Kış için sebze ve otlar nasıl düzgün bir şekilde dondurulur

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Sezon dışında elinizde bir torba donmuş yeşillik veya sebze bulundurmak her zaman uygundur. Dondurucu üreticilerin teknolojisine güvenmemek için son şansı yakalayabilir ve yaz hasadının kalıntılarını kendiniz dondurabilirsiniz. Neyin ve nasıl dondurulacağı hakkında, Ekim ayının ortasında size bu materyalde anlatacağız.

Sonbaharın kendinden emin bir şekilde varlığını ilan etmesine rağmen, çoğu pazar hala çeşitli taze sebzeleri uygun fiyatlarla sunuyor: patlıcan, kabak, taze otlar, mısır, dolmalık biber, karnabahar, brokoli vb. Dikkatimizi onlara vermeyi ve kışa hazırlık yapmayı düşünüyoruz.

sebzeler

Çok sulu olmayan sebzeleri dondurabilirsiniz. Karnabahar ve brokoli, diğer hasat yöntemlerini tolere edebilecek kadar yoğun oldukları için dondurmak için ideal adaylardır.

Paketlemeden önce, her iki lahana türü de çiçek salkımına ayrılmalı ve durulanmalıdır.

Çözüldükten sonra lahananın sert olmaması için az miktarda kaynar suda haşlanması gerekir. Karnabahar salkımları yaklaşık iki dakika kaynar suda olmalı ve yumuşak brokoli salkımları bir dakika için yeterli olmalıdır.

Bundan sonra, pişirme işlemini durdurmak için lahana buzlu su ile ıslatılmalı ve daha sonra mümkün olduğunca kurutulmalı ve bir torbaya aktarılmalıdır.

Dondurulmak için başka bir aday, hem doğranmış hem de bütün olarak iyi saklanan dolmalık biberlerdir. Her iki durumda da baklalar önce yıkanır, ardından tohum sandığı temizlenir ve ardından kesilerek veya istiflenerek torbalara paketlenir. Biberlerin buzunu çözmeyi kolaylaştırmak için bütün biberleri küçük yığınlar halinde birbirine koymak daha iyidir.

Kabak ve patlıcan da ön hazırlık gerektiren meyvelerdendir. Her iki sebze de yıkanmalı, doğranmalı ve ardından bir dakika kadar haşlanmalıdır. Sonbaharda raflarda bulunabilen geç patlıcanlar çok acıdır ve bu nedenle, ağartmadan önce bolca tuzlanmalı, yarım saat bekletilmeli ve ardından soğuk suyla durulanmalıdır.

Mısır koçanları ve diğer baklagiller, çekirdeklerin koçandan veya bakladan basitçe ayrıldığı ve daha sonra torbalarda paketlendiği basit bir şekilde hasat edilebilir. Baklagillerin tek bir topak halinde birbirine yapışmaması için, bir tahta veya tabak üzerinde dondurulmaları ve ancak daha sonra bir torbaya dökülmesi gerekir.

Yeşillik

Dondurma teknolojisine akıllıca yaklaşırsanız, hemen hemen her yeşillik kışın dondurucuda hayatta kalabilir.

Dereotu, maydanoz ve yeşil soğan gibi standart bir bitki seti basit bir şekilde dondurulabilir: durulayın, kurutun, doğrayın ve paketleyin. Yeşilleri bir torbada saklayabilir veya birkaç küçük porsiyona ayrı torbalarda koyabilirsiniz, böylece gerekirse çorbanızı veya güvecinizi hızla doldurabilirsiniz.

Kuzukulağı ve ıspanak yaprakları, modern bir dondurucuda saklandığında ve mümkün olduğunca kapatıldığında basit bir donmaya karşı da dayanabilir. Aksi takdirde, yaprakları tam anlamıyla 30 saniye kaynar suda haşlamak, buzlu suyla durulamak, sıkmak ve bir kaba veya torbaya koymak da daha iyidir. Lahana yaprağı gibi kaba yeşillikler bir dakika haşlanır ve ardından aynı şekilde dondurulur.

Yeşilliklerinizi taze tutmanın bir başka yolu da yapraklarını sos haline getirip buz kalıplarına dökmektir. Bu yüzden bir demet fesleğen ile yapmaya karar verdik. Fesleğen yaprakları, birkaç diş sarımsak ve biraz yağ ile birlikte bir yulaf ezmesi haline getirilmelidir. Fesleğen püresini teneke kutulara koyun, dondurun ve ardından küpleri bir torbaya dökün. Bu küplerden birkaçı ve makarnanız veya sosunuz anında taze otların tadıyla doyurulacaktır.

Dondurulmuş boşlukların her birinin sekiz aydan fazla saklanmaması tavsiye edilir, ancak sebzeler ve otlar iyi bir dondurucuda bir yıla kadar yaşayabilir.