Sebze güveci nasıl pişirilir: 5 sır ve 5 sıra dışı tarif

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Patates ve kabakları bezelye, Brüksel lahanası, kereviz veya enginar ile çeşitlendirin.

Sebze güveci, mutfak hayal gücünüzü geliştirecek çok yönlü bir yemektir. Herhangi bir sebzeyi birleştirebilirsiniz. Ana şey birkaç kuralı hatırlamaktır.

Lezzetli sebze güvecinin 5 sırrı

1. Sebzeleri eşit parçalara kesmek en iyisidir. Bu onları daha eşit şekilde kızartacak ve güveç yapacak ve yahninin kendisi daha güzel görünecek.
2. Birkaç pişirme teknolojisi var. Tüm sebzeler ayrı ayrı kızartılabilir veya kaynatılabilir ve daha sonra bir araya getirilebilir ve pişene kadar güveç getirilebilir. Veya önce kızartın (genellikle soğan, havuç ve sarımsakla) ve kalan malzemeleri birer birer ekleyin. İlk durumda, sebzeler şekillerini daha iyi koruyacaktır.
3. İkinci pişirme yöntemini seçerseniz sebzeleri doğru sıraya koymaya çalışın. Aksi takdirde, güveç şekilsiz bir kütleye dönüşebilir. Patates, biber veya balkabağı gibi daha sert sebzelerle başlayın. Bir süre sonra yumuşak malzemeleri koyun: domates, bezelye veya yeşillik.
4. Pişirme sırasında sebzelerin yanmasını önlemek için yahniye biraz su veya et suyu ekleyebilirsiniz. Özellikle yemekte sulu sulu sebzeler yoksa.
5. Baharatların tadı ve kokusu, uzun süreli ısıtma nedeniyle değişebilir. Bu nedenle, bunları pişirmenin ortasında veya sonuna doğru ekleyin. Sonra yemek daha aromatik olacak.

sebzeli güveç için 5 tarif

Daha önce de belirtildiği gibi, mutfakta bulunan herhangi bir gıdadan güveç yapılabilir. Ancak her zamanki sebze kombinasyonlarından bıktıysanız, bu ilginç yemekleri deneyin.

1. Brüksel lahanası, mısır ve balkabağı ile sebze güveç

İçindekiler

• 300 gr brüksel lahanası;
• tatmak için tuz;
• 150 gr balkabağı;
• 1 havuç;
• 1 pırasa;
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 250 gr konserve mısır;
• 100 gr dondurulmuş, taze veya konserve bezelye;
• ½ kırmızı dolmalık biber;
• 1 çay kaşığı İtalyan otları baharatı;
• birkaç dal dereotu;
• birkaç dal maydanoz.

Hazırlık

Brüksel lahanalarını ikiye bölün veya küçüklerse bütün bırakın. Lahanayı kaynayan tuzlu suda 5-7 dakika haşlayın ve bir kevgir içinde süzün.

Soyulmuş balkabağı ve havuçları iri küpler halinde, soğanları halka halka doğrayın. Yağı bir tavada ısıtıp soğanları soteleyin. Kabak ve havuç ekleyin, biraz mısır sıvısı ekleyin ve orta ateşte kapağı kapalı olarak yaklaşık 10 dakika pişirin.

Sebzelere bezelye ve doğranmış biberleri ekleyin ve 7 dakika daha pişirin. Lahana ve mısırı tavaya koyun, tuz, İtalyan otları ve doğranmış yeşillikleri ekleyin. Karıştırın ve 5 dakika daha kaynatın.

Et çorbalarından daha düşük olmayan 10 basit sebze çorbası →

2. Karnabahar, patates, nohut ve ıspanaklı baharatlı sebze yahnisi

İçindekiler

• 1 baş karnabahar;
• tatmak için tuz;
• 800 gr patates;
• 2 diş sarımsak;
• 1 yeşil biber
• 1 soğan;
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı tereyağı;
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
• 1 çay kaşığı hardal tohumu
• 1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
• 1 çay kaşığı köri
• 350 gr haşlanmış veya konserve nohut;
• 250 gr ıspanak.

Hazırlık

Lahanayı çiçek salkımına ayırın ve 5 dakika kaynar tuzlu suya batırın. Daha sonra bir kevgir içine atın ve içinde lahananın kaynatıldığı 150 ml sıvı bırakın.

Patatesleri soyun ve büyük parçalar halinde kesin. Kaynar tuzlu suda 10 dakika kaynatın ve bir kevgir içinde süzün.

