Kırmızı ve beyaz şarap için 12 lezzetli meze

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Et ve balık köftesi, karidesli tartlets, salamura peynir, fırınlanmış armut ve diğer lezzetli yemekler.

kırmızı şarap aperatifleri

Bu şarap kırmızı et, füme etler, sert peynirlerin yanı sıra bazı balık ve meyvelerle iyi gider.

1. Kızarmış jambon ve peynir ruloları

İçindekiler

• 4 dilim tost ekmeği;
• 4 dilim peynir;
• 4 dilim jambon;
• 1 yumurta;
• 80-100 gr ekmek kırıntısı;
• bitkisel yağ - kızartma için.

Hazırlık

Ekmeğin kabuğunu kesin ve her dilimi merdane ile yuvarlayın. Her dilim ekmeğin üzerine peynir ve jambon koyun ve rulo haline getirin.

Ruloları çırpılmış yumurtaya batırın ve galeta ununa bulayın. Onları ısıtılmış yağ ile bir tavaya koyun. Tereyağı ruloları yaklaşık yarıya kadar örtmelidir. Ara sıra çevirerek, her tarafı kızarana kadar kızartın. Daha sonra yağın süzülmesi için kağıt havlu üzerine alın.

2. Ton balıklı krostini

İçindekiler

• 180 gr konserve ton balığı;
• 1 limon;
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 küçük soğan;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 1 baget.

Hazırlık

Ton balığını ve rendelenmiş bütün limon kabuğunu bir karıştırıcıda öğütün. Zeytinyağının yarısını ekleyin ve pürüzsüz olana kadar bir blender ile tekrar çırpın. Doğranmış soğan ve biberleri ekleyip iyice karıştırın.

Kalan yağı bir tavada ısıtın. Bageti dilimler halinde kesin ve çıtır çıtır olana kadar her iki tarafta kızartın. Ton balığı ezmesini her dilimin üzerine yayın.

3. Bal-sarımsak soslu köfte

İçindekiler

• 450 gr kıyılmış domuz eti;
• 1 yumurta;
• 30 gr ekmek kırıntısı;
• birkaç dal maydanoz;
• birkaç yeşil soğan tüyü;
• 4 diş sarımsak;
• tatmak için tuz;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• biraz bitkisel yağ;
• 2 çay kaşığı tereyağı;
• 120 gr ketçap;
• 60 gr bal;
• 1½ yemek kaşığı soya sosu.

Hazırlık

Kıymayı çırpılmış yumurta, ekmek kırıntıları, doğranmış otlar, 1 diş kıyılmış sarımsak ve baharatlarla birleştirin. Bu kütleden küçük toplar oluşturun. Bir fırın tepsisini folyo ile kaplayın ve bitkisel yağ ile fırçalayın. Köfteleri fırın tepsisine koyun ve 200 °C'de 15-20 dakika pişirin.

Tereyağını bir tencerede orta ateşte eritin. Kalan sarımsağı doğrayın ve yaklaşık bir dakika kızartın. Ketçap, bal ve soya sosu ekleyin. Karıştırın, kaynatın, ısıyı azaltın ve bir dakika daha pişirin. Servis yapmadan önce bu sosu köftelerin üzerine dökün.

10 lezzetli domuz eti yemeği →

4. Domuz pastırmalı kraker

İçindekiler

• 20 kraker;
• 50 gr rendelenmiş parmesan;
• 10 dilim pastırma.

Hazırlık

Krakerleri parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Her kurabiyenin üzerine peynir serpin. Pastırma dilimlerini uzunlamasına ikiye bölün ve her bir krakerin üzerine sarın. 180 °C'de 50 dakika pişirin.

En kolay peynirli kraker tarifi →

5. Sığır eti ve mantarlı puf mini çörekler

İçindekiler

• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 500 gr sığır filetosu;
• tatmak için tuz;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 2 yemek kaşığı tereyağı;
• 1 soğan;
• 150 gr petrol;
• birkaç dal taze biberiye;
• biraz un;
• 500 gr puf böreği;
• 100 gr hardal;
• 1 yumurta.

