Fransız sağlıklı beslenme alışkanlıkları hakkında 3 soru

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Profesör, cerrah-onkolog ve beslenme uzmanı Henri Jouayot, leitmotifi - nasıl pişirdiğini düşün olan "Sağlıklı beslenme için Fransız kuralları" kitabını yazdı. Lifehacker tam olarak ne demek istediğini anlatıyor.

1. "Fransız"ı nasıl yemelisiniz?

Kahvaltı günün en önemli öğünüdür. Tatmin edici olmalı: öğrenmek bir alışkanlıktır. Yatmadan önceki gece menüyü düşünün.

Kahvaltıda, bir fincan sütlü sıcak çikolata veya bir çay kaşığı şeker veya bal ile 500 ml yeşil çay, kekik ve biberiye infüzyonu için. İki dilim tam tahıllı ekmek veya iki somun karabuğday veya kinoa yiyin. Bir adet mevsim meyvesi ekleyin.

Öğle yemeği 13:30'dan önce planlanmadıysa, 9:30-11:00 saatleri arasında bir avuç bademli kuru meyve yiyebilirsiniz. Ayrıca taze meyve yiyin.

Öğle yemeği şunlardan oluşmalıdır:

• Atıştırmalıklar - taze sebzeler, baklagiller, yumurtalar, az yağlı peynirler veya sebze çorbası;
• ana yemek - tahıllar + pişmiş sebzeler + balık veya kök sebzeler + süt ürünleri + yeşil sebzeler veya yağsız et (tavuk, tavşan, hindi) + sebzeler;
• tatlı - taze meyve ve peynir;
• iki dilim tam tahıllı ekmek.

Akşam yemeği hafif bir öğündür: bir veya iki meyve, zeytinyağlı yeşil salata, birkaç dilim kızarmış ekmek, biraz badem.

Profesörden ipuçları

• İnek sütü peynirlerinin günde bir defadan fazla tüketilmesi önerilmez.
• Meyveli lor ve yoğurtlara kapılmayın: genellikle çok fazla şeker içerirler.
• Şekeri azaltın ve taze meyvelerde ve balda bulunana razı olun.
• Eti yağ yerine et suyu veya şarap serperek fırında pişirin.
• Kullanmadan bir gün önce güveç, et suyu, soslu yemekler pişirin. Yağ buzdolabında donar ve çıkarılması kolaydır.

2. Hangisi daha iyi: kaynatın, pişirin veya kızartın?

İstenmeyen pişirme yöntemleri

• Izgara - yanmış kabuktaki kurum kanserojen benzpirenler içerir. Yağsız et kullanarak veya kısa süre ızgara yaparak riski en aza indirebilirsiniz.
• Bir tükürükte - zararlı maddelerin oluşumunu önlemek için ürünü ısıtma kaynağından maksimum mesafede tutmanız gerekir.
• Derin yağda kızartılmış - bu, kanserojen hidrokarbonlar ve diğer maddeler üretir. Kızartma yağını sık sık değiştirin.
• Suda kaynatma - vitaminler ve mineral tuzlar suya girer. Bir istisna, et suyu veya çorba pişiriyor olmanızdır.
• Aynı şey düdüklü tencerede haşlama ve pişirme için de geçerlidir. Sıcaklık 100 ° C'yi aşarsa (ve düdüklü tencerede 105 ° C'ye yükselirse), vitaminler yok edilir.

Pişirmenin ideal yolu 95 °C'de yumuşak buhardır. Tüm yemekler için uygundur. Ürünler doğal tatlarını korur ve daha iyi emilir.

Doğru, bu durumda iştah açıcı gevrek kabuktan vazgeçmeniz gerekecek.

Aynı yöntem pirinç ve diğer tahılların pişirilmesi için de uygundur. Bunun için bir elek kullanın.

3. Akdeniz tipi yemek nedir?

Tipik bir Akdeniz diyeti örneği:

• sebzeler - her öğünde;
• bir tür tahıl (pirinç, bulgur ve diğerleri), ekmek - her gün;
• taze meyve - günde en az 4 kez;
• peynir, süt ürünleri - günde 1-2 kez;
• balık - haftada 3 kez;
• baklagiller - haftada 1-2 kez;
• yumurtalar - haftada en fazla 5 parça.

Bu diyet türü, diyetin doymuş yağın düşük olması, kompleks karbonhidratların (meyve ve sebzeler) yüksek olması, bitkisel proteinin baskın olması (Akdeniz'de yetiştirilen tahıllar ve baklagiller), bu bölgede yetiştirilen veya üretilen birçok ürünün olması ile ayırt edilir. bölge (balık, zeytinyağı, şarap).

Akdeniz diyeti, kardiyovasküler hastalıkların ve çeşitli kanser türlerinin iyi bir şekilde önlenmesi olarak kabul edilir. Kanser önleyici maddeler brokoli, Brüksel lahanası, çilek, böğürtlen, elma, kivi, yeşil çay ve sarımsak tozunda bulunur.