Festival masasına 17 meze

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Tavuk fırında otururken bir şeyler yemek için orijinal meze çeşitleri. Afiyet olsun!

Karidesli ve Krem Peynirli Tartlets

İçindekiler:

• 500 gr mayalı puf böreği;
• 300 gr soyulmuş karides;
• 200 gr kiraz domates;
• 150 gr krem peynir (bitkiler, sarımsak veya diğer katkı maddeleri ile olabilir);
• yeşil soğan ve taze kekik.

Hazırlık

Gerekirse hamuru açın. Ondan yaklaşık 6 santimetre çapında daireler kesin. Bunu, keskin kenarlı bir şekillendirme halkası veya kase ile yapmak uygundur. Yuvarlakları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.

Kirazı küpler halinde kesin, otları doğrayın (kekik değilse dereotu kullanın) ve malzemeleri birleştirin. Her dairenin ortasına biraz domates dolgusu koyun. Pişerken iç harcın dışarı çıkmaması için hamurun kenarlarını kıvırın. Domateslerin üzerine biraz peynir koyun (peynir aromasızsa, damak zevkinize göre biberleyin, bir tutam sarımsak tozu ekleyin). Peynirin üzerine bir veya iki haşlanmış karides koyun.

Tartletleri 200 °C'de 10 dakika pişirin.

Tavuk ile doldurulmuş petrol

İçindekiler:

• 10 büyük mantar;
• 300 gr tavuk filetosu;
• 100 gr sert peynir;
• 1 orta boy soğan;
• 2 yemek kaşığı ayçiçeği ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı;
• tatmak için tuz ve karabiber.

Hazırlık

Mantarları durulayın, bacaklarını çıkarın. İnce doğranmış tavuk filetoyu ayçiçek yağında yaklaşık 5 dakika kızartın. Daha sonra ince doğranmış mantar bacaklarını da tavuğa ekleyin. Tatmak için tuz ve karabiber ile tatlandırın. Mantarlar meyve suyu verir, buharlaşana kadar kızartın. Ardından doğranmış soğanı ekleyip 3-4 dakika daha kavurun.

Mantarları elde edilen dolgu ile doldurun ve bir fırın tepsisine koyun. Her mantarın üzerine rendelenmiş peynir serpin. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişirin. En iyi sıcak servis edilir.

Baharatlı salamura zeytin

İçindekiler:

• 1 kutu çekirdeksiz ve çekirdeksiz zeytin;
• 200 ml zeytinyağı;
• 4 yemek kaşığı kıyılmış kişniş ve maydanoz;
• 3 yemek kaşığı limon suyu
• 1 jalapeno biberi;
• 1 diş sarımsak;
• 1 çay kaşığı kıyılmış zencefil

Hazırlık

Zeytinleri bir cam kavanoza koyun, ara sıra kıyılmış kişniş, maydanoz, zencefil ve sarımsak serpin. Ayrıca tohumlanmış jalapeno halkaları ekleyin. Üzerine limon suyu ve zeytinyağı gezdirin. Kavanozu bir kapakla kapatın ve birkaç gün soğutun. Zeytinler alışılmadık keskin bir tat kazanacak ve güçlü alkolle iyi gidecektir.

Salamura zeytinler Noel ağacı şeklinde servis edilebilir.

Noel ağaçları-sandviçler

İçindekiler:

• birkaç dilim dilimlenmiş tost ekmeği;
• sosis;
• sert peynir;
• Lahana Yaprakları;
• ezme veya mayonez;
• Çöp şiş.

Hazırlık

Bu mezeyi yapmak için farklı çaplarda ve hayal gücünde beş köşeli yıldız kurabiye kalıplarına ihtiyacınız var. Ekmek, sosis (haşlanmış domuz eti, füme et vb.) ve peynirden yıldızları kesin ve şişlere dizin. Sandviçleri kuru tutmak için ekmeğin üzerine periyodik olarak kendi ezmenizi veya mayonezinizi sürün ve marul ekleyin.

Kanepeler "Caprese"

İçindekiler:

• 250 gr mozzarella (toplar);
• 24 kiraz domates;
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı İtalyan otları baharatı;
• ¼ çay kaşığı kırmızı pul biber;
• taze fesleğen;
• balzamik sirke;
• tatmak için tuz.