Hazırlık

Bir tavada yağı ısıtın. Filetoları büyük parçalar halinde kesin ve tavaya yerleştirin. Baharatlarla baharatlayın ve her iki tarafta 2-3 dakika pişirin. Eti bir tabağa koyun ve tavayı bir kağıt havluyla kurulayın.

Üzerine tereyağını eritin. Soğanları ve mantarları küçük küpler halinde doğrayın, bir tavaya alıp tuz ve karabiberi ekleyin. Mantarlar hafifçe kızarana kadar ara sıra karıştırarak kızartın. Doğranmış biberiyeyi ekleyip karıştırın.

Masanın üzerine un serpin ve hamuru iki kat halinde açın. Her birinin üzerine 12 parça et koyun. Üzerlerine bir çay kaşığı hardal ve bir yemek kaşığı mantar karışımı koyun.

Hamuru, ortasında bir dolgu olacak şekilde 12 kareye kesin ve kenarlarını bir arada tutun. Çörekleri parşömen kaplı bir fırın tepsisine koyun, üzerine çırpılmış yumurta sürün ve 200 ° C'de yaklaşık 15 dakika pişirin.

6. Karamelli portakallı mus

İçindekiler

• 4 yaprak jelatin;
• 5 portakal;
• 4 yumurta;
• 150-200 gr şeker;
• 300 ml ağır krema;
• 2 yemek kaşığı su.

Hazırlık

Jelatini paket talimatlarına göre suya batırın. İki portakalın suyunu sıkın ve mikrodalgada 1 dakika ısıtın. Jelatinin altındaki fazla suyu boşaltın, ısıtılmış meyve suyuna ekleyin, iyice karıştırın ve soğutun.

3 portakalın kabuğunu rendeleyin. Yumurta sarısı ve 100-150 gr şekerle karıştırın. Bir su banyosuna koyun ve ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin. Ateşten alın ve karışım soğuyana kadar karıştırmaya devam edin.

Yumurta karışımına jelatin ve meyve suyu ekleyin. Yumurta akı ve kremayı ayrı bir kapta çırpın. İki karışımı pürüzsüz olana kadar karıştırın, servis bardaklarına koyun ve katılaşana kadar buzdolabında bekletin.

50 gr şekeri bir tencereye koyun, su dökün ve ara sıra karıştırarak şeker bej olana kadar yüksek ateşte pişirin. Üç portakalı kamalara bölün ve bir tencereye koyun. Portakallar karamelize olana kadar karıştırın. Soğutun, kamaları hazırlanan köpüğün üzerine yerleştirin ve karamel ile dökün.

Beyaz şarap aperatifleri

Bu şarap tavuk, balık, deniz ürünleri ve meyveler gibi beyaz etlerle servis edilir. Ve tabii ki peynirler, özellikle yumuşak olanlar. Beyaz şarap onlarla kırmızı şaraptan daha iyi gider.

1. Karidesli ve krem peynirli puf böreği

İçindekiler

• 15 küçük karides;
• 200 gr puf böreği;
• 15 kiraz domates;
• 100 gr krem peynir;
• birkaç dal dereotu veya maydanoz;
• birkaç dal fesleğen.

Hazırlık

Karidesleri kaynar suya batırın ve yaklaşık bir dakika pişirin. Hamurdan kiraz domateslerden biraz daha büyük 15 küçük daire kesin. Her dairenin ortasına bir çatalla delin. 200 ° C'de 5-7 dakika pişirin.

Biraz soğuyunca ortalarını kesip tartlets oluşturun. Domateslerin üst kısımlarını kesin ve tohumları çıkarın. Her bir domatesi bir tartletin içine yerleştirin.

Peyniri ve doğranmış otları birleştirin ve karışımı bir pişirme torbasına aktarın. Domatesleri peynirle doldurun, karidesleri yerleştirin ve fesleğen yapraklarıyla süsleyin.

Puf böreği: 20 basit ve lezzetli tarif →

2. Salamura keçi peyniri

İçindekiler

• 450 ml zeytinyağı;
• birkaç dal taze kekik;
• birkaç yeşil soğan tüyü;
• birkaç dal taze biberiye;
• ½ çay kaşığı pul biber veya öğütülmüş biber;
• 2 diş sarımsak;
• küçük bir parça limon kabuğu rendesi;
• 300 gr keçi peyniri.

