Farklı dolgular ile lezzetli Oset turtaları nasıl pişirilir

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Peynir, otlar, et, patates, fasulye ve kiraz sevenler için en iyi tarifler.

Oset turtaları için hamur nasıl yapılır

Hamur üzerine mayalı hamur

İçindekiler

• 1 çay kaşığı kuru maya;
• 600 gr + 1 çay kaşığı un;
• 1 çay kaşığı şeker
• 30 gr tereyağı;
• 150 ml süt;
• 250 ml kefir;
• 1 çay kaşığı tuz.

Hazırlık

Önce bir demleme yapın. Bir çay kaşığı maya, un ve şekeri birleştirin ve 50 ml hafifçe ısıtılmış süte ekleyin. Havadar bir köpük görünene kadar sıcak bir yerde karıştırın ve çıkarın.

Hamur kıvamına gelince hamuru yapmaya başlayın. Unu eleyin ve tereyağını eritin. Unda bir çöküntü yapın ve hamur, tereyağı, 100 ml süt ve kefir dökün. Tuz ekle.

Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın ve hamur yaklaşık iki katına çıkana kadar ılık bir yerde bırakın. Bu bir saatten fazla sürebilir.

Yükselen hamuru, yumuşak ve esnek hale gelmesi için iyice yoğurun.

Mayasız hamur

İçindekiler

• 300 gr süt;
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 400 gr un.

Hazırlık

Sütü biraz ısıtın ve içindeki tuzu ve şekeri eritin. Unu eleyin ve karıştırırken yavaş yavaş süte ekleyin.

Hamuru pürüzsüz, yumuşak ve elastik olacak ve ellerinize yapışmayacak şekilde iyice yoğurun. Gerekirse un serpin.

Hamurun üzerini streç film ile kapatıp 10-15 dakika demlenmesine izin verin.

Oset turtaları için dolgu nasıl yapılır

Doldurma, hamurla aynı veya biraz daha fazla olmalıdır.

Walibah peynirli turta için

İçindekiler

1 kg Oset peyniri veya salamura peynir kombinasyonu (örneğin, 500 gr Suluguni + 500 gr Adige peyniri)

Hazırlık

Sadece peyniri elinizle yoğurun.

Peynirli ve yeşil soğanlı "Kadyndzdzhin" turtası için

İçindekiler

• 700 g Oset veya diğer salamura peynirleri: Adıge, suluguni, beyaz peynir;
• 300 gr yeşil soğan;
• tatmak için tuz.

Hazırlık

Peyniri elinizle ezin veya rendeleyin. Yeşil soğanı ince ince doğrayın. Peynir yumuşaksa, tadı tuzlayın. İyice karıştırın.

Patates, peynir ve otlar ile patates turtası için

İçindekiler

• 800 gr patates;
• 200 gr Osetya veya diğer salamura peynir;
• 2 yemek kaşığı ekşi krema;
• 1 demet dereotu;
• 1 demet maydanoz;
• tatmak için biber ve tuz.

Hazırlık

Patatesleri haşlayıp ezin. Rendelenmiş peynir, ekşi krema, doğranmış otlar, tuz ve karabiberi ekleyip tekrar karıştırın ve soğumaya bırakın.

Etli Fiddzhin turtası için

İçindekiler

• 1 kg sığır veya kuzu eti (diğer yağsız etler kullanılabilir, ancak domuz eti genellikle Oset turtalarına konmaz);
• 1 soğan;
• 3-4 diş sarımsak;
• öğütülmüş veya taze acı kırmızı biber - tatmak;
• tatmak için tuz;
• 9-13 yemek kaşığı et suyu (doldurma için 3-4 + bitmiş turtaya 6-9 dökün).

Hazırlık

Bir kıyma makinesinde et, soğan ve sarımsak öğütün. Baharat ekleyin ve iyice karıştırın. 3-4 yemek kaşığı et suyunu dökün, tekrar karıştırın ve dolgunun biraz demlenmesi için soğutun.

Pancar ve peynirli "Tsakharajin" turtası için

İçindekiler

• 300 gr pancar yaprağı;
• 700 gr salamura peynir;
• tatmak için tuz.

Hazırlık

Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Pancar yapraklarını yıkayın, kurutun ve orta parçalar halinde kesin. Peynirle karıştırın, tuz, yumuşaksa karıştırın.

Fasulyeli Kadurjin keki için

İçindekiler

• 600 gr fasulye;
• 150 gr soğan;
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 3 diş sarımsak;
• 3 çay kaşığı kekik;
• tatmak için biber ve tuz.

Hazırlık

Fasulyeleri 8 saat bekletin, sonra pişirin ve bir blender veya kıyma makinesi ile püre haline getirin. Soğanı ince ince doğrayın ve altın kahverengi olana kadar yağda kızartın. Sarımsağı doğrayın.

Fasulye, soğan ve sarımsağı birleştirin, kekik, tuz ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın.

Lahana ve peynirli Cabuscajin turtası için

İçindekiler

• 900 gr lahana;
• 1-2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 600 gr salamura peyniri;
• tatmak için tuz.

Hazırlık

Lahanayı ince ince doğrayın. Kızgın yağda üzerini örtmeden yaklaşık 10 dakika kızartın. Sebzeler yanmamalıdır.

