Kış için 6 ev yapımı Acıka tarifi

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Biber, domates, elma veya eriklerden oluşan baharatlı bir baharat ideal olarak et, sebze ve diğer yemekleri tamamlayacaktır.

1. Acı biberden Acıka pişirmeden

İçindekiler

½ l hacimli bir kutu için:

• 500 gr kırmızı acı biber;
• 150 gr sarımsak;
• 2-3 yemek kaşığı tuz;
• 2 yemek kaşığı şerbetçiotu-suneli;
• 2 yemek kaşığı öğütülmüş kişniş.

Hazırlık

Acıka'nın çok baharatlı olmasını istiyorsanız, biberleri tohumlarından soymayın. Sadece kuyrukları sebzelerden kesin.

Daha az sıcak bir yemek tercih ederseniz, biberleri ortadan ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Kendinizi yakmamak için bunu eldivenlerle yapmak daha iyidir.

Biberleri ve sarımsakları bir kıyma makinesinden iki kez geçirin. Acıka kıvamı bir blender kullanılarak daha da homojen hale getirilebilir.

Tuz, suneli şerbetçiotu ve kişniş ekleyin ve iyice karıştırın. Acıka'yı sterilize edilmiş bir kavanoza koyun, kapatın ve buzdolabında saklayın. Yemeğin aromaları en az üç gün içinde tamamen açılacaktır.

Her zevke uygun 10 acı sos →

2. Acıka domateslerden

İçindekiler

½ l hacimli 4 kutu için:

• 2½ kg domates;
• 500 gr kırmızı dolmalık biber;
• 1 kırmızı acı biber;
• 150 gr sarımsak;
• ½ yemek kaşığı tuz;
• 100 gr şeker;
• 50 ml bitkisel yağ;
• 25 ml sirke %9.

Hazırlık

Domatesleri büyük parçalar halinde kesin ve sap bağlantı noktalarını kesin. Domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin.

Kevgirleri gazlı bezle örtün, domates kütlesini oraya koyun ve suyunu boşaltmak için 30-40 dakika bekletin. O zaman pişirme sırasında Acıka'dan sıvıyı çok uzun süre buharlaştırmanız gerekmez.

Dolmalık biberden tohumları çıkarın. Acı biberin kuyruğunu kesin. Tohumları ondan temizlemenize gerek yoktur. Biberleri ve sarımsakları kıyma makinesinden geçirin.

Domates karışımını bir tencereye aktarın, bükülmüş sebzeleri, tuzu, yağı ve sirkeyi ekleyin. Karıştırın ve orta ateşte yerleştirin. Kaynatın ve ara sıra karıştırarak 30 dakika daha pişirin. Acıka size zayıf görünüyorsa, daha uzun süre pişirebilirsiniz.

Acıka'yı sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın ve yuvarlayın. Kutuları ters çevirin, sarın ve tamamen soğutun. İş parçalarını serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Lezzetli ev yapımı taze domates ketçap için 4 tarif →

3. Elmalardan Acıka

İçindekiler

½ l hacimli 5 kutu için:

• 1 kg herhangi bir dolmalık biber;
• 100 gr kırmızı acı biber;
• 1 kg domates;
• 500 gr tatlı ve ekşi elma;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 1 çay kaşığı biber karışımı
• 100 gr sarımsak;
• 50 ml sirke %9;
• 100 ml bitkisel yağ.

Hazırlık

Dolmalık biber ve acı biberlerin saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Domatesleri büyük parçalar halinde kesin. Elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın ve büyük dilimler halinde kesin.

Biberleri, domatesleri ve elmaları kıyma makinesinden geçirin. Her şeyi bir tencereye koyun ve orta ateşte koyun, tuz ve karabiber karışımını ekleyin. Karıştırın, kaynatın ve 20 dakika pişirin.

Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce Acıka'ya doğranmış sarımsak, sirke ve yağ ekleyin. Acıka'yı sterilize edilmiş kavanozlara yayın, yuvarlayın, ters çevirin, sarın ve soğutun. İş parçalarını serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Elmalı 10 lezzetli ve orijinal turta →

4. Kabaktan Acıka

İçindekiler

½ l hacimli 4 kutu için:

• 1½ kg kabak;
• 750 gr domates;
• 2 kırmızı dolmalık biber;
• 50 gr sarımsak;
• 100 ml bitkisel yağ;
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 100 gr şeker;
• 1 yemek kaşığı tuz
• ½ – 1 çay kaşığı toz kırmızı biber;
• 1 çay kaşığı %70 asetik asit.

Hazırlık

Kabak ve domatesleri büyük parçalar halinde kesin. Kabaklar yaşlandıysa kabuklarını soyup tohumlayın. Biberlerin çekirdeklerini çıkarın.

Kabak, domates, biber ve sarımsağı kıyma makinesinden geçirin, bir tencereye koyun. Yağ, salça, şeker, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.

Acıka'yı yüksek ateşte kaynatın. Daha sonra altını kısın ve ara sıra karıştırarak 30 dakika daha pişirin. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce asetik asidi dökün.

Sıcak Acıka'yı kavanozlara yayın ve yuvarlayın. Kutuları ters çevirin, sarın ve tamamen soğutun. Acıka'yı serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Kışa kabak hazırlamanın 10 harika yolu →

5. Erikten Acıka

İçindekiler

½ l hacimli 4 kutu için:

• 2 kg erik;
• 100 gr sarımsak;
• 2 domates;
• 1 kırmızı acı biber;
• 1 yemek kaşığı tuz
• 200 gr şeker.

Hazırlık

Erikleri ortadan ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Erik, sarımsak, domates ve bütün biberleri kıyma makinesinden geçirin.

Orta ateşte bir güveç tabağı yerleştirin. Tuz ve şeker ekleyin, karıştırın ve kaynatın. Ardından 20 dakika daha pişirin.

Acıka'yı sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın ve yuvarlayın. Boşlukları ters çevirin, sarın ve soğutun. Acıka'yı serin ve karanlık bir yerde saklayın.

4 erik turşusu tarifi - lezzetli ve baharatlı bir atıştırmalık →

6. Yeşil Acıka pişirmeden

İçindekiler

½ l hacimli bir kutu için:

• 500 gr yeşil dolmalık biber;
• 1 yeşil acı biber;
• 50 gr sarımsak;
• 1 demet kişniş - isteğe bağlı;
• 3 yemek kaşığı şeker;
• ½ yemek kaşığı tuz;
• 2 yemek kaşığı elma sirkesi.

Hazırlık

Dolmalık biberden tohumları çıkarın. Kuyruğu acı biberlerden çıkarın. Daha az keskin bir Acıka istiyorsanız, tohumlar da çıkarılabilir.

Biberleri, sarımsakları ve kişnişleri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda doğrayın. Şeker, tuz ve sirke ekleyin, karıştırın ve yarım saat bekletin.

Acıka'yı sterilize edilmiş bir kavanoza koyun, kapatın ve buzdolabında saklayın.