Mantı nasıl şekillendirilir

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Hala mantı pişirmeyi bilmiyorsanız, öğrenmenin zamanı geldi. Et, balık, patates veya balkabağı ile doldurma, mayasız veya mayalı hamur yapın, mantıyı sekiz şekilde şekillendirin ve ardından buharda pişirin veya kızartın.

Manty geleneksel bir oryantal yemektir. Bunlar köfte ve khinkali'nin yakın akrabalarıdır, ancak farklı şekilde hazırlanırlar. Mantı hamuru çok ince açılır ve neredeyse her zaman buğulanır.

mantı için hamur nasıl yapılır

Mantı için mayasız hamur

İçindekiler

• 500 gr un;
• 1 yumurta;
• 1 bardak su;
• ½ çay kaşığı tuz.

Hazırlık

Bir kaseye yarım bardaktan biraz fazla ılık su dökün, bir yumurta ve tuz ekleyin. Tuz tamamen eriyene kadar tüm bileşenleri iyice karıştırın.

Elenmiş unu ayrı bir kaba dökün. İçine bir çöküntü yapın ve hazırlanan karışımı dökün. Her şeyi yavaşça karıştırın, kalan ılık suyu yavaş yavaş ekleyin.

Kaşıkla çevrilemeyecek kadar kalın bir hamurunuz olmalı.

Elde edilen kütleyi unlu bir masaya koyun ve elinizle yoğurmaya başlayın. Hamuru 15-20 dakika boyunca her taraftan iyice durulayın.

Bitmiş hamuru bir havluyla örtün ve bir saat bekletin.

Mantı için mayalı hamur

İçindekiler

• 500 gr un;
• 10 gr kuru maya;
• 1 yemek kaşığı şeker
• ½ çay kaşığı tuz;
• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 1 bardak su.

Hazırlık

Un ve tuzu eleyin. Mayayı 3-4 yemek kaşığı şekerli suda eritin ve kalan suyu ekleyin. Unu azar azar ekleyerek karıştırın. Hamur elinizin gerisinde kalmaya başlayana kadar yoğurun. En sonunda ılık bitkisel yağ ekleyin.

Hamuru bir peçeteyle örtün, bir havluyla sarın ve ılık bir yere koyun. Hamur yükseldiğinde yoğurun ve tekrar yükselmesine izin verin.

Mantı için dolgu nasıl yapılır

Et doldurma

İçindekiler

• 500 gr kıyma;
• 75 gr domuz yağı;
• 250 gr soğan;
• 1 çay kaşığı kimyon;
• tatmak için biber ve tuz.

Hazırlık

Mantı için klasik dolgu, kuyruk yağı veya iç yağ ilavesiyle kuzudan yapılır. Ancak sığır eti, domuz eti veya tavuk kullanabilir veya farklı et türlerini karıştırabilirsiniz.

Dolguyu hazırlarken kıyma makinesi kullanmayın. Sadece eti bir bıçakla ince doğrayın.

Kıyılmış ete pastırma parçaları ekleyin. Bu, mantıyı daha hassas hale getirecektir. Bazen domuz yağı tereyağı ile değiştirilir.

Ardından, doğranmış soğanları gönderin. Ne kadar fazla olursa, dolgunun o kadar sulu olacağına inanılıyor. Bu nedenle kıyma genellikle soğanla 2: 1 oranında karıştırılır.

Mantı için ana baharat kimyondur, yaklaşık bir çay kaşığı gerekir. Tat vermek için tuz, karabiber ve diğer baharatları ekleyin. Mercanköşk, kişniş ve fesleğen kıyılmış eti özellikle lezzetli ve aromatik yapacaktır.

Balık doldurma

İçindekiler

• 400 gr balık filetosu;
• 4 diş sarımsak;
• 2 soğan;
• tuz, siyah ve kırmızı öğütülmüş biber - tatmak.

Hazırlık

Morina, hake, grenadier, notothenia, halibut, levrek ve sazan hariç herhangi bir balığın filetosu kullanılabilir.

Bir kıyma makinesinde, balık filetolarını soğanlarla birlikte çevirin. Tuz, karabiber, bir presten geçirilen sarımsakları ekleyin. Her şeyi karıştırın.

balkabağı dolgusu

İçindekiler

• 400 gr balkabağı;
• 1 çay kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 2 soğan;
• tatmak için tuz ve baharatlar.

Hazırlık

Balkabağını soyun ve rendeleyin. Doğranmış soğanı bitkisel yağda hafifçe kızartın. Kabak ile birleştirin ve iyice karıştırın. Tuz, karabiber, şeker ekleyin. Balkabağını kızartmanıza gerek yok, karıştırıp 5 dakikadan fazla ateşte tutmanız yeterli.

Patates doldurma

İçindekiler

• 400 gr patates;
• 50 gr domuz yağı;
• 2 orta boy soğan;
• tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık

Patatesleri ve soğanları soyup küp küp doğruyoruz. Doğranmış pastırma ekleyin ve tuz ve baharatlarla tatlandırın.

mantı nasıl şekillendirilir

Öncelikle hamuru ince bir şekilde açın. Bundan birkaç daire kesin ve dolguyu her birinin ortasına yerleştirin.

Boyuna bir çizgi elde etmek için her daireyi merkeze sıkıştırın. Dairenin karşı taraflarını dört kulağa körleyin. Bir tarafta ve diğer tarafta kulakları birbirine sabitleyin.

Bu videoda yedi heykel yöntemi daha var.

mantı nasıl buharda pişirilir

Mantonuz yoksa, normal bir buharlı pişiricide veya çok pişiricide ("Buharlama" programı) pişirin.

Tencerenin dibindeki su kaynarken mantı tabanını bitkisel veya eritilmiş tereyağına daldırın ve bir tel ızgara üzerine yerleştirin. 40-50 dakika için hazırlanırlar.

mantı nasıl kızartılır

Yağı yüksek kenarlı bir tavada ısıtın. Mantaların yarısı örtülecek kadar yeterli olmalıdır. Mantıyı yerleştirin, yarım bardak su dökün ve hemen kapağı kapatın. 15-20 dakika sonra su kaynar, mantı kızartmaya başlar. Altın rengini alana kadar bekleyin ve ocağı kapatın.