat boyunca yerleştirin. Tavuk tamamen pişmiş olmalıdır.

Domatesleri farklı parçalar halinde kesin. Büyük bir kapta domateslerin yarısını, fesleğen yapraklarının yarısını, doğranmış soğanı ve 1 yemek kaşığı sirkeyi elinizle birleştirin. Baharat ekleyin.

Daha sonra aynı kaseye 4 yemek kaşığı sirke, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, bir tutam karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.

Kızarmış ekmeği bu sosa batırın ve sonraya birkaç dilim bırakın. Ciabatta ıslanana kadar karıştırın. Bir kaseye doğranmış zeytin, kapari, arta kalan domates, ekmek ve fesleğeni ekleyin. Ortaya çıkan panzanellayı hafifçe karıştırın ve biberiye ve parmesan serpin.

Pişmiş tavuğu dilimleyin ve et parçalarını panzanellanın üzerine yerleştirin.

6. Kapalı tavuklu turta

İçindekiler

• biraz zeytinyağı;
• 2 soğan;
• 600 gr deri ve kemiksiz tavuk budu;
• 350 gr herhangi bir mantar;
• bir demet (30 g) taze kekik;
• biraz deniz tuzu;
• biraz öğütülmüş karabiber;
• 1 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
• 150 ml su;
• 375 gr soğutulmuş puf böreği.

Hazırlık

30 cm çapında yapışmaz bir tavayı yüksek ısıya koyun ve içine 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ve doğranmış tavuğu ara sıra karıştırarak 6 dakika kızartın. Tavuk altın rengi almalıdır.

Bu sırada mantarları doğrayın, başka bir yapışmaz tavaya koyun ve orta ateşte koyun. Mantarları 4 dakika pişirin, sonra onları ve kekik yapraklarının yarısını tavuğa ekleyin. Deniz tuzu ve karabiber ile tatlandırın. Tavaya sirke ve su dökün ve iyice karıştırın.

Hamuru, dolgunun hazırlandığı tavadan birkaç santimetre daha büyük bir daireye yuvarlayın. Tavayı hamurla örtün ve kenarlarını tahta bir spatula ile sıkıştırın. Hamurun üzerinde çapraz kesimler yapın (tamamen kesmeyin). 1 tatlı kaşığı zeytinyağı ile keki fırçalayın. Ortasına kalan kekiği koyun.

Tavuklu böreği 220°C önceden ısıtılmış fırının alt rafında 15 dakika pişirin. Hamur yükselmeli ve altın kahverengi olmalıdır.