Hazırlık

Mozzarella toplarını zeytinyağı ile gezdirin, baharat, kırmızı biber ve tuz serpin. Bir süre durmasına izin verin. Kiraz domatesleri yıkayın. Şişlere sırayla dizilir: domates, fesleğen yaprağı, mozzarella topu, domates. Kanepeleri güzel bir tabağa koyun ve üzerine balzamik sirke gezdirin.

Jöleli

İçindekiler:

• 1 kg sığır filetosu;
• 3 yumurta;
• 3 orta boy havuç;
• 2½ litre su;
• 2 orta boy soğan;
• 40 gr jelatin;
• bir demet maydanoz;
• tuz, karabiber, karanfil, defne yaprağı.

Hazırlık

Jelatini iki bardak soğuk kaynamış suda bekletin.

Eti durulayın (dana dilini kullanabilirsiniz), suyla kaplayın ve pişirin. Köpüğü göründüğünde çıkarın. Soğanı ve bir havucu soyup bütün olarak et suyuna koyun. Tuz, karabiber, defne yaprağı ve birkaç karanfil ekleyin. Sığır eti yumuşayana kadar pişirin (soğan ve havuç kaynamaya başlayınca et suyundan alın).

Kalan havuçları ve haşlanmış yumurtaları ayrı ayrı pişirin. Havuçlar yumuşak olmalı, ancak fazla pişmemelidir. Eti çıkarın, suyu süzün, biraz soğumaya bırakın ve şişmiş jelatini ekleyin. Ateşe geri koyun ve jelatin tamamen eriyene kadar ısıtın, ancak hiçbir durumda kaynatmayın. Et suyu zevkinize göre tuzlu değilse, tuz ekleyin.

Soğutulmuş sığır eti lifler boyunca şeritler halinde kesin. Havuçları ve yumurtaları güzelce dilimleyin. Dalgıçlar kullanılabilir. Sebzeleri, etleri ve maydanozu jöle kaselerine koyun ve jelatin suyuyla kaplayın. 5-6 saat buzdolabında bekletin.

Domates ve fesleğen ile Bruschetta

İçindekiler:

• 500 gr olgun domates;
• 1 Fransız baget
• 2 diş sarımsak;
• 70 ml zeytinyağı;
• 1 çay kaşığı balzamik sirke ve tuz;
• ½ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber;
• taze fesleğen.

Hazırlık

Domateslerin üzerine çapraz kesikler atın ve kabuklarını soymak için üzerlerine kaynar su dökün. Soyulmuş domatesleri küp küp doğrayın ve doğranmış sarımsak ve fesleğen, zeytinyağı, balzamik sirke, tuz ve karabiber ile karıştırın. Bageti kesin ve her bir parçayı zeytinyağı ile fırçalayın. Bir fırın tepsisine yayın ve önceden 220 ° C'ye ısıtılmış bir fırında yaklaşık 5 dakika kurutun. Kızarmış ekmeğin üzerine domatesleri koyun ve hemen servis yapın. Bayramın uzun sürmesi gerekiyorsa, domatesleri ve ekmeği ayrı olarak servis etmek daha iyidir, böylece ikincisi ıslanmaz.

Yengeç çubuklu kroketler

İçindekiler:

• 350 gr yengeç çubukları;
• 250 ml bitkisel yağ;
• 150 gr mayonez;
• 100 gr kırmızı füme balık;
• 2 diş sarımsak;
• 1 su bardağı ekmek kırıntısı
• 1 limon;
• 1 yumurta;
• 3 yemek kaşığı un;
• 1 yemek kaşığı ekşi krema;
• tatmak için biber ve tuz.

Hazırlık

Limonun suyunu sıkın, kabuğunu atmayın. Limon suyunu mayonez ve kıyılmış sarımsakla karıştırın. Kenara koyun.

Yengeç çubuklarını ve füme balık filetolarını bir karıştırıcıda öğütün. Yeterince iyi olmalı, ancak püre olmamalıdır. Karışıma kıyılmış lezzet ve maydanoz, tuz, karabiber ve ekşi krema ekleyin. Oval kroketler oluşturun, bir tabağa koyun ve bir saat buzdolabında bekletin.

