Harika hamburgerler için 10 tarif ve 10 sır

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Burgerler bir parti ya da parti için harikadır ve onlar da oldukça lezzetlidir! Bugün harika hamburgerleri nasıl pişireceğinizi öğrenecek ve bu işte en iyi olmanıza yardımcı olacak on hayat tüyosu öğreneceksiniz.

Mükemmel burgerin sırları

Gerçek bir burger, fast food olmaktan uzaktır. Bu, mutfak hayal gücü için önemli bir kapsamın olduğu kendi kanunları olan bir yemektir. Bu yönergeleri izleyin ve burgerleriniz mükemmel olacak.

1. Sadece taze etle pişirin. Mermer sığır eti burger için en iyi şekilde çalışır, ancak diğer etler de kullanılabilir. Sadece oranı korumak önemlidir: %80 ete %20 yağ (800 gram et - 200 gram yağ).
2. Hazır kıyma almayın. Kimin, nasıl ve neyden yaptığı bilinmiyor. Eti kendiniz öğütün, ancak çok fazla değil: burgerler için kıyılmış et dokulu olmalıdır.
3. Kıymayı elinizle yoğurun. Hatta bir tahtaya veya masaya atabilirsiniz. Bu, ete eklenen yağı, otları, baharatları ve diğer malzemeleri eşit olarak dağıtacak ve karışımı daha kabarık hale getirecektir. Kıymaların elinize yapışmaması için soğuk suda bekletin.
4. Tüm burger köftelerinin aynı şekil ve kütlede olmasını sağlamak için, bir pişirme halkası ile şekillendirin veya büyük bir kavanozdan bir kapak kullanın. Sığ plastik kaplar da işe yarayacaktır. Ana şey, pirzola bir buçuk santimetreden daha kalın olmaması ve yaklaşık 200 gram ağırlığında olmasıdır. Ve ortada bir oluk açmayı unutmayın!
5. Hamburger köftelerini çöreklerden biraz daha büyük tutmaya çalışın. Daha sonra et istenilen büyüklükte kızartılır.
6. Sosu hazırlarken köfteleri buzdolabında saklayın ve kalan malzemeleri doğrayın. Isındığında kıymanın içindeki yağ, ızgarada olduğundan daha hızlı erimeye başlar, bu da burgerin kuru olacağı anlamına gelir.
7. Burger köftelerini kızartmadan hemen önce tuzlayın. Kıyma doğrudan tuz eklerseniz, sodyum klorür protein bağlarını parçalamaya başlayacak ve et yoğun sosis benzeri bir doku kazanacaktır. Burger sulu olmayacak.
8. Köfteleri çok sık çevirmeyin. Onlara ne kadar az dokunursanız, o kadar sulu olurlar. Eti önce doğrudan ısıtma bölgesinde kızartın ve ardından ızgaranın kenarına taşıyın. Kızartırken, bir spatula ile pirzola üzerine hafifçe bastırın. Orta kızartma için altı dakika yeterlidir. Hazır olma durumu özel bir termometre ile belirlenebilir: pirzola içindeki sıcaklık en az 70 ° C olmalıdır.
9. Burgerinizi doğru şekilde toplayın. Önce sos (rulonun her iki yarısında), ardından marul (alt, küçük yarıda) ve son olarak pirzola. Bu, ekmeğin önceden ıslanmasını önleyecektir.
10. Bıçağınızı ve çatalınızı bir kenara koyun - hamburgeri ellerinizle yiyin! İki el ile birlikte. İyice bastırın, ters çevirin (böylece içindekiler düşmez) ve sulu bir pirzola ile nefis lezzetin tadını çıkarın.

Aşağıda her zevke uygun burger tarifleri bulacaksınız: hem geleneksel sığır eti hem de domuz, hindi, balık ve deniz ürünleri ile çeşitli varyasyonlar.

chimichurri sos ile

İçindekiler

Burger için:

• 1 kg kıyma;
• 6 susamlı çörek;
• 6 dilim füme gouda peyniri;
• 1 kırmızı soğan;
• tatmak için tuz ve taze çekilmiş karabiber.

Sosu için:

• taze maydanoz;
• 3 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı doğranmış kekik yaprağı
• 2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
• ½ su bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı deniz tuzu
• ¼ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber;
• ¼ çay kaşığı kırmızı pul biber.

Hazırlık

Birkaç demet maydanoz ve sarımsağı doğrayın ve sosun geri kalanıyla karıştırın. İyice karıştırın.

Köftelere şekil verin, tuz ve karabiber serpin ve ızgara yapın. Pişirmeden birkaç saniye önce, eritmek için pirzolaların üzerine peynir koyun.

Köfteleri hafifçe kızartılmış çöreklerin üzerine koyun, üstüne chimichurri sosu ekleyin ve kırmızı soğan halkalarını ekleyin.

Somon, limon ve dereotu ile

İçindekiler

• 1 kg somon fileto;
• ½ fincan ekmek kırıntısı;
• 4 susamlı çörek;
• 4 turp;
• 2 yumurta akı;
• 2 yemek kaşığı taze doğranmış dereotu
• 2 yemek kaşığı Veracha sosu
• 1 yemek kaşığı Dijon hardalı
• 1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi
• ½ çay kaşığı tuz;
• Roka;
• Cacık Sosu.

