Harika tadı ve parlak aroması olan 5 lecho tarifi

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Geleneksel tandem dolmalık biber ve domates ve patlıcan, kabak ve diğer sebzelerle sıra dışı kombinasyonlar.

Mükemmel lecho'nun 7 sırrı

1. Olgun, etli sebzeleri zarar görmeden seçin. Biber, domates ve diğer malzemeler ne kadar sulu olursa, lecho o kadar lezzetli olur.
2. Pişirmeden önce domatesleri soymak ve tohumlamak daha iyidir. Böylece lecho'nun kıvamı daha düzgün olacak ve yemeğin kendisi daha güzel görünecek. Ancak estetik sizin için önemli değilse, temizlikle zaman kaybetmenize gerek yoktur - bu, tadı hiçbir şekilde etkilemeyecektir. Soyulmuş veya soyulmamış domatesler, bir blender ile domates püresinde kıyılmış veya doğranmış olmalıdır.
3. Taze domates püresi, suda seyreltilmiş domates salçası ile değiştirilebilir. 1 litre su için 250-300 gr macun gerekir. Bu miktar yaklaşık 1½ kg domatesi değiştirmek için yeterlidir.
4. Biberlerin tohumlanması ve doğranmış olması gerekir. Bu farklı şekillerde yapılabilir: dairelerde, küçük veya uzun şeritlerde, çeyreklerde. Ancak, örneğin çorba veya güveç için lecho eklemeyi planlıyorsanız, sebzeleri daha küçük parçalara bölmek daha iyidir.
5. Lecho'ya sebzelerle birlikte baharatlar veya kırmızı biber, fesleğen veya mercanköşk gibi kuru otlar eklenebilir. Yemeğe baharatlı bir lezzet katacaklar.
6. Kural olarak, lecho kışa hazırlanır. Bu nedenle, iş parçalarını uzun süre saklamanıza izin verecek olan tariflerde sirke belirtilmiştir. Ancak yemeği yakın gelecekte yemeyi planlıyorsanız, sirke eklemenize gerek yoktur.
7. Kış için lecho toplarsanız, önce sebzeleri kavanozlara koyun ve üzerine pişirildikleri sosla dökün. Fazla sos ayrı olarak konserve edilebilir veya soğutulabilir ve sos veya çorba için kullanılabilir.

En iyi 5 lecho tarifi

Lecho'nun geleneksel malzemeleri dolmalık biber ve domatestir. Ancak yemeğin tadı diğer sebzelerle çeşitlendirilebilir.

1. Biber ve domateslerden klasik lecho

İçindekiler

• 2 kg domates;
• 100 ml bitkisel yağ;
• 100 gr şeker;
• 1½ – 2 yemek kaşığı tuz;
• 2½ – 3 kg dolmalık biber;
• 10-15 bezelye karabiber;
• 1 yemek kaşığı sirke %9.

Hazırlık

Domates püresini bir tencereye koyun, tereyağı, şeker ve tuzu ekleyin ve karıştırın. Ateşe verin, kaynatın ve 20 dakika pişirin.

Biberleri bir tencereye koyun, kapağını kapatın ve 20 dakika daha kaynattıktan sonra pişirin. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce lecho'ya bezelye ve sirke ekleyin.

Kavanoz nasıl sterilize edilir: 6 basit ve kanıtlanmış yol →

2. Kabaklı Leço

İçindekiler

• 1½ kg dolmalık biber;
• 1½ kg kabak;
• 2 kg domates;
• 200 ml bitkisel yağ;
• 100 gr şeker;
• 1½ – 2 yemek kaşığı tuz;
• 3 diş sarımsak;
• 100 ml elma sirkesi.

Hazırlık

Biberleri ve kabakları doğrayın. Kabak gençse, onları soyup büyük daireler halinde kesemezsiniz. Eski kabaklar için, kabukları ve tohumları çıkarmak ve sebzeleri küpler halinde kesmek en iyisidir.

Domates püresini bir tencereye alıp kaynatın. 5 dakika sonra sebzeleri oraya koyun, karıştırın, örtün ve tekrar kaynatın.

Tereyağı, şeker ve tuzu ekleyip kapağı kapalı olarak 15 dakika daha pişirin. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce doğranmış sarımsak ve sirke ekleyin.

Kışa hazırlanabilen kabak havyarı için 4 tarif →

3. Patlıcanlı Leço

İçindekiler

• 2 kg domates;
• 50 gr şeker;
• 1½ – 2 yemek kaşığı tuz;
• 50 ml bitkisel yağ;
• 1 yemek kaşığı sirke %9;
• 1 kg dolmalık biber;
• 1 kilo patlıcan.

Hazırlık

Domates püresini bir tencereye dökün ve şeker, tuz, yağ ve sirke ile birleştirin. Sosu kaynama noktasına getirin.

Biberleri ve patlıcanları rastgele parçalara ayırın. Onları kaynayan domates püresine koyun, karıştırın ve örtün. Tekrar kaynatın ve lecho'yu 10-15 dakika daha pişirin.

Sebzeye taze bir bakış atmanızı sağlayacak 10 patlıcan salatası →

4. Salatalıklı Leço

İçindekiler

• 1 kg domates;
• 1 kg dolmalık biber;
• 100 gr şeker;
• 1-1½ yemek kaşığı tuz;
• 100 ml bitkisel yağ;
• 2-3 diş sarımsak;
• 2 kg salatalık;
• 100 ml elma sirkesi.

Hazırlık

Doğranmış biber, şeker, tuz, yağ ve kıyılmış sarımsakları bir tencereye domates püresi ekleyin. Karıştırın ve kaynatın. Örtün ve 10-15 dakika pişirin.

Salatalıkları dilimler halinde kesin. Çok büyüklerse, ikiye bölebilirsiniz. Salatalıkları bir tencereye koyun ve sirkeyi dökün. Karıştırın, kaynatın ve kapağı kapalı olarak yaklaşık 10 dakika pişirin.

Taze salatalıklı 15 ilginç salata →

5. Havuçlu ve soğanlı lecho

İçindekiler

• 2 kg domates;
• 150 ml bitkisel yağ;
• 100 gr şeker;
• 1-1½ yemek kaşığı tuz;
• 1 yemek kaşığı sirke %9;
• 500 gr havuç;
• 1 kg dolmalık biber;
• 300 gr soğan.

Hazırlık

Domates püresini bir tencereye dökün ve yağ, şeker, tuz ve sirke ekleyin. Bir kaynamaya getirin ve kaba rendelenmiş havuçları püre haline getirin. 15 dakika pişirin.

Yarım halkalar halinde doğranmış biber ve soğanı ekleyin. Lecho'yu yaklaşık 20 dakika pişirin.