Muhallebi nasıl yapılır: Her zevke uygun 8 tarif

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Klasikleri pişirin, kremaya yoğunlaştırılmış süt, kakao ve ekşi krema ekleyin veya yumurta, süt ve tereyağını çıkarın.

Kremin kıvamını homojen tutmak için soğurken üzerini streç film ile kaplayın.

1. Klasik muhallebi

İçindekiler

• 150-200 gr şeker;
• 50 gr un;
• 1 çay kaşığı vanilya şekeri veya bir tutam vanilya
• 2 yumurta;
• 500 ml süt;
• 100 gr tereyağı.

Hazırlık

Bir tencereye şeker, un, vanilya ve yumurtaları koyun ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Sütü yavaş yavaş dökün, karışımı iyice çırpın.

Tencereyi kısık ateşe koyun ve bir çırpma teli ile sürekli karıştırarak pişirin. Krema koyulaşıp kaynamaya başlayınca ocaktan alın.

Yumuşatılmış tereyağını sıcak kütleye ekleyin ve pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli ile iyice karıştırın. Kremayı tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bırakın.

Yumuşak ve hafif bir muhallebi tarifi →

2. Klasik proteinli muhallebi

İçindekiler

• 170 gr şeker;
• 80 ml su;
• 2 yumurta akı;
• bir tutam tuz;
• 1 çay kaşığı vanilya şekeri veya bir tutam vanilya
• ¼ çay kaşığı sitrik asit.

Hazırlık

Bir tencereye şekeri dökün ve suyu dökün. Yüksek ateşe koyun ve ara sıra karıştırarak şeker eriyene kadar pişirin.

Beyazları beyaz bir köpüğe dönüştürmek için ayrı bir kapta bir karıştırıcı kullanın. Tuz ve vanilyayı ekleyip biraz daha çırpın.

Şeker şurubu kaynadığında, ısıyı azaltın. Küçük bir kaseyi suyla doldurun ve kaynayan karışımı içine damlatın. Damlacık yumuşak plastik bir maddeye dönüşürse şurup hazır demektir. Üzerine sitrik asit ekleyin ve hemen iyice karıştırın.

Protein kütlesini sürekli olarak bir karıştırıcı ile çırpın, şurubu ince bir akışta dökün. Kremayı beyaz ve kalın olana kadar yaklaşık 7-10 dakika çırpın.

3. Yumurtasız muhallebi

İçindekiler

• 500 ml süt;
• 150-200 gr şeker;
• 4 yemek kaşığı un;
• 130 gr tereyağı;
• 1 çay kaşığı vanilya şekeri veya bir tutam vanilya

Hazırlık

Bir tencerede süt, şeker ve unun yarısını birleştirin. Kalan sütü kaynatın ve hazırlanan karışıma dökün, çırpın.

Tencereyi orta ateşte koyun ve ara sıra karıştırarak kalınlaştırın. Ocağı kapatmadan yavaş yavaş tereyağını ekleyin ve kremayı iyice çırpın.

Ocaktan alıp vanilyayı ekleyip karıştırın. Kremayı oda sıcaklığında soğutun.

En iyi 9 yumurtasız hamur tarifi →

4. Tereyağsız muhallebi

İçindekiler

• 150 gr şeker;
• 1 yumurta;
• bir tutam vanilin;
• 2 yemek kaşığı un;
• 400 ml süt.

Hazırlık

Şeker ve yumurtayı mikserle çırpın. Vanilin ve unu ekleyip iyice karıştırın. Sütü dökün ve bir çırpma teli veya karıştırıcı ile iyice çırpın.

Karışımı orta ateşte koyun ve sürekli karıştırarak kaynatın. Isıyı azaltın ve ara sıra karıştırarak kalınlaşana kadar birkaç dakika daha pişirin. Kremayı oda sıcaklığında soğutun.

5. Muhallebi ekşi krema

İçindekiler

• 300 gr ekşi krema %20 yağ;
• 1 yumurta;
• 100-130 gr şeker;
• 20 gr mısır nişastası;
• 150 gr tereyağı;
• bir tutam vanilin.

Hazırlık

Ekşi krema, yumurta, şeker ve nişastayı bir tencereye koyun ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bir buhar banyosu koyun ve kütleyi bir çırpma teli ile sürekli karıştırarak kalınlaşmasına izin verin.

Karışımı oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Derin bir kapta yumuşamış tereyağını mikserle çırpın. Ekşi krema karışımını azar azar ekleyin ve bir karıştırıcı ile iyice çırpın. Vanilin ekleyin ve tekrar karıştırın.

Çar'ın ikramı: ekşi kremalı klasik "Medovik" →

6. Yumurtasız yoğunlaştırılmış sütlü muhallebi

İçindekiler

• 250 ml süt;
• 1½ – 2 yemek kaşığı şeker;
• 2 yemek kaşığı un;
• 200 gr yoğunlaştırılmış süt;
• 50 gr tereyağı.

Hazırlık

Sütün yarısını bir tencereye dökün, şeker ve unu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpma teli ile karıştırın. Kalan sütü ekleyin, orta ateşte koyun ve ara sıra karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.

Kremayı oda sıcaklığında soğutun. Üzerine yoğunlaştırılmış sütün yarısını dökün ve iyice çırpın. Kalan yoğunlaştırılmış sütü ve yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.

7. Limonsuz muhallebi kreması

İçindekiler

• 4 orta boy limon;
• 200 gr şeker;
• 4 yumurta;
• 50 gr tereyağı.

Hazırlık

İki limonun kabuğunu ince bir rende üzerine rendeleyin ve şekerle karıştırın. Dört limonun suyunu sıkın ve süzün. Daha fazlasını elde etmek için meyveyi 15-20 saniye mikrodalgaya koyabilirsiniz.

Suyu şekerle birleştirin. Yumurtaları ayrı bir kapta çırpın. Onları limon kütlesine dökün, iyice karıştırın ve 15 dakika bekletin.

Karışımı katlanmış tülbentten iki kat süzün. Daha sonra bir tencereye dökün, yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve bir çırpma teli ile sürekli karıştırarak orta ateşte koyulaşana kadar pişirin. Kremayı oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Doyurucu Limon Barları Nasıl Yapılır →

8. Çikolatalı muhallebi

İçindekiler

• 500 ml süt;
• 180 gr şeker;
• 2 yumurta;
• bir tutam tuz;
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 4 yemek kaşığı kaliteli kakao;
• 50 gr tereyağı.

Hazırlık

Sütü bir tencereye dökün, şekeri ekleyin ve ara sıra karıştırarak orta ateşte ısıtın. Kalan süte yumurta, tuz, nişasta ve kakao ekleyin ve iyice çırpın.

Yumurta karışımını sürekli çırpın, içine sıcak sütü dökün. Kremayı orta ateşte koyun ve topaklanmaması için sürekli karıştırarak pişirin.

Kütle kaynamaya başlar başlamaz ocaktan alın ve oda sıcaklığında soğutun.