Yunan patlıcan meze

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-13 03:17

Patlıcana pek düşkün olmasanız bile, bu Yunan sosu kesinlikle denemeye değer. Zengin bir tada sahiptir, tamamen sebzelerden oluşur, çabuk pişer ve büyük bir şirket için mükemmel bir meze olabilir.

İçindekiler

Bir dalış için:

• 2 büyük patlıcan;
• 1 büyük dolmalık biber;
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 taze domates;
• 1 orta boy soğan;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber
• ¼ çay kaşığı tarçın ve öğütülmüş kimyon;
• limon suyu, tuz, karabiber tadı;
• taze fesleğen, servis için yoğurt.

Cips için:

• pide yaprağı;
• 1 çay kaşığı zeytinyağı
• bir tutam tuz, kuru sarımsak ve maydanoz.

Pişirmeye başlamadan önce patlıcanın içindeki acılığı gidermeniz gerekir. Bunu yapmak için sebzeyi ikiye bölün, hamurda birkaç çapraz kesim yapın ve yüzeyi bolca tuzla ovalayın. Patlıcanı 20 dakika bekletin, bu süreyi diğer sebzeleri hazırlamak için kullanın.

Soğan ve dolmalık biberleri küp küp doğrayın, tuz ve karabiber serpin, üzerine yağ gezdirin. Patlıcanı kalan tuzdan durulayın ve kurulayın, ayrıca yağ ve karabiber serpin. Sebzeleri bir fırın tepsisine yerleştirin.

Her şeyi 30 dakika boyunca 180 derecede ısıtılmış bir fırına gönderin.

Piştikten 15 dakika sonra patlıcanları kabuklarından ayırın ve diğer sebzelerle birlikte blender veya patates presi ile püre haline getirin. Baharatları, tuzu, karabiberi ve limon suyunu ekleyin.

Atıştırmayı buzdolabında yaklaşık bir saat bekletin.

Servis yapmadan önce fırını 180 dereceye ısıtın. Bir yaprak pideyi doğrayın, üzerine yağ gezdirin, tuz, sarımsak ve kuru maydanoz ile tatlandırın. Dilimleri bir parça parşömen üzerine bir katman halinde yerleştirin ve 5-7 dakika kurutun.

Servis yapmadan önce üzerine doğranmış domates, fesleğen otları ve bir kaşık yoğurt ile sos serpin.