En iyi fesleğen tarifleri: 14 lezzetli, hafif ve aromalı yemek

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Atıştırmalıklar, çorbalar, dondurmalar ve hatta kompostolar eşsiz bir tada sahip.

1. Fesleğenli domates çorbası

Bu çorbanın narin tadı ve muhteşem aroması tüm aileyi sofrada bir araya getirecek.

İçindekiler

• 2 soğan;
• 6 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
• 800 gr domates kendi suyunda;
• ½ l sebze suyu;
• 2 çay kaşığı İtalyan otları
• 1 çay kaşığı şeker
• ½ çay kaşığı tuz;
• ¼ çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
• 200 ml krema;
• 2 demet yeşil fesleğen;
• 70 gr beyaz peynir.

Hazırlık

Soğanı ince ince doğrayın ve ayçiçek yağında kızartın. Yumuşak olduğunda, kıyılmış sarımsağı ekleyin ve 2 dakika daha pişirin.

Domatesleri püre haline getirmek için bir blender kullanın. Taze domates de kullanabilirsiniz (8-10). Ana şey, olgun olmalarıdır. İlk olarak domateslerin üzerine kaynar su dökerek kabuklarını soyun.

Domates püresini soğan ve sarımsakla birleştirin, suyu ekleyin ve kaynatın. Şeker, tuz, karabiber ve kuru İtalyan otlarını ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin.

Kremayı dökün ve doğranmış fesleğen ekleyin. Karıştırın, ısıyı azaltın ve 2-5 dakika daha pişirin.

Doğranmış peynir ve kruton ile servis yapın.

2. Fesleğenli avokado çorbası

Hassas ve aynı zamanda zengin tat. Sıcak bir yaz gününde hemen yenir.

İçindekiler

• 4 olgun avokado;
• 2 limon;
• bir demet yeşil fesleğen;
• 4 yeşil soğan tüyü;
• ½ l et suyu;
• 130 gr doğal yoğurt;
• tatmak için tuz ve karabiber.

Hazırlık

Avokadoyu soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Hamuru püre haline getirmek için bir blender kullanın. Kararmayı önlemek için hemen limon suyuyla çiseleyin. Fesleğeni yıkayın, saplarını çıkarın ve yeşil soğanla birlikte blendera gönderin. Dekorasyon için birkaç fesleğen yaprağı bırakılabilir.

Et suyu ve yoğurdu dökün, tuz ve karabiberle tatlandırın ve pürüzsüz olana kadar tekrar çırpın. Çorbayı bir saat soğutun.

Buz üzerinde servis yapın ve taze fesleğenle süsleyin.

Hassas kremsi bir tada sahip 10 kremalı çorba →

3. Fesleğenli patlıcanlı makarna

Vejetaryenler için uygun, doyurucu ama hafif bir yemek.

İçindekiler

• 1 soğan;
• 4 diş sarımsak;
• 4 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
• 1 patlıcan;
• 1 dolmalık biber;
• tatmak için tuz ve karabiber;
• 600 gr domates;
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 450 gr penne veya diğer makarna;
• ¼ bir bardak su;
• bir tabak yeşil veya mor fesleğen yaprağı;
• 100 gr beyaz peynir.

Hazırlık

Patlıcanı dilimleyin. Acıdan kurtulmak için tuz serpin ve 20 dakika bekletin.

Derin bir tavada soğan ve sarımsağı kavurun. Soğanlar yumuşayınca doğranmış biberleri ve patlıcanı ekleyin. Tuz, karabiber serpin ve 5-7 dakika kızartın.

Ardından doğranmış domatesleri ve salçayı ekleyin. Su ile doldurun, kapağı kapatın ve 5-10 dakika daha pişirin. En son fesleğen yapraklarını ekleyin. Onları meyve suyu yapmak için bir havanda hafifçe yoğurabilirsiniz.

Makarnayı hafif tuzlu suda haşlayın. Makarnayı sebze ve beyaz peynir püresi ile birleştirin ve servis yapın.

Herkesin yapabileceği 10 makarna tarifi →

4. Fesleğen, kiraz ve karides salatası

Fesleğen deniz ürünleri ile iyi gider. Salata hafif ve çok aromatik çıkıyor.

İçindekiler

• 150 gr karides;
• ½ çay kaşığı tuz;
• 300 gr kiraz domates;
• bir demet yeşil veya mor fesleğen;
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• tatmak için öğütülmüş karabiber.

Hazırlık

Tuzlu su ve karidesleri kaynatın. Soğuyunca ikiye bölünmüş domates ve iri kıyılmış fesleğen yapraklarıyla birlikte bir salata kasesine gönderin.

Biber ve zeytinyağı ile tatlandırın.

5. Fesleğenli Caprese

Tüm bileşenlerin tek başına var olamayacak kadar mükemmel bir şekilde bir araya getirildiği hafif bir İtalyan atıştırması.

İçindekiler

• 3 domates;
• 200 gr mozarella;
• 15 yeşil fesleğen yaprağı;
• 1 çay kaşığı kuru fesleğen
• 1 yemek kaşığı balzamik sirke
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• tatmak için tuz ve karabiber.

