Bir kafe açmadan önce çok düşünmek için 5 neden

2024 Yazar: Malcolm Clapton | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-17 04:13

Yönetim kolaylığı ve süper kâr bir efsanedir.

Rusya'daki toplu kahve işi bir yıldan fazla bir süredir var, binlerce insan şimdiden işyerlerini açıp kapatmayı başardı ve kahve için kolay para efsanesi hala modası geçmiş değil. Kahve dükkanı, sözde işinizi bırakmadan yapılabilecek çeşitli mevcut iş fikirleri listelerine bile dahil edilmiştir. Ancak satışları için 964 reklam, işlerin biraz daha karmaşık olduğuna dair ince bir ipucu.

Bir kahve dükkanı açtığımda, bu işi asıl işim ile birleştirebileceğime de emindim. Ayrıca kahve parasının kolaylığına, bu işin süper karlılığına ve hatta İtalyan kahvesinin varlığına inanıyordu.

Sır: İtalyan kahvesi yoktur. Brezilyalı, Etiyopyalı, Kolombiyalı ve hatta Çinli var ama İtalya'da kahve yetişmiyor. “İtalyan kahvesi” ifadesi, yerleşik bir efsaneye dayalı pazarlamadır. 250 rublelik bir şişedeki İrlanda Viski yazıt gibi.

Ancak bu, süt köpüğüne kendini yakan birinin itirafı değil: Kahvehanem üç yıldan fazla bir süredir faaliyet gösteriyor ve hatta küçük bir şebekeye dönüştü. Ama şimdi kahvenin en iyi iş fikri olmamasının beş nedenini biliyorum.

1. %20'lik marjinallik zaten bir başarıdır

Sana bir kahve dükkanı bayiliği satıyor olsaydım, daha güzel bir sayı çizebilirdim. Doğal olarak, bir kelime yalan söylemez!

Rusya'daki herhangi bir kafede en çok satan içecek örneğini kullanarak bir fincan kahvenin ruble bileşimine bir göz atalım - büyük bir kapuçino. Fiyatı Moskova için bir milyon nüfuslu bir taşra şehri için fiyatlar iki - 150 ruble ile çarpılır. İçindeki kahve çekirdeklerinin maliyet fiyatı yaklaşık 20 ruble. Kar - %650! Kahve dükkanı sahibi tarafından imzalanan kartvizitleri okumayı bitirebilir ve basmak için acele edebilirsiniz … Ama sonra süt için 18 ruble ve bir bardak için 7 ruble ekliyoruz. Yine de fena değil: ana maliyet - 45 ruble, kar - %230.

Ama şimdi, motive olmuş bir çalışana ihtiyacınız varsa, barista için satış yüzdesini hesaplayalım. Sadık bir misafire ihtiyacınız varsa, müşteriye verilen bonus kartındaki yüzde. Barista'nın saatlik ücretlerini de ekleyelim. Kiraya vermek. Araçlar. Temizlik. Vergiler. Bankacılık ücretleri. Ve kârınızı sıkıştıracak 30 kalem daha harcama. Tabii ki, para kazanabilirsiniz. Ancak, herhangi bir yemek servisi gibi, bir kahve dükkanı da çok marjinal bir iş değildir.

Herhangi bir kahve dükkanının bir otomasyon sistemi satın alması ve buna göre Rusya pazarında sunulan 5 ana sistemden birini seçmesi gerekecektir. Bunu bu görev için 499 ruble için temel pakette kullanmanızı öneririm. her yemeğin marjını hesaplayan ayda bir widget da vardır.

2. Bu iş, içinde yaşamanızı gerektiriyor

Kahve dükkanı, büfedeki bir turistten daha büyük bir iştahla enerjinizi ve gücünüzü tüketecek küçük, 24 saat açık bir acil durumdur.

Dinlenme olmayacak. Ekipman bozulur. Tedarikçiler düşük kaliteli hammaddeler getiriyor. Baristalar hastalanır, fazla uyur veya aşırıya kaçar. Hizmet çalışanları elektriği, suyu ve mantığı kapatır.

Tüm bunlara ek olarak ürün gamı ile çalışma, pazarlama faaliyeti, tedarikçilerle çalışma, hizmet şirketleri, kalite kontrol ve servis - rutin yönetimi vardır.

