Gerçek gurmeler için 20 zencefil tarifi

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Çay, kahve, reçel, turta, salata ve her türlü et yemeği hazırlayın.

Ana yemekler

1. Zencefil soslu tavuk

İçindekiler

• 4 derisiz tavuk göğsü;
• bir parça zencefil (yaklaşık 3 cm);
• 2 diş sarımsak;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber;
• 1 yemek kaşığı öğütülmüş kişniş
• 1 kireç;
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 1 soğan;
• 1 acı biber;
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 280 ml ağır krema;
• ½ limon;
• tatmak için tuz.

Hazırlık

Göğsü küpler halinde kesin. Zencefil ve sarımsağı soyup doğrayın. Tavuğu, zencefili, sarımsağı, toz biberi, kişnişi, limon suyunu ve bir yemek kaşığı sıvı yağı bir kaseye koyun ve karıştırın. 10-15 dakika bekletin. Tavuğu koyun ve önceden ısıtılmış bir tavada marine edin ve ara sıra çevirerek 6-8 dakika pişirin.

Kalan yağı başka bir tavada ısıtıp içinde doğranmış soğan ve biberleri 3-4 dakika kavurun. Zerdeçal ekleyin ve iyice karıştırın. Isıyı azaltın, krema ekleyin ve 2-3 dakika pişirin. Ardından marine edilmiş tavukları ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Limon suyuyla çiseleyin ve tuzla tatlandırın.

Yemek pilavla iyi gider.

2. Zencefil kabuklu domuz eti

İçindekiler

• 2 baş sarımsak;
• 80 gr taze zencefil;
• 3 acı biber
• tatmak için tuz;
• 2 yemek kaşığı zerdeçal
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 kg domuz filetosu.

Hazırlık

Sarımsak ve zencefili soyun, tohumları biberden çıkarın. Bu malzemeleri önce bir bıçakla sonra tuzla havanda öğütün. Zerdeçal ve zeytinyağı ekleyin. Domuz eti bu karışımla karıştırın ve tamamen ovalayın, derisine önce bir bıçakla ince bir ağ çizmeniz gerekir.

Domuz eti 240 ° C'ye önceden ısıtılmış bir fırına koyun, sıcaklığı hemen 180 ° C'ye düşürün ve 45 dakika pişirin.

3. Zencefil ve ballı marine edilmiş tavuk kanatları

İçindekiler

• 1 soğan;
• 5 yemek kaşığı bal;
• 2 yemek kaşığı soya sosu
• 1 acı biber;
• bir parça zencefil (1-2 cm);
• birkaç dal kekik;
• 25 tavuk kanadı.

Hazırlık

Doğranmış soğan, bal, soya sosu, ince dilimlenmiş biber, rendelenmiş zencefil ve kekik yapraklarını birleştirin. Kanatları fırın tepsisine veya cam bir kaba tek sıra halinde dizin. Üzerine marine sosu dökün, streç film ile kaplayın ve 24 saat buzdolabında bekletin.

Sık sık çevirerek, marine edilmiş kanatları sıcak bir tavada altın kahverengi olana kadar 15-20 dakika kızartın. Eti hazır hale getirmek için, tavayı önceden 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına 10-15 dakika koyun.

4. Zencefilli kabak ve karides köri

İçindekiler

• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 500 gr kabak;
• 2 yemek kaşığı rendelenmiş soyulmuş zencefil;
• 6 diş sarımsak;
• 1 acı biber;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
• ¼ çay kaşığı zerdeçal;
• 500 gr domates;
• 150 ml sebze suyu;
• 220 gr soyulmuş karides;
• birkaç dal kişniş.

Hazırlık

Yağda kızdırın ve ince dilimlenmiş kabakları 5-6 dakika kızartın. Tavadan çıkarıp içindeki zencefili, doğranmış sarımsağı ve biberi ve baharatları birkaç dakika pişirin. Doğranmış domatesleri ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin. Sıcak suyu içine dökün ve karışımın koyulaşmasına izin verin. Daha sonra karides ve kabakları ekleyip yumuşayana kadar pişirin. Kıyılmış kişniş ile süsleyin.

