Aromatik champignon çorbaları için 10 tarif

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

En lezzetli - kremalı klasik seçeneklerden baharatlı çorba "Tom Yam" a kadar.

Çorba için sadece taze mantarlar değil, donmuş olanlar da kullanılır. Son kalanları pişirmeden önce buzdolabında 10-12 saat çözdürün: bu şekilde maksimum tadı koruyacaklardır.

1. Kremalı champignon çorbası

Tarifin sırrı, mantarların kademeli olarak karamelize edilmesidir. Kızartma işlemi sırasında lezzetlerini tam olarak ortaya koyuyorlar ve daha sonra özellikle zengin ve aromatik olduğu ortaya çıkan çorbaya veriyorlar.

İçindekiler

• 60 gr tereyağı;
• 900 gr taze petrol;
• tatmak için tuz;
• 1 soğan;
• 40 gr un;
• 6 dal taze kekik;
• 2 diş sarımsak;
• 1 litre tavuk suyu veya su;
• 250 ml su;
• % 33'ten fazla yağ içeriğine sahip 250 ml krema;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• tatmak için taze otlar.

Hazırlık

Tereyağını büyük bir tencerede orta ateşte eritin. Dilimlenmiş mantarları ekleyin ve tuzlayın. Mantarların suyunu çekmesini bekleyin, ardından ısıyı en aza indirin. Sıvı buharlaşana ve mantarlar altın rengi kahverengi olana kadar sık sık karıştırarak yaklaşık 15 dakika daha pişirmeye devam edin.

Doğranmış soğanları bir tencereye atın. 5 dakika sonra, yumuşak ve şeffaf hale geldiğinde unu ekleyin ve sık sık karıştırarak 2 dakika daha kızartın. Kekik dallarını iple küçük bir demet halinde bağlayın ve mantar karışımına ekleyin. Ardından doğranmış sarımsağı atın.

Bir tencereye tavuk suyu ve 250 ml su dökün. Yemeği kaynatın ve 1 saat pişirin. Ardından kekiği çıkarın.

Çorbayı blender ile yüksek devirde püre haline getirin.

Tencereye dönün ve kremayı ekleyin. Çanağı tuz ve karabiberle tatlandırın, kaselere dökün ve taze otlar ile süsleyerek servis yapın.

2. Kerevizli Champignon çorbası

Petrolün derin topraksı notaları kekik ve narin kereviz aromalarıyla karışır. Çanak inanılmaz derecede hafif çıkıyor.

İçindekiler

• 1 sap pırasa;
• 200 gr kereviz;
• 900 gr taze petrol;
• 2 yemek kaşığı tereyağı;
• 1 soğan;
• 1 havuç;
• 3 büyük diş sarımsak;
• 2 çay kaşığı taze kekik yaprağı
• 1½ l tavuk suyu veya su;
• 1 çay kaşığı deniz tuzu
• ½ çay kaşığı karabiber.

Hazırlık

Pırasa ve kerevizi sapları boyunca ikiye bölün ve doğrayın. Mantarları yaklaşık yarım santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin.

Tereyağını büyük bir tencerede orta ateşte eritin. Doğranmış soğan ve havuç, pırasa, kereviz ve iri kıyılmış sarımsakları atın. Ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin. Sebzeler yumuşak olmalı, ancak kahverengi olmamalıdır.

Bir tencereye kekik, mantar, tavuk suyu, tuz ve karabiber ekleyin. Çorbayı orta derecede kaynatın, ardından ısıyı en aza indirin, örtün ve 30 dakika pişirin.

3. Yeşil soğanlı petrolden Tay çorbası "Tom Yam"

Bu çorba için her tarif, balıklı, baharatlı-ekşi bir tada dayanmaktadır. Sebze suyu veya sudaki Tom yum taze ve hafiftir. Ve yemeği daha doyurucu hale getirmek istiyorsanız, ona hazır erişte eklemekten çekinmeyin.

