Lezzetli khinkali nasıl yapılır: hamur ve dolgular için en iyi tarifler

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Kaynatın, kızartın, khinkali'yi et, mantar, peynir, patates ve hatta balıkla pişirin. Ne seçerseniz seçin, lezzetli olacak!

Khinkali için hamur nasıl yapılır

Khinkali hamurunu yapmak için sadece üç malzemeye ihtiyacınız var: un, su ve tuz. İlk ikisi 2: 1 oranında karıştırılır, üçüncüsü tada eklenir. Yani 1 kg una 500 ml su ve bir tutam tuz eklenmelidir.

Hamur elle veya bir yoğurma makinesi kullanılarak yoğrulabilir. İkincisi, görevinizi büyük ölçüde basitleştirecek, çünkü kütlenin sıkı olduğu ortaya çıkıyor, onunla çalışmak zor.

Hamuru pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun. Daha sonra kütleyi bir top haline getirin, sarılmak film ile örtün ve 20-30 dakika dinlendirin.

khinkali dolgusu nasıl yapılır

Başlangıçta, khinkali sadece koyun etinden yapıldı. Mantar, peynir ve sebzelerin yanı sıra artık başka et türleri de kullanılmaktadır.

Khinkali'nin mükemmel olması için, dolgunun ağırlığı, hamur için kullanılacak unun ağırlığına yaklaşık olarak eşit olmalıdır.

Geleneksel bir et dolgusu nasıl yapılır

İçindekiler

• 1 kg kuzu, dana eti, domuz eti veya farklı et türlerinin karışımı;
• tatmak için tuz;
• 1 demet kişniş;
• 3 diş sarımsak;
• 2-3 soğan;
• 250-500 ml su, maden suyundan daha iyidir.

Hazırlık

Eti doğrayın. Bir bıçakla ince doğramanın daha iyi olduğuna inanılıyor - bu şekilde daha fazla meyve suyu bırakacaktır. Tabii ki, bir kıyma makinesinden atlayabilirsiniz. Satın alınan kıyma kullanma fikrini reddetmek daha iyidir.

Tuz (yaklaşık bir çorba kaşığı, ancak zevkinize göre yönlendirilmek daha iyidir), doğranmış kişniş, doğranmış sarımsak ve soğan ekleyin. Bazı şefler, kıymayı daha sulu hale getirmek için daha fazla soğan eklemenizi tavsiye ediyor.

Dolguyu sıvı ekşi krema kıvamına kadar suyla seyreltin.

Su bir zorunluluktur - onsuz et suyu olmaz. Yüksek kaliteli bir mineral kullanmak daha iyidir: yemeğin tadını etkiler.

tavuk ve peynir dolgusu nasıl yapılır

İçindekiler

• 400 gr tavuk filetosu;
• 1 orta boy soğan;
• 50 ml et suyu;
• 100 gr rendelenmiş peynir;
• tatmak için tuz ve karabiber.

Hazırlık

Filetoları ve soğanları istediğiniz şekilde doğrayın: bir bıçak, kıyma makinesi, blender veya mutfak robotu kullanarak. Kıyılmış et, tuz ve karabibere et suyu ve peynir ekleyin ve iyice karıştırın.

mantar dolgusu nasıl yapılır

İçindekiler

• 500 gr porcini mantarı;
• 6-7 orta boy soğan;
• bitkisel yağ - kızartma için;
• 50 gr suluguni;
• küçük bir demet kişniş;
• tatmak için tuz ve karabiber.

Hazırlık

Mantarları ve soğanları ince doğrayın, bitkisel yağda kızartın. Soğumasını bekleyin ve doğranmış peynir ve doğranmış kişniş ekleyin. Doldurma, tuz ve karabiberi karıştırın.

kabak dolması nasıl yapılır

İçindekiler

• 300 gr kabak posası;
• 1 küçük soğan;
• 50 gr domuz yağı;
• tatmak için tuz ve karabiber.

Hazırlık

Kabak, soğan ve domuz pastırması, tuz, karabiber ince doğrayın ve karıştırın.

patates dolması nasıl yapılır

İçindekiler

• 500 gr patates;
• 2-3 soğan;
• 5-6 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 1 demet dereotu;
• 1 çay kaşığı kimyon;
• sarımsak, tuz, siyah ve kırmızı toz biber - tatmak.

Hazırlık

Patatesleri kaynatın veya yumuşayana kadar pişirin. Soğanı doğrayın ve altın kahverengi olana kadar yağda kızartın.