Unu bir kaseye, krakerleri diğerine dökün ve üçüncüsünde bir yumurtayı hafifçe çırpın. Derin bir tavada yağı kızdırın. Kroketleri önce una, sonra yumurtaya, sonra galeta ununa bulayıp kızartın. Kağıt havlu üzerinde kurulayın ve sarımsaklı mayonez ile sıcak servis yapın.

somon tartlets

İçindekiler:

• 300 gr hafif tuzlu somon;
• 400 gr süzme peynir;
• 1 paket kısa hamurlu tartlets;
• 3 yemek kaşığı ekşi krema;
• bir demet dereotu;
• tatmak için tuz ve karabiber.

Hazırlık

Süzme peyniri bir elekle silin (% 9 yağ içeriğine sahip süzme peynir almak daha iyidir) veya bir blender ile patates püresinde çırpın. Lor kütlesine doğranmış dereotu ve ekşi krema ekleyin. Tatmak için tuz ve karabiber ile tatlandırın. Tartletleri bununla doldurun. Her birinin üzerine küçük bir parça somon fileto koyun. Meze hazır!

Peynirli ve mantarlı dip soslu "çelenk"

İçindekiler:

• 1 kg mayalı hamur;
• 1 küçük soğan;
• 1 yumurta
• 100 gr petrol;
• 100 gr mozarella;
• 70 ml ağır krema;
• 50 gr parmesan peyniri, Philadelphia ve kaşar peyniri;
• 1 çay kaşığı sarımsak tozu ve kuru kekik;
• ¼ çay kaşığı pul biber;
• tatmak için tuz ve kızartma için bitkisel yağ.

Hazırlık

Hamuru 14-16 topa bölün ve önceden bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine (tercihen bölünmüş) bir daireye yerleştirin. Mesafe koysunlar.

Her top küçük bir topuz yapacak, daha sonra koparıp sosa daldırabilirsiniz.

Soğanı bitkisel yağda kızarana kadar kızartın, ardından mantar ekleyin (petrol yerine yabani mantar kullanabilirsiniz). Kızarmış mantar ve soğanlar soğuyunca rendelenmiş kaşar peyniri, parmesan ve mozzarella peyniri ile yumuşak peynir, krema ve tüm baharatları ekleyin. İyice karıştırın. Ortaya çıkan sosu deneyin. Gerekirse tuz.

Hamuru, çevresinde çörekler olacak şekilde fırın tepsisinin ortasına yerleştirin. Çörekleri yumurta sarısı ile yağlayın ve ortaya çıkan "çelengi" fırına gönderin (190 ° C). 25 dakika sonra şirketi masaya çağırabilirsiniz.

Pastırma, kuru erik ve bademli rulolar

İçindekiler:

• 30 dilim domuz pastırması;
• 30 kuru erik (çekirdeksiz);
• 30 badem;
• kızartmak için zeytinyağı.

Hazırlık

Aşırı kuru bir erik ile karşılaşırsanız, pişirmeden önce birkaç saat kırmızı şarapta veya limanda bekletmek daha iyidir. Kuru meyve yeterince etli ve sulu ise hemen kızartabilirsiniz. Her eriğin içine bir somun yerleştirin ve bir dilim pastırma ile sarın. Ruloları altın rengi ve gevrek olana kadar zeytinyağında kızartın. Ruloları şişlerin üzerine alıp servis yapın.

Pastırma ve fındık ile peynir topları

İçindekiler:

• 350 gr krem peynir;
• 150 gr çedar peyniri;
• 100 gr ceviz;
• 8-10 dilim kızarmış domuz pastırması;
• 1 çay kaşığı sarımsak tozu ve kırmızı biber;
• tatmak için tuz ve karabiber;
• tuzlu payet;
• bir demet yeşil soğan.

Hazırlık

Sert peynir (eğer kaşar yoksa başka bir tane ile değiştirin) rendeleyin ve tereyağı ile karıştırın. Kırmızı biber ve sarımsak tozu, tuz ve karabiber ekleyin, iyice karıştırın. Loru küçük toplar haline getirin ve bir saat buzdolabında bekletin.

Pastırmayı ve yeşil soğanı ince doğrayın, fındıkları bir blender ile doğrayın. İyice karıştırın. Peynir topları sertleştiğinde pastırma ve fındık karışımına batırın. Servis yapmadan önce, atıştırmayı buzdolabında saklayın ve topları almayı kolaylaştırmak için her birine tuzlu bir pipet koyun.