5. Zencefil soslu dana eti

İçindekiler

• 450 gr sığır filetosu;
• ¼ çay kaşığı tuz;
• ½ çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
• 2 yemek kaşığı rendelenmiş soyulmuş zencefil;
• 2 çay kaşığı bitkisel yağ;
• 1 diş sarımsak;
• 2 çay kaşığı soya sosu
• 2 çay kaşığı mısır nişastası
• 120 ml et suyu;
• birkaç yeşil soğan tüyü.

Hazırlık

Filetoları küçük ince dilimler halinde kesin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Biberleri birkaç dakika kızgın yağda kızartın. Doğranmış sarımsak ve sığır eti ekleyin ve ara sıra karıştırarak birkaç dakika daha pişirin. Soya sosu, nişasta ile karıştırılmış et suyu dökün ve iyice karıştırın. Sonra soğanı ekleyin, şeritler halinde kesin ve yaklaşık bir dakika pişirin.

6. Zencefilli tavuk pirzola

İçindekiler

• 3 diş sarımsak;
• bir parça zencefil (yaklaşık 5 cm);
• 1 soğan;
• 4 derisiz tavuk budu;
• 2 derisiz tavuk göğsü;
• ¼ demet kişniş;
• 1-2 yemek kaşığı soya sosu;
• biraz bitkisel yağ.

Hazırlık

Sarımsak, zencefil ve soğanı bir karıştırıcıda öğütün. Üzerine doğranmış tavuk, kişniş ve soya sosunu ekleyip tekrar doğrayın. Islak ellerle elde edilen kütleden kör pirzola. Kızgın yağda her iki yüzünü de yaklaşık 4 dakika kızartın. Acı sos ile servis yapın.

salatalar

1. Tavuklu, ıspanaklı ve zencefilli salata

İçindekiler

• 6 çay kaşığı susam yağı
• 1 çay kaşığı soya sosu
• tatmak için tuz;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• ½ çay kaşığı öğütülmüş zencefil;
• 1 derisiz tavuk göğsü;
• 50 gr ıspanak;
• 1 küçük havuç;
• birkaç yeşil soğan tüyü.

Hazırlık

Sıkıca kapanan kapaklı bir kavanozda 4 yemek kaşığı tereyağı, soya sosu, tuz, karabiber ve zencefili karıştırın. Çalkalayın ve soğutun. Göğsü küpler halinde kesin ve kalan tereyağında altın kahverengi olana kadar kızartın. Bir kapta ıspanak, rendelenmiş havuç, doğranmış soğan ve hafifçe soğutulmuş tavuğu birleştirin. Soğuyan sosu salatanın üzerine dökün.

2. Zencefilli baharatlı sebze salatası

İçindekiler

• 4 salatalık;
• 2 havuç;
• birkaç yeşil soğan tüyü;
• 1 diş sarımsak;
• tatmak için tuz;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 1 1/2 çay kaşığı zerdeçal
• ½ çay kaşığı kırmızı biber;
• 2 çay kaşığı rendelenmiş soyulmuş zencefil
• 80 ml su;
• 60 ml beyaz sirke;
• 50 gr şeker.

Hazırlık

Salatalıkları ikiye, ardından uzunlamasına dörde bölün. Havuçları Kore usulü havuç rendesi ile rendeleyin. Doğranmış soğan ve sarımsak, baharatlar, zencefil ve suyu birleştirin. 10 dakika kısık ateşte pişirin. Ateşten alın ve sirke ve şeker ekleyin. Karıştırın ve sosu sebzelerin üzerine dökün.

tatlılar

1. Zencefilli Armut Turtası

İçindekiler

Doldurmak için:

• 2 orta boy armut;
• 50 gr tereyağı;
• 60 gr esmer şeker;
• biraz bitkisel yağ.

Test için:

• % 2 yağ içeriğine sahip 120 ml süt;
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi
• 1 yumurta;
• 100 gr esmer şeker;
• 100 gr bal;
• 60 gr tereyağı;
• 150 gr un;
• 2 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı kabartma tozu;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
• ¼ çay kaşığı tuz;
• ¼ çay kaşığı öğütülmüş karanfil.

Hazırlık

Armutları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve uzunlamasına ince dilimler halinde dilimleyin. Tereyağını orta ateşte eritin, şeker ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Karışımı yağlanmış fırın tepsisinin dibine dökün ve armutları güzelce üstüne yerleştirin.