İçindekiler

• 75 gr kral karides;
• 4 mantar;
• 1 kırmızı biber
• 1 sap yeşil soğan;
• 300 ml sebze suyu veya su;
• 1 yemek kaşığı balık sosu
• 1 çay kaşığı esmer şeker
• ½ kireç;
• 1 küçük demet kişniş

Hazırlık

Dondurulmuş karidesleri 10 dakika soğuk suda eritin. Mantarları ince dilimler halinde kesin, biberleri doğrayın, yeşil soğanları halkalar halinde doğrayın.

Et suyunu bir tencereye dökün ve kaynatın. Biraz yeşil soğan, biber, mantar, balık sosu, şeker ekleyin. Limon suyunu sıkın. Çorbayı kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve 1 dakika pişirin.

Soyulmuş karidesleri et suyuna atın. Kabuklular pembeleşip iyice pişene kadar 2 dakika daha pişirin.

Taze soğan ve kişniş yapraklarıyla süsleyip servis yapın.

4. Tavuklu kremalı mantar çorbası

Mantar, tavuk ve taze otların ağız sulandıran aromasıyla bu yemeğin pişirilmesi sadece 30 dakika sürer. Çorbayı daha da doyurucu hale getirmek istiyorsanız, daha ağır bir krema kullanın.

İçindekiler

• 250 gr tavuk budu (fileto);
• 250 gr petrol;
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• tatmak için tuz;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 40 gr tereyağı;
• 3 diş sarımsak;
• 1 soğan;
• 3 havuç;
• 2 sap kereviz;
• ½ çay kaşığı kuru kekik;
• 45 gr un;
• 1 litre tavuk suyu veya su;
• 1 defne yaprağı;
• % 10-12 yağ içeriğine sahip 120 ml krem;
• 1 küçük demet maydanoz - isteğe bağlı
• 1 dal biberiye - isteğe bağlı

Hazırlık

Filetoları 2–2½ santimetre genişliğinde dilimler halinde ve mantarları ince dilimler halinde kesin.

Orta ateşte büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Tavukları tuz ve karabiberle tatlandırın. Bir tencereye atın ve altın kahverengi olana kadar yaklaşık 2-3 dakika kızartın; sonra çıkarın ve bir kenara koyun.

Aynı tencerede tereyağını orta ateşte eritin. Mantar ve doğranmış sarımsak, soğan, havuç ve kerevizi ekleyin. Ara sıra karıştırarak, yumuşayana kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Kekik ile tatlandırın.

Unu ekleyin ve hafifçe kızarana kadar yaklaşık 1 dakika bekleyin. Sonra tavuk suyunu dökün, defne yaprağını ve kuşu atın. Çorba hafifçe koyulaşana kadar sürekli karıştırarak yaklaşık 4-5 dakika pişirin.

Kremayı dökün ve suyu tekrar ısıtmak için tencereyi birkaç dakika ocakta bırakın. Çanağı tuz ve karabiberle tatlandırın. Dilerseniz maydanoz ve biberiye ile süsleyerek hemen servis yapın.

5. Zencefilli vegan petrol çorbası

Bitkisel sütte tereyağı olmayan baharatlı ve hafif bir yemek sadece 15 dakikada pişirilir.

İçindekiler

• 450 gr petrol;
• 500 ml sebze suyu veya su;
• 750 ml şekersiz badem veya diğer bitki sütü;
• 4 diş sarımsak;
• 1 orta boy soğan;
• ½ çay kaşığı öğütülmüş zencefil;
• ¼ çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
• tatmak için limon suyu;
• tuz (isteğe bağlı.

Hazırlık

Petrolleri ince dilimler halinde kesin.

Sebze suyunu büyük bir tencereye dökün, sebze sütü, mantar, doğranmış sarımsak ve soğanı ekleyin. Bir kaynamaya getirin ve orta ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin.

Çorbayı blender ile püre haline getirin. Zencefil, karabiber, limon suyu, tuz ile tatlandırın ve iyice karıştırın.

6. Pancar ve lahana ile Champignon çorbası

Zengin mantar aroması, sebzelerin tatlılığı ve limonun ekşiliği ile tamamlanmaktadır. Mayasız pancar ve havuçla karşılaşırsanız çorbaya biraz şeker ekleyin.

İçindekiler

• 220 gr petrol;
• 1 kırmızı soğan;
• 1 büyük pancar;
• 1 büyük havuç;
• 500 gr lahana;
• 1 limon;
• 45 gr tereyağı;
• 1½ l tavuk suyu;
• taze kekik yaprakları - tatmak;
• 100 gr ekşi krema;
• yeşil soğan veya dereotu - tatmak;
• tatmak için tuz;
• tatmak için kraker.

Hazırlık

Petrolleri ince dilimler halinde, kırmızı soğanları, pancarları ve havuçları küpler halinde kesin. Lahanayı doğrayın. Limonu yıkayın ve kabuğunu çatalla birkaç yerinden delin.

Tereyağını büyük bir tencerede eritin, kırmızı soğan, pancar ve havuç ekleyin. Ara sıra karıştırarak 25 dakika kısık ateşte pişirin.

Tavuk suyu, lahana, mantar, limon ve kekik dökün. Kaynamaya getirin. Isıyı azaltın ve 15 dakika daha pişirin. Ardından limonu tencereden çıkarın.

Çorbayı kaselere dökün, ekşi krema ve doğranmış otlar ile süsleyin. Tuzla tatlandırıp krutonla servis yapın.

Tarifleri kaydet

Lezzetli yağsız pancar çorbası yapmanın 3 yolu

7. Brokoli ve kabaklı champignon çorbası

Bu vejetaryen çorbadaki sebzelerin bileşimi mevsime ve zevkinize göre kolayca değiştirilebilir. Sirke, Asya'ya özgü bir lezzete sahiptir, ancak onsuz da yapabilirsiniz.

İçindekiler

• 350 gr petrol;
• 1 kabak;
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı;
• 1 orta boy soğan;
• 3 diş sarımsak;
• 2 litre sebze suyu veya su;
• 2 su bardağı brokoli salkımına
• 60 ml soya sosu;
• 1 çay kaşığı kuru kekik
• 1 çay kaşığı kuru kekik
• tatmak için tuz;
• tatmak için karabiber;
• 2 defne yaprağı;
• 1 yemek kaşığı pirinç veya şarap sirkesi - isteğe bağlı
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi - isteğe bağlı
• tadımlık şeker.

Hazırlık

Petrolleri ince dilimler halinde ve kabakları küpler halinde kesin.

Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanları atın ve ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar pişirin. Kıyılmış sarımsağı atın ve 1 dakika soteleyin.

Tavuğu bir tencereye dökün, mantar, brokoli, kabak, soya sosu, kekik, kekik, tuz, karabiber ve defne yaprağı ekleyin. Çorbayı kaynatın ve mantarlar ve sebzeler yumuşayana kadar 10-15 dakika pişirin. Defne yaprağını çıkarın.

Yemeğin tadına bakın ve beğeninize göre sirke, şeker, tuz ve karabiberle tatlandırın. Hemen servis yapın.

Tadına değer verin

Tüm yıl boyunca yapmak isteyeceğiniz 10 yağsız çorba

8. Sığır eti ve arpa ile Champignon çorbası

Aynı anda hem tatmin edici hem de sağlıklı bir seçenek.

İçindekiler

• 80 gr inci arpa;
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 900 gr sığır eti;
• 300 gr petrol;
• 1 soğan;
• 2 diş sarımsak;
• 3 havuç;
• 2 sap kereviz;
• 1 çay kaşığı kuru kekik
• 1 çay kaşığı kuru fesleğen
• 1 defne yaprağı;
• 2 litre su;
• tatmak için tuz;
• tatmak için karabiber.

Hazırlık

Çorbayı yapmadan önce arpayı birkaç saat bekletin.

Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Sığır eti koyun, küçük parçalar halinde kesin ve kızarana kadar birkaç dakika kızartın. Mantar dilimlerini, doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyin ve mantarlar ve sebzeler yumuşayana kadar birkaç dakika pişirin.

Havuç dilimleri, doğranmış kereviz, arpa, kekik, fesleğen ve defne yaprağını bir tencereye koyun. Suya dökün ve kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve yaklaşık 1 saat pişirin. Defne yaprağını çıkarın. Çorbayı tuz ve karabiberle tatlandırın.

Menüyü çeşitlendirin

Bir hodgepodge nasıl pişirilir: 5 tarif ve 5 sır

9. Ispanaklı Champignon çorbası

Karamelize mantar dilimleri ve ipeksi ıspanaklı başka bir doyurucu yemek. Tarçın, kişniş ve kimyon gibi tatlı ve tuzlu baharatların birleşimi sayesinde mantarların zengin toprak aroması tamamen ortaya çıkar.

İçindekiler

• 450 gr petrol;
• 200 gr arpacık soğanı;
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı;
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• taze kekik yaprakları - tatmak;
• 1½ çay kaşığı öğütülmüş kimyon;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
• ¾ bir çay kaşığı öğütülmüş tarçın;
• bir tutam öğütülmüş yenibahar;
• 1¼ l su;
• tatmak için tuz;
• 1 çay kaşığı kara biber
• 150 gr ıspanak;
• limon suyu - tatmak;
• şekersiz yoğurt veya ekşi krema - isteğe bağlı.

Hazırlık

Mantarları doğrayın, arpacıkları doğrayın.

Orta-yüksek ateşte büyük bir tencerede 3 yemek kaşığı yağı ısıtın. Mantarların ve soğanların yarısını atın. Sıvının çoğu buharlaşana ve mantarlar kızarana kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 10-12 dakika kızartın. Karışımı bir kaseye aktarın ve kalan yağ, mantar ve soğanla tekrarlayın.

Mantarları tekrar tencereye alın ve salça, kekik, kimyon, kişniş, tarçın ve yenibaharı ekleyin. Bütün bunları yaklaşık 1 dakika pişirin.

Bir tencereye su, tuz ve karabiber dökün. Çorbayı orta ateşte kaynatın ve 20 dakika pişirin. Ispanakları atın ve 1-2 dakika daha pişirin.

Kaba öğütme aparatına sahip bir blender kullanarak malzemeleri et suyunda biraz öğütün. Limon suyu ekleyin.

Çorbayı kaselere dökün ve yoğurt veya ekşi krema ile servis yapın.

Deney

Her zevke uygun 10 ilginç ıspanak tarifi

10. Karnabaharlı patatesli mantar çorbası

Patatesler sadece küp küp doğranmaz, kalın, tıknaz bir püre haline getirilir. Yağsız yemek, karnabahar ve mantar aromasının cevizli bir tadı ile beklenmedik bir şekilde tatmin edici olduğu ortaya çıkıyor.

İçindekiler

• 2½ litre su;
• 5 patates;
• Çorba veya diğer baharatlar için 1 yemek kaşığı kuru kök
• 100 gr karnabahar;
• 1 havuç;
• 1 soğan;
• 200 gr petrol;
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• tatmak için tuz;
• ¼ çay kaşığı karabiber;
• 1 çay kaşığı kırmızı biber;
• 1 defne yaprağı.

Hazırlık

Doğranmış patateslerin üzerine kaynar su dökün, kuru kökleri ekleyin ve yarısı pişene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Karnabaharı çiçeklerine ayırın. Havuç ve soğanı doğrayın, mantarları dilimler halinde doğrayın.

Bir tavaya sıvı yağı alıp havuç ve soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Sonra mantar, tuz, karabiber ve kırmızı biber serpin. Sürekli karıştırarak 7 dakika pişirin.

Suyu boşaltmadan patatesleri küçük parçalar kalacak şekilde tavada bir presle yoğurun. Karnabahar ve defne yaprağını atın. Tuz ekleyin, kaynatın ve 7 dakika pişirin. Soğan ve havuç ile mantar ekleyin. 10 dakika kısık ateşte pişirin.

Ocağı kapatın, tencerenin kapağını kapatın ve çorbayı demlenmeye bırakın. 10-15 dakika sonra yemek servis edilebilir.

Ayrıca okuyun ???

• Lezzetli ve ucuz: Herkesin üstesinden gelebileceği 10 ekonomi sınıfı yemek
• Vücudunuzun ısıyla baş etmesine yardımcı olmak için sıcak havalarda ne yenir?
• Kebap dışında doğada ne pişirilir
• Et çorbalarına rakip olan 10 basit sebze çorbası
• Seveceğiniz 16 yalın tarif