Mead ve elma şarabı seçerken yanılmamak nasıl

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Hayat korsanı, bu kadar popüler mead ve elma şarabının neyden yapıldığını, neyle iyi birleştiğini ve satın alırken nelere özellikle dikkat etmeniz gerektiğini anlar.

bal

Mead, hazırlanmasında bal, şerbetçiotu veya maya ve su kullanılan geleneksel Rus içeceklerinden biridir. Mead tadı baharat (zencefil, tarçın, hindistan cevizi, karanfil, kırmızı biber, badem) ve çilek (ardıç, kuşburnu, kuş üzümü, yaban mersini, çilek) seçimine bağlıdır. Moskova yakınlarındaki Veliky Novgorod, Suzdal, Tver, Kolomna bal likörleriyle ünlüdür.

İçeceğin gücü% 5 ila 9 arasında değişir ve alkol miktarına değil, yaşlanma süresine bağlıdır.

Eski günlerde bal likörü, maya kullanılmadan, doğal bileşenlerin uzun süre fermantasyonu ile hazırlanırdı. Bir fıçıya döküldü, kapak katranlandı. Maruz kalma süresi 5 ila 60 yıl arasında sürmüştür. Katran hala kapaktan sızdıysa, balın ancak uzun bir süre sonra bozulduğunu bulmak mümkündü.

Rusya'da, bal likörü üretimi için tek tip kurallar yoktur, düşük alkollü içeceklerin üretimi için yalnızca bitmiş ürünlerin göstergeleri için maksimum genel gereksinimleri belirleyen GOST R 52700-2006 vardır. Her üretici kendi özelliklerine göre bal likörü hazırlar, ancak herkes balın doğal bileşenlerini, şerbetçiotu, baharatları ve onları taklit eden gıda katkı maddelerini kullanmamakla yükümlüdür.

İçeceğin alkollü bileşeni, bitmiş içeceğe eklenen alkolün yardımıyla değil, wort'un fermantasyonu ile elde edilmelidir. Aksi takdirde, böyle bir ürüne artık mead denilemez.

Kaliteli bir mead nasıl seçilir

Etikete bakın. Ad, bunun tam olarak mead olduğunu belirtmelidir. GOST R 52700-2006'dan bahsedilmesi iyidir, ancak bu isteğe bağlı bir gerekliliktir.

Kompozisyona yakından bakın. Orada sadece doğal içerikler belirtilmelidir: bal, şerbetçiotu, maya, çilek ve baharatlar. Fermantasyon işlemi sırasında gaz doygunluğu meydana geldiğinden, yüksek kaliteli bal likörü koruyucu ve karbondioksit gerektirmez. Kompozisyonda ve votka gibi diğer alkollerde olmamalıdır.

Şişedeki ışığa bakın. Renk farklı olabilir, hazırlama sürecinde kullanılan meyvelere ve baharatlara bağlıdır. Ancak her durumda, sıvı berrak olmalıdır.

Mead nasıl içilir

Geleneksel olarak bal likörü aperatif olarak kullanılırdı: yemeklerden önce küçük yudumlarda tüketilirdi. Kokusu ile bal likörünün aromasını bozan balık dışında günümüzde hemen hemen her yemekle içilebilir.

Soğuk mevsimde, mead'in 35–40 ° C'ye ısıtılmasına izin verilir. Yaz aylarında soğutulmuş olarak içmek daha iyidir.

Evde mead nasıl yapılır

Her şeyi kendi elleriyle yapmayı sevenler ve bal likörünün kalitesinden %100 emin olmak isteyenler için evde nasıl pişirileceğini anlatacağız.

Elmadan yapılan bir içki

Elma şarabı, gücü% 1, 2 ila% 6 arasında değişen elmalardan yapılan düşük alkollü bir içecektir. Renk, aroma ve tat, üretim özelliklerine bağlı olarak biraz değişebilir. Şarap gibi elma şarabı kuru, yarı kuru, yarı tatlı ve tatlı çeşitlere ayrılır, karbonatlı ve gazsız olabilir. Geleneksel olarak, elma şarabı Büyük Britanya, Fransa, Almanya, İspanya'da demlenir. Baltık ve İskandinavya'da da popülerdir.

İlk elma şarabının Charlemagne bir torba olgun elmanın üzerine oturduğunda yapıldığına dair bir efsane var. Ezilmiş elmalar sonunda fermente edildi. Ama aslında, elma şarabı Antik Roma günlerinden beri demlendi, bu yüzden eski Roma kolonileri olan Avrupa'da yaygınlaştı.

Rusya'da, elma şarabı demleme geleneği, en azından hammadde eksikliğinden dolayı, zayıf bir şekilde gelişmiştir.

