Ev yapımı hardal nasıl yapılır: en iyi sırlar ve en iyi tarifler

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Baharatlı, tatlı veya grenli - burada her zevke uygun hardal bulacaksınız.

Lezzetli hardalın 6 sırrı

1. Son kullanma tarihi geçmemiş kaliteli hardal tozu kullanın. Bunun yerine öğütülmüş hardal tohumu kullanabilirsiniz.
2. Toz sıcak su ile doldurulmalıdır. Kaynar su, bitmiş hardala çok fazla acılık katacak ve soğuk su onu çok hafif yapacaktır.
3. Sıvıyı azar azar, kaşık kaşık ekleyin ve karışımı karıştırın. Böylece istediğiniz ekşi krema kıvamını elde edebilirsiniz.
4. Ev yapımı hardalı alışılmadık bir tat elde etmek için baharat ekleyin: tarçın, zencefil, hindistan cevizi, öğütülmüş karabiber veya karanfil.
5. Hardal, lezzetinin tam olarak gelişmesi için en az birkaç saat demlenmelidir.
6. Ev yapımı hardalı buzdolabında birkaç hafta saklayabilirsiniz. Ancak daha hızlı yemek daha iyidir: zamanla sönebilir.

hardal tarifleri

1. Sıcak hardal

Gözyaşlarına boğulan hardal sevenler için.

İçindekiler

• 6 yemek kaşığı hardal tozu;
• 150 ml sıcak su (15 yemek kaşığı);
• ½ çay kaşığı tuz;
• 1 çay kaşığı şeker
• ½ yemek kaşığı elma sirkesi.

Hazırlık

Tozu hava geçirmez bir kaba veya kavanoza dökün. Su ekleyin ve homojen bir kıvam elde edin. Kapağı kapatın ve 7-10 saat ılık bir yerde bırakın.

Bu süre zarfında hardal çökecek ve üstte bir sıvı görünecektir. Hardalın çok baharatlı olmasını istiyorsanız bu sıvıyı boşaltmanıza gerek yok. Kabın içine tuz, şeker ve sirke ekleyin ve iyice karıştırın. Hardalını birkaç saat soğutun.

2. Salamura ev yapımı hardal

Çok baharatlı hardal için başka bir seçenek. Hem salatalık hem de lahana veya domates turşusu kullanabilirsiniz.

İçindekiler

• 50 gr hardal tozu (3-4 yemek kaşığı);
• 1 yemek kaşığı şeker
• ¼ çay kaşığı tuz;
• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 100-130 ml tuzlu su (6-9 yemek kaşığı).

Hazırlık

Toz şeker, tuz ve yağ ekleyin. Salamura dökün ve homojen bir tutarlılık elde edin. Hardal 6-8 saat oda sıcaklığında demlenmeye bırakın.

3. Ballı tatlı hardal

Bu tarifle yapılan hardal oldukça yumuşaktır. Bununla birlikte, içinde hala keskin bir baharat var.

İçindekiler

• 50 gr hardal tozu (3-4 yemek kaşığı);
• ½ çay kaşığı tuz;
• 50 ml sıcak su (3-4 yemek kaşığı);
• 50 gr bal (2-3 yemek kaşığı);
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ.

Hazırlık

Toza tuz dökün ve su ekleyin. Karışım pürüzsüz hale geldiğinde bal, limon suyu ve tereyağı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Hardalları bir kavanoza aktarın, kapağını kapatın ve bir veya iki gün ılık bir yerde bırakın.

4. Granül hardal

Bu hardal, ona ayrı bir tat ve aroma veren bütün tohumlardan hazırlanır.

İçindekiler

• 150 gr hardal tohumu (10 yemek kaşığı);
• 135 ml portakal veya elma suyu (9 yemek kaşığı);
• 135 ml elma sirkesi (9 yemek kaşığı);
• 1 çay kaşığı tuz
• 2-3 yemek kaşığı bal.

Hazırlık

Hardal tohumlarının üzerine meyve suyu ve sirke dökün ve yaklaşık bir gün buzdolabında bekletin. Tohumlar şişmeli ve neredeyse tüm sıvıyı emmelidir.

Sonra kütleye tuz ekleyin, bir tencereye veya güveye aktarın ve kaynatın. Isıyı en aza indirin ve 3-4 dakika pişirin.

Hardal soğuduğunda üzerine bal ekleyin. Tohumların bir kısmını doğramak için hardalı bir blender ile hafifçe delin. Bir kavanoza koyun, örtün ve bir veya iki gün oda sıcaklığında bırakın.

5. Dijon hardalı

Klasik Fransız baharatının bu çeşidi, özel aroması ve hafif, neredeyse keskin olmayan tadı ile ayırt edilir.

İçindekiler

• 2 bardak kuru beyaz şarap;
• 1 soğan;
• 3 diş sarımsak;
• 1 su bardağı hardal tozu
• 3 yemek kaşığı bal;
• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 2 çay kaşığı tuz
• birkaç damla tabasco sosu - isteğe bağlı.

Hazırlık

Şarabı bir tencereye dökün, ince doğranmış soğan ve sarımsak ekleyin ve kaynatın. Daha sonra 5 dakika daha kısık ateşte kapaksız pişirin, soğutun ve süzün. Sıvıyı hardal tozu ile pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Ardından bal, tereyağı, tuz ve tabasco ekleyin, tavayı kısık ateşte koyun ve sürekli karıştırarak hardalın koyulaşmasına izin verin. Bir kavanoza koyun, kapağını kapatın ve gece boyunca oda sıcaklığında bırakın.