Bir kahve dükkanı çok fazla operasyonel katılım gerektirir. İyi işleyen süreçlerle bile, bir ay boyunca tahıl alıp Bali'ye gitmek mümkün olmayacak. Yani ortaya çıkacak, elbette hepimiz özgür insanlarız ama döndüğünüzde borçları iade etmek için kahvehanenin satışı için 965. ilanını vermeniz gerekecek. Malesef hayat bu.

3. İnsanlar karmaşık bir varlıktır

Ve kahve dükkanı insanlardır. Bu slogan bazı kuruluşlar tarafından bile kullanılmaktadır. Gerçekten de, bir kafede kolaylaştırılmış süreçlere ek olarak, insanlar kritik derecede önemlidir. Bu insansı dişli mekanizmada sayısız sohbete, çatışmaya ve yağmalamaya hazır olun.

Bir yandan, insanlardan bahsetmişken, barista demek istiyorum. Bir kafede iyi bir barista, ağırlığınca altın değerindedir: maaş düşüktür, mesleğin prestiji düşüktür, iş gergindir ve belirli beceriler gerektirir. Çok az insan böyle bir işi ömür boyu sürecek bir iş olarak görür. Bu da ciro demektir. Koşulların daha iyi olduğu daha fazla bir yerde - biraz daha az, ama yine de. Ve bir cironun olduğu yerde, deneyimsizlik ve düşük personel kalitesi, yeni çalışan arayışı ve bunun sonucunda sinirler, sinirler, sinirler var. Bir noktada şöyle düşüneceksiniz: "Keşke bir çevrimiçi mağazam olsaydı …".

Öte yandan, misafirdirler. Harika ve asabi, komik ve somurtkan, hoş ve kavgacı. Yukarıda hakkında yazılan baristalarınızın her biri ile iletişim kurması gerekir.

Yani bir kahve dükkanı, birçok kişiden çok insan faktörüne bağlı olan bir iştir. Bu size uymuyorsa, atlayın.

4. Bir girişim için son derece rekabetçi pazar

Herhangi bir yoğun kavşakta yüksek sesle "Cappuccino, lütfen" derseniz, size en az üç taraftan sorulur: "Büyük mü küçük mü?" Pazar neredeyse tamamen doymuş durumda ve net bir pazarınız (ekip deneyimi, güçlü marka) veya pazar dışı (sahiplik, sınırsız para yastığı) avantajlarınız yoksa, yapacak bir şeyiniz yok. Ya kahve işinde deneyim kazanın ya da iyi bir konumda bir shareware kiralama noktası. Diğer argümanlarla giriş sıralanır.

İşletmenizin duygusallığı hakkında hiçbir şey mırıldanmadan neden kahve dükkanınızı seçeceklerini net bir şekilde cevaplayamazsanız, bu bir başarısızlık olacaktır.

5. Rusya'da yaşam standardı

Kahve olmazsa olmaz bir ürün değil. Paradan tasarruf etmek istiyorsanız, kişi bu gider kalemini neredeyse ilk etapta kesecektir. Kanıt: Lifehacker'da "kahve" ve "kaydet" kelimeleri için yapılan bir arama, yazarların ekonomik bir kişiyi bir bardak kahve hakkından acımasızca mahrum bıraktığı bir düzine makale verir. Gelir grafiğinde maaşların ödendiği günleri görseniz ne diyeyim.

Bir tatil olarak kahve harikadır, ancak kahve ticaretinin sürdürülebilir gelişimi için her gün bir alışkanlık olmalı ve en önemlisi nüfusun çoğunluğu için bir fırsat olmalıdır. Şimdiye kadar, Rusya'da durum böyle değil.

Kahve pazarının o kadar hızlı büyüdüğü bir zaman vardı ki, şehrin sokaklarına atılan herhangi bir kahve çekirdeği tamamen yaşayabilir bir çalıya dönüştü. Etki işe yaradı Düşük taban düşük taban ve nüfusun artan gelirlerinin etkisi. Bu sefer geçti, ancak para kazanmanın kolay bir yolu hakkında güzel bir hikaye kaldı ve akılları heyecanlandırıyor. Bu iş hiç de basit değil. Ama sizi ikna edemediysem, kahveye hoş geldiniz meslektaşlarım!