Sarılı mı yoksa sarısız mı? yumurta nasıl yenir

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Yumurta sarısının zararlı olup olmadığı konusundaki asırlık tartışma artık geçerli değil.

Yumurta sarısı mı yoksa sadece protein mi? Belki de, önem açısından, bu soru, "Yaşamın, evrenin ve her şeyin ana sorusu"ndan sonra ikinci sıradadır, ancak ikincisinden farklı olarak, temel yumurta sorununun son ana kadar tek bir çözümü yoktu.

Sporcu veya beslenme konusuna az da olsa aşina olan herkes bu soruyla aşağıdakilerden birini söyleyecektir:

• Bütün yumurtaları yiyorum.
• Ben her zaman sarıları ayırıp atıyorum.
• Bir veya iki yumurta sarısı bırakıyorum, gerisini atıyorum.

Üçüncü taktik altın bir ortalama gibi görünebilir, ancak yalnızca yumurta sarısı gerçekten kötüyse. Aksi takdirde, kendimizi kasıtlı olarak en lezzetli ürünün önemli bir kısmından mahrum bıraktığımız ortaya çıkıyor. Peki kim haklı? Bırak bilim cevap versin, biz ona güveniyoruz.

Beslenme uzmanı ve kitabın yazarı Liz Wolf, yumurta sarısının kalp hastalığı riskini artırmadığına inanıyor. Ayrıca, onun görüşüne göre, yumurta sarısının reddedilmesi de sağlığa zarar verebilir.

sanrıların tarihi

Her şey Nikolai Anichkov tarafından yapılan bir araştırmayla başladı. Tavşanları cömertçe kolesterolle besledi ve arterlerinde plak oluşmaya başladığını fark etti. Doğal olarak, doymuş yağ bakımından zengin ve kolesterol içeren herhangi bir yiyecek (yumurta sarısı dahil), bilim adamlarının ve daha sonra halkın gözünden düştü. Ancak sorular ortaya çıkmaya başladı ve Wolf bu tür düşüncelere bir örnek veriyor.

Tavşan ve insan tamamen farklı bedenlere sahiptir. Kolesterol, tavşanın doğal diyetine hiç dahil değildir.

Bununla birlikte, Anichkov'un otoritesi, fikrin kitlesel kabulü ile birleştiğinde, gerçek bir "cadı avı" yarattı, sadece doymuş yağ ve kolesterol açısından zengin yiyecekler kurban oldu.

Yangın, yedi farklı ülkede kurulan araştırmacı Angel Keys tarafından eklendi. Bir ülkede ikamet eden birinin diyetinde ne kadar fazla hayvansal yağ varsa, bu ülkede o kadar fazla kalp hastalığı vakası olduğu ortaya çıktı. Ancak, verilerin güvenilirliği ortaya çıktı.

Araştırmacı, diyetleri ve hastalık istatistiklerini karşılaştırdı, ancak bu parametreler arasında nedensel bir ilişki olduğunu kanıtlamadı.

Örneğin, aynı ülkelerde başka herhangi bir nedenle ölüm oranı önemli ölçüde daha düşüktü ve genel olarak yaşam beklentisi daha yüksekti.

Tünelin sonunda bir ışık

Neyse ki zamanla bilim daha doğru ve güvenilir veriler elde etti. 2010 yılında Amerikan Klinik Beslenme Dergisi yayınlandı.

Doymuş yağ, artan koroner kalp hastalığı, felç veya iskemik vasküler hastalık riski ile ilişkili değildir.

Bir süre sonra, Time dergisi 1984'te yumurta ve diğer yağdan zengin gıda kelimelerini karalamadan çıktı. Hatta okuyucuları margarin yerine tereyağı yemeye teşvik ettiler.

Yumurta Gerçeği

Sarıları atarak, aslında kendimizi son derece faydalı bir ürünün önemli bir bölümünden mahrum bırakıyoruz.

Yumurta sarısı, sağlıklı cilt için gerekli olan A Vitamini ve B vitaminleri için mükemmel bir kaynaktır. Sarısındaki kolin, uygun beyin ve kas fonksiyonlarını destekler. Kolin eksikliği hamilelik sırasında sorunlara yol açar.

Doymuş yağlar da vücudumuzun düzgün işleyişinde önemli bir rol oynar ve eksikliği erkeklerde yol açabilir.