Hazırlık

Bu bir balık köftesi burgeri - bir balık burgeri. Somon filetolarının dörtte üçünü (kemiksiz ve derisiz) kıyma makinesinden geçirin, kalanını küçük küpler halinde kesin. Yumurta akı, hardal, galeta unu, limon kabuğu rendesi, tuz, dereotu ve Veracha sos ile birleştirin. İkincisi elinizde değilse, başka bir sıcak domates sosu kullanın.

Köfteleri şekillendirin ve ızgara yapın (her iki tarafta yaklaşık beş dakika). Köfteleri tavada zeytinyağında da kızartabilirsiniz.

Çörekleri ızgarada ısıtın ve pişen köfteleri üzerlerine yerleştirin. Halkalar halinde kesilmiş turp, roka ve tzatziki sosuyla doldurun.

üç peynir

İçindekiler

• 200 gr kıyma;
• 1 susamlı çörek;
• 1 küçük domates;
• 1'er dilim mozzarella, çedar ve emmental;
• Romano salatası;
• ev yapımı mayonez;
• soğan kızartması;
• tatmak için tuz.

Hazırlık

Belirtilen miktarda malzeme bir burger için yeterlidir.

Köfteyi şekillendirip tuzladıktan sonra ızgara yapın. Neredeyse bittiğinde, üstüne bir dilim mozzarella peyniri, kaşar peyniri ve emmental koyun: peynir erimelidir. Peynir köpürmeye ve akmaya başlamadan önce pirzolaları ocaktan almak için zaman ayırın.

Bir burger yapın: Izgara çörekleri ev yapımı mayonez, romano marul, domates dilimleri ve ardından bir pirzola ile fırçalayın. Kızarmış soğan ile bitirin.

(Soğan kızartması, patates kızartması ile aynıdır, sadece bu durumda soğan kızartılır.)

Domuz eti ve mango ile

İçindekiler

• 1 kg kıyılmış domuz eti;
• burger çörekler;
• 2 jalapeno biberi;
• 1 küçük arpacık;
• 1 küçük kırmızı soğan;
• 1 küçük mango;
• 2 diş sarımsak;
• 3 yemek kaşığı limon suyu
• 2 yemek kaşığı doğranmış kişniş
• 1 yemek kaşığı şeker kamışı
• 1 yemek kaşığı soya sosu
• 1 ½ çay kaşığı öğütülmüş karanfil
• ½ çay kaşığı tuz;
• ½ çay kaşığı kuru kekik;
• ½ çay kaşığı kırmızı pul biber;
• ½ çay kaşığı tarçın
• 2 çay kaşığı zeytinyağı
• Lahana Yaprakları.

Hazırlık

Domuz etine doğranmış biber (tohumlarını çıkarmayı unutmayın), arpacık soğanı ve sarımsağın yanı sıra şeker kamışı, soya sosu, limon suyu, karanfil, kekik, kırmızı biber ve tarçın ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Köfteleri şekillendirin (yaklaşık altı). Bir tavada veya ızgarada zeytinyağında kızartın.

Mango posasını ve kırmızı soğanı küpler halinde kesin, doğranmış kişniş ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın.

Bir burger hazırlayın: topuz - marul - pirzola - bir kaşık mango salsa - topuz.

Böğürtlenli sos ve brie ile

İçindekiler

Burger için:

• 500 gr kıyma;
• 4 hamburger ekmeği;
• 4 dilim domuz pastırması;
• 4 dilim brie peyniri
• 1 kase doğranmış roka
• 1 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı soğan tozu
• 1 yemek kaşığı doğranmış otlar (adaçayı ve kekik gibi)
• tatmak için biber ve tuz.

Sosu için:

• 1 su bardağı taze veya dondurulmuş yaban mersini
• 3 yemek kaşığı balzamik sirke
• 1 ½ yemek kaşığı şeker kamışı
• 1 1/2 yemek kaşığı ketçap
• 1 diş sarımsak;
• bir damla Worcestershire sosu.

Hazırlık

Sosla başlayalım. Hazırlamak için, belirtilen malzemeleri (yaban mersini yıkayın, soyun ve sarımsakları doğrayın) küçük bir tencerede birleştirin ve kısık ateşte koyun. Kaynattıktan sonra, sos kalınlaşana kadar 15 dakika pişirin.

Kıyılmış eti kıyılmış sarımsak, soğan tozu ve otlar ile birleştirin. Köfteleri şekillendirin ve ızgara yapın, her birinin hemen öncesinde karabiber ve tuzlayın. Pastırmayı da ızgara yapın.

Çörekler mağazadan satın alınabilir veya kendi ellerinizle pişirilebilir. Çok yönlü burger çöreklerinin nasıl pişirileceğini buradan okuyun.