Sirkeyi sütün içine dökün ve 5 dakika bekletin. Ardından yumurta, şeker, bal ve eritilmiş tereyağını ekleyip iyice karıştırın. Başka bir kapta un ve baharatları birleştirin. Homojen bir hamur elde edene kadar yoğurun ve armutların üzerine yerleştirin.

Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin. Bir kürdan ile pişip pişmediğini kontrol edin: kekten kuru çıkmalıdır.

Tartı 10 dakika bekletin, ardından armutları servis tabağına yavaşça çevirin.

2. Zencefilli kekler

İçindekiler

• 120 ml bitkisel yağ;
• 50 gr şeker;
• 50 gr esmer şeker;
• 300 gr bal;
• 1 yumurta;
• 360 gr un;
• 1 çay kaşığı kabartma tozu;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
• 1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
• ½ çay kaşığı tuz;
• 240 ml su.

Hazırlık

Tereyağı ve iki çeşit şekeri birleştirin. Yumurta ve balı çırpın. Ayrı bir kapta kalan kuru malzemeleri birleştirin ve su ile birlikte hamura ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Muffin kalıplarını ⅔ hamurla doldurun. 180 °C önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.

3. Zencefil ve balkabağı ekmeği

İçindekiler

• 180 gr tereyağı;
• 140 gr sıvı bal;
• 1 yumurta;
• 250 gr soyulmuş kabak;
• 100 gr esmer şeker;
• 350 gr un;
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 yemek kaşığı öğütülmüş zencefil.

Hazırlık

Yumuşatılmış tereyağı, bal, yumurta ve rendelenmiş kabak hamurunu birleştirin. Daha sonra kalan malzemeleri ekleyip homojen bir hamur elde edene kadar yoğurun. Uzun parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.

Ekmeği 180 ° C'de kızarana kadar yaklaşık bir saat pişirin.

4. Zencefilli çikolatalı kek

İçindekiler

• 120 gr tereyağı;
• 90 gr bitter çikolata;
• 200 gr şeker;
• 80 gr un;
• 30 gr şekersiz kakao;
• 2 yumurta;
• 1 çay kaşığı rendelenmiş soyulmuş zencefil
• vanilin - bir bıçağın ucunda;
• ½ çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi;
• ½ çay kaşığı öğütülmüş zencefil;
• ¼ çay kaşığı tuz;
• ¼ çay kaşığı öğütülmüş karanfil.

Hazırlık

Tereyağı ve çikolatayı orta ateşte eritin. Karışım pürüzsüz olana kadar karıştırın. Ateşten alın, diğer tüm malzemeleri ekleyin ve iyice karıştırın. Hamuru parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 160 ° C'ye ısıtılmış bir fırına 30-35 dakika koyun.

Bitmiş kekin içi nemli olmalıdır. İçine kürdan batırırsanız bir miktar hamur kalır.

5. Baharatlı zencefilli kurabiye

İçindekiler

• 270 gr un;
• 2 çay kaşığı kabartma tozu;
• 2 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
• 1 çay kaşığı tarçın
• ½ çay kaşığı tuz;
• ½ çay kaşığı öğütülmüş karanfil;
• ¼ çay kaşığı öğütülmüş beyaz biber;
• 220 gr tereyağı;
• 100 gr şeker;
• 1 yumurta;
• 100 gr bal.

Hazırlık

Un, kabartma tozu, tuz ve baharatları birleştirin. Başka bir kapta tereyağını mikserle çırpın. Üzerine şekeri ekleyip birkaç dakika çırpın. Yumurta ve balı ekleyip tekrar karıştırın. Ardından kuru malzemeleri ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Hamuru plastik sargıya sarın ve yarım saat soğutun.

Soğuyan hamuru ince bir tabaka halinde açın ve yuvarlak bir kurabiye kesin. Parşömen kaplı fırın tepsilerine kısa aralıklarla yerleştirin. Her biri kurabiyeli bir fırın tepsisini 180 ° C'de yaklaşık 15 dakika pişirin.

6. Zencefil ve armut reçeli

İçindekiler

• 1 800 gr olgun armut;
• 800 gr şeker;
• 60 ml limon suyu;
• 2 çay kaşığı rendelenmiş soyulmuş zencefil
• 1 yemek kaşığı pektin isteğe bağlıdır.

