Sağlık yararlarını korumak için sebze, makarna ve et nasıl pişirilir

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Yemeğinizi sağlıklı hale getirmenize yardımcı olacak basit kurallar.

Yiyeceklerde neyin daha önemli olduğu kesin olarak söylenemez - az miktarda kalori veya yüksek miktarda vitamin içeriği. Her şey kişisel sağlık tanımınıza çok bağlıdır. Gazeteci Ashley Hamer, sağlıklı beslenmeye farklı yaklaşımlarda size yardımcı olmak için sağlıklı gıda yönergelerini derledi.

sebzeler

Sebzeler kendi başlarına sağlıklıdır ve onları hazırlama şekliniz ne elde etmek istediğinize bağlıdır. Düşük kalorili bir yemeğe ihtiyacınız varsa, yemek pişirirken yağ eklemeyin: Bu ürünün bir yemek kaşığı ortalama 110-120 kilokalori içerir. Bu nedenle sebzeleri kızartmak yerine haşlayın, buharda pişirin veya ızgara yapın. Ve salatalara daha az sos ekleyin.

Birincil endişeniz C vitamininizi korumaksa, mikrodalgaya koyun. Bu vitamin, yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında hızla bozulur ve yiyecekler en hızlı mikrodalgada pişirilir.

Havuç, kabak ve brokolide besinleri korumak için kaynatmak en iyisidir. Dondurulmuş ve konserve sebzeleri ihmal etmeyin. Meyveler gibi, koparıldıktan sonra besinlerini kaybetmeye başlarlar. Bu nedenle donmuş gıdalar hasattan hemen sonra soğutuldukları için daha da sağlıklı olabilirler.

Makarna ve diğer karbonhidratlı yiyecekler

Karbonhidratlı yiyecekler soğuduktan sonra yemek daha sağlıklıdır. Bilim adamları bunu makarna ile bir deney yaparak buldular. Onları kaynattıktan hemen sonra değil, ısıtılmış bir biçimde yiyen katılımcıların kan şekerinde çok daha düşük bir sıçrama oldu.

Bu etki, soğutulduğunda ürünlerde bulunan normal nişastanın dirençli (sindirilmeyen) hale gelmesinden kaynaklanmaktadır. Sindirim enzimlerine karşı daha dirençlidir ve vücutta şeker yerine lif gibi davranır. Sıradan nişasta hızla basit şekerlere ayrılır ve vücut tarafından emilir. Bu nedenle kandaki insülin seviyesi yükselir ve açlık hissi daha hızlı geri döner.

Bu nedenle makarna, patates veya baklagiller pişer pişmez yemeye zaman ayırın. Onları daha sağlıklı hale getirmek için soğutun. Yeniden ısıtma nişastanın yapısını etkilemez.

Et

Düşük kalorili bir protein kaynağı arıyorsanız, yağsız et seçin. Örneğin, derisiz tavuk veya balık. Yağın kendisi zararlı değildir, ancak kalorisi yüksektir - gram başına dokuz. Bu, proteinler ve karbonhidratlardakinin neredeyse iki katıdır (dört gram içerirler).

Aynı nedenle, pişirirken mümkün olduğunca az yağ kullanın. Hassas balık türleri, otlar ile kaynatılabilir veya buharda pişirilebilir. Daha yoğun balık ve tavuk için fırında veya ızgarada pişirin. Sadece aşırıya kaçmayın: Aşırı pişmiş parçalar sağlıksızdır ve muhtemelen kansere neden olabilir.