Her köftenin üzerine yarım dakika yumuşayana kadar bir dilim brie peyniri koyun. Bitmiş pirzolaları ve domuz pastırması dilimlerini çöreklerin üzerine koyun, yaban mersini sosuyla doldurun ve roka ile süsleyin.

hindi ve sebze ile

İçindekiler

• 1 ½ kg öğütülmüş hindi;
• ¼ bardak ekmek kırıntısı;
• ¼ bardak doğranmış soğan;
• ¼ su bardağı kıyılmış taze maydanoz;
• 2 yumurta akı;
• 1 diş sarımsak;
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
• pişmiş sebzeler (patlıcan, biber, domates);
• pesto Sos;
• hamburger ekmeği.

Hazırlık

Kıyma, kraker, soğan, maydanoz, tuz, karabiber, doğranmış sarımsak ve yumurta akını birleştirin. Bu miktarda malzeme ile yaklaşık 12 pirzola elde edeceksiniz. Onlar ve sebzeler ızgara yapılmalıdır (her iki tarafta yaklaşık 7 dakika, patlıcan, biber, domates - daha az).

Çörekleri pesto sosla fırçalayın, pirzolaları ve fırınlanmış sebzeleri çöreklerin üzerine yerleştirin.

taco burger

İçindekiler

• 1,4 kg kıyma;
• 8 hamburger ekmeği;
• 8 dilim çedar peyniri;
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon;
• 1 çay kaşığı kuru kekik
• Mısır cipsi;
• Guacamole;
• salsa sosu;
• Ekşi krema;
• marul yaprakları (isteğe bağlı).

Hazırlık

Kıymayı tuz, pul biber, kimyon tohumu, kekik ile karıştırın ve köfteleri hemen kızartın (fırında yapıyorsanız sıcaklık sensörünü 150 ° C'ye ayarlayın ve 15-20 dakika pişirin).

Guacamole, avokado hamurundan yapılan bir Meksika atıştırmalıktır. Mağazadan satın alabilir veya kendiniz hazırlayabilirsiniz. Çörekleri onunla yağlayın, üstüne pirzola ve peynir koyun. İsterseniz marul yaprakları ekleyin.

Salsa ve ekşi krema ile gezdirin, hafifçe doğranmış mısır (patates değilse) cips serpin. Hamburger hazır.

Karides ve aioli sos ile

İçindekiler

• 300 gr karides;
• 100 ml zeytinyağı;
• 4 hamburger ekmeği;
• 1 domates;
• 1 salatalık;
• 1 kırmızı soğan;
• 1 yumurta sarısı;
• 1 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• ½ çay kaşığı hardal;
• marul ve maydanoz;
• tatmak için tuz.

Hazırlık

Aioli, sarımsak ve zeytinyağından yapılan popüler bir Akdeniz sosudur. Bunu yapmak için yumurta sarısı, kıyılmış sarımsak, tuz ve hardalı karıştırın. Pürüzsüz olana kadar dövün ve karıştırmayı bırakmadan zeytinyağını birer birer dökün. Sosun kıvamı mayonez gibi olunca limon suyunu ekleyin. Tekrar iyice karıştırın.

Izgara çörekleri aioli sosuyla fırçalayın, ardından üzerlerine bir yaprak marul, bir dilim domates, salatalık ve birkaç soğan halkası koyun. Son katman soyulmalı ve ızgara karides olmalıdır.

Kuru kayısı ile

İçindekiler

• 450 gr kıyma;
• 80 gr kuru kayısı;
• 4 hamburger ekmeği;
• 1 soğan;
• 1 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı soya sosu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı kişniş, kıyılmış
• ½ çay kaşığı öğütülmüş kişniş;
• marul salatası;
• tatmak için tuz.

Hazırlık

Soğanın yarısını halkalar halinde kesin ve diğer yarısını ince doğrayın. Sarımsakları ve kuru kayısıları da doğrayın. Bu malzemeleri kıyma, soya sosu, kişniş, kişniş, tuz ve karabiberle birleştirin. Köftelere şekil verin ve zeytinyağında soteleyin.

Çöreklerin üzerine marul yapraklarını, pirzolaları ve soğan halkalarını yerleştirin.

Hawaii dili

İçindekiler

• 1 kg kıyma;
• susamlı çörekler;
• mantarlar (petrol veya porcini);
• 1 ananas;
• 2 yemek kaşığı tereyağı;
• ½ su bardağı teriyaki sosu;
• Romano salatası;
• tatmak için biber ve tuz.

Hazırlık

Durulayın, ince dilimler halinde kesin, tuz, karabiber ve mantarları tereyağında kızartın.

Köfteleri şekillendirin ve ızgara yapın. Bundan önce onları tuzlamayı ve karabiber yapmayı unutmayın.

Ananası soyun ve halkalar halinde kesin. Karakteristik çizgiler kalana kadar ızgara yapın. Ayrıca çörekleri hafifçe kızartın.

Çöreklerin üzerine teriyaki sosu dökün (nasıl yapıldığını buradan okuyun), üzerine pirzola, mantar ve ananas dilimlerini yerleştirin. Sosu tekrar cömertçe dökün ve romano salatası ile süsleyin.

Seçimimiz sona erdi. Ama yorumlarda devam edebilirsiniz. En sevdiğiniz burger tariflerini paylaşın.