Sarımsak ve biberi ince dilimler halinde ve soğanı yarım halkalar halinde doğrayın. Bir tavada iki çeşit yağı kısık ateşte ısıtın ve sarımsak, biber ve soğanı yumuşayana kadar soteleyin.

Zerdeçal, kişniş, hardal, zencefil, köri ve tuzu ekleyin, karıştırın ve birkaç dakika pişirin. Lahana ve patatesleri tencereye koyun, lahanadan kalan suyu dökün ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Nohut ve ıspanağı ekleyip otlar yumuşayana kadar pişirin.

Karnabahar nasıl pişirilir: 10 harika tarif →

3. Kabak, patlıcan, domates ve biberli sebze güveci

İçindekiler

• 2 patlıcan;
• 3 kabak;
• 3 kırmızı veya sarı biber;
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 kırmızı soğan;
• 4 diş sarımsak;
• ½ demet fesleğen;
• birkaç dal kekik;
• 6 domates;
• 400 gr domates kendi suyunda;
• 1 yemek kaşığı balzamik sirke
• tatmak için tuz;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• ½ limon.

Hazırlık

Patlıcanları, kabakları ve biberleri iri parçalar halinde doğrayın. Orta ateşte bir tavada 2 yemek kaşığı yağı ısıtın. Sebzeleri ara sıra karıştırarak yaklaşık 5 dakika altın rengi ve yumuşayana kadar kızartın. Sebzeleri bir kaseye koyun.

Soğanı dörde, sarımsağı da dilimler halinde kesin. Kalan yağı tavaya dökün ve soğan, sarımsak, doğranmış fesleğen sapları ve kekik yapraklarını ekleyin. Ara sıra karıştırarak 10-15 dakika kızartın.

Patlıcanları, kabakları ve biberleri tavaya geri koyun. İri doğranmış taze domatesleri, konserve domatesleri, tuz ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın ve 30-35 dakika kısık ateşte pişirin.

Bütün fesleğen yapraklarını, ince rendelenmiş limon kabuğu rendesini ve gerekirse tuzu ekleyin. Karıştırın ve bir dakika daha pişirin.

Fırında ve ocakta mükemmel ratatouille için 2 tarif →

4. Kereviz, domates ve yeşil fasulye ile sebze güveç

İçindekiler

• 1 soğan;
• 1 kırmızı dolmalık biber;
• 2 kereviz sapı;
• 2 diş sarımsak;
• 600 gr domates;
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 300 gr yeşil fasulye;
• birkaç dal maydanoz;
• birkaç dal dereotu;
• ½ çay kaşığı kuru kekik;
• tatmak için tuz;
• öğütülmüş karabiber - tatmak.

Hazırlık

Soğanı ince yarım halkalar halinde, soyulmuş biberi ince şeritler halinde ve kerevizi büyük dilimler halinde kesin. Sarımsağı doğrayın.

Domatesleri kaynar suya bir süre batırın, buzlu suya koyun ve soyun. Daha sonra dörde bölün, çekirdeklerini çıkarın ve ince şeritler halinde kesin.

Yağı bir tavada orta ateşte ısıtıp soğanları ve sarımsağı soteleyin. Biber, kereviz ve yeşil fasulye ekleyin ve 2-3 dakika pişirin. Biraz su dökün, örtün ve yaklaşık 10 dakika pişirin.

Domates, doğranmış otlar, kekik, tuz ve karabiberi ekleyin. Ara sıra karıştırarak, sebzeleri örtün ve yaklaşık 15 dakika pişirin.

Lezzetli ev yapımı taze domates ketçap için 4 tarif →

5. Bezelye, enginar ve beyaz şaraplı sebze yahnisi

İçindekiler

• 10 domates;
• 8 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 diş sarımsak;
• 4 havuç;
• 6 dal kekik;
• 4 kuru defne yaprağı
• 300 ml beyaz şarap;
• 1 kg dondurulmuş bezelye;
• 3 demet yeşil soğan;
• 400 gr konserve enginar;
• tatmak için tuz.

Hazırlık

Domateslerin üzerine birkaç dakika kaynar su dökün, ardından sebzeleri süzün ve soyun. Dörde bölün, çekirdeklerini çıkarın ve domatesleri küçük küpler halinde kesin.

Yağı bir tavada ısıtın, doğranmış sarımsak ve doğranmış havuçları ekleyin ve 5 dakika soteleyin. Domates, kekik, lavrushka ve şarap ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.

Bezelye, doğranmış soğan ve enginarları sebzelerin yanına koyun. Örtün ve 8-10 dakika pişirin. Defne yapraklarını çıkarın, güveci tuzla baharatlayın ve iyice karıştırın.