Hazırlık

Yıkanmış domatesleri yaklaşık 5 milimetre kalınlığında daireler halinde kesin. Peyniri dilimler halinde kesin - 7 milimetreden daha kalın değil. Fesleğeni yıkayıp yapraklarına ayırın.

Hepsini sırayla büyük bir tabağa koyun, tuz, karabiber ve kuru fesleğen serpin. Zeytinyağı gezdirin ve balzamik sirke ile gezdirin.

Her durumda yardımcı olacak 12 basit atıştırmalık →

6. Fesleğen humusu

Narin nohutlar, salçanın tatlılığı ve Tabasco'nun patlayıcı tadı olmasaydı klasik bir pesto olurdu.

İçindekiler

• 100 gr nohut;
• 2 su bardağı yeşil fesleğen yaprağı
• ¼ bardak çam fıstığı;
• 3 diş sarımsak;
• ¼ bardak zeytinyağı;
• ¼ bardak limon suyu;
• 2 çay kaşığı tuz
• 2-3 damla Tabasco;
• 1 çay kaşığı domates salçası.

Hazırlık

Nohutları 6-8 saat bekletin. Bezelyeleri 2 santimetre kaplayacak şekilde boşaltın ve yeni suyla doldurun. Nohutlar yumuşayana kadar kaynatın. Aynı zamanda, yapı korunmalıdır.

Fesleğeni yıkayın, sarımsağı soyun ve nohut ve kuruyemişlerle birlikte blenderdan geçirin. Limon suyu ve zeytinyağını karıştırarak ekleyin. Pürüzsüz olana kadar bir blender ile tekrar çırpın.

Domates salçası ve tuzu ekleyin, karıştırın. Birkaç damla Tabasco ekleyin ve tekrar karıştırın.

7. Fesleğen, domates ve sarımsaklı Bruschetta

Çıtır ekmek, eriyen peynir ve domates ve fesleğen lezzetlerinin kusursuz birleşimi.

İçindekiler

• 4 adet baget;
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı + yağlama için;
• 50 gr fetaks;
• 5 kiraz domates;
• bir demet mor fesleğen;
• 1 çay kaşığı provence otları;
• ½ çay kaşığı balzamik sirke.

Hazırlık

Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı serin, üstüne ekmeği yerleştirin ve fırında hafifçe kurutun. Daha sonra her dilimi zeytinyağı ile fırçalayın ve ince dilimler halinde kestiğiniz peyniri üzerlerine yerleştirin.

Domatesleri ikiye bölün, doğranmış fesleğen, otlar, zeytinyağı ve balzamik sirke ile karıştırın. Elde edilen sosu peynirli sandviçlerin üzerine yayın.

Bruschetta'yı 5-7 dakika daha önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırına gönderin.

Ünlü şeflerden 8 orijinal sıcak sandviç →

8. Yeşil fesleğenli pesto

Makarna ve pizzanın yanına çok yakışan mükemmel yaz sosu. Ama sadece bir sandviçin üzerine bulaştırabilirsin.

İçindekiler

• 100 gr yeşil fesleğen yaprağı;
• 3 diş sarımsak;
• 50 gr parmesan;
• 30 gr çam fıstığı;
• ½ su bardağı zeytinyağı
• ¼ bardak limon suyu;
• tatmak için tuz ve taze çekilmiş karabiber.

Hazırlık

Fesleğeni bir kağıt havlu üzerinde durulayın ve kurulayın. Fındıkları kuru bir tavada kızartın, peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin, sarımsakları soyun. Bu malzemelerin hepsini blendera koyun ve güzelce karıştırın.

Zeytinyağı ve limon suyunu birleştirin. İkincisi, sosun parlak yeşil rengini koruyacak ve ona lezzetli bir ekşilik verecektir. Tereyağı ve suyu porsiyonlar halinde fesleğenin içine dökün. Her seferinden sonra blenderi 1-2 dakika çalıştırın. Son olarak tuz ve karabiberi ekleyip tekrar iyice karıştırın.

Pestoyu bir cam kavanoza aktarın. Buzdolabında bir haftadan fazla saklamayın.

9. Fesleğen chimichurri

Orta derecede ekşi, orta derecede baharatlı - bu Latin Amerika sosu, eti marine etmek için mükemmeldir.

İçindekiler

• 4 su bardağı yeşil fesleğen yaprağı
• 2 demet maydanoz;
• 4 diş sarımsak;
• ½ jalapeno biberi;
• ½ su bardağı zeytinyağı
• ¼ bardak beyaz şarap sirkesi
• 1 çay kaşığı tuz.

Hazırlık

Yeşilleri durulayın ve kurulayın. Sarımsakları soyun, tohumları biberden çıkarın. Hepsini bir karıştırıcıda öğütün ve ardından tuzlayın ve zeytinyağı ve şarap sirkesi ile karıştırın.