Hazırlık

Küçük bir tencereye yağı dökün ve ince doğranmış otlar, biber, doğranmış sarımsak ve lezzet ekleyin. Kısık ateşte koyun ve 20 dakika pişirin. Ardından oda sıcaklığına soğutun.

Peyniri dilimler veya diğer dilimler halinde kesin. Bir seramik veya cam tabağa biraz turşusu dökün, peyniri bir katmana yayın ve turşuyu üstüne dökün. Kalan malzemelerle tekrarlayın. Bulaşıkları streç filme sarın ve 8 saat buzdolabında bekletin.

Mükemmel peynir tabağı nasıl yapılır →

3. Tavuklu ve üzümlü kanepeler

İçindekiler

• 1 tavuk filetosu;
• 4 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• birkaç dal fesleğen;
• tatmak için tuz;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• 1 baget;
• 100 gr krem peynir;
• birkaç üzüm.

Hazırlık

Filetoları 2 yemek kaşığı tereyağı ile fırçalayın ve bir fırın tepsisine koyun. Üzerine kıyılmış fesleğen ve baharat serpip önceden ısıtılmış 200°C fırında 12 dakika pişirin.

Bageti dilimler halinde kesin, ısıtılmış yağ ile bir tavaya koyun ve her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın. Tavukları ince dilimler halinde kesin.

Her dilim ekmek üzerine peynir sürün. Tavuk diliminin bir tarafına üzümleri koyun, dilimin diğer tarafını kapatın ve bir şiş ile delin. Daha sonra bu şişi ekmek ve peyniri delmek için kullanın.

Jamie Oliver Gibi Pişirin: 6 Usta Tavuk Yemeği →

4. Balık topları

İçindekiler

• 500 gr beyaz balık filetosu;
• 1 soğan;
• 1 defne yaprağı;
• 1 limon;
• birkaç bezelye karabiber;
• 1 demet dereotu;
• tatmak için tuz;
• 200 gr krem peynir.

Hazırlık

Filetoları bir tencereye koyun ve suyla kaplayın. Soğan, defne yaprağı, 2 yemek kaşığı limon suyu, biber ve dereotu saplarını ekleyin. Bir kaynamaya getirin ve yaklaşık 10 dakika pişirin.

Balığı bir karıştırıcıya aktarın, tuz, lezzet ve bütün limon ve krem peynir suyunu ekleyin. Pürüzsüz olana kadar öğütün, küçük toplar oluşturun ve 2 saat buzdolabında bekletin. Servis yapmadan önce topları kıyılmış dereotu içinde yuvarlayın.

Gordon Ramsay'den 7 ilginç balık yemeği →

5. Çilek ve ricotta ile Bruschetta

İçindekiler

• 1 baget;
• 60 ml + 2 çay kaşığı zeytinyağı;
• 300 gr ricotta;
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
• 200 gr taze çilek;
• birkaç dal fesleğen;
• balzamik sos - dekorasyon için.

Hazırlık

Bageti dilimler halinde kesin ve parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Ekmeğin üzerine 60 ml tereyağı dökün ve önceden 200 °C'ye ısıtılmış fırına yaklaşık 10 dakika koyun.

Ricotta'yı baharatlar ve kalan tereyağı ile birleştirin. Bu karışımı baget dilimlerinin üzerine yayın. Doğranmış çileklerle süsleyin, doğranmış fesleğen yapraklarıyla süsleyin ve sosu üzerine dökün.

Chimichangi nasıl pişirilir - çilek ve süzme peynirli tatlı rulolar →

6. Ricotta ile pişmiş armut

İçindekiler

• 3 olgun armut;
• 100 gr ricotta;
• ½ çay kaşığı tarçın
• 3 yemek kaşığı sıvı bal.

Hazırlık

Armutları uzunlamasına ikiye bölün ve bir kaşık yardımıyla çekirdeklerini çıkarın. Her bir kuyucuğa ricotta koyun ve armutları parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Tarçın ve bal serpin. Armutları 190 °C'de 15-20 dakika pişirin.