Lahana biraz yumuşayıp çöktüğünde, tencereyi bir kapakla kapatın ve ara sıra su ekleyerek yumuşayana kadar pişirin. Isıdan çıkarın ve soğutun. Fazla sıvıyı boşaltın.

Peyniri rendeleyin veya çatal veya elinizle ezin. Lahana, tuz ile birleştirin ve karıştırın.

Yabani sarımsak ve peynirli Davongin turtası için

İçindekiler

• 3 demet taze yabani sarımsak;
• 5 yeşil soğan tüyü;
• 5 dal dereotu;
• 600 gr salamura peyniri;
• tatmak için tuz.

Hazırlık

Yabani sarımsak yapraklarını çok kaba saplardan ayırın. Tüm yeşillikleri ince ince doğrayın ve elinizle hatırlayın. Peyniri rendeleyin veya yumuşaksa çatalla ezin. Otlar karışımından daha az peynir olmalıdır.

Tüm malzemeleri ve tuzu tatmak için birleştirin.

Kabak ve peynirli Nasjin turtası için

İçindekiler

• 600 gr balkabağı;
• 300 gr Oset, suluguni veya diğer salamura peynir;
• 250 gr soğan;
• 2 yemek kaşığı tereyağı;
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• tatmak için biber ve tuz;
• 2 çay kaşığı kuru kekik.

Hazırlık

Kabak hamurunu ve peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve ısıtılmış tereyağı ve bitkisel yağda altın kahverengi olana kadar kızartın.

Kabak ve soğanı 5 dakika pişirin, tuz, karabiber ve kekik ekleyin. Peyniri ekleyin ve iyice karıştırın.

Mantarlı ve peynirli Zokodzhin turtası için

İçindekiler

• 500 gr taze petrol;
• 2 adet kurutulmuş porcini mantarı;
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• ½ çay kaşığı kuru kekik;
• tatmak için biber ve tuz;
• 400 gr salamura peynir.

Hazırlık

Petrolleri küpler halinde kesin, porcini mantarlarını ayrı bir kapta toz haline getirin.

Mantarları ısıtılmış yağ içeren bir tavaya koyun ve kapalı bir kapağın altında kısık ateşte yarı pişene kadar pişirin. Mantar tozu, kekik, tuz ve karabiberi ekleyip pişirmeye devam edin.

Karıştırırken, tüm sıvı buharlaşana kadar bekleyin.

Peyniri rendeleyin, soğutulmuş mantarlarla birleştirin ve iyice karıştırın.

Kirazlı Balgin turtası için

İçindekiler

• 350-450 gr bütün çekirdeksiz kiraz (dondurulmuş kullanılabilir);
• tadımlık şeker;
• 2 yemek kaşığı mısır veya patates nişastası
• 60 gr ceviz.

Hazırlık

Pastayı süslemek için birkaç tane çilek ayırın, gerisini bir kaseye koyun. Şeker ve nişastayı ekleyin, hafifçe karıştırın.

Cevizleri hafifçe doğrayın ve bir kenara koyun - kekin oluşumu sırasında gerekli olacaktır.

?

Parlak aroması ve hoş ekşiliği ile 9 vişneli turta

Oset turtaları nasıl şekillendirilir

Kiraz ile "Balgin"

Hamuru ikiye bölün. Yarısını açıp kalıba yerleştirin. Kirazları sıkıca yerleştirin. Ceviz serpin.

Hamurun diğer yarısını açın ve pastanın üzerini kapatın.

Fazlalıkları kesin ve kenarları sabitleyin.

Ortada bir delik açın.

Diğer tüm Oset turtaları

İç harcı ve hamuru üç eşit parçaya bölün ve her birini top haline getirin.

Bir top hamuru elinizle küçük yassı bir kek haline getirin, hafifçe un serpin.

Dolguyu tortilla üstüne yerleştirin.

Hamurun kenarlarını üste sabitleyin. Doldurmanın görünmemesi için hafifçe çekin.

Önce elinizle ortasına, ardından kenarlarına bastırın ve dolgunun eşit dağılması için keki yavaşça gerin.

Kek oldukça ince olduğunda, bir fırın tepsisine, dökme demir tavaya veya unlu tavaya dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde çevirin. Buharın çıkması için ortasında küçük bir delik açın.

Ayrıca iki turta daha yapın.

Oset turtaları nasıl pişirilir

Fırının içinde

Fırını 200 ° C'ye ısıtın ve keki yaklaşık 15 dakika kızarması için içine koyun.

Kızartma tavasında

Kirazlı "Balgin" hariç herhangi bir turtayı bu şekilde yapabilirsiniz.

Kuru bir tavayı önceden ısıtın. Üzerine pastayı koyun ve kapağı kapalı olarak her iki tarafı altın sarısı olana kadar pişirin.

Oset turtaları nasıl servis edilir

Bitmiş turtaları tereyağı ile cömertçe yağlayın. Et suyunu etin içine dökün.

Üst üste ve sıcak servis yapın.

Ayrıca pişirin ???

• Lezzetli khinkali nasıl yapılır: hamur ve dolgular için en iyi tarifler
• Tavuklu tavuk nasıl yapılır: Doyurucu ve lezzetli bir turta için 8 tarif
• Öğle veya akşam yemeğinizin yerini alacak 10 jöleli turta