İhale et için kalamar nasıl pişirilir

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Tatsız kauçuk kalamar unutun. Life hacker, onları dört farklı şekilde nasıl pişireceğinizi ve her seferinde yumuşak, yumuşak et elde edeceğinizi öğretecek.

Kalamar nasıl hızlı bir şekilde soyulur

Kafaları ve dokunaçları olan kalamarınız varsa, önce yenmeyen tüm parçalardan kurtulmanız gerekir.

Kalamar karkasını bir elinizle alın, diğeriyle başı gözlerin yakınında tutun. Yavaşça çekin - baş ve dokunaçlarla birlikte iç organların bir kısmını çıkaracaksınız. Gerisi deriyi yüzerken çıkarılabilir.

Dokunaçlar genellikle kafa ile birlikte atılır, ancak kullanılabilirler. Bunu yapmak için, onları gözlerin yakınında kesmeniz gerekir. Kalamarın ağzını aynı anda çıkardığınızdan emin olun - dokunaçların arasında saklanmak zordur.

Ancak genellikle herkes bununla uğraşmak zorunda değildir. Mağazalarda, kural olarak, donmuş kalamar yarı kesilmiş halde satıyorlar: başları ve dokunaçları olmadan.

Karkaslar (biyologlar - bir manto derler) kırmızı ve beyaz bir filmle kaplıdır, bu da zahmetli ve bıçakla temizlenmesi uzun sürer.

Kalamarın hızlı bir şekilde temizlenmesi için kaynar su ile doldurulmaları, yaklaşık bir dakika sıcak suda tutulmaları ve akan su altında durulanmaları gerekir. Bazı ev hanımları karkaslara makarna gibi davranır: bir kevgir içinde kaynar su dökün ve hemen soğuk suyu açın.

Yüksek sıcaklığın etkisi altında cilt, karkastan kolay ve hızlı bir şekilde çıkacaktır. Sadece durulama sırasında kalıntılarını çıkarmanız gerekir. Daha sonra kalamar, chitinous plakayı ve bağırsakları çıkarmak için uzunlamasına kesilebilir.

Ancak mantonun silindirik şeklini ihlal edemezsiniz: iç kısımlar ve şık plaka parmaklarınızla kolayca çıkarılabilir. Bütün kalamar doldurulabilir veya halkalar halinde kesilebilir.

Kalamar nasıl pişirilir

Yöntem 1. "Soğuk başlangıç"

Soyulmuş kalamarları soğuk suyla bir tencereye koyun. Bulaşıkları ocağa koyun ve orta ateşte açın. Su ısındığında biraz tuz ekleyin ve kaynadığında hemen kapatın ve leşleri yakalayın.

Diğer birçok deniz ürünü gibi, kalamar da ısıl işlemi iyi tolere etmez. İstiridye uzun süre pişirilirse, et kauçuk bir taban gibi sert olacaktır.

Kalamar pişirmenin ana sırrı onu fazla pişirmemektir.

Kaynama noktasını kaçırmamak önemlidir. Kelimenin tam anlamıyla pota yakın durmanız gerekiyor.

Yöntem 2. Sıcak suda kaynatma

Hafif tuzlu suyu kaynatın. İlk baloncuklar göründüğünde kalamarı başlatın. Kaynama bir süre duracaktır ve devam eder etmez hemen kapatmanız gerekir.

Burada da eti kaynar suda fazla bekletmemek çok önemlidir.

Yöntem 3. Kaynar su dökmek

Birçoğu bu yöntemin en doğru olduğunu düşünüyor ve bu şekilde pişirilen kalamarların en yumuşak ve lezzetli olduğunu iddia ediyor.

Üç kez doldurmanız gerekiyor. Birincisi, deriden kurtulmak için kalamar üzerine kaynar su döktüğünüz zamandır.

İkinci kez, soyulmuş kabukluları bir dakika kaynar suda bırakmanız gerekir. Bundan sonra karkasları suyla durulayın ve su ısıtıcısını tekrar kaynatın. Üçüncü dökme (bekleme süresi de 60 saniyedir) ve durulamadan sonra kalamar yemeye hazırdır. Her döktüğünüzde kaseye tuz ekleyebilirsiniz.

Bazı ev kadınları onları hemen keser veya doldurur. Diğerleri şeffaf filmi karkaslardan çıkarır.

Yöntem 4. Kombine

Bu yöntemin en önemli özelliği kalamarın hemen pişmesidir. Deri soyma aşaması, kaynatma işlemi ile birleştirilir.

Tuzlu kaynar su: yaklaşık 1 yemek kaşığı ila 3 litre su. İçine çözülmüş kalamar koyun. Yumuşakçaların mantolarının nasıl hacimli hale geleceğini ve üzerlerinden kırmızı beyaz film çıkacağını göreceksiniz.

Kesilen kaynama devam edene kadar bekleyin ve 1, 5-2, 5 dakikaya dikkat edin. Kalamarları ağzı açık şekilde kuvvetli bir kaynama ile pişirin. Belirtilen süre geçtikten sonra tava ocaktan alınmalı ve bir kapakla kapatılmalıdır.

Kalamar 10-15 dakika soğumaya bırakın. Bundan sonra, akan su altında durulayın, deri, bağırsak ve akor plakasının kalıntılarını çıkarın.

Alternatif olarak, karkasları hemen bir kase soğuk suya koyabilir, böylece ısıl işlemi durdurabilirsiniz.

Haşlanmış kalamar salatalarda kullanılabilir, meyilli halkalarda kızartılır, çeşitli dolgularla doldurulur.

Tarif edilen kalamar pişirme yöntemleri çok basittir ve minimum zaman alır. Damak zevkinize en uygun kalamarın hangisi olduğunu bulmak için dördünü de deneyin.

Kalamar pişirmenin diğer sırlarını biliyor musunuz? Yorumlarda paylaşın.