Sıradan elmalar, elma şarabına ekşi bir tat veren özel bir tanen olan çok az tanen içerdiğinden elma şarabı üretimi için uygun değildir. Yabani elmalar gibi tadı olan özel elma çeşitlerine ihtiyacımız var.

Ayrıca poiret veya perry adı verilen bir armut şarabı da vardır. Poiret mukavemeti %5 ila %8 arasında değişir. Hazırlanması için armut ve az miktarda elma kullanılır (toplamın yaklaşık ¹⁄₄). Elma şarabının aksine, bu elma şarabının tadı daha tatlı olacaktır.

Kaliteli elma şarabı nasıl seçilir

GOST 31820-2015'in gerekliliklerine uygun olarak, elma şarabı tortu ve yabancı kapanımlar olmadan şeffaf olmalıdır.

Elma şarabının bileşimi elma ve armut, konsantre meyve suları, şeker, maya, su, sitrik ve sorbik asit, karbon dioksit içerebilir. İdeal olarak, bileşim yalnızca doğal bileşenler içermeli ve maya içermemelidir. Geleneksel teknoloji ile elma şarabı, maya kullanılmadan doğal olarak fermente edilir.

Elma şarabının tam olarak nerede yapıldığını öğrendiğinizden emin olun. Birleşik Krallık'ta ve diğer bazı ülkelerde, elma şarabının bileşimi için gereklilikler yasama düzeyinde belirtilmiştir. Rusya'da konsantre meyve suları bazında da hazırlanabilir. GOST 31820, üreticilere bu hakkı verir.

Elma şarabının gücü %6'yı geçemez. Yukarıdaki her şey zaten meyveli şaraplardır.

Yabancı elma şarabı, filtrelenmedikleri için hafif bir tortuya sahip olabilir. Yabancı kenarlarda, ziyaretçilerin camdaki tortuyu zemine sıçratabilmeleri için zeminlerin talaşla kaplandığını sık sık görebilirsiniz.

elma şarabı nasıl içilir

Fransa'da elma şarabı uzun şarap veya şampanya bardaklarından içilir, böylece karbondioksit kabarcıkları mümkün olduğunca yavaş bir şekilde dışarı verilir. İngiltere ve Almanya'da elma şarabı bira bardağında servis edilir.

İspanya ve Fransa'da, elma şarabının çok yüksekten dökülmesi gerektiğine inanılıyor, böylece içecekten daha fazla kabarcık çıkıyor ve bir köpük oluşuyor. Bu içecek hemen içilmelidir. Bardak ¹⁄₄ veya ¹⁄₃'ye kadar doldurulur ve gerektiğinde yeniden doldurulur.

Elma şarabı krep, peynir, ızgara etler, deniz ürünleri ile iyi gider. Soğutarak içmeniz gerekiyor.

Bir tüketim damgasının gerçekliği nasıl kontrol edilir

1 Mart 2013'ten bu yana, mead ve elma şarabı kesilebilir ürünlerdir, yani bu içecekleri içeren kapların bir tüketim damgası ile mühürlenmesi gerektiği anlamına gelir.

Özel ekipman olmadan sıradan alıcı hala bazı işaretleri tanımadığından, bu tüketim damgası tarafından karşılanması gereken kriterlerin tam bir listesini sağlamayacağız. İlgilenenler bilgileri Rosalkogolregulirovanie web sitesinde görebilirler.

Markanın barkodu, alkollü içecek - üretici, hacim, veriliş tarihi, güç hakkındaki bilgileri kodlar. Bu veriler üretici veya ithalatçı tarafından devlet EGAIS sistemine girilir. Alkollü içecekler perakendeye ulaştığında, satıcı kodu taramalıdır. Veriler, Rosalkogolregulirovanie veritabanına gidecek. Bu şekilde, her şişenin üretim anından belirli bir mağazada satışa kadar hareketini takip edebilirsiniz.

Sıradan bir alıcı, alkollü içeceklerin yasallığını ve tüketim vergisi damgasının verilerini alkol piyasasının resmi portalında kontrol edebilir.

Sitedeki tüketim damgalarını kontrol etmek bazen iyi sonuç vermez, bu nedenle akıllı telefonunuza tüketim vergilerini kontrol etmek için bir uygulama yüklemek daha iyidir. İletişim bilgilerinizi ve tam adınızı girmeniz gerekecektir, çünkü uygulama aracılığıyla yalnızca pulları kontrol etmekle kalmaz, aynı zamanda sahte ürünlerin satışıyla ilgili şikayetleri devlet kurumlarına gönderebilirsiniz. İletişim bilgileriniz olmadan şikayetiniz dikkate alınmayacaktır.