Hazırlık

Armutları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Bunları büyük bir tencerede şeker, limon suyu ve zencefil ile birleştirin. Kaynatın, ısıyı azaltın ve karışım kalınlaşana kadar 30-45 dakika pişirin.

Daha fazla tutarlılık için pektin eklenebilir. ¼ fincan reçel ile birleştirin, ardından reçeli tekrar tencereye koyun, karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin.

7. Zencefil, şeftali ve erik reçeli

İçindekiler

• 20-25 sarı erik;
• 4 soyulmuş şeftali;
• 1 çay kaşığı rendelenmiş soyulmuş zencefil
• 400 gr şeker;
• 1 limonun suyu.

Hazırlık

Erik ve şeftalilerin çekirdeklerini çıkarın ve eti büyük parçalar halinde kesin. Tüm malzemeleri büyük bir tencereye koyun ve orta ateşte kaynatın. Reçeli ara sıra karıştırarak 20-25 dakika daha pişirin.

8. Zencefilli armut turşusu

İçindekiler

• 500 gr şeker;
• 500 ml beyaz şarap sirkesi;
• 1 portakal;
• bir parça zencefil (yaklaşık 5 cm);
• 3 defne yaprağı;
• 1 çay kaşığı karabiber;
• 1 ½ kg küçük olgun armut.

Hazırlık

Büyük bir tencerede şeker, sirke, doğranmış portakal kabuğu rendesi ve portakal suyu, ince zencefil dilimleri, defne yaprağı ve biberi birleştirin. Ara sıra karıştırın, düşük ateşte kaynatın ve 5 dakika daha pişirin.

Armutları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ikiye veya dörde bölün. Onları bir tencereye koyun ve armutlar yumuşayana kadar 10-15 dakika pişirin. Onları sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Kalan sıvıyı üçte bir oranında azalana kadar kaynatın. Sonra baharatlarla kavanozlara dökün ve sıkıca kapatın.

İçecekler

1. Zencefil çayı

İçindekiler

• bir parça zencefil (yaklaşık 5 cm);
• 400-500 ml su;
• 1-3 yemek kaşığı bal;
• ¼ limon.

Hazırlık

Zencefili soyun ve ince dilimler halinde kesin. Bir tencereye su ekleyin, zencefil ekleyin ve en az 10 dakika pişirin. Daha güçlü bir içecek için daha fazla zencefil ekleyin ve en az 20 dakika pişirin. Ateşten alın, bal ve limon suyunu ekleyin.

2. Zencefilli süt çayı

İçindekiler

• bir parça zencefil (yaklaşık 5 cm);
• 1 litre su;
• 2 çay kaşığı öğütülmüş kakule
• tadımlık şeker;
• 3-4 çay kaşığı siyah çay;
• 150-200 ml süt.

Hazırlık

Zencefili soyun ve rendeleyin. Zencefil ve kakuleyi bir tencereye su koyun. Su sarımsı olana kadar 6-7 dakika pişirin. Şekeri ekleyin ve birkaç dakika kısık ateşte pişirin. Ardından çayı ekleyin. 1-2 dakika sonra sütü dökün ve birkaç dakika daha pişirin. Bitmiş çayı bir elek ile süzün ve bardaklara dökün.

3. Zencefilli kahve

İçindekiler

• 6 çay kaşığı öğütülmüş kahve çekirdeği;
• 4 çay kaşığı şeker;
• 1 ½ çay kaşığı öğütülmüş zencefil
• 240 ml su;
• süt isteğe bağlıdır.

Hazırlık

Kuru malzemeleri bir Türk'e koyun, suyla kaplayın ve ateşe verin. Köpük yükselmeye başlayınca Türkü ocaktan alın. Bir süre sonra tekrar ocağa koyun. Bu adımları iki kez daha tekrarlayın. İsterseniz bitmiş kahveye süt ekleyin.

4. Zencefilli limonata

İçindekiler

• 50 gr zencefil;
• 150-200 ml su;
• 300 gr şeker;
• 3 limon;
• maden suyu.

Hazırlık

Zencefili soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Zencefil, şeker ve 2 dilimlenmiş limonu bir tencereye atın. Kaynatın ve şeker tamamen eriyene kadar pişirin. Ateşten alın, soğutun ve bir elekten geçirin. Elde edilen karışımı bir sürahiye dökün, istediğiniz miktarda maden suyu dökün ve kalan limon dilimleri ile süsleyin.