Alabalık ile lavaş rulo

İçindekiler:

• 1 Ermeni lavaşı;
• 200 gr tuzlu alabalık;
• 200 gr krem peynir;
• 1 yemek kaşığı rendelenmiş limon kabuğu rendesi ve limon suyu;
• bir demet dereotu ve yeşil soğan;
• öğütülmüş karabiber.

Hazırlık

Otları durulayın ve doğrayın. Daha sonra bir karıştırıcıda peynir, lezzet ve limon suyu ile karıştırın. Kütle homojen olmalıdır. Üzerine pide sürün, üzerine biber serpin ve ince alabalık dilimlerini yayın (kemik olmamasına dikkat edin). Sonra ruloyu sarın, streç filme sarın ve bir saat buzdolabında bekletin. Folyoyu çıkardıktan sonra ruloyu yaklaşık 3 santimetre genişliğinde parçalar halinde kesin.

Kırmızı havyar ile doldurulmuş yumurta

İçindekiler:

• 5 tavuk yumurtası;
• 100 gr kırmızı havyar;
• 70 gr yumuşak krem peynir;
• 1 çay kaşığı Dijon hardalı
• tatmak için tuz ve karabiber.

Hazırlık

Yumurtaları sert kaynatın. Fırçalarken proteini sağlam tutmaya çalışın. Yumurtaları uzunlamasına ikiye bölün ve sarısını çıkarın. Sarısı bir çatalla ezin, peynir ve hardal, tuz, karabiber ile birleştirin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Elde edilen karışımla yumurtaların yarısını doldurun. Bir pasta şırıngası veya çantası ile yaparsanız özellikle güzel olur. Her yumurtanın üzerine bir kaşık kırmızı havyar koyun. Marul ile büyük bir tabakta servis yapın.

Ringa Tereyağı Sandviçleri

İçindekiler:

• bir somun Borodino ekmeği;
• 2 hafif tuzlu ringa balığı;
• 120 gr tereyağı;
• 2 yumurta;
• 1 işlenmiş peynir;
• 1 yemek kaşığı mayonez;
• 1 çay kaşığı hardal
• bir demet dereotu;
• tatmak için biber ve tuz.

Hazırlık

Ringa balığı fileto haline getirilmelidir. Bir sonraki videoyu izlerseniz uzun sürmez. Balık havyar içeriyorsa, onu da kullandığınızdan emin olun.

Yumurtaları sert kaynatın, soyun. Yağı oda sıcaklığında yumuşatın. Dereotu ince doğrayın. Tüm malzemeleri (ekmek hariç) pürüzsüz olana kadar bir blender ile birleştirin. Ringa yağını bir cam kavanoza koyun ve soğutun. İki saat sonra sandviç yapabilirsiniz. Bunu yapmak için Borodino ekmeğinden daireler kesin ve ringa balığı yağı ile yayın. Otlarla süsleyin.

Peynirli Salam Boynuzları

İçindekiler:

• 230 gr Ceneviz salamı;
• 230 gr yumuşak peynir;
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• taze yeşil soğan ve maydanoz;
• bir tutam kuru dereotu ve tuz.

Hazırlık

Salam (çiğ füme cervelat ile değiştirilebilir) ince dilimler halinde kesilir ve koni şeklinde yuvarlanır. Peynir, ince doğranmış otlar, tuz, dereotu ve limon suyunu birleştirin. Peynir kütlesini bir hamur torbasına koyun ve sosis külahlarını bununla doldurun.

Belirtilen sayıda içerikten yaklaşık elli boynuz elde edilecektir. Servis yapmadan önce buzdolabında saklamak daha iyidir.

Et dolgulu tartlets

İçindekiler:

• 1 paket tortilla keki;
• 500 gr yağsız kıyma;
• 200 gr kaşar;
• 200 gr ekşi krema;
• 200 gr salsa sosu;
• tacoların tadına bakmak için baharat;
• kızartma için bitkisel yağ.

Hazırlık

Kıyma (sığır eti veya tavuk artı domuz eti yapabilirsiniz) bitkisel yağda kızartın. Taco baharatıyla karıştırın. Tortillaları yaklaşık 5 santimetre genişliğinde kareler halinde kesin ve muffin kalıplarına yerleştirin. İçine bir kaşık kıyma ve salsa sosu ile bir tutam rendelenmiş peynir koyun. Tartletleri kuruması için 5 dakika fırına koyun ve sepet şeklini alın. Kalın ekşi krema ile servis yapın.