İNCELEME: Irina Chadeeva'nın "Pirogology" + küçük bir mutfak deneyi

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Bugün size Irina Chadeeva'nın "Pirogology" adlı kitabından bahsetmek istiyorum. Çocukluğumuzdan beri aşina olduğumuz hamur işleri ve turta tariflerine ek olarak, bu mükemmel baskı, bazılarını bu derlemede alıntılayacağım birçok yararlı mutfak hayatı tüyosu içeriyor.

Börekler, börekler, kekler, muffinler için seçilen 60 tarifin yanı sıra, 7 dakikada hazırlanabilen dondurma, marshmallow, kurabiye ve hatta charlotte tarifleri de kitapta yer alıyor. Kitabın en başında, pişirme için temel ürünlerin bir tanımını ve sonuçtan sizi memnun etmek için sahip olmaları gereken özellikleri bulacaksınız; sizin için yararlı olacak ekipmanın bir açıklaması ve hatta birine bağışlamak istiyorsanız mutfak kreasyonlarınızı nasıl dekore edeceğinize dair birkaç sayfa.

Cupcake'lerin postayla göndermek için harika bir hediye seçeneği olduğunu biliyor muydunuz?

Kitapta verilen tariflerin her biri şenlik masasına konabilir, ancak hazırlanması kolaydır (belki de mesele şu ki, Irina nasıl pişirileceğini çok net bir şekilde açıklar) ve tatlıları süslemede çok yetenekli olmanızı gerektirmez..

Kitapta özellikle beğendiklerim:

1. Canlı hoş sunum.
2. Ürün resimleri ile açıkça düzenlenmiş yemek kitabı içindekiler.
3. Her tarifin, pişirme sürecini daha iyi / daha kolay hale getirmek için faydalı ipuçları, yaşam tüyoları ve çözümleri vardır.
4. Kelimenin tam anlamıyla sizi yemek pişirmeye teşvik eden harika fotoğraf kalitesi.

Kitaptan mutfak hayatı tüyoları

• Karamelin hazır olup olmadığı nasıl anlaşılır Sıcak şerbeti bir çay kaşığı ile alıp buzlu suya batırın;
• Fındık Doğramak için İpucu Blender kullanmayın - fındıklar yağlanabilir, ancak işlemciniz yoksa fındıkları kıyın.
• Eklerleri krema ile doldurmadan önce ikiye kesmek daha iyidir Eklerleri delikten krema ile doldurmak genellikle tavsiye edilir, ancak bunu yapmanızı tavsiye etmiyorum çünkü her zaman pastanın bir kısmının kalma olasılığı vardır. hamurdaki bölmelerin varlığı nedeniyle boş.
• Elmaları nasıl hızlı bir şekilde pişiririm Elmaları mikrodalga fırında pişiririm - ikiye bölün, tohumları çıkarın, bir tabağa kesin, pişirme süresi dakikalar içindeki elma sayısına eşittir. Fırın maksimum güçte olmalıdır.
• Puf Doğranmış Hamur Yapmanın İpuçları Tuzu atlayıp hamur için hafif tuzlu tereyağı kullanabilirsiniz.
• Narenciye meyvelerindeki balmumu kaplamasını çıkarmak için, onları sıcak su ve kabartma tozu ile iyice yıkayın.
• Limonlardan daha fazla meyve suyu sıkmak için mikrodalgada 10-15 saniye ısıtın.

Bir çaylak için bir mutfak deneyi

Yemek kitapları gibi şeyler en iyi eylemde test edilir. Bu yüzden görsel olarak bana hitap eden bir tarif seçtim ve kitaptaki talimatlara uyarak pişirmeye çalıştım. Seçim, ahududu ile lor halkalarına düştü. Birincisi, çocukken birkaç kez ekler pişirdim ve hamura aşinayım ve ikincisi, krema ahududu içerdiği için.

Anlamak için: çocukluğumdan beri, en basit elma charlotte'dan daha karmaşık bir şey pişirmedim.

Tarif hamurunun hazırlanmasıyla her şey nispeten sorunsuz gitti.

İlk zorluklar, hamuru dişli uçlu bir torba kullanarak bir fırın tepsisine koymak gerektiğinden sonra ortaya çıktı. Kutularda bir yerde, farklı çaplarda bir dizi eski Sovyet ucu ve süper küçük bir çanta vardı.

Çantaya sığmayan en büyük çaplı dişli bir ucu kullanmaya değer olduğunu tahmin ettim:)

Uçunuz veya uygun bir çantanız yoksa, sıkma torbası olarak ağır hizmet tipi plastik poşetler (örneğin, dondurucu poşetler) kullanın. Böyle bir paketten gerekli çaptaki köşeyi kesmek yeterlidir. Bir ipucunuz yoksa, önemli değil. Hamuru bir fırın tepsisine yerleştirmek sadece ev yapımı bir çanta kullanılarak yapılabilir.

Tariften biraz daha az yüzük aldım (15 yerine 12). Onları iki gruba ayırdık: ilk dokuz parçada, ikincide - üç.

İlk partiyi fırına attım ve hacimlerinin nasıl arttığını ve kahverengileştiklerini gözlemlemeye başladım.

Fırınım çok sıcak çıktı ve hamur çok çabuk kızarmaya başladı. Korktum ve sıcaklığı planlanandan daha düşük yaptım. Sonuç olarak, halkaların yarısı opaldir. Fırının ısınması bile çok dengesiz çıktı. Hostes için not: Lifehacker hakkında, fırında en sıcak yeri nasıl belirleyeceğinizi öğreneceğiniz ayrı bir makale var.

Ayrıca küçük bir ipucu: Dalgalı bir bıçakla dar ve ince bir bıçak kullanarak halkaları ikiye kesmek daha iyidir. Normal, ürünü güçlü bir şekilde ezecektir.

Şimdi doldurma hakkında birkaç söz. Kitapta, onunla ne ve nasıl yapılacağı mümkün olduğunca açık bir şekilde yazılmıştır. Her şey mümkün olan en iyi şekilde çalıştı.

Oldu:

NS:

Krema ile uğraşırken, bana yanacak gibi görünse de, çıkarmadığım ikinci bir yüzük partisi geldi.

Sonuçta, ikinci parti iyi çıktı ve ne pişirme işlemi sırasında ne de onları çıkardıktan sonra düşmedi.

Deneyin sonuçları

"Pirogology" kitabı hem yeni başlayanlar hem de deneyimli şefler için faydalı olacağını söylüyor. Kendimi yeni başlayan biri olarak görüyorum ve kitap pratikte benim için faydalı oldu. Deney, hayatımda unlu mamüllerin olacağını gösterdi. Sonuç, hafif ve sağlıklı bir lor kreması ve ahududu içeren lezzetli kırmızı halkalar, yazı anımsatan.