Patatesleri püre haline getirin. Soğan, kıyılmış dereotu, kimyon, kıyılmış sarımsak, tuz ve karabiber ile birleştirin.

suluguni dolgusu nasıl yapılır

İçindekiler

• 400 gr suluguni;
• 100 gr süzme peynir veya Adige peyniri;
• tuz, karabiber ve diğer favori baharatlar - tatmak;
• taze otlar - isteğe bağlı;
• herhangi bir yağ içeriğinin kremi - tatmak.

Hazırlık

Suluguni'yi kaba bir rende üzerine rendeleyin. Süzme peynir veya rendelenmiş Adige peyniri ile karıştırın. Baharatlarla tatlandırın ve istenirse doğranmış otlar ekleyin.

İç harcı hamurun üzerine yayarken üzerine kremayı hafifçe dökün.

Not al?

suluguni ile Chvishtari

balık dolgusu nasıl yapılır

İçindekiler

• 1 kg herhangi bir balık filetosu;
• 2-3 soğan;
• 1 demet kişniş, dereotu veya maydanoz
• tatmak için tuz ve karabiber;
• su - ne kadar gerekli.

Hazırlık

Filetoyu bir bıçak veya kıyma makinesi ile ince doğrayın. Soğanı ve otları doğrayın. Her şeyi tuz ve karabiberle karıştırın ve dolgunun kurumaması için yeterince su ekleyin.

Deney?

Ispanaktan phali

Khinkali nasıl şekillendirilir

Hamuru eşit parçalara bölün. Her birini 15-20 cm çapında ince bir tabaka halinde yuvarlayın.

Her gözlemenin ortasına bir çorba kaşığı iç harcı koyun.

Daha sonra hamurun kenarlarını kaldırın ve düzgün bir kese elde etmek için katlayarak sıkıştırın. Gerçek khinkali'nin 18-20 kat olması gerektiğine inanılıyor. Doğru, yemeğin tadını etkilemezler.

Ardından parmaklarınızla khinkali'nin tabanına sıkıca bastırın ve kuyruğu kesin veya yırtın.

Gürcü bir şefin tüm bu prosedürle nasıl başa çıktığını görün.

Önemli bir nokta: Khinkali'yi köfte gibi ileride kullanmak üzere pişirmek geleneksel değildir: hamur ıslak dolgudan ıslanabilir. Bu yüzden bir seferde yiyebileceğiniz kadar çok khinkali şekillendirin.

Bir tencerede khinkali nasıl pişirilir

Büyük bir tencereye su dökün, tuz ekleyin ve kaynatın. Khinkali'yi hafifçe kaynar suya batırın ve yüzdükten sonra yaklaşık 10 dakika pişirin.

Hazır khinkali, taze çekilmiş karabiber ile tatlandırılabilir. Ve onlarla birlikte bazı soslar servis ettiğinizden emin olun.

Yavaş bir tencerede khinkali nasıl pişirilir

Ayrıca bir multicooker kullanabilirsiniz. Bir kaseye su dökün ve Çorba modunu açın. Su kaynayınca khinkaliyi koyun ve 15-20 dakika pişirin.

khinkali nasıl kızartılır

Bitkisel yağı derin bir tavada veya tencerede ısıtın. Khinkali'yi içine daldırın ve altın kahverengi olana kadar farklı taraflarda kızartın. Bundan sonra, khinkali'nin dibini kaplayacak şekilde biraz su dökün ve yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin.

Fırında khinkali nasıl pişirilir

Khinkali'yi bir fırın tepsisine koyun. Biraz sıcak su dökün ve hamurun üzerine küçük tereyağı parçaları koyun. 180 °C'de yaklaşık 30 dakika pişirin.

Khinkali donmuşsa, yaklaşık bir saat oda sıcaklığında uzanmalarına izin verin.

Ayrıca khinkali'den güveç gibi bir şey yapabilirsiniz. Yağlanmış fırın tepsisine tek sıra halinde dizin. İstenirse khinkali'nin altına domates dilimleri koyabilirsiniz. Parçaları rendelenmiş peynirle kaplayın ve 30-40 dakika önceden 180-190 ° C'ye ısıtılmış fırına gönderin.

Doğru khinkali nasıl yenir

Eller ve başka bir şey yok. Khinkali'yi kuyruğundan alın, hamuru ısırın ve suyu yavaşça için. Ve sonra kuyruk hariç her şeyi yiyin: sadece destekleyici bir rol oynar.

Ayrıca okuyun?

• tavuk satsivi
• Yumurta ve peynir olmadan patates ve ıspanaklı Khachapuri
• Mısır unu mchadi
• Cevizli kırmızı fasulye lobio
• Tavuktan Chikhirtma