Her zevke uygun 10 acı sos →

10. Fesleğen tartarı

Kremalı ve ekşi olan bu sos, kızarmış balık ve av hayvanlarını mükemmel bir şekilde hazırlayacaktır.

İçindekiler

• 1 arpacık;
• 3 yemek kaşığı kapari;
• 1 demet mor fesleğen
• 1 limon;
• 200 gr mayonez;
• taze çekilmiş karabiber - tatmak.

Hazırlık

Arpacık soğanı, kapari (kornişon yerine kullanılabilir) ve kıyılmış fesleğeni ince ince kıyın. İkincisini durulayın ve sapları çıkarın. Her şeyin üzerine limon suyu dökün ve 15-20 dakika buzdolabında bekletin.

Otlar lezzet verdiğinde biberi ekleyin ve mayonezle karıştırın. Daha iyi.

11. Fesleğenli Fransız sos

Bu, Fransızların salata sosu dediği bir salata sosu. Sebze salataları için mükemmel bir çözüm, balık ve tavuk için sos olarak da kullanılabilir.

İçindekiler

• ½ su bardağı yeşil fesleğen yaprağı
• 2 demet arpacık;
• 1 çay kaşığı Dijon hardalı
• ½ çay kaşığı tuz;
• 1 çay kaşığı şeker
• ¼ bardak beyaz sirke;
• ¾ su bardağı zeytinyağı.

Hazırlık

Fesleğen ve arpacıkları yıkayıp kurulayın. Bunları hardal, tuz ve şekerle birlikte bir blender kasesinde birleştirin. Pürüzsüz olana kadar öğütün. Sonra ısırığı dökün ve tekrar çırpın.

Pansuman için hafifçe zeytinyağı ekleyin. Karıştırın ve bir cam kaba aktarın. 7 güne kadar buzdolabında saklayın.

Herhangi bir salatanın tadını iyileştirecek 20 sos →

12. Fesleğen dondurması

En iyi İtalyan geleneklerinde hassas kremalı incelik. Ağızda eriyen yoğun bir doku, alışılmadık bir ferahlatıcı tat.

İçindekiler

• 2 bardak süt;
• 1 bardak krema (en az %30 yağ);
• 2 su bardağı fesleğen yaprağı
• ¾ bardak şeker;
• 6 yumurta;
• ¼ çay kaşığı tuz;
• 1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi

Hazırlık

Süt, krema ve ½ şekeri bir tencerede birleştirin. Şeker tamamen eriyene kadar kısık ateşte ısıtın. Ama asla kaynatmayın. İlk baloncuklar çıkmaya başlar başlamaz tencereyi ocaktan alın.

Şekerin diğer yarısını yumurta sarısı, fesleğen, tuz ve lezzet ile bir blender ile çırpın. Yumurta-fesleğen karışımını, soğutulmuş süt-krema karışımına yavaşça dökün. Tekrar çırpın ve su banyosuna gönderin. Krem kalınlaşana kadar sürekli karıştırın. Kaynamayı önlemek de önemlidir.

Kıvam alan karışımı donmaya uygun bir kaba boşaltın. Biraz soğuyunca buzdolabında 5-7 saat bekletin. Her 60 dakikada bir gelatoyu çıkarın ve karıştırın.

13. Fesleğenli greyfurt limonata

Canlandırıcı parlak tat. Rom ile eklendiğinde kolayca bir yaz kokteyline dönüşür.

İçindekiler

• ¼ bardak şeker;
• ¼ bir bardak su;
• ½ bardak greyfurt suyu;
• 10 yeşil fesleğen yaprağı;
• 500 ml gazlı maden suyu.

Hazırlık

Şekeri suyla dökün ve bir su banyosunda eritin. Karışımın yanmaması ve topak kalmaması için sürekli karıştırın.

Soğutulmuş şeker şurubunu greyfurt suyuyla karıştırın. Fesleğeni durulayın ve suyunu vermek için hafifçe ezin. Şeker-greyfurt karışımı ile birleştirin, karıştırın ve bir süre bekletin. Soda dökün, buz ekleyin.

Ev Yapımı Vişneli Limonata Tarifi →

14. Fesleğen kompostosu

Sıcakken dut çayına benzer ve soğukken mükemmel şekilde tonlar ve ferahlık verir.

İçindekiler

• büyük bir demet mor fesleğen;
• ½ limon;
• 2 litre su;
• 100 gr şeker.

Hazırlık

Fesleğen ve limonu iyice durulayın ve iri doğrayın. Taze limon yoksa, bir çay kaşığı sitrik asit kullanın.

Fesleğen ve limonu suyla dökün ve ateşe verin. Kaynayınca şekeri ekleyip karıştırın. Belirtilen miktarda şeker ile komposto ekşi olur. Daha tatlı seviyorsanız, biraz daha şeker ekleyin.

Kompostoyu 15 dakika kaynatın. Bu süre zarfında güzel bir pembe renk kazanacaktır. Daha sonra ocaktan alıp süzgeçten geçirin. Bitmiş kompostosu bir sürahi, çaydanlık